2022炉头主管岗位职责（精选8篇）_服务主管岗位职责.docx

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1、2022炉头主管岗位职责（精选8篇）_服务主管岗位职责 炉头主管岗位职责（精选8篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“服务主管岗位职责”。 第1篇：炉头主管岗位职责 炉头主管岗位职责 1、负责监督炉头对应砧板、荷台对应菜品、相关物料、器具的打算落实状况，做到有的放矢、有安排、按比例，出现异样刚好上报； 2、负责支配本部各种调料、汤料、酱料的制作及收捡，做到质量精益求精，储存科学有序； 3、负责本部卫生、休假等日常管理工作。 中厨部 2022年12月15日 第2篇：1.炉头厨师岗位职责 炉头厨师岗位职责 1.听从厨师长及炉头主管的支配。 2.做好调味品、油的打算工作，达到

2、品种齐全，做好工具、用具的打算工作。 3.市前做好原材料的加工工作：生货制品、水锅制品、油锅制品等。 4.市中听从拿菜员的支配，按序操作，刚好烹饪，保证质量和品质。 5.操作中节约水、电、气，降低调料及原料的损耗（包括调料要倒干净，油壶要滴干）。 6.做好灶面清洁工作，保持环境整齐。 7.市中不能不能无故离岗，抽烟上厕所等无关工作之事要汇报时间。 8.市后清洗调味缸罐、油桶、汤桶等工具，调味罐加盖，毛巾清洗。 9.主动参与各种培训，不断提高业务技能。 10.开餐期间有特殊要求的，要根据拿菜员的要求出品。 11.值班炉头按标准要求完成谁、电、气、地沟的安检。 第3篇：头炉岗位责任制 头炉岗位责任

3、制 头炉岗位责任制头炉岗位责任制一、在行政总厨的领导下，组织调动各炉头，严格根据菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。 二、驾驭各种菜式的烹制特点和技术要求。 三、熟识各种原料名称、产地、特点、价格、起成率，淡旺季帮助总厨检查验收购进的货源的鲜活，质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。 四、遇到货源改变、时令交替时，帮助总厨更换菜式。 五、依据总厨的要求设计，创新烹制新菜肴。 六、帮助管理和爱惜本岗位各项设备用品，有损坏刚好补充及报修。 七、听从总厨的工作，调配、支配调配厨师工作，并尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作。 八、在大型或重要宴会时，亲自执掌烹制和理要代表菜肴，平常与二炉共

4、同负责贵宾房的菜肴。 九、帮助总厨做好年终、月终全部设备用品的盘点工作。 十、严格执行卫生工作制度，做好头炉各项清洁工作。 十一、完成上级交办的各项任务。 头炉岗位责任制 相关内容:一、在中厨总厨及头炉的领导下，严 1 格根据菜式规定，烹制各种菜肴，何证出品质量。二、驾驭各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味俱全。.一、从水台处领取吊汤所用的原材料，负责上汤和驾驭蒸、煲、炖、扣的操作，开餐前打算好各个炉头所需的上汤和二汤。二、负责浸发高级干货（鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等）。三、从打荷厨师处接受客人的点菜单，烹饪各种食品。 一、做好每天肉品和半成品的清洗、斩劈、上叉

5、、扫汁等工作。二、负责烧烤、卤、浸各种肉类食品及大、小酒会、宴会所用的食品。三、做好各类食品、半成品、肉类品的保管工作。 一、市场调查与分析人的最基本需求不外乎衣食住行，而食在这几项需求中，又尤为重要，从某种意义上来讲， 食是生活中永恒的主题，我认为拿资金办饭店、酒楼，想法是对的，人以食为天吗！ 酒店餐饮部门在经营和为客人供应服务的过程中，既要耗费肯定的生产资料（物化劳动），又要耗费肯定的劳动时间（活劳动），还要耗费其它的一些消耗。在财务核算中，上述消耗统称为成本费用。 上海老饭店是一家有着一百多年历史的中华老字号，以正宗的上海本帮菜著名。据北京分店的副总经理金黎明先生介绍，上海老饭店的厨师队

