专题四酶的研究与应用习题.doc

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1、专题四酶的研究与应用习题专题四 酶的研究与应用习题一、选择题1下列不属于果胶酶的是 A多聚半乳糖醛酸酶 B果胶分解酶 C果胶酯酶 D半乳糖醛酸酶2在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应,应采取的措施是（ ） A加大苹果泥用量 B加大果胶酶用量 C进一步提高温度 D用玻璃棒进行搅拌 3目前,酶已经大规模地应用于各个领域,下列哪项属于应用中面临的实际问题()A酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B酶的结构比较稳定,所以催化功能很高C酶直接用于生产时可能会混在产物中，影响产品的质量D直接用于生产中的酶可以多次利用4下列关于果胶酶说法正确的是 ( ）A果胶酶可以分解细胞壁的

2、主要成分纤维素 B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C果胶酶不特指某种酶,而是分解果胶的一类酶的总称 D果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA5啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使其浑浊,加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质,防止浑浊,加入其他种类的酶则无济于事，这个事实说明（)A酶的催化作用受环境的影响 B酶的化学本质主要是蛋白质C酶的催化作用具有高效性 D酶的催化作用具有专一性6.影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素不包括 （)A。温度 B. PH C.表面活性剂 D。光照7为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意(）A使用沸水冲泡洗衣粉 B用含氯较高的自来水C和其他洗涤剂混合使用 D用温水先溶解洗衣粉

3、8生物体内的酶很容易降解、失活，洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是(）A生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D加入的酶种类很多,总有一部分保持活性9关于加酶洗衣粉的叙述,正确的是（）A加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉 B加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用C加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境 D加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉10海藻酸钠在水中溶解的速率较慢，需要通过加热促进其溶解,下列有关加热溶解过程的叙述,错误的是(）A溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加

4、热的方法 B如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊C用酒精灯加热一直到海藻酸钠完全溶化为止 D用酒精灯小火加热，边加热边搅拌11用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，其原因不可能是（）A试验瓶盖了塞子 B瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸C固定化的凝胶珠内可能没有酵母细胞 D所谓的葡萄糖溶液可能是其他物质12下图为某同学根据实验作出的A、B、C、D四种常 见酶的催化效率曲线图，不正确的是(） AA BB CC DD13下图所示是酶的几种固定方式示意图,其所采用的固定方法依次是（）A物理吸附法、化学结合法、包埋法 B化学结合法、物理吸附法、包埋法C包埋法、物理吸附法、化学结合法 D包埋法、化学结合

5、法、物理吸附法14右图所示为应用固定化酵母进行葡萄糖溶液发酵的装置，下列说法中不正确的是（）A为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡二、简答题1若要提高衣物上血渍的去除效果,可在洗衣粉中加入_酶,因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的_或_,若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加_酶，使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高都洗涤效果不好的原因是_。2果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易,也使得浑

6、浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：(1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤用搅拌器制苹果泥;取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入适量30、35、40、45、50、55的水，恒温水浴;每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温 3 min；向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是: _b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要?_.c若继续探究果胶酶的最适用量,则在实验过程中温度、_等因素应保持不变（列举两条)。（2)由

7、霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是_。（3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述,正确的是(多选)(）A二者都是复合酶 B催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C二者都是在核糖体上合成的 D构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖3为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常添加各种酶类。请回答有关问题：（1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白质、_.(2)碱性蛋白质能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。(3)右下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明,根据你所学的有关知识，解释注意项的原因:_。 注意事项 将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。 不慎溅入眼中，应立即用水冲洗。 水温以3050为宜，切忌用70以上的热水。下面添加脂肪酸的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探实验,请据表回答:脸盆编号洗涤物（等量)洗涤温度洗衣粉（等量）水量洗净所需时间1油污布45加酶2L4min2油污布45普通2L7min3油污布5加酶2L8min4油污布5普通2L9min 该实验设计体现了_原则。 若1号实验组,洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因_。【课后反思】_45