（北京专用）2019版高考化学一轮复习 第35讲 基本营养物质作业.doc

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1、1第第 3535 讲讲 基本营养物质基本营养物质A A 组组 基础题组基础题组1.下列说法中,不正确的是( )A.维生素 C 有还原性B.天然油脂有固定的熔沸点C.麦芽糖水解的产物为还原性糖D.氨基酸既能与盐酸反应又能与 NaOH 溶液反应2.下列说法正确的是( )A.油脂是天然高分子化合物B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C.蛋白质溶液中加入 Na2SO4可使其变性D.苯酚、甲醛通过加聚反应可制得酚醛树脂3.下列说法中,不正确的是( )A.麦芽糖水解的产物只有葡萄糖B.苯酚可用于合成高分子化合物C.油脂水解可以制取高级脂肪酸D.鸡蛋清遇醋酸铅后产生的沉淀能重新溶于水4.(2017 北京海淀期末,

2、2)下列说法不正确的是( )A.碘酒可使蛋白质变性,故能消毒杀菌B.天然氨基酸能溶于强酸或强碱溶液,是两性化合物C.食盐、糖、醋可作调味剂,不可用作食品防腐剂D.船舶外壳装上锌块,是利用牺牲阳极的阴极保护法进行防腐的5.(2017 北京西城一模,8)下列实验方案中,可行的是( )A.用食醋除去热水瓶中的水垢B.用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)C.向 Al2(SO4)3溶液中加过量 NaOH 溶液,制 Al(OH)3D.向稀 H2SO4催化水解后的麦芽糖溶液中直接加入新制 Cu(OH)2悬浊液,检验水解产物6.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( )

3、A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色2B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水7.(2017 北京房山期末,11)下列说法正确的是( )A.植物油的主要成分是高级脂肪酸B.醋酸铅溶液可使鸡蛋清中的蛋白质变性C.蔗糖及其水解产物均可发生银镜反应D.合成纤维和棉花的主要成分均为纤维素8.(2017 北京东城二模,9)下列说法正确的是( )A.葡萄糖、蔗糖均可发生银镜反应B.硫酸铵和乙酸铅均能使蛋白质发生变性C.乙炔和乙醛均可作为合成聚合物的单体D.淀粉和油脂都是能够发生水解反应的高分子化合物9.下列说法正确的是( )A.葡萄糖能

4、发生水解反应生成乙醇和二氧化碳B.氨基乙酸、氯乙烯、乙二醇均可发生聚合反应C.实验室用溴乙烷在浓硫酸、170 条件下制备乙烯D.苯酚能跟碳酸钠溶液反应,苯酚的酸性比碳酸强10.下列说法正确的是( )A.蔗糖在人体内水解的最终产物是葡萄糖B.蔬菜、水果属于碱性食物,对人体健康有益C.为了防止蛋白质发生盐析,疫苗等生物制剂要冷藏D.由 CH2CH2与 CH2CHCN 加聚而成B B 组组 提升题组提升题组11.下列说法正确的是( )A.蔗糖与麦芽糖都具有还原性,水解产物都是葡萄糖B.淀粉和纤维素互为同分异构体,水解产物都是葡萄糖C.蛋白质在酶的作用下,水解为多肽,最终生成氨基酸D.植物油和动物油都

5、是高级脂肪酸甘油酯,前者的饱和程度更高312.下列说法正确的是( )A.丙烷、丁烷、正戊烷的沸点依次降低B.乙二醇、丙氨酸均可发生缩聚反应C.蔗糖和麦芽糖水解的最终产物都是葡萄糖D.饱和(NH4)2SO4溶液可导致蛋清液变性凝固13.(2017 北京西城期末,3)下列说法中,不正确的是( )A.油脂水解的产物中一定含甘油B.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C.氨基酸既能与盐酸反应,也能与 NaOH 反应D.医疗上用 75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性14.糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是( )A.淀粉和纤维素均可用通式(C6H10O5)n表示

