2022酒店工作总结_酒店厨房工作总结.docx

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1、2022酒店工作总结_酒店厨房工作总结 酒店工作总结由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店厨房工作总结”。 酒店工作总结合集5篇 时间荏苒，白驹过隙，一段时间的工作已经结束了，回顾这段时间的工作，理论学问和业务水平都得到了很大提高，制定一份工作总结吧。那么写工作总结真的很难吗？下面是小编整理的酒店工作总结6篇，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。 酒店工作总结 篇1 前台是展示酒店的形象、服务的起点。对于客人来说，前台是他们接触我们酒店的第一步，是对酒店的第一印象，是酒店的门面，是特别重要的。所以前台在肯定程度上代表了酒店的形象。同时，酒店对客人的服务，从前台迎客起先，好的起先

2、是胜利的一半。有了对其重要性的相识，所以我们肯定要仔细做好本职工作。 所以，我在过去的5个月我始终都严格依照酒店的规定。总结起来可以用以下的五个方面来说： 一，像全部其他的服务行业一样，礼貌，礼仪：怎样保持微笑，怎样问候客人，如何为客人供应服务，在服务中对客所要用的语言等。 二，留意形象，前台是酒店的第一印象，是酒店的门面。所以，我们前台的工作人员肯定要求淡妆，着工装上岗，用良好的精神面貌对客，从而维护酒店的形象，让客人了解并看到我们亿邦的精神面貌。从而留下深刻的良好印象!并且，也有利于我们自身的形象和修养的提高。从而，影响我们以后的人生。 三，前台业务学问的培训。主要是日常工作流程，前台的日

3、常工作很繁琐，客人入住，退房的办理，电话的转接，问询，供应信息，行李寄存，接送机信息的查询与核对。订单的检查与核对，排房，交接班时的交接工作等。所以，我们随时都要保持仔细，细致工作作风和责任心!以免给客人和自己的同事带来许多的不便! 四，前台英语，一些前台英语实力的具备是对我们每个前台接待员的基本要求，这样才能好为来自外国的客人服务。对于英语的接待方面，我本以为对于像我一个英语专业的人来说不是问题，可是，后来在接待外国客人的时候，好多问题出来了，对于我已经一年多没有接触英语这才明白我好些单词都已生疏，还酒店的好多设施设备的名称都是以前没有接触过的。还好我们酒店组织了前台接待的英语培训，使我对以

4、前学过得到单词到了温习和巩固。也学到了许多以前没有接触的单词，比如好多的设施设备名称。通过这样的培训使明白这样一个道理就是不管什么时候都不要遗忘了学习，给自己不断充电!唯有不断的学习才能使自己有更好进步，才让自己各个方面的实力不断增加! 酒店工作总结 篇2 惊慌而劳碌的一年立刻就要结束了，回顾我这一年的工作，有很多的收获和体会。为了明年部门的工作更上一层楼，总结一下今年工作中的得失很有必要，下面对我的年终工作进行一下总结。 一、工作的整体回顾： 一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的唯一保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人供应

5、一个清洁、宁静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽最大的努力降低成本，我们深知节约下来的每一分钱都是集团的利润。 二、20xx年我完成了以下工作： 1、学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。 为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟识、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的

6、服务用语，进行留精去粗，而后汲取为已用，做为我对客人沟通的语言指南。自本人规范服务用语执行以来，我在对客沟通上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加高校习应（阶段性总结）用的力度。 2、开源节流，降本增效，从点滴做起。 客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切奢侈现象，主要表现在： 回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂运用 每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启；查退房后拔掉取电卡；房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。 3、为了做好客

7、房的卫生和服务工作，领导常常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。 从中发觉我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员特地召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，订正员工的不良操作习惯。我们也利用淡季不断实践，仔细打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了肯定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。 4、领导实行对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。 对什么是特性化服务，从感性到理性已有了形象的相识，整个集团形成了“一切工作都是为了让客人满足”的良好氛围。