6、伍比较稳定，这与饭店的经管理方式和对待厨师的看法有关。 加强管理、减员增效、限制成本、增加销售是大多数酒店提高业绩的方法。有没有一种管理系统能将这些方法整合起来，避开单一办 2 法的弊端，全面提高酒店的业绩呢？实施目标管理是一种整合管理系统，如能仔细、有效地实施下去，不仅能提高酒店.随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生改变，对特性化服务的需求已突出的体现出来，对特性化服务的需求已突出的体现出来，并在很大程度上反映了一个企业的服务质量。 首先，特性化服务是竞争的须要。 3 第4篇：厨房炉头组组长岗位职责 工作任务： 1检查并确保餐前打算工作充分。 2检查各种菜品的原料切配、

7、菜肴烹调的质量，对全部原料食品的质量严格把关，将不符合质量规格的原料、半成品与成品退回重做，刚好反馈给砧板组长修正，确保出品质量。 3检查每天制作的汤汁（鸡汤、浓汤、火锅汤等）是否符合要求，以确保出品质量。 4检查炉灶、抽风、煤气、电源等运转状况和卫生状况，发觉故障时刚好向厨师长汇报，以便联系工程部修理。 5帮助上级确定本组人员的调配，督促落实重要菜点制作人选，以确保菜品质量。 6加强本组组员的培训、学习，提高本组员工的技术水平和业务实力，确保供应岗位需求的实力水平，完成各项任务。 7检查每天包桌菜的打算工作和菜品质量，落实卫生责任制，并检查本组员工的个人卫生。 8分析造成退菜的缘由，并刚好对

8、菜品质量进行改正，确保不重复类似错误。 9完成上级指派的其它工作。 第5篇：缝头车间主管岗位职责 文 章来源 莲山 课件 w w w.5Y k J.C om 8 缝头车间主管岗位职责 前言：缝头车间主管负责车间全面管理工作：平安生产管理、质量管理、进度安排管理、损耗限制管理、机器维护管理、工艺技术管理、现场5S管理、员工考勤日常管理、员工思想教化管理、企业文化制度执行培训管理、员工操作技能培训管理、以及上级临时支配交代工作。 1、提前15分钟上班，检查员工出勤状况，是否有迟到等问题。 2、依据生产安排支配当日生产任务，配置好当日任务生产半成品。 3、严格评估产量、质量、损耗、机器保养、员工产能

9、负荷等生产异样预防。 4、依据生产部下达的生产安排，审核车间生产状况，合理平衡车间生产调整。 5、检查缝头线生产状况，合理申请购买原料，确保生产正常运转。 6、检查产品质量，现场管理，车间员工纪律等日常管理。 7、依据生产工艺要求，合理组织员工技能培训工作。 8、抽查员工生产数据状况，产品数据误差状况，质量合格状况，数据统计工作，降低误差损失。 9、维护好缝头机器、保养等工作，提高生产效益标准。 10、做好产品出入库转移工作，数据、质量管理工作，防止窜货号，混色混款，削减累计数据与质量保障工作。 11、坚持工作岗位，听从上级支配，维护车间形象，协调部门工作，遵守公司制度，维护公司利益，爱护员工

10、权益。 12、仔细学习法律法规与公司各项规章制度与企业文化，驾驭专业技术技能，努力提升管理水平与创新管理实力。 13、下班监督员工搞好现场卫生与机器清理工作，关好机器电源、窗户，锁好门下班。 文 章来源 莲山 课件 w w w.5Y k J.C om 8 第6篇：炒锅主管的岗位职责头锅 炒锅主管的岗位职责（头锅） 岗位名称；炒锅主管 干脆下级；各组厨师（包括大锅及蒸锅组） 工作描述；执行厨务经理的支配各组工作监督与检查，协调对内对外的关系，贯彻上级精神和要求，行驶对干脆下级的管理职责，负责所属区域的环境卫生、员工仪容仪表、节能降耗、工作纪律。 岗位职责； 1、对厨务经理负责，负责所属班组的全面

