(通用版)2022年高考生物二轮复习专题八生物技术实践第1讲微生物的培养与利用教案.pdf

《(通用版)2022年高考生物二轮复习专题八生物技术实践第1讲微生物的培养与利用教案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(通用版)2022年高考生物二轮复习专题八生物技术实践第1讲微生物的培养与利用教案.pdf（47页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、通用版通用版 20222022 年高考生物二轮年高考生物二轮复习专题八生物技术实践第复习专题八生物技术实践第 1 1讲讲微生物的培养与利用教案微生物的培养与利用教案第第 1 1 讲讲微生物的培养与利用微生物的培养与利用 考纲要求考纲要求 1.1.微生物的别离和培养。微生物的别离和培养。2.2.某种微某种微生物数量的测定。生物数量的测定。3.3.培养基对微生物的选择作培养基对微生物的选择作用。用。4.4.利用微生物进行发酵来生产特定的产物以利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。及微生物在其他方面的应用。5.5.运用发酵加工食运用发酵加工食品的根本方法。品的根本方法。6.6

2、.测定食品加工中可能产生的有测定食品加工中可能产生的有害物质。害物质。1 1培养基营养成分的分析方法培养基营养成分的分析方法2 2(1)(1)虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。含有水、碳源、氮源和无机盐。(2)(2)在微生物所需要的化合物中需要量最大的是在微生物所需要的化合物中需要量最大的是碳源，新陈代谢同化作用类型的划分也是以是否碳源，新陈代谢同化作用类型的划分也是以是否能合成含碳有机物为依据，能合成含碳有机物的能合成含碳有机物为依据，能合成含碳有机物的是自养型，反之那么为异养型。是自养型，反之那么为异养型。(3)(3)对

3、异养微生物来说，含对异养微生物来说，含 C C、H H、O O、N N 的有机化的有机化合物既是碳源又是氮源。合物既是碳源又是氮源。2 2微生物的培养和纯化微生物的培养和纯化(1)(1)为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物学为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物学实验一般会设置空白对照：随机取假设干灭菌后实验一般会设置空白对照：随机取假设干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。观察培养基上是否有菌落生成。(2)(2)观察菌落需用固体培养基，因此培养基要添观察菌落需用固体培养基，因此培养基要添加琼脂。加琼脂。(3)(3

4、)倒平板的温度一般在倒平板的温度一般在 50左右较为适宜，温50左右较为适宜，温度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。(4)(4)平板需倒置，这样既可减少培养基外表的水平板需倒置，这样既可减少培养基外表的水3 3分挥发，又可防止皿盖上的水珠落入培养基，造分挥发，又可防止皿盖上的水珠落入培养基，造成培养基污染。成培养基污染。(5)(5)平板划线法只适用于微生物的提纯，不适合平板划线法只适用于微生物的提纯，不适合进行计数，并且在最后一次划线的末端处的菌种进行计数，并且在最后一次划线的末端处的菌种最纯。最纯。(6)(6)利用稀释涂布平板法的计算公式估算水样中利用

5、稀释涂布平板法的计算公式估算水样中的活菌数：(CV)M，其中的活菌数：(CV)M，其中 C C 代表某一稀释度代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，下平板上生长的平均菌落数，V V 代表涂布平板时代表涂布平板时所用的稀释液的体积所用的稀释液的体积(mL)(mL)，M M 代表稀释倍数。代表稀释倍数。(7)(7)菌种可采用甘油管藏法长期保存。菌种可采用甘油管藏法长期保存。3 3利用微生物加工食品的误区利用微生物加工食品的误区(1)(1)误认为泡菜制作过程中乳酸和亚硝酸盐的含误认为泡菜制作过程中乳酸和亚硝酸盐的含量都是先增加后减少。实际上，泡菜制作过程中量都是先增加后减少。实际上，泡菜制作过程中