8、从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。 三、由于各种缘由，使我的工作中存在一些问题： 1、简单将个人心情带到工作中，兴奋时热忱周到，不兴奋时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种状况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。 2、房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 3、各个岗位的服务规范须要进一步加强。 4、设施设备维保安排未落实到位。 5、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清晰，致使这样那样的问题发生，塾不知小事易酿成大错，今后肯定严加防范，以免出错。 四、关于明年，我的安排是： 1、仔细做好每一天的每一项工作。 2、细化服务措施，提高

9、来宾满足度。 3、加强教化培训，强化员工队伍素养。 4、规范管理，促进企业健康有序发展。 5、加强市场营销，不断调整客源结构。 6、仔细做好上门散客的销售工作。 7、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。 8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。 9、多学习其他东西，充溢自己。 实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，刚好调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断敏捷推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下接着保持较高水平。 在20xx年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新

10、的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。 最终，希望大家到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，感谢！ 酒店工作总结 篇3 自酒店开业以来至今已有四个多月，在这段时间里感谢领导对店内工作支持及关切。现对以前工作总结如下: 好的方面： 一、各项经济指标完成状况 本季度实现营业收入 万元，营业成本 万元，综合毛利率 ，营业费用为 。 二、抓好规范管理，提高协调接待实力 第一：各项工作已步入正轨，服务水平不断提高。开业到现在不到半 年，生意红红火火，客户好评不断。对每天例会流程进行规范，固定流程和口号，对集体凝合力等不断渗透。 其次：部门激励机制的完善 1、各部门依据不

11、同的岗位制定不了不同的提成方案。有效的调 动了员工的主动性。 2、实行了看法卡制度，对每桌客人的满足度进行调查。依据顾 客满足度对员工进行奖惩。 第三：完善部门例会制度，每天晚上8:409:00组织部门日事日清会。 总结当天问题，支配明日工作。 三、完善劳动用工制度和培训制度 严格劳动用工制度，新员工入职前三天为试工期，符合条件的择优录用，不符合条件的一概不收，不讲情面，保证招工质量。同时深化员工内部，主动发觉和培育人才，制定员工内部晋升制度。目前，已从内部提升领班一名，得到其他员工的普遍认可. 四、推出新菜品 依据顾客需求增加新菜品，菌菇类、海鲜类新增菜品较多。 五、增值服务的增加 1、推出

12、了赠送爆米花服务。凡进店客人均可免费得到爆米花一份。 2、为客人举办生日宴会。依据看法卡收集的顾客资料，由专人负责电话预约，为生日当天进店的客人举办生日宴会并赠送鲜花一束，蛋糕一个。 3、给客人套衣套服务。防止客人衣服上弄上油渍，爱护客人的财产平安。 不足之处: 1、部分菜品上菜速度不稳定。 2、对客服务质量还不够高，员工特性化服务欠缺。 3、员工不够稳定，新员工较多。 总结过去，展望将来，我们将接着发扬优点，改正不足，进一步提高管理水平，为打造一支学习型的、欢乐型的餐饮服务团队面努力! 酒店工作总结 篇4 自20xx年9月酒店开业入职以来，我始终担当着酒楼传菜部主管一职。在20xx年这一年的

13、工作中，自身素养和工作实力都得到了明显的熬炼和提高。年中，酒店支配我分管了二楼豪包的接待服务工作、布草、PA保洁等部分后勤工作。回顾这一年劳碌而又惊慌的工作，有许多的收获和体会，现将全年的工作状况做如下总结汇报。 一、工作的整体回顾 酒店业作为第三产业，牢牢把握思想，树立服务意识是每名员工的在酒店行业服务的开门砖。一个企业，赢利是第一目标，也是企业生存的保障；一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。我们每一名员工更是要树立“品牌意识”，传承“以店为家”的经营服务理念，享津门酒楼作为国有企业，不仅追求经济效益，也要讲究社会效益，所以我们每名员工应以最饱满的精神状态更好的为每一位客人供应

14、热忱周到的服务。 作为主管，首先在娴熟驾驭部门职能的同时，要做到严于律己，每天例会前做到有打算有支配，在平常的工作中多发觉、多视察、多动手，做到纪律严明、惩戒得当，合理的进行人员的分工及工作任务的安排。定期或不定期的与部门员工进行沟通沟通，以便深化的了解员工的思想动态，并在例会上让大家建言献策，收集大家在工作上的看法建议，更好的提高部门员工的单位时间内的工作效率。在每天工作结束时，总结一天中发觉的问题，制定改进措施。 在日常管理工作中，我也在不断的调整工作方法，进行详细问题 详细分析，并进行相关的岗位技能培训，依据部门内不同的岗位要求制定相关的细则制度及巡查记录表，更好的规范员工行为、责任到人

