餐厅服务员培训计划大纲-员工培训计划【精品文档】.doc
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餐厅服务员培训计划大纲_员工培训计划注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。MicrosoftInternetExplorer402DocumentNotSpecified7.8Normal0餐厅服务员培训计划本次培训的内容可分为两部分，理论部分由赵亚亚老师负责讲解，实践部分由杜文华老师负责，现将培训的内容列举如下：一理论知识纲要（一）餐厅概述（2课时）1餐厅生产经营的特点2餐厅服务人员的基本素质3宾客的消费心理（二）餐饮服务（2课时）1餐饮服务的基本技能2餐饮服务的程序及方法（三）菜点酒水知识（2课时）1中国的饮食文化2甘肃饮食文化3平凉饮食文化4中国酒文化二实践纲要（一）开档准备1中餐摆台（15分钟完成十人宴会标准摆台）2西餐摆台（能够独立完成六人西餐摆台作业）（二）餐间服务1上菜2斟酒3撤换骨碟*烟灰缸（三）撤台（四）餐巾折花（动植物折花各五种以上）（五）托盘的使用方法（六）礼貌用语的使用（七）产品的推销
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