食堂食品安全隐患排查整治报告.pdf

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1、食堂食品安全隐患排查整改报告为加强公司管理，提高食品安全卫生意识，进一步执行集团关于食堂安全管理的通知精神，为确保全公司员工的身心健康，稳定 正常的工作生活秩序，严防食物中毒引起群发性安全事故的发生。公司安全部协同综合部等相关部门对食堂卫生工作展开了全面的安全隐患排查，现将安全隐患排查情况报告如下：、安全检查情况检查项目、认 真安全检查内容是否建立了以总经理为第一责任人的食堂食 品安全责任制检查结果已建立组织制度建设是否将食堂食品安全工作纳入公司日常管理纳入建立食堂管理方面的规定和要求许可情况是否存在超范围、超能力经营环境是否定期清洁，并保持良好未建立安全责任、职责否是食堂环境是否具有消除老鼠

2、、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施是否具有足够的通风和排烟装置有、部分需完善是是是从业人员健康管理是否具有从业人员健康管理制度和措施从业人员是否都取得健康合格证明米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产是品是否验收、索证索票落实索证索票制 度米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否具有进货台账库存食品是否在保质期内，并符合相关要求是是食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况禽畜肉、食用油、大米、蔬菜、乳制品的进 货渠道是否符合规定，并严格落实索证索票是 制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施足实际需要清洗消毒是否有餐饮具专用保洁设施消毒人员是否掌握基本消

3、毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求，且数量满是是是符合食品贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清 洁原料清洗是否彻底粗加工是否达到要求加工制作管理是否生熟分开是否存在交叉污染是否具有留样设备并按相关规定留样建立食堂消防管理制度消防安全管理是否具备消防器材是否进行安全用电、用气培训是是是是否否是是是厨房内部做到物品摆放整齐、干净。食堂配属的炊事机械、用 电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好。食堂工作人员做好 食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除害。在食品 原材料、食品添加剂和与食品相关的产品采购做到了索证索票。食品加工上也做到清洗彻底、生熟分开。消防器材完整的配备了灭火器及消防

4、水带二、主要存在的安全问题及整改措施1、未建立食堂的职责与制度。虽然食堂安全管理部门在检查、作业人员也具有一定的安全意识，但缺乏相关职责、制度无据可依 操作性不强，限定相关部门在9月底制定出相关的管理文件。2、防鼠防虫害方面。部分设施太陈旧破损有发生鼠虫危害隐患，检查要求对这部分设施进行维修或更换要求9月底完成。3、索证索票方面。购买材料都具有票证但票证不规范，要求出 具的票证要有购买时间和商家的有效签章。4、留样管理。食堂管理部门未对留样做规定，为保证事故发生 后能尽快施救和保证事故调查的准确性，检查后要求食堂留样至少24小时。为有效切实保障公司员工健康安全。公司及各级主管部门会加 强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。生产安全部2013-8-27