6、乳酸的含量是先增加后保持稳定。乳酸的含量是先增加后保持稳定。(2)(2)误认为果酒、果醋制作过程中都需要无氧条误认为果酒、果醋制作过程中都需要无氧条件。果醋制作过程中，利用醋酸菌的有氧呼吸，件。果醋制作过程中，利用醋酸菌的有氧呼吸，因此需要有氧条件。因此需要有氧条件。4 41 1可以用血细胞计数板直接统计自来水中的大可以用血细胞计数板直接统计自来水中的大肠杆菌数肠杆菌数()2 2高压蒸汽灭菌加热结束时，翻开放气阀使压高压蒸汽灭菌加热结束时，翻开放气阀使压力表指针回到零后，再开启锅盖力表指针回到零后，再开启锅盖()3 3腐乳制作中，控制发酵温度的主要目的是调腐乳制作中，控制发酵温度的主要目的是调

7、味味()4 4腐乳制作后期参加香辛料和料酒有防腐作用腐乳制作后期参加香辛料和料酒有防腐作用()5 5果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸吸转变为无氧呼吸()6 6果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关()7 7通常使用液体培养基别离获得细菌单菌落通常使用液体培养基别离获得细菌单菌落()8 8在制作果酒的实验中，将葡萄汁装满整个发在制作果酒的实验中，将葡萄汁装满整个发酵装置酵装置()9 9泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下泡菜制作的过程中，乳酸菌能在缺氧条件下产生乳酸产生乳酸()5 5答案答案1.1

8、.2.2.3.3.4.4.5.5.6.6.7.7.8.8.9.9.1 1吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮。这层“皮是前期发酵时在豆腐外表上“皮。这层“皮是前期发酵时在豆腐外表上生生长长的的菌菌丝丝(匍匍匐匐菌菌丝丝)，它它能能形形成成腐腐乳乳的的“体，使腐乳成形。“体，使腐乳成形。2 2无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效防止操作者自身他外来微生物污染外，还能有效防止操作者自身被微生物感染。被微生物感染。3 3在平板划线操作的第一步以及每次划线之前在平板划线操作的第一步以及每次划

9、线之前都要灼烧接种环的目的：操作的第一步灼烧接种都要灼烧接种环的目的：操作的第一步灼烧接种环是为了防止接种环上可能存在的微生物污染环是为了防止接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端。端。6 6考点一考点一微生物的培养、别离与计数微生物的培养、别离与计数1 1无菌操作技术无菌操作技术(1)(1)常用的常用的 3 3 种消毒方法煮沸消毒法、巴氏种消毒方法煮沸

10、消毒法、巴氏消毒法及化学药剂消毒法。消毒法及化学药剂消毒法。(2)(2)常用的常用的 3 3 种灭菌方法种灭菌方法灼烧灭菌接种环、接种针等金属器具；灼烧灭菌接种环、接种针等金属器具；干热灭菌主要针对玻璃器皿干热灭菌主要针对玻璃器皿(吸管、培养吸管、培养皿皿)和金属用具等；和金属用具等；高压蒸汽灭菌主要针对培养基等。高压蒸汽灭菌主要针对培养基等。2 2平板划线法、稀释涂布平板法及显微镜直接平板划线法、稀释涂布平板法及显微镜直接计数法的区别计数法的区别(1)(1)平板划线法适用于微生物的纯化，但不能用平板划线法适用于微生物的纯化，但不能用于微生物的计数。于微生物的计数。(2)(2)稀释涂布平板法常

11、用于活菌计数，而显微镜稀释涂布平板法常用于活菌计数，而显微镜直接计数法不能区分菌体的死活。直接计数法不能区分菌体的死活。7 7(3)(3)用稀释涂布平板法进行计数时，为了保证结用稀释涂布平板法进行计数时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在果准确，一般选择菌落数在3030300300 间的平板进间的平板进行计数。行计数。3 3选择培养基及鉴别培养基的使用方法选择培养基及鉴别培养基的使用方法(1)(1)别离纤维素分解菌的实验中先用选择培养别离纤维素分解菌的实验中先用选择培养基，再用鉴别培养基。选择培养基中无凝固剂，基，再用鉴别培养基。选择培养基中无凝固剂，为液体培养基，以纤维素作为碳源的微生物可以