6、,因此它们互为同分异构体B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.油脂能发生皂化反应,生成甘油和高级脂肪酸盐15.(2017 北京丰台期末,2)化学与生活密切相关,下列说法正确的是( )A.甘油和植物油都属于油脂B.柠檬有酸味,属于酸性食物C.食品中的抗氧化剂不能起到防腐作用D.残留有少量食盐水的铁锅易生锈,因为发生了电化学腐蚀16.(2017 北京门头沟一模,9)下列说法不正确的是( )A.酿酒过程中,葡萄糖可通过水解反应生成酒精B.丙烷和 2-甲基丙烷的一氯代物均为两种C.油脂发生皂化反应能生成甘油D.是高分子化合物的单体17.(20

7、17 北京石景山一模,11)固体酒精因储存和运输方便而被广泛使用。其制备方法之一如下:4下列说法的是( )不正确 A.将酒精加热到 60 的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B.上述过程中,有酸碱中和反应发生C.上述过程中,加入 NaOH 发生皂化反应D.常温下,硬脂酸钠在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度18.(2017 北京房山二模,7)下列说法正确的是( )A.苯酚与苯甲醇互为同系物B.利用碘酒消毒与酒精消毒均运用了使蛋白质变性的性质C.蔗糖与纤维素都是由 C、H、O 组成的高分子化合物D.1 mol 油脂在酸性条件下充分水解,可制得 3 mol 高级脂肪酸和 1 mol 甘油19.下列说法不

8、正确的是( )A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B.饱和硫酸铵和醋酸铅溶液均能使鸡蛋清溶液发生变性C.油脂、二肽发生水解反应均可能得到含羧基的物质D.天然橡胶和杜仲胶的单体是同种物质20.天然油脂结构的核心为甘油(HOCH2CHOHCH2OH),有一种瘦身用的非天然油脂,其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得,其反应示意图如下所示(注:图中的反应式不完整):则下列说法不正确的是( )A.该非天然油脂结构中含有 2 种官能团B.油酸与蔗糖发生的反应属于取代反应C.该非天然油脂能与氢氧化钠溶液、溴的四氯化碳溶液发生反

9、应D.蔗糖分子可以看作是两个不同的单糖分子间脱去一个水分子形成的5答案精解精析答案精解精析A A 组组 基础题组基础题组61.B A 项,维生素 C 具有还原性;B 项,天然油脂属于混合物,没有固定的熔沸点;C 项,麦芽糖水解生成葡萄糖,葡萄糖是多羟基醛,具有还原性,是还原性糖;D 项,氨基酸具有两性,既能与酸反应也能与碱反应。2.B A 项,油脂不是高分子化合物;B 项,蔗糖和麦芽糖的分子式相同,结构不同,互为同分异构体;C 项,蛋白质溶液中加入 Na2SO4可以发生盐析,不能发生变性;D 项,苯酚和甲醛通过缩聚反应可以制得酚醛树脂。3.D 鸡蛋清遇醋酸铅发生变性,产生的沉淀不能重新溶于水。

10、4.C C 项,食盐、糖、醋可作调味剂,也可用作食品防腐剂。5.A A 项,水垢的主要成分为 CaCO3,可与食醋发生反应生成易溶于水的物质而除去;B 项,碘单质遇到淀粉变蓝色,含碘化合物遇到淀粉不会变蓝色;C 项,Al(OH)3可与 NaOH 溶液反应生成 NaAlO2;D 项,麦芽糖在稀硫酸催化下水解生成葡萄糖,葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液的反应需在碱性条件下进行。6.B A 项,植物油中含较多不饱和烃基,能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色;B 项,淀粉水解的最终产物为葡萄糖;C 项,葡萄糖为单糖,不能发生水解反应;D 项,硫酸铜属于重金属盐,蛋白质遇重金属盐发生变性,变性是

11、不可逆的。7.B A 项,植物油为高级脂肪酸甘油酯,属于油脂;B 项,醋酸铅为重金属盐,可使蛋白质变性;C 项,蔗糖不含醛基,不能发生银镜反应;D 项,纤维素为天然高分子化合物,而合成纤维不是纤维素。8.C A 项,蔗糖不是还原性糖,不能发生银镜反应;B 项,硫酸铵能够使蛋白质发生盐析,但不能使蛋白质变性;C 项,乙炔分子中含有碳碳三键,可以发生加聚反应生成高分子化合物,乙醛可以和苯酚发生缩聚反应生成高分子化合物;D 项,油脂不是高分子化合物。9.B A 项,葡萄糖能发生分解反应生成乙醇和二氧化碳。B 项,氨基乙酸中含有氨基和羧基,可以发生缩聚反应;氯乙烯中含有碳碳双键,可以发生加聚反应生成聚

