2022酒店业人才需求调研报告_酒店人才需求调研报告.docx
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1、2022酒店业人才需求调研报告_酒店人才需求调研报告 酒店业人才需求调研报告由我整理,希望给你工作、学习、生活带来便利,猜你可能喜爱“酒店人才需求调研报告”。 酒店业人才需求调研报告 据世界酒店组织预料,到2022年,中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。由此,社会对酒店管理专业人才需求也在不断改变,依据对沈阳市酒店行业的调查及对我校旅游英语专业200 1、200 2、2003届毕业生的毕业流向跟踪调查,在分析酒店的从业人员现状及人才需求趋势的基础上,刚好调整我校旅游人才培育方案,刚好完善旅游教学改革,不断提高旅游专业学生的就业率。 一、酒店人才现状 (一)人才流失严峻 我国一般企业的人员
2、流淌率在510之间,旅游饭店业最适合的流淌率在8左右,然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国二至三星级的酒店进行的一项调查显示,旅游饭店人员流淌率达到了23.95,部分酒店人才流失率竟达到了45以上。 当前,每个饭店在经营管理过程中,都必需面对员工流失问题。而员工流失率偏高,又是各饭店普遍存在的一个现象。同时,员工流失率偏高也给饭店带来了负面影响,其负面影响集中表现在:员工的流失给饭店带来成本损失;员工的流失影响饭店的服务质量;员工的流失使饭店业务受损;员工的流失会极大地影响士气。 以下是酒店人才流失缘由分析: 1旅游本身固有的特性 从旅游行业发展来看,一方面旅游业是一种劳动密集型的服务性行业
3、,人才引入的门槛较低,不须要较高的学历和较强的专业学问,确定了旅游业的从业人员素养参差不齐,人员的低准入和困难性在肯定程度上确定了旅游业的工作氛围,行业内跳槽思想变得正常和随意化;另一方面旅游行业发展本身的波动性和脆弱性影响,季节性的人员流淌,淡旺季的差别及突发事务对旅游业的影响,也导致了整个旅游行业的员工需求弹性较大,一些酒店依据淡旺季的员工需求来支配长期工和固定工的人数,而让其他员工停薪留职甚至“去职”,这种变动无疑让员工增加了担心全和不稳定感,对有志于从事旅游业的人来说也是一个很大的打击。再者,旅游行业是属于年轻人的行业,开放性强、工作节奏快、接触面广,对年龄也有肯定的要求,年龄大的员工
4、就会感到力不从心。所以,其人员流淌率高于其他行业也是自不待言的。 2人们的观念问题 传统择业观念的影响体现在两方面,许多人认为饭店工作没有地位,受传统思想观念的影响,一些员工认为自己所从事的服务工作低人一等,因而,一旦有机会,他们就会想方设法地到其他行业中工作。我国旅游饭店业自20世纪80年头初才迅猛发,长期以来在政治、社会、经济生活中不受重视,加之酒店的服务性特点,服务人员不受敬重甚至遭到卑视。同时,传统的职业观点要求工作要具有稳定性,而旅游饭店的客源具季节性,不能为就业者供应长期性、稳定性的工作,造成了许多劳动力不愿涉足饭店业。另外,在我国饭店行业中普遍流行着这么一种观点:干饭店工作是吃青
5、春饭的行业。在这种观念的支配下,饭店员工,尤其是那些年龄较大的员工,很难安心工作,跳槽也就成为他们常常考虑的问题之一。 3寻求更优的工作环境 饭店员工,尤其是身处第一线的服务人员,工作量大,工作辛苦,有时还要遭遇少数客人的有意刁难甚至是人格羞辱;在有些饭店里,出于管理者自身素养不高或管理方法欠妥,致使员工感觉没得到应有关切和敬重;有些饭店,特殊是老国有饭店,存在着内部人员关系过于困难、人际关系过于惊慌的问题,一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。 酒店有一个说法不眠不休不打样,它每年365天、每周7天、每天24小时都在营业,酒店最繁忙的时候是在周末和公共假期。前台工作人员须要倒班,工作时