15、、量化员工的工作质量。除此之外，进行走动式管理，更好的了解每个人在岗位上的工作状况。 二、20xx年完成工作状况 1、本部门传菜员服务技能有所提高。本年度依据我部门传菜员的实际技能水平及岗位业务须要，制定了传菜员培训安排细则，目的在于对部门员工的仪容仪表、礼貌礼节及服务技能进行总体规范、要求。 2、二楼豪包的卫生状况、服务质量及营业收入有所提高。接管二楼包间以来，首先对餐具、物品进行盘点及清洗，在每餐开餐前进行检查，督促服务员注意服务细微环节和质量，仔细倾听客人的每项须要。并针对客人的实际状况，为客人推选店内菜品，做到细致周到，从而提高客人的用餐满足度，提高单桌用餐标准。 3、保洁员业务有所提

16、高，地毯的清洗的时间支配得到合理调整。为了给客人供应一个整齐干净的公共就餐环境，使全楼的公共环境卫生做到统一规范统一标准，我制定了巡查记录表，公共区域卫生划分区进行责任到人，增加了大家对工作的责任感。酒店内地毯、大理石地面的清洗和保养时间也进行了合理的调整，变更了原来一周清洗一层楼的支配，而是有规律有安排的进行挑洗，从而大大的节约了清洗成本。 4、布草得到了统一管理。布草间内的布草属于酒店固定资产，应进行合理的收发利用。制定的布草间制度及操作流程，给布草管理提出了明确的要求，做到数目清晰，有据可查，遵循“先进先出、后进后出”的原则，降低破损、流失状况的发生，降低布草成本。 三、工作中存在的问题

17、 1、工作看法上过于焦急，在方式方法上还须要按部就班。 2、虽然针对各个岗位制定了相应的服务、管理规范，但是还须要进一步的落实、加强。 3、员工树立推销意识不强，服务员对酒店一些特色菜肴不了解，与客人沟通信息不对称。 四、明年的构想 1、合理调配人员，充分利用员工，使部门内员工做到“一专多能”，不仅仅局限于做好自己的工作，还要能胜任其他岗位的工作。一方面可充分调配人员，另一方面可以削减酒店人员开支。 2、提高服务员的服务技能及标准，对新员工和后进员工做好辅导工作，做好员工的定期培训工作，组织技能评比，呈现技能标准，给员工之间供应沟通沟通的机会，对表现优异的员工予以嘉奖。 3、有针对性的对餐厅进

18、行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的运用寿命。 4、针对二楼包间面积大、就餐人数多，承接寿宴、百岁宴、小型聚会等优势，进行定制营销，针对不同的消费人群制定相应的菜单可供选择。全楼也可依据每个包间的实际状况及消费人群进行定制营销，在客人定餐初期除了询问客人人数外，关切客人有无其他的特别要求，时间有无特别含义，进行整合营销，使客人感受到宾至如归的感觉。做到全员了解、全员营销。 20xx年即将过去，在这一年中有许多工作上的心得体会，工作实力也有了明显的提高，领导的信任是我不竭的动力，同事的支持是我工作顺当进行的的强大支柱。新的一年我将接着尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做

19、事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用，为酒店贡献自己的力气。 酒店工作总结 篇5 新的一年起先了，回顾20xx年的工作，在宾馆领导的正确指导和帮助下，有大家的团结合作和自身的不断努力，能带领客房部员工圆满完成宾馆的各项工作，一些服务细微环节上还存在的不足，须要我们不断改进和完善，接着发扬团队精神，争取在20xx年有新的成果。下面把我一年来的工作述职如下： （一）执行岗位职责状况： 人员上的管理：宾馆是以服务为核心的行业，员工的素养凹凸，干脆影响到酒店的兴衰。因此员工素养、服务质量提高是宾馆经营最为关键的环节。客房人员多，工作琐碎，每一项工作的完成都须要员工携手并肩的努力，这样人员管

