洪庄杨学校--食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度1.pdf

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1、70+120+120+70m70+120+120+70m 连续梁桥连续梁桥 及及 80+140+140+80m80+140+140+80m 连续刚构桥施工方案连续刚构桥施工方案洪庄杨学校洪庄杨学校 2014-20152014-2015 学年学年食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品

2、原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3 3 个个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按

3、照除残渣、碱水（或洗五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁顺序操作。使化学药品消毒的严格按照涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁顺序操作。使化学药品消毒的严格按照除残渣、除残渣、碱水碱水（或洗涤剂）（或洗涤剂）刷、刷、清水冲、清水冲、药物泡、药物泡、清水冲、清水冲、保洁顺序操作，保洁顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。六、消毒后的餐饮具飙舞光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、六、消毒后的餐饮具飙舞光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合无不溶性附着物，符合 GB14934GB1493

4、4食（饮）具消毒卫生标准食（饮）具消毒卫生标准。七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定时清洗，保持洁净。已消毒和未消的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定时清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。1 170+120+120+70m70+120+120+70m 连续梁桥连续梁桥 及及 80+140+140+80m80+140+140+80m 连续刚构桥施工方案连续刚构桥施工方案八、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做八、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。九、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应九、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。定时测量有效消毒浓度。十、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。十、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。洪庄杨学校洪庄杨学校20142014 年年 9 9 月月面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山2 2