6、间不稳定,工作几年后职员就感到不适应,往往会选择一个“朝九晚五”的单位,对于在酒店工作的年轻男女而言,这确定不是他们最喜爱的生活方式,就像其他人一样,他们也想在这个时候外出聚会而不是埋首工作。 酒店业对员工的要求比较高,一般来说须要形象气质佳、外语水平好的人,有些人工作几年后实力达不到要求不得不离开,而具备这样的实力和素养的员工,又往往跳槽到其他行业的跨国公司去工作了。今日我们年轻的毕业生有更多的就业选择,虽然酒店业在中国上升得很快,但比较而言它仍旧占经济领域中相对较小的部分。酒店业须要与其他行业激烈竞争这些年轻的人才,一般而言年轻人在找工作时注意平稳性、声望和正常工作时间。 4寻求更高的酬劳
7、 在我国饭店业中,不同规模、档次与经济类型的饭店之间及饭店与基它行业间的酬劳差距是客观存在的。一些外资高档饭店员工的收入水平普遍要大大超过国内饭店、高新技术行业的工资水平又大大高于饭店业。很多员工把饭店支付给自己的酬劳的凹凸作为衡量自身价值的标尺。由此,导致一些员工在找寻到能够供应更高酬劳的企业后,就有可能选择跳槽。 5寻求更好的发展机会 酬劳是在人们选择职业时比较注意的一个因素,但它并不是人们做出最终决策的惟一依据。事实也表明,有些人为了能得到更多的发展机会,他们宁可短暂放弃较高的酬劳。反之,若得不到很好的发展机会,即便是能在这家饭店拿到比同行们更高的收入,他们也会跳槽到那些能给他更广袤的发
8、展空间的饭店或其企业去工作。 6多数旅游饭店缺乏有效的激励机制 旅游酒店中薪酬的凹凸、薪酬结构和薪酬安排的合理程度成为影响员工离职的主要因素。由于饭店的微利经营,不行能对每一个员工都供应高薪酬,但应在公允、激励原则的指导下,制定合理的薪酬结构和福利政策,并可以考虑赐予员工至少是核心员工带薪休假的权利,并对做出较大贡献的员工,赐予嘉奖,充分体现优秀员工的价值,并扩大其榜样示范作用。对于优秀的、具有核心地位的员工来说薪酬当然重要,但他们更关切的是自我发展前景和潜力。 7缺乏良好的企业文化,员工没有忠诚感 年轻的雇员,特殊是有才能的雇员,因其跳槽倾向而著名,他们都情愿向最高的出价者出售自己的技能,并
9、对任何雇主都缺乏忠诚感。劳动力成本以几何级数上升,同时生产率呈代数级增长,这对任何成长中的经济都是一个危急的趋势。劳动力密集的酒店业尤其难以承受。 旅游饭店的企业文化是这个饭店特有的传统和风尚,良好的企业文化建设就是要促使员工共同遵循一样的价值观、信念看法、经营哲学和行为准则,从而形成强大的凝合力和协同力。解决这个问题的关键是树立“以人为本”的意识,敬重人才,培育人才,形成团结互助,相互认同的企业文化。目前饭店中真正具有凝合力、号召力企业文化的相当少,当人才自身的价值理念和企业文化相冲突时,他们必定会选择跳槽,从而加速了人才流失。 8其他方面的缘由 一些员工出于工作以外的个人方面的缘由也可能做
10、出跳槽的确定。例如,有些女性员工在结婚之后为了更好地照看家庭,他们可能放弃现在的工作;饭店工作比较辛苦,有些人会因为身体方面的缘由而退出饭店行业。 (二)中高层管理人才竞争激烈 近几年,我国旅游饭店业发展快速,大部分酒店都面临人才缺乏的逆境,培育人才不如猎取人才的观念促使人才竞争的重心转移到那些具有非常丰富工作阅历和管理阅历的中、高层管理人员以及具有良好业绩的营销人员群体。 二、酒店人才需求状况 酒店业呈现了集团化、规模化的发展趋势,人才需求也呈现逐年增长的趋势。 (一)星级酒店的用工特点 1酒店业目前供应和需求量均较大的主要集中在低端服务人员,从业人员主要来源于中等职业技术学校。这部分人进入
11、酒店后主要担当前厅和客房服务人员,但要成为高级管理人员,存在肯定难度。 2目前星级酒店紧缺的专业人才主要有三类:一类是宾馆酒店总经理、各部门经理等中高层管理人才;其次类是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才;第三类是具备较强“补位”意识的服务型人才,这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。 根据酒店部门来分析,酒店业目前在餐饮部、销售部、客房部三大部门用人需求比较大。酒店业内人士介绍,餐饮部是企业对外的部门,用人需求最为旺盛。从基础服务人员到餐厅经理都有需求。销售部紧缺的是营销管理人才,须要有若干年的行业阅历,并且熟识酒店特色和产品,熟识酒店客房、餐厅、前台等各岗位工作特点,有很强的人际沟