20、理就至关重要。员工除了定期学习宾馆的一些规章制度、质监部给客房培训礼节操作学问外，每一天早班会我都要把前一天卫生服务和员工思想动态方面遇到的问题刚好分析订正，往好的方面引导，以便提高服务质量和人员素养。还不定期的召开客房全体员工大会，总结工作中好的方面和须要改进的方面。对好的方面加以表扬，存在的问题做以警示。使员工知道自己该做什么，怎么做。从而进一步提高人员素养和服务质量。 在客房卫生服务方面：客房部卫生质量20xx年保持比较稳定，卫生质量是客房的生命线，部门的任何一个环节都不行以出现半点马虎，客房一如既往的坚持“员工自查、班长检查、经理抽查”的宗旨，客房有一段时间在缺员的状况下，我们刚好进行

21、了相应的调整，机动敏捷的支配了班次状况，这种状况下，使客房卫生仍能保质保量，也更加提高了客房的团结协作精神。在服务上，督导员工遵守店纪店规，严格根据服务规范、标准和程序进行服务。 限制损耗增收节支方面的管理：本着节约就是创利润的思想，杜绝奢侈现象，在小物品发放上实行班长区域负责制，各区班长早晨统一领管，剩余物品晚上收回做记录，做到收独创确，账目清楚。20xx年小物品平均节约率30%。（小物品平均每月费用元。）软片从5月20日起原来的洗涤公司由于某种缘由迁址，又重新考察几家，从公司地点、洗涤质量、洗涤价格、服务是否到位等几方面选了大港比较合适的一家，每个房间软片洗涤费比原来节约2。8元。为节约电

22、量，客房空调遥控器夏天和冬天都调到相宜温度，空调、电视等电器做到人走电停。空调遥控器和电视遥控器的电池用门锁换下来的旧电池接着运用，走廊灯早晚专人负责开关。饮水机客人退房后由查房人员关闭，从而也提高了员工的节能意识。 会议接待及OK厅运用上的管理：今年会议年终时比较多，我和部门员工对会议接待上下的功夫比较大，由于宾馆的会议室只有四个，每一个会议的人数、台型布置刚好间要求上都不一样，营销单子下达以后，我都细致分析，从跟会人员、台型布置（包括用多少椅子和桌子，有时椅子和桌子还要楼下和楼上的来回搬）、提示结账、会议时间要求上都细致支配部署。等会议来时又和与会主管商议后都能达到与会人员的满足为止，中三

23、楼有时开一天的大型会议中午和晚上都要撤台摆台，由于人员不够我们经理基本都和员工一块撤台摆台兼指挥。OK厅运用时间上比较敏捷，常常是没提前预定突然运用，在这种状况下，我们能随叫随到，我本人也是多次听到运用OK厅的电话后立刻赶来。从没有在时间上耽搁过OK厅的运用。 对长包房迎送往来上的管理：长包房是宾馆经济的重要来源。为达到长包房客人的满足，对现有的长包房刚好了解客户的作息时间和生活上的要求，供应特性化服务。定期征询客户看法，为他们定时做卫生，邮件收发，休闲消遣、衣物洗涤等。 定期检查、修理、保养设施设备，平安方面的管理：客房部占宾馆经营区域的面积很大，投资也占宾馆整体投资的较大比重，客房设施能否

24、达到规定的运用年限，是干脆影响宾馆效益和长远发展的关键，所以在设施设备的保养上客房部严格执行设施设备保养规定，例如：客房饮水机三个月消毒清洗一次，空调网子三个月刷洗一次，浴帘、纱窗、纱帘一年清洗三次，床垫一季度翻一次，严格对棉织品、房间的电器、设施设备按正确方法操作和运用，以延长其运用寿命。特殊是对地毯的保养，我们特别重视，要求员工在平常的工作中，只要发觉地毯上有点状污渍，都应刚好的做点清洁，这样不仅可以削减对地毯的洗涤次数，还能保持地毯整体卫生等并做好记录，避开疏忽漏洞，以便从微小处更好的服务于顾客，使来宾有宾至如归的感觉，迎来更多的回头客。在平安方面做到对电器开关，水开关，门锁，门链，暖气