12、氯乙烯;乙二醇中含有两个羟基,可发生缩聚反应。C 项,实验室用乙醇在浓硫酸、170 条件下发生消去反应制备乙烯;D 项,苯酚跟碳酸钠溶液反应生成碳酸氢钠,说明苯酚的酸性比 HC强,比 H2CO3弱。O- 310.B A 项,蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖;B 项,蔬菜、水果属于碱性食物,对人体健康有益;C 项,疫苗等生物制剂要冷藏是为了防止蛋白质受热变性,失去活性;D 项,由CH2CHCHCH2与 CH2CHCN 加聚而成。B B 组组 提升题组提升题组711.C A 项,蔗糖不是还原性糖,水解产物是葡萄糖和果糖;B 项,淀粉和纤维素的聚合度不同,不属于同分异构体;C 项,蛋白质在酶的作用下,水

13、解为多肽,最终生成氨基酸;D 项,植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯,动物油的饱和程度更高。12.B A 项,丙烷、丁烷、正戊烷的沸点依次升高;B 项,乙二醇可与乙二酸发生缩聚反应,丙氨酸中含有氨基和羧基,可发生缩聚反应;C 项,蔗糖水解的最终产物为葡萄糖和果糖,麦芽糖水解的最终产物是葡萄糖;D 项,饱和(NH4)2SO4溶液可导致蛋清液发生盐析而凝固。13.B A 项,油脂是高级脂肪酸的甘油酯,水解的产物中一定含甘油;B 项,糖类中的单糖、低聚糖和油脂都不属于高分子化合物;C 项,氨基酸中含有氨基和羧基,既能与盐酸反应,也能与 NaOH 反应;D 项,医疗上用 75%的酒精消毒是因为其能使蛋

14、白质变性。14.A A 项,淀粉和纤维素分子式中的 n 值不同,不是同分异构体;B 项,淀粉水解的最终产物是葡萄糖,葡萄糖能发生银镜反应;C 项,蛋白质遇硫酸铵发生盐析,盐析是可逆的;D 项,油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应,油脂发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸盐。15.D A 项,甘油是丙三醇,属于醇类;B 项,柠檬有酸味,但其在人体内的代谢产物呈碱性,属于碱性食物;C项,食品中的抗氧化剂能够防止食物被氧化变质,具有防腐作用;D 项,残留有少量食盐水的铁锅易生锈,是因为发生了吸氧腐蚀。16.A A 项,葡萄糖是单糖,不能发生水解反应;B 项,丙烷和 2-甲基丙烷的一氯代物均为两种;C 项,

15、油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,可以生成甘油;D 项,分子中含有碳碳不饱和键,可以在一定条件下发生加聚反应生成高分子化合物。17.C C 项,硬脂酸属于有机酸,能与氢氧化钠溶液发生中和反应。18.B A 项,苯酚与苯甲醇的结构不相似,二者不互为同系物;B 项,碘酒、酒精都可使蛋白质变性,可用于杀菌消毒;C 项,蔗糖不是高分子化合物;D 项,油脂在酸性条件下的水解为可逆反应,1 mol 油脂在酸性条件下充分水解,制得的高级脂肪酸小于 3 mol,甘油小于 1 mol。19.B A 项,麦芽糖及其水解产物葡萄糖中均含有醛基,均能发生银镜反应;B 项,硫酸铵能使蛋白质发生盐析,醋酸铅能使蛋白质变性;C 项,油脂在一定条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,二肽在一定条件下水解得到氨基酸;D 项,天然橡胶和杜仲胶的单体均为 2-甲基-1,3-丁二烯。20.A A 项,该非天然油脂结构中含有酯基、碳碳双键、醚键 3 种官能团。