12、通实力。此外,随着各类进口保洁工具价格的攀升,如今酒店越来越重视客房部的工作,优秀的客房管理者首先要熟识各类进口保洁工具,能进行工具性能维护和修理,此外还将担当下属员工的技能培训工作。 3宾馆酒店一般都采纳“三班倒”工作制,员工在生理和心理上要不断适应。如上班时间不能休息,中午吃饭一般也只有半个小时,而且必需轮换就餐等。 (二)酒店中高级管理人才特点 调查发觉,认为经理人必需具有“相关工作阅历”的占76.08,10.88的酒店认为,事业心和责任感是一个合格的酒店经理人必备的条件,而11.04的酒店认为酒店经理人必需有“艰苦创业的精神”,只有2的酒店认为经理人的“学历”是最重要的。 在酒店经理人
13、必需具备的素养方面,不同的酒店明显有不同的要求。调查显示25.11的酒店要求经理人具备“团队协作精神”,20.82的酒店则要求经理人有“开拓精神”,而要求经理人必需“擅长协调”和“擅长沟通” 的分别占14.58和12.50,14.58的酒店认为经理人最重要的素养是“勤勉敬业”,10.41的酒店则比较看重经理人是否“诚恳守信”。 因此,在酒店管理这个特别行业里,最重要的素养其实说起来很简洁:“发自内心的酷爱”,以前有人看不起服务业,不情愿在酒店这种“服侍人”的行业里做,最根本的一点就是对职业没有认同;酒店经营管理人才还要具备一项素养,即处理人际关系的超群本事,因为酒店业做的是“人”的生意,比起其
14、他行业更须要频繁地与人打交道,假如性格不适合与人沟通,就比较难在这一行立足;酒店职业经理人需不断升华自身职业素养,衡量成熟的职业经理人实力的最高标准是对旅游市场的正确决策和把握,既要熟识旅游市场动态,在把握发展趋势、确立市场定位等决策层面上具备推断力,又要精通业务,懂管理,能进行实际操作。 三、旅游专业毕业生酒店就业状况及酒店期望 现在全国各地每月甚至每天都有新酒店开业,并且档次高,星级高,再加上高薪酬的一些国外酒店集团也在不断进入中国,这就从客观上为旅游专业毕业的高校生供应了就业条件,可就业状况却不容乐观。 (一)毕业生在饭店工作现状 目前,我们在饭店工作的毕业生中,绝大多数都在三星级以上的
15、旅游饭店工作。 1从工作的岗位来看,既有业务部门,也有职能部门。在业务部门工作的主要是一线的服务员。譬如:前厅接待员、行李员、中餐服务员、西餐服务员、客房服务员、销售代表等,在职能部门工作的主要是从事一些基本的工作。譬如:人力资源部文员、部门经理秘书、人力资源部培训员等。以上只是毕业生刚入职时的工作岗位,假如能够坚持接着在饭店工作的,基本职位上都有所提升。在走访过程中,有个别毕业生已经做到了某四星级饭店的销售部经理,还有做到大堂副理等等。 2从工作持续时间来看,绝大多数毕业生在一家饭店的工作时间都很短。也就是说,高校生员工的流淌率很高。当然,这期间不乏有饭店自身的缘由,但作为高校生本人也有肯定
16、的责任。 3从饭店聘请状况来看,近几年大专毕业生比较受青睐。作为饭店行业,本身的员工流淌率就很高,而聘请来的学旅游的本科生,很少有在饭店工作时间长的。作为饭店方认为,并不是不给这些高学历的高校生提升的机会,而是有很多高校生不情愿从一线的服务员做起,刚进入饭店就想做管理岗位,但其实这是不现实的想法。所以导致了饭店不情愿聘请学历较高的高校生,等把人培育的差不多了,人却辞职了。这样对于饭店而言则是较大的损失。 (二)毕业生酒店流失率较高 旅游专业毕业的学生,中专生和高职高专学生比较能够尽快适应企业要求,动手实践实力强,较受企业的青睐。而从高校毕业的本科生,在校学习的多理论学问,而没有接受良好的技能培
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