2022冷餐会方案_冷餐会活动方案_2.docx

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1、2022冷餐会方案_冷餐会活动方案 冷餐会方案由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“冷餐会活动方案”。 冷餐会方案 （一） 一、户外冷餐客户答谢会活动的目的： 1、通过户外冷餐会感谢广阔客户长期以来对迎宾馆的鼎力支持。 2、打破以往的会议形式，通过轻松开心的户外冷餐会形式答谢客户有利于加强成都迎宾馆与客户之间的合作与沟通，带动销售，提高企业业绩。 3、借助户外冷餐答谢客户有利于体育运动中心、高尔夫、开云楼等新项目的推广，给新老客户簇新感。能进一步的留住老客户开发新客户。使迎宾馆的生意蒸蒸日上。 二、冷餐会介绍： 1、举办时间：9月中旬某一天19：0022：00； 2、举办场

2、地：成都迎宾馆体育运动中心户外游泳池 3、参加人数：40人（消费前20名协议公司负责人1位以及每人可携带一位伴侣）+10人（公司领导及销售人员）+6人赞助商，共66人。 4、冷餐会形式：自助餐、精彩演出、互动嬉戏、会后礼品。 A、冷餐会：以自助餐的形式由餐饮部供应各种中式西式冷餐、适当的热餐供应、其他各类甜品、水果等。（每人的餐费标准按成本价计算150元/人） B、酒水供应包括：鸡尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制饮料等。（可尝试拉赞助） C、精彩演出：请用提琴和萨克斯演奏背景音乐、舞蹈表演。 D、互动嬉戏：建议xxxx主要领导及销售人员与客户一起参与互动嬉戏，可瞬间拉近彼此的距离。（详细嬉戏待商

3、定后确认） E、会后礼品：选择有代表性和纪念性的客户答谢会礼品，让客户更深刻的记住此次非凡的客户答谢会。建议从迎宾馆制作的专属礼品中选取。 二、会场布置场地说明： 1、入口：放置主题易拉宝（成都迎宾馆首届户外冷餐客户答谢会之夜），并设置贵宾签到台（签到台支配两名礼仪小姐）签到后，由礼仪小姐引领进入主活动区。 2、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。 3、入口设置气球拱门，色调与场地主色调一样。 4、体育运动中心户外游泳池四周的小树上适当装饰气球和丝带。 5、体育运动中心户外游泳池的拱桥上布满气球和鲜花，作为主持台和乐队演奏的场地。 6、做一条关于此次活动主题的横幅（内容待定

4、）。挂在主会场内。 7、配备15只左右的射灯、灯光原则需协作其他区域，做到不刺眼，协调，柔软。 8、由工程部配备音响、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。 9、冷餐会桌面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色调的和谐。适当布置些鲜花及工艺品。 10、设置酒水吧台：为贵宾供应调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增加喜庆气息，活跃现场气氛。 11、设休息区：设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，设置两个玻璃桌，便利放置烟缸和餐盘、酒杯等。为贵宾供应休息和相对宁静的谈话空间。 12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃

5、圾的地方。并配有一位垃圾处理员。 13、会场协调和传餐服务员身着正装，必需站立，不行随意相互攀谈，时刻关注贵宾状态，并供应服务。 三、活动流程： 1、17：00：布场结束并检查相关的设施设备无故障； 2、18：0018：20：全部工作人员、表演人员到场； 3、18：2019：00：嘉宾签到； 4、19：00-19：10：主持人介绍此次活动的主题以及迎宾馆具有代表性的产品介绍； 5、19：1019：30：迎宾馆领导为本次活动致辞，致辞结束全部参加者共同举杯，宣布会餐起先； 6、19：3020：00：乐队不间断的演奏； 7、20：00-20：20：舞蹈表演； 8、20：3021：00：互动嬉戏；

6、9、21：00-21：30：乐队演奏； 10、21：30-22：00：给嘉宾发放礼品； 11、22：00：持人宣布餐会结束。 四、活动预算： 1、餐费费用：66*150/位=9900元； 2、气球：80元； 3、丝带：100元； 4、鲜花材料：400元； 5、易拉宝两个（入口处一个，主活动区域一个）120元/个*2个=240元 6、横幅一条：300元/条； 7、请帖：100元； 8、15只射灯：（详细要与工程部联系再定） 9、演出人员：小提琴和萨克斯表演两人1600元；舞蹈：1200元； 10、会后礼品：4000元； 11、未知费用：1000元。 冷餐会方案 （二） 自助餐形式的冷餐会一般人数