12、为液体培养基，以纤维素作为碳源的微生物可以正常生长，而其他绝大多数微生物不能正常生正常生长，而其他绝大多数微生物不能正常生长；利用液体培养基能使营养成分充分利用，以长；利用液体培养基能使营养成分充分利用，以增加纤维素分解菌的浓度。增加纤维素分解菌的浓度。(2)(2)鉴别培养基含琼脂，为固体培养基，可在培鉴别培养基含琼脂，为固体培养基，可在培养基上形成肉眼可见的菌落。刚果红染色法就是养基上形成肉眼可见的菌落。刚果红染色法就是应用的此类培养基。应用的此类培养基。4 4微生物计数的“两种方法微生物计数的“两种方法8 8(1)(1)直接计数法：显微镜直接计数法。直接计数法：显微镜直接计数法。(2)(2

13、)间接计数法：稀释涂布平板法间接计数法：稀释涂布平板法(活菌计数法活菌计数法)，统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。考向一考向一微生物的别离和培养技术微生物的别离和培养技术1 1(2022全国，(2022全国，37)37)答复以下与细菌培养相答复以下与细菌培养相关的问题。关的问题。(1)(1)在细菌培养时，培养基中能同时提供碳源、在细菌培养时，培养基中能同时提供碳源、氮源的成分是氮源的成分是 _(_(填“蛋白胨“葡萄填“蛋白胨“葡萄糖或“NaNO糖或“NaNO3 3)。通常，制备培养基时要根据。通常，制备培养基时要根据所培养细菌的不同来调节培养基的所培养细菌

14、的不同来调节培养基的 pHpH，其原因是其原因是_。硝化细菌在没有。硝化细菌在没有碳源的培养基上碳源的培养基上 _(_(填“能够或“不填“能够或“不能能)生生长长，原原因因是是_。9 9(2)(2)用用 平平 板板 培培 养养 细细 菌菌 时时 一一 般般 需需 要要 将将 平平 板板_(_(填“倒置或“正置填“倒置或“正置)。(3)(3)单个细菌在平板上会形成菌落，研究人员通单个细菌在平板上会形成菌落，研究人员通常可根据菌落的形状、大小、颜色等特征来初步常可根据菌落的形状、大小、颜色等特征来初步区区 分分 不不 同同 种种 的的 微微 生生 物物，原原 因因 是是_。(4)(4)有有些些使使

15、用用后后的的培培养养基基在在丢丢弃弃前前需需要要经经过过_处理，这种处理可以杀死丢弃物中所有处理，这种处理可以杀死丢弃物中所有的微生物。的微生物。答案答案(1)(1)蛋白胨蛋白胨不同细菌生长繁殖所需的最不同细菌生长繁殖所需的最适适 pHpH 不同不同能够能够硝化细菌可以利用空气中的硝化细菌可以利用空气中的COCO2 2作为碳源作为碳源(2)(2)倒置倒置(3)(3)在一定的培养条件在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征下，不同种微生物表现出各自稳定的菌落特征(4)(4)灭菌灭菌解析解析(1)(1)细菌培养时常用牛肉膏蛋白胨培养细菌培养时常用牛肉膏蛋白胨培养1010基，基，牛肉

16、膏能提供碳源、牛肉膏能提供碳源、氮源、氮源、磷酸盐、磷酸盐、维生素，维生素，蛋白胨能提供碳源、氮源、维生素，而葡萄糖不蛋白胨能提供碳源、氮源、维生素，而葡萄糖不能提供氮源，能提供氮源，NaNONaNO3 3不能为微生物提供碳源。不能为微生物提供碳源。不同不同细菌生长繁殖所需要的最适细菌生长繁殖所需要的最适 pHpH 是不同的，应该是不同的，应该根据培养细菌的不同来调节培养基的根据培养细菌的不同来调节培养基的 pHpH。硝化细硝化细菌是化能自养型细菌，菌是化能自养型细菌，可以空气中的可以空气中的 COCO2 2为碳源，为碳源，因此在没有碳源的培养基上能够生长。因此在没有碳源的培养基上能够生长。(