11、工作。 2、依据每个厨师的技术特长、业务实力、工作意识，合理支配工作。 3、负责对所属档口员工考勤工作，依据所属员工表现，做好绩效工作。 4、对所属部门的出品负有干脆责任，如遇有重大投诉与餐厅协调工作。 5、对本部门的员工有培训和督导的责任。 6、对本部门的出品有创效责任，要有较强的管理意识和组织实力。 7、督导并带领厨师根据工作程序及标准做好每份菜品的烹饪加工。 8、做好营业前、营业中、营业后的日常工作。 9、对本部门的成本限制负有责任。 10、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及平安等管理工作、 11、完成厨务经理交给的其他工作。 第7篇：炉工岗位职责 商丘富太太纺织品有限公司 锅炉工岗位

12、职责 1、严格执行锅炉房各项管理制度、坚守岗位、树立平安第 一的思想，细心操作，确保锅炉平安、经济运行。 2、严格执行平安操作规程，严格遵守劳动纪律，不做与本 职工作无关的事。 3、当班时必需对锅炉及其附属设备常常进行巡回检查；认 真填写各种记录、发觉故障应刚好处置，并报告班长。 4、仔细做好锅炉及其附属设备的保养，帮助做好修理工作。 5、做好煤、气、水、电的计量记录，努力降低消耗，保持 消烟除尘设备的正常运行。 6、保持锅炉及各项设备清洁，仪表显示清楚精确，工具摆 放整齐，灰渣刚好清运、堆放合理、场地和过道清洁。 7、协作锅炉年检，事前做好清灰等打算工作。 8、仔细学习各项有关法规，努力钻研

13、业务，提高技术水平。 9、必需确保生活供水、供气，不断提高服务质量。 10、上班时间不准睡觉、喝酒、脱岗、离岗，如发觉一次 罚款五百元，再犯予以辞退出厂。 商丘富太太纺织品有限公司 锅炉工岗位工作要求 一、加强思想政治学习，严格遵遵守法律律法规和锅炉操作等各种 管理规定，贯彻执行学院各项管理规章制度，时刻以高标 准严格要求自己做好各项服务工作。 二、严格执行锅炉平安操作规程和值班制度，细心操作设备， 做到文明工作。 三、加强专业学问的学习，娴熟驾驭锅炉设备操作学问和紧急 事务的处理方法，了解驾驭设备设施保养修理的基本学问。 四、合理操作运用设备，限制起停炉时间，确保设备平安经济 运行，并协作做

14、好节能工作及详细措施落实。 五、定时检查锅炉设备和仪器仪表的正常运行，仔细填写值班 和工作日志等记录，遇有紧急事务应刚好处理、上报、协 助专业人员修复处理并做好相关纪录。 六、落实措施做好设备设施的绝缘、防火、防盗等平安工作， 杜绝各类责任事故发生。 七、做好设备设施、仪表器具的日常修理保养工作，定期做好 水质化验、排污等维护工作 八、操作人员要坚守工作岗位，妥当保管、运用操作工具，持 工作场所整齐，物品要摆放整齐，能源物资保管规范。 九、与部门内外工作人员保持良好的关系，保证各项工作的顺 利完成。 商丘富太太纺织品有限公司 锅炉工平安操作规程 留意事项： 锅炉在生火前必需仔细检查锅炉的内部部

15、件及各种附属设 备、燃烧设备、给水设备等处于正常状态，各种设备要调整到工作前的正常位置。 锅炉的平安阀、水位计、温度计、压力表等平安装置必需 保持灵敏牢靠。 1、煮炉加药操作 1.1、将药用热水溶解后，总药量一次加入锅筒内，加药前把水 位调整到低水位，加药后 再把水位调到最高水位进行煮炉。留意不能把固体药加入炉内。 1.2、煮炉期间应从锅筒和水冷壁下集箱排污处取炉水样，监视 炉水碱度及磷酸根的改变 ，排污前后各取一次水样，煮炉后期炉水的碱度和磷酸根应不再改变。 1.3、煮炉期限为3天，第一天保持0.1mpa表压力下煮24小 时，其次天保持0.2-0.3mpa表 压力下煮24小时，第三天保持0.