7、较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出剧烈的气氛，使来宾得到良好的物质和精神享受。其服务内容与程序为： （1）餐前打算工作 1、当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要依据就餐人数对本部员工进行合理调配。 2、宴会厅负责人会同厨师长，依据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物（主要是冰雕、黄油雕、鲜花等）。 3、根据草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色调艳丽、色调明快，要与宴会主题相呼应。 4、打算就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要打算汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，假如汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、

8、白葡萄酒杯。如来宾预定了香槟酒或餐后酒，则还要打算香槟杯和白兰地杯等。 5、打算保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供来宾取拿食品的公共用具。 6、将以上餐具、用具打算好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以便利来宾取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。 7、在宴会起先前的规定时间内，厨房打算的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具

9、进行相应的摆放。 8、宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及留意事项。 9、来宾到来前10分钟，要有4-5个服务员手托托盘，打算好饮料和酒水，站在餐厅入口处。 （2）不设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序 1、当来宾到来，手托饮料或酒水的服务员即上前去问候，并由来宾自选饮料，做到人手一杯。当来宾进入餐厅一部分后，门外只留2-3人接着恭候，其余服务员则手托饮料或酒水在来宾中间走动。他们既可接着为来宾供应饮料，又可回收来宾用过的杯子，以保持场地整齐。 2、宴会正式起先，主子讲话时，服务员不能走动、说话。但由一名服务员打算两杯酒水站在讲台旁边，以备讲话人敬酒运用。 3、主子讲话完

10、毕，宣布宴会起先，服务员应即刻将布菲炉上的盖子打开，并将盘子、刀叉等递给来宾运用。进餐起先，服务员要随时留意回收用过的餐具、送至后方，后方支配有专人负责处理、清洗。 4、宴会进行到肯定时间，服务人员要特别留意布菲炉下酒精蜡燃烧状况，以免发生意外。同时要留意餐具、酒具运用状况，随时补充，保持与厨师的联系，补充须要的食品。对来宾的看法和询问要耐性听取和解答。 5、当大多数来宾进食得差不多时，正是饮料和酒水需求的高潮。此时，服务员应频繁为来宾添加。这样做，既能给来宾留下好的印象，又能增加销售额。可谓一箭双雕。 6、宴会接近尾声会有来宾接连离开会场。此时，应有一名服务员站在门口向来宾致谢。主管人员应备

11、好帐单，以备主子结帐。 7、当来宾全部离开后，应首先熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场地。食品送回厨房，餐酒具送总务处清洗并收回。 （3）设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序 设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装饰及食品、用具等均同前。不同的是须要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增加的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。 其服务程序如下： 1、在来宾到来之前，给水杯里注满冰水，打算好饮料，分派好服务员的服务范围。 2、来宾走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问来宾喝什么饮料，之后为来宾斟酒。 3、来宾进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。来宾吃完盘里的食品，

12、服务员应把大刀叉拿起放在面包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。 4、看到来宾去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的依次放在适当位置上，中间隔一甜食盘距离。 5、来宾取甜食回来，应询问来宾是否须要咖啡或茶，如要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在来宾的右手边，倒入咖啡或茶。 鸡尾酒会的服务 鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，为来宾供应一个社交的场所，其打算工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需打算甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以便利服务。其服务程序是： （1）酒会起先，服务员用托

13、盘托上饮料迎接来宾，保证人手一杯，直到来宾示意不要为止。留意随时回收空杯。 （2）主管人员应在门口一边恭候，一边留意清点入场人数，以便做到心中有数。最终对来宾有个交待。 （3）酒会中，大多数来宾会手中拿杯不停地交谈，所以应有服务员用银盘托一些小吃端至来宾面前，供来宾品尝。 （4）当来宾全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前。 冷餐会方案 （三） 一、冷餐会简介 举办时间：10点到3点举办场地：公司展厅参加人数：4070人主题： 冷餐会主色调：冷餐会形式： 冷餐会、K歌、抽奖、拍卖、商业洽谈。 自助餐除让场地方供应各种中式西式冷餐、适当的热餐供应、其他各类甜品等。酒水应包括：红酒、啤酒、配制饮料

