餐后的收尾细分-餐厅服务流程【精品文档】.doc

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餐后的收尾细分_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。餐后的收尾细分1、 客人离开时，主动提醒客人带好随身的物品，并迅速的检查一遍，将客人送到大门口交给领位。2、客人离开的第一时间关掉空调、电视、灯具等只保留照明灯，尽量少量。3、严禁偷吃客人剩余的食品。4、收餐迅速、整齐，注意轻拿轻放、大小餐具分类摆放，避免破损。5、先收玻璃器皿、杯子、口布、小毛巾等6、收骨碟、翅碗、小汤勺、贵宾筷子、展碟等分类收拾7、收餐时注意大的放在下面、小的放在上面，以免破损，收入收餐框时要适量，不可超量或挤压摆放。8、 撤下台时应小心，避免打破转盘、大的转盘可请同事帮助。9、剩余的酒水饮料交回部长登记后会吧台。10、清洗玻璃器皿等餐用具。11、按摆台标准进行下餐的摆台工作。12、 整理周围的环境卫生，比如沙发、茶几、电视柜空调等，保持干净整洁。13、清理备餐柜，补充适量的餐用具、餐巾纸、牙签等等服务必须物品。14、根据餐前准备细分标准打扫整体卫生15、上交客人的意见表，并向上级汇报值台中客人反映的服务及菜品的意见和建议。16、汇报部长，检查合格后协助其他员工完成收尾工作。17、在部长的安排下完成其他的工作，班后会后离店下班。