白酒小作坊食品安全主体责任自查表.pdf
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1、白酒小作坊食品安全主体责任自查表自查自查项目项目序号序号自查情况自查情况建立健全食品安全自查制度,明确符合自查频次、自查人员。有食品安全知识培训制度,根据不开展培训和考核并如实记录。生产区应相对独立;面积应与生产2.1能力相适应,有足够的空间放置设备、物料和产品,便于人员操作。2.2不符合符合不符合存在问题存在问题整改措施整改措施一、制度1.1保障1.2同岗位制定年度培训计划,按计划符合不符合工作场所地面无积水,厂区、车间符合卫生整洁、无虫害迹象。生产场所不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食符合不符合不符合2.3品宜食用性存在明显的不利影响,且无法通过采取措施加以改善,应二、生
2、产场所环境2.4避免在该地址建生产场所。生产场所不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其符合他扩散性污染源不能有效清除的地不符合址。2.5仓储区应整洁,地面平整,易于清符合洁。生产区域和办公、销售区域进行分不符合符合不符合2.6隔,生产和贮存区域内未安排办公、宿舍住宿。2.7生产车间总面积200 平方米(包括符合酿造、包装等生产过程)。生产场所或生产车间入口处应设置不符合符合不符合3.1更衣室,设有更衣、洗手、干手、三、设备设施消毒设备、设施,满足正常使用。具备与加工白酒相适应的加工设备3.2和设施。设备和设施摆放、布局合理、表面清洁。符合不符合自查自查项目项目序号序号自查情况自查
3、情况用于监测、控制、记录的设备,如存在问题存在问题整改措施整改措施3.3压力表、温度计、计量秤、酒度仪等,应定期校准、维护。直接接触食品物料的设施、工具,应使用无毒、无味、抗腐蚀、不吸3.4水的材质器具。生产加工过程中重复使用的设施、工具应易于清洗、消毒。应定期对与酒体直接接触的容器、3.5符合不符合符合不符合机械设备、管道、工器具等进行维符合护保养,每年至少应进行一次全面不符合的维护保养,并做好记录。采购的原料、辅料、包装容器或材符合不符合4.1料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证的产品。4.2原料、辅料、半成品和成品、应分符合开放置。不符合4.3生产加工用水的水质应符合 G
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