16、1mpa表压力下煮24小时。 1.4、煮炉的前两天停止排污，第三天的最终一班每两小时排污 一次。 1.5、锅炉停火以后，4小时内关闭烟风档板。 1. 6、锅炉停火4小时后，打开烟风档板自然通风冷却。 1.7、停火6小时后，当炉水温度降到50以下时可全部放出 炉水。 1.8、炉水放完后，再上满水，再放出去，冲洗一遍。 2、向锅炉和管网注水操作 2.1、开启汽包的排空阀 2.2、进水温度不宜过高，水温与锅筒筒壁温差不大于50。 2. 3、注水过程要加强检查，发觉漏水刚好处理，并检查水位自 动限制和凹凸水位报警器 ，动作应牢靠。 2.4、给水上升到最低水位时，暂停给水，视察水位有无改变时， 如有变动

17、时马上查明原 因。无异样，可接着给水，使水位上升到正常水位。 2.5、向热水炉注水时，当排空阀见水时停止注水；给水网注水 时，用补给水泵从回水管 注水，同时在管网最高点放空，能够放出水时为注满水。可以启动循环泵，循环压力稳定时 方可进行点炉。 3、点火操作 3.1、打开烟道档板，启动风机进行机械通风5-10分钟。 3. 2、把点火把点着烧旺，送入油枪喷头前下方，开进油阀门， 当心地点火。 3.3、依据燃烧状况，调整油门、油门和送风量，使燃烧稳定进行。 3. 4、等火焰稳定、燃烧正常，炉膛温度有所上升以后，抽出点火把。 3.5、点火速度不要太急促，特殊是水容量大的和水循环较差的 锅炉，炉温更应缓

18、慢上升 。 3.6、假如出现灭火时，应分析缘由，解除故障。强制通风5-10 分钟后，再进行点火，严 防发生爆燃事故。 3. 7、严密监视水位的改变状况。适当加强通风和燃烧，起先升 压或升温。 3.8、若点火未着，应马上切断点火气源，重新强制通风5-10 分钟，再点火。 4、锅炉升压(升温)操作 4.1、蒸汽锅炉当压力升至0.05-1mpa表压力时，冲洗水位表。 4. 2、当压力升至0.1-0.15mpa表压力时，冲洗压力表存水弯 管，以防止因污垢堵塞失灵 。 4.3、当压力升至0.15-0.2mpa表压力时，关闭上锅筒排空。 4. 4、当汽压上升至0.2-0.3mpa表压力时，检查应无渗漏现象

19、， 拧紧松动的入孔、手孔和 法兰连接螺丝。操作时应侧身，所用扳手的长度不得超过20倍螺丝直径。 4.5、当汽压升至0.3-0.4mpa表压力时，进行一次下部放水， 放水引起水位降低时，应开 戾给水阀补水。 4.6、热水炉温升达到20时要进行排污串水一次，压力表要 进行冲洗。正常开户升温过 程不能少于4小时。篇2：锅炉工岗位职责 锅炉工岗位职责 一、严格执行各项规章制度。 二、遵守劳动纪律，不擅离职守。不做与岗位无关的事。细心操作，对违章指挥，违章作业应予抵制。 三、搞好文明生产，穿戴好防护用品。严禁当班喝酒和酒后上岗。 四、仔细做好锅炉房设备的维护。保养工作，刚好消退跑冒滴漏，常常保持锅炉房清