17、2)(2)在平在平板培养基上培养细菌时，一般需将平板倒置，这板培养基上培养细菌时，一般需将平板倒置，这样可以防止皿盖上的水珠落入培养基。样可以防止皿盖上的水珠落入培养基。(3)(3)不同不同种类的细菌所形成的菌落，在大小、形状、光泽种类的细菌所形成的菌落，在大小、形状、光泽度、度、颜色、颜色、硬度、硬度、透明度等方面具有一定的特征，透明度等方面具有一定的特征，不同种细菌在一定培养条件下表现出各自稳定不同种细菌在一定培养条件下表现出各自稳定的菌落特征，的菌落特征，可以作为菌种鉴定的重要依据。可以作为菌种鉴定的重要依据。(4)(4)使用后的培养基在丢弃前需进行灭菌处理，以免使用后的培养基在丢弃前需

18、进行灭菌处理，以免污染环境。污染环境。2 2(2022泉州市(2022泉州市 3 3 月质检月质检)研究人员从大熊猫研究人员从大熊猫粪便中别离纤维素分解菌的实验流程如以下图。粪便中别离纤维素分解菌的实验流程如以下图。请据图答复以下问题：请据图答复以下问题：1111(1)(1)进进行行步步骤骤的的目目的的是是_；液液体体培培养养基基 A A 应应含含有有纤纤维维素素粉粉，其其作作用用是是_(_(答出两点答出两点)。(2)(2)步步骤骤的的操操作作是是_，以以让让纤纤维维素素分分解解菌菌被被_。(3)(3)鉴鉴 定定 纤纤 维维 素素 分分 解解 菌菌 时时，培培 养养 基基 用用1212_染染色

19、色。根根据据_，评定菌株的产酶能力。评定菌株的产酶能力。答案答案(1)(1)增加纤维素分解菌的浓度增加纤维素分解菌的浓度提供碳提供碳源、对纤维素分解菌有筛选作用源、对纤维素分解菌有筛选作用(2)(2)梯度稀释梯度稀释(或“系列倍数稀释或“系列倍数稀释)分散成单个细胞分散成单个细胞(3)(3)刚果红刚果红菌落产生的透明圈直径大小菌落产生的透明圈直径大小解析解析(1)(1)题图中步骤是将大熊猫粪便接种到题图中步骤是将大熊猫粪便接种到液体培养基中进行培养，是为了增加纤维素分解液体培养基中进行培养，是为了增加纤维素分解菌的浓度；纤维素分解菌需要碳源，故要参加纤菌的浓度；纤维素分解菌需要碳源，故要参加纤

20、维素，另外只以纤维素为碳源可以作为筛选纤维维素，另外只以纤维素为碳源可以作为筛选纤维素分解菌的指标。素分解菌的指标。(2)(2)题图中步骤是对纤维素分解菌进行梯度稀题图中步骤是对纤维素分解菌进行梯度稀释处理，释处理，是为了让纤维素分解菌分散成单个细胞。是为了让纤维素分解菌分散成单个细胞。(3)(3)可以采用刚果红染色法来鉴定纤维素分解可以采用刚果红染色法来鉴定纤维素分解菌，培养基需要用刚果红染色。刚果红会与纤维菌，培养基需要用刚果红染色。刚果红会与纤维素形成红色复合物，假设纤维素被分解，那么在素形成红色复合物，假设纤维素被分解，那么在菌落周围会形成透明圈，故可以根据菌落产生的菌落周围会形成透明