25、、空调等刚好定期检查，对跑冒滴漏盗等现象防患于未然。定期投放鼠药，蟑螂药等，刚好防治害虫对客房的危害，刚好视察，消毒，防止了传染病的传播。对老弱病残等住客人刚好提示，避开了摔倒划伤等现象发生。 （二）工作中存在的问题 1、服务质量有待向高级别学习，人员素养有待进一步提高。尤其会议接待人员在操作程序上有待规范化，须要进一步培训。 2、客房巡查、定期检查制度须要进一步加强，将事故防患于未然。 3、小物品、软片的保管、领取在规范化和制度化上还需严格限制。 （三）下一步工作目标 1、在人员素养、服务质量上协作质监部加强培训，提高服务质量，使服务质量趋于规范化。20xx年2月份一上班就打算和质监部协作首

26、先对会议人员进行专业培训，从礼节礼貌、实际操作一项一项详细培训。预料达到标准化水平。 2、接着加强客房卫生管理，做到“员工自查、班长检查、经理抽查”，丝毫不能马虎。员工自查包括卫生和设施设备的保养，每个区域的班长每天住客房、走客房和空房必需都进入检查，并有检查记录，经理每天至少抽查20间房间并做好检查记录。对长包房班长和经理必需每天都进入查看。争取20xx年在卫生方面不出现客人投诉的现象。（协作硬件设施检查第三条一块说明）。 3、制定硬件（水龙头开关、手盆和马桶下面的阀门、蛇皮管、空调、电视、灯、电器开关）等的定期检查修理制度，避开突发事故。下一年度打算每周三下午两位经理和客房管理每个区域的三

27、名班长对房间设施设备、卫生联合检查，每月的第一周查北楼的AB区的二楼、三楼和中楼的一楼，其次周查北楼的AB区的四楼、五楼和中楼的二楼，第三周查中楼的三楼和会议室，第四周查环境区域和服务台的设施设备和卫生，每一次检查人员都各自签字。每月开一次全体客房员工大会，公布结果，对出现问题多的部门和好的部门分别赐予记载到年终赐予适当的奖惩。 4、做到会议室OK厅运用上每一次都让客人满足在宾馆。 5、加强仓库、消毒间摆放储存上的管理，严格限制报废标准，节约开支。 6、注意本部门工作作风，加强人性化管理，团结一样，形成良好的工作氛围。 以上是我对20xx年工作的汇报和20xx年工作的设想，最终在这里感谢宾馆领

28、导对客房工作的支持，感谢各部门赐予客房工作良好的协作，感谢客房部全体员工对我工作的支持和理解，也真诚希望今后大家接着团结协作，为宾馆明天更加美妙贡献力气。 酒店工作总结酒店工作总结简短 酒店工作总结范文-酒店工作总结范文简短篇1：酒店工作总结范文2022酒店年度个人总结范文惊慌与劳碌的2022即将过去，回顾这一年的工作，有很多收获与体会，客房部作为酒店的一个重要. 酒店工作总结与安排与酒店工作总结二(酒店,工作总结) 酒店工作总结与安排过去的20xx年是不平凡的一年，既是举国上下深化学习并实践“以人为本，全面协调、可持续科学发展观”的一年，也是我们思源大酒店创建初期的 桔林总经理为首的. 接待

29、酒店工作总结(酒店工作总结,接待) 接待酒店工作总结(酒店工作总结,接待)2022年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议，经酒店缜密支配，各部门细心布置，饭店圆满完成了本次的接待任务，以下是在会议接待过程中各部门的. 酒店工作总结二(酒店,工作总结)与酒店工程部工作总结 酒店工作总结二(酒店,工作总结)书目第一篇：酒店工作总结范文 其次篇：快捷酒店工作总结 第三篇：上半年酒店工作总结范文 第四篇：酒店工作总结 第五篇：XX酒店年终工作总结 正文第一. 酒店工作总结 2022年酒店工作总结XX年是全国酒店行业大退缩、大萧条的一年。在中心政策的影响下，高端消费和奢侈奢侈现象得到了有效遏制。酒店的经营理念和经营策略受到了前所未有的挑战和. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第21页 共21页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页