医院职工食堂服务工作重难点、应对措施及建议(纯方案,3页).pdf

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1、医院职工食堂服务工作重难点、应对措施及建议医院职工食堂服务工作重难点、应对措施及建议1.1.1.1.重难点分析重难点分析医院食堂服务工作既是医院物业服务的重点，也是服务的难点，一方面，食堂服务满意度水平一定程度上决定了物业服务的满意度水平，一方面，服务对象比较复杂，众口难调。XX医院的食堂，更是受限于空间，服务难度更大。1、对于大多数医护人员来说，跟物业服务公司联系最多的就是每天的饮食，因此，一旦服务不到位，会给大部分医护人员形成物业服务整体质量不高的印象；2、XX医院食堂服务对象比较复杂，同样是医护人员，来自全国各地，口味不同。而病患则有月子期和孕期需要保胎的，对餐食的需求完全不同，而且比较

2、敏感，要很好满足，难度非常大；3、医院中，不管是高强度工作的医护人员，还是就诊或住院的病患，普遍胃口都比较一般，食堂供应的膳食必须色、香、味俱全，这给食堂服务带来了很大的压力；4、市场上食材食品安全问题频发，如何做好食品安全管控，确保食品安全零事故，也是XX医院食堂的一个挑战。1.2.1.2.应对措施及建议应对措施及建议1、建立“医护人员确定餐单食堂供应定期收集意见进行改进”的机制进驻后，我司对于XX医院的食堂菜谱将采取每周更新一次的做法，每周五，由各科室代表在下周每天可供选择的菜品中打勾选择，确定下周七天的基本菜谱，食堂再根据厨师的意见，增加部分新菜品。下周五，除了确定菜品之外，还要对过去5

3、天的菜品做出评价，提意见和建议。食堂服务人员再根据医护人员代表的意见进行调整。如此循环反复，一方面确保菜品长期推陈出新，一方面也狠抓出品。2、成立食堂服务质量监督小组，由医院相关科室人员担任组长及组员，食堂负责人作为其中一个组员存在，定期对食堂服务质量进行评价要做好食堂服务工作，一定要用开放的心态来对待客户提出的任何意见和建议，另外还要虚心接受批评。只要大家的方向一致，都是为了把食堂的服务做好，那么，以监督小组定期的意见为主，有问题解决问题，有困难客服困难，我们有信心把 XX医院的食堂服务做好。3、严格执行食堂相关管理规定，狠抓落实思路再好，落实不到位，最后的服务评价也会是低的，所以，我们除了

4、开放、虚心的接受医院医护人员的意见及建议的同时，一定严格执行食堂相关管理规定，狠抓落实，确保为医院所有人员提供满意的餐食服务。4、根据病患的实际情况，按照医院营养科的意见，推出适合医患食用的功能性餐食医院的特殊病人包括月子期的产妇，孕期高血糖、糖尿病人等，她们对餐食的要求各不一样，这就需要 XX医院营养科专家开具餐单，由食堂烹饪，这样，才能使功能性餐食真正有价值。5、与权威第三方检测机构合作，狠抓食品安全（1）提高食堂食材供应商的进入门槛，要求供应商交纳食品安全保证金及定期提供供应食材检验报告；（2）所有食材必须有合格检测报告，每个菜品必须留样备检；（3）完善台账制度，做到安全可追溯；（4）与权威的第三方食品安全监测机构合作，由第三方机构为院区食堂制定切实可行的食品安全管控方案，全程监管 XX医院的食堂食品安全。6、提供增值服务，满足医院工作人员更多的需求提供蔬菜、水果、肉品、水产、干货及日用品订购或现场采购，免除医院工作人员下班买菜难的困扰。1.3.1.3.支持文件支持文件食堂服务管理支持文件列表（部分）序号1234567名称食物中毒应急方案食品安全管理方案中厨加工与出品作业规程食堂清洁作业制度营养配餐管理制度参观接待管理规定餐饮中心供餐应急方案8台账管理制度