20、洁卫生整齐，光明，努力做到六面光，（即锅炉房墙壁四周及地面和房顶）。 五、仔细执行锅炉操作规程。严密监视锅炉各参数的改变，常常调整水位，压力，温度，出力，燃烧配比，烟风配比，烟尘等，保持进取 佳运行状态，并做好各项记录。 六、遇有事故时不得离开岗位，也不得办理交接班，应周密考虑快速解除。并刚好报告有关人员，不得隐瞒事故。 七、努力学习业务，不断提高操作技术水平主事故处理实力。篇3：锅炉工岗位职责和工作要求 锅炉工岗位职责和工作要求 一、锅炉工岗位职责: 1、严格执行锅炉设备的平安操作规程和检修工艺规程，保证锅炉平安运行，做好运行和检修记录和水质化验工作，仔细记录设备仪表各项计量数字。 2、做好

21、锅炉设备日检和定期检查等例行检查工作，发觉问题应刚好解决、上报，发生突发事故时马上启动应急预案处理。 3、严格执行交接班规定，交接班人员巡察，检查各种设备运用状况和水位表、压力表等仪器仪表，并对运行记录进行确认后方可交接。 4、仔细协作专业检修人员对锅炉设备进行安装、平安检查、修理和验收等。 5、负责锅炉设备和仪器仪表日常清洁、维护和定期保养。 6、负责设备正常工作的用水、电、气等资源的运用管理，做到统筹支配、合理供应，节约运用能源，帮助协作完成设备设施的节能改造。 7、负责管理锅炉房的环境卫生，保持工作场所整齐，物品要存放有序。 8、负责做好锅炉房内的平安工作，严禁非工作人员入内。杜绝各类责

22、任事故发生。 9、灭火器应放置在明显固定的位置。摆放整齐，干净。 10、协作相关部门的工作并完成好领导交给的其他任务。 二、锅炉工工作要求: 1、加强法律法规学习，严格执行法律法规和锅炉操作等各种管理规定，贯彻执行我院的各项规章制度，时刻以高标准严格要求自己做好各项服务工作。 2、严格执行锅炉平安操作规程和值班制度，细心操作设备，做的文明工作。 3、加强专业学问学习，娴熟驾驭锅炉设备操作学问和紧急事务处理方法，了解驾驭设备设施保养修理的基础学问。 4、合理操作运用设备，限制启停炉时间，确保设备平安经济运行，并协作做好节能工作及详细措施落实。 5、定时检查锅炉设备和仪器仪表的运行状况，仔细填写值

23、班和工作日志等记录，遇有紧急事务应刚好处理或上报，帮助专业人员修复处理并做好相关记录。 6、落实措施做好设备设施的绝缘、防火、防盗等平安工作，杜绝各类责任事故发生。 7、做好设备设施、仪表器具的日常修理保养工作，定期做好水质化验、排污等维护工作，以延长设备运用寿命，保证运行平安。 8、操作人员要坚守工作岗位，妥当保管、运用操作工具，保持工作场所整齐，严禁非工作人员入内。 9、与相关部门工作人员保持良好关系，保证各项工作顺当完成。篇4：锅炉工岗位职责及任职条件 锅炉工岗位职责及任职条件 一、锅炉工层级关系 干脆上级：专业工程师值班工程师 二、锅炉工任职要求 1、锅炉运行平安操作证,水质化验证和相

24、关空调制冷等证. 2、25-35岁身体健康.有良好的生活习惯. 3、三年以上锅炉运行阅历,从事蒸汽燃气锅炉者优先. 4、沟通协调实力强，具备良好的团队素养,思路清淅,反应灵敏. 三、锅炉工岗位职责 1、负责酒店内锅炉房，空调主机房的锅炉系统等设备运行、修理保养、水质检测及场地卫生等工作，并持证上岗。 2、严格执行锅炉平安操作规程，以及各种规章制度，仔细操作，正确填写运行记录表。 3、必需驾驭设备运行的技术状况，不断学习，努力提高自己的业务水平.既保证设备正常合理运行，又能节能降耗作为工作中重点的一项。 4、仔细执行水质管理制度，定时进行水质化验分析，保证锅炉的给水、炉水符合国家的标准，降低能源