14、等。 着装要求：公司业务员男士必需身着正装出席 2、女士必需身着正装出席。 二、会场布置 1、楼梯上扎满气球 2、主舞台柱子上弄上气球场地说明： 1、入口：放置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带领进入会场，在由会场协调员领入主活动区。要素：服务总管必需身着正装，男性，身高在175CM以上，带有贵族气息。签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。 2、主活动区域：及贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在165CM以上。要素： a、场地大小设置原则以给全部贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动，并供应贵宾所须要的服务。 b、灯光原则需协作其他区域，做

15、到不刺眼，协调，柔软。 c、会场协调和传餐服务员身着正装，必需站立，不行随意相互攀谈，时刻关注贵宾状态，并供应服务。 3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业电脑播放轻快音乐曲目。 要素： 主持人身着黑色正装，以男性，身高在170CM以上，活泼有朝气为最佳。主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在15CM左右。 音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。 4、冷餐长桌：遵循原则采纳黄红相间的暖色调设计，充溢喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色调的和谐。 要素： 冷餐菜肴装盆，采纳一次性，原

16、则既要美观又要好用，既要丰富多彩又要便于取食。 背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照耀，使人一目了然。 每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，为贵宾供应冷餐装盘服务和冷餐询问服务。 6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。要素： a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，便利贵宾拿取，在活动的进行中也应当定时补充。 b、餐具以一次性具为准，体现环保。 酒水吧台：为贵宾供应调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，可增加喜庆气息，活跃现场气氛。 休息区：为贵宾供应休息和相对宁静的谈话空间。要素： a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布

17、局图。b、设置两个玻璃桌，便利放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。c、沙发座原则体现高雅。 12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。 13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。 注：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。 三、活动支配时辰表： 四、工作人员 1、企划部：负责冷餐会全部协调工作 人事（签到员）：负责接待客人签到。 业务员（会场协调）：现场协调，与客人进行沟通并引荐客人相互相识，供应相应的用餐服务。 2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。 3、服务组人员：负责酒会的服务工作 业务助理（服务总管）：

18、管理其他服务组人员，供应协调的引导服务。主持（特助）1人：担当嘉宾主持。冷餐服务员若干：负责冷餐服务。 后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷餐酒水供应，餐盘添置等。 4、摄像摄影人员：供应拍摄服务。 摄像师1人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有须要的贵宾录制活动片断。摄影师1人：拍摄冷餐会的精彩镜头，为有须要的贵宾拍照纪念。 注：各组工作需经过详细协商后再定。 五、冷餐会物品拟订清单： 设备清单音响设备音箱：2只签到台：1台话筒：2支机箱、线材等。 3、展示 4、冷餐物品、酒具若干 5、商礼品，详细商定后确定。等等。 六、需详细筹备项目： 1、确定举办场地时间

19、2、确定全部酒会菜单、酒水 3、确定会场布置方案 4、确定全部工作人员，并对工作人员进行培训 5、筹备好冷餐会会的全部工作 6、冷餐会会前一天确定全部工作打算完毕，对全部参会工作人员培训指导 7、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响 8、在活动前一天晚上要求车间清理干净。 冷餐会方案 冷餐会策划方案美臣咖啡厅黄章谓：经理联系电话：13324124155美臣简介：美臣经贸有限公司旗下的餐饮品牌有：全国连锁日式快餐品牌：千拉面、千禾日式饭团、美臣咖啡、美臣国际美食汇. 冷餐会方案 本次冷餐会活动主题为：HAPPY平安夜冷餐会雪花飘舞中，身穿红袍的圣诞老人带着幻想中的礼物与快乐静静的驾临铁道大酒店

20、； 红白相间的色调，闪闪发光的圣诞之灯，让人感觉到了那种独特. 冷餐会 红 酒 3 号 公 馆 开业品酒会策划案威龙有机葡萄酒 得天独厚 自然天成活动策划：郜晶 一、活动概述红酒三号会所是一家主要经营消遣、休闲、餐饮、茶艺、棋牌、红酒屋 美容spa. 冷餐会 冷餐会服务特点（1）菜点丰富，价格低廉 （2）进餐自由 （3）进餐速度快 （4）人力成本低 （5）奢侈较大冷餐台台台型的设计冷餐会台也叫食品陈设台，可以支配在餐厅的中心或靠某一墙边，也可放于餐厅. 冷餐会流程 冷餐会流程时间：XXXX年X月X日中午12:00 地点:大会议室参加人数：公司全体人员XX人左右 主持人：XXX 流程：12:00播放大风车音乐MV，同事们进场主持人开场XX讲话12:10主持人宣布冷餐会. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第18页 共18页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页