25、消耗，并做好相关的记录。 5、当班人员必需严格遵守劳动纪律，坚守岗位（不脱岗、不串岗），不允许做与工作无关的事情，仔细执行交接班制度。 6、听从上级指挥，不得擅自开机，危害锅炉平安运行的违章指挥等，应有权拒绝执行。 7、仔细定时检查设备运行状况，严禁设备带病、超温、超压、超时、超负荷工作，遇到突发事故，保持冷静头脑，按操作规范进行 操作并刚好上报领导. 8、要有超前意识，良好作风，擅长发觉设备隐患，把事故歼灭在源头.篇5：大炉工岗位职责 硫酸钾车间大炉工岗位职责 一、坚守岗位，严格执行车间各项规章制度和操作规程，细心操作； 二、当班人员要严格遵守劳动纪律，不做与生产无关的事，不准擅离职守，不准

26、违章操作； 三、当班人员发觉故障或不正常现象，应查明缘由刚好解除，并向班组长报告，对突发事故，如班组长不在现场时，负责全权处理，并报告主管领导； 四、发生事故时，当班人员应主动主动实行紧急处理措施，并马上报告领导。事故未经妥当处理，司炉工不得离开现场； 五、对任何有碍车间平安运行的违章指挥、违章作业，应拒绝执行； 六、保持车间内外清洁、设施干净、仪表清楚、工具存放整齐、道路畅通； 七、工作时间禁止私自离岗.闲聊或者影响他人工作,离开岗位必需向班长请假,严禁自行换岗或串岗工作； 八、上班时间不得大声喧哗,大肆玩耍或严峻影响车间秩序.自觉遵守车间纪律。 第8篇：厨房岗位责任及流程炉头 厨房岗位责任

27、及流程（炉头） 一、每天检查和打算开餐的各项工作，检查设备运转、燃气余量了解当日客情及菜品要求。 二、对菜品质量严格把关，禁止加工有质量问题的原料，对菜品工艺精益求精，保障菜品质量和食品平安。 三、严格执行岗位量化管理，及各项管理制度，重视设备维护和消防平安。 四、收市后清扫分担区域，清理用具设备，定位存放用具用品。 厨房主管兼炉头岗位职责（精选3篇） 第1篇：炉头主管岗位职责炉头主管岗位职责1、负责监督炉头对应砧板、荷台对应菜品、相关物料、器具的打算落实状况，做到有的放矢、有安排、按比例，出现异样刚好上报；2、负责支配. 缝头车间主管岗位职责 文 章来源莲山 课件 w w w.5Y k J.

28、C om 8 缝头车间主管岗位职责前言：缝头车间主管负责车间全面管理工作：平安生产管理、质量管理、进度安排管理、损耗限制管理、机器维护管理. 炒锅主管的岗位职责头锅 炒锅主管的岗位职责（头锅） 岗位名称；炒锅主管干脆下级；各组厨师（包括大锅及蒸锅组）工作描述；执行厨务经理的支配各组工作监督与检查，协调对内对外的关系，贯彻上级精神和要求，行驶对直. 炉工岗位职责 商丘富太太纺织品有限公司锅炉工岗位职责1、严格执行锅炉房各项管理制度、坚守岗位、树立平安第一的思想，细心操作，确保锅炉平安、经济运行。 2、严格执行平安操作规程，严格遵. 烧炉工岗位职责 一、努力学习业务，主动协作炊事员，保证食堂正常开餐。二、做到节约用煤，烧炉勤加煤，少加煤，掏火仔细、细致。三、听从烹调人员的指挥，做好协作工作。四、要保持烧火间的环境卫生，煤. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第24页 共24页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页第 24 页 共 24 页