21、圈，故可以根据菌落产生的1313透明圈直径大小，评定菌株的产酶能力。透明圈直径大小，评定菌株的产酶能力。考向二考向二运用培养基进行微生物的筛选和纯化运用培养基进行微生物的筛选和纯化3 3(2022全国，(2022全国，37)37)一种有机物一种有机物 X(X(仅含有仅含有 C C、H H 两种元素两种元素)不易降解，不易降解，会造成环境污染。会造成环境污染。某小组某小组用三种培养基筛选土壤中能高效降解用三种培养基筛选土壤中能高效降解X X 的细菌的细菌(目标菌目标菌)。号培养基：在牛肉膏蛋白胨培养基中参加号培养基：在牛肉膏蛋白胨培养基中参加X(5g/L)X(5g/L)。号培养基：氯化钠号培养基

22、：氯化钠(5g/L)(5g/L)，硝酸铵，硝酸铵(3 g/L)(3 g/L)，其他无机盐其他无机盐(适量适量)，X(15g/L)X(15g/L)。号培养基：氯化钠号培养基：氯化钠(5g/L)(5g/L)，硝酸铵，硝酸铵(3 g/L)(3 g/L)，其他无机盐其他无机盐(适量适量)，X(45g/L)X(45g/L)。答复以下问题：答复以下问题：(1)(1)在号培养基中，为微生物提供氮源的是在号培养基中，为微生物提供氮源的是_。、号培养基中为微生。、号培养基中为微生物提供碳源的有机物是物提供碳源的有机物是_。(2)(2)假设将土壤悬浮液接种在号液体培养基假设将土壤悬浮液接种在号液体培养基中，培养一

23、段时间后，不能降解中，培养一段时间后，不能降解X X 的细菌比例会的细菌比例会1414_，其其原原因因是是_。(3)号培养基参加琼脂后可以制成固体培养(3)号培养基参加琼脂后可以制成固体培养基，假设要以该固体培养基培养目标菌并对菌落基，假设要以该固体培养基培养目标菌并对菌落进进 行行 计计 数数，接接 种种 时时，应应 采采 用用 的的 方方 法法 是是_。(4)(4)假设从号培养基中得到了能高效降解假设从号培养基中得到了能高效降解 X X 的的细菌，且该菌能将细菌，且该菌能将 X X 代谢为丙酮酸，那么在有氧代谢为丙酮酸，那么在有氧条件下，丙酮酸可为该菌的生长提供条件下，丙酮酸可为该菌的生长

24、提供_和和_。答案答案(1)(1)牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨X X(2)(2)下降下降不能不能降解降解 X X 的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解 X X的细菌能够增殖的细菌能够增殖(3)(3)稀释涂布平板法稀释涂布平板法(4)(4)能量能量合成其他物质的原料合成其他物质的原料解析解析(1)(1)牛肉膏蛋白胨培养基中，牛肉膏、蛋牛肉膏蛋白胨培养基中，牛肉膏、蛋1515白胨为微生物生长提供了氮源，而号、号培白胨为微生物生长提供了氮源，而号、号培养基中除养基中除 X X 外的其他物质均不含碳，所以能为微外的其他物质均不含碳，所以能为微生物提供碳源的有机物是生物提

25、供碳源的有机物是 X X。(2)(2)因为号培养基因为号培养基中碳源只有中碳源只有 X X，属于选择培养基，只有能降解，属于选择培养基，只有能降解 X X的细菌才能增殖，而不能降解的细菌才能增殖，而不能降解X X 的细菌因缺乏碳的细菌因缺乏碳源不能增殖。源不能增殖。(3)(3)要对菌落进行计数，应采用稀要对菌落进行计数，应采用稀释涂布平板法进行接种。释涂布平板法进行接种。(4)(4)在有氧条件下，丙在有氧条件下，丙酮酸参与细菌的有氧呼吸，可以为该菌的生长提酮酸参与细菌的有氧呼吸，可以为该菌的生长提供能量和合成其他物质的原料。供能量和合成其他物质的原料。4 4(2022福州质检(2022福州质检

26、)研究说明，香菇含有多种研究说明，香菇含有多种有效药用成分，其提取物有抗菌、抗肿瘤等多种有效药用成分，其提取物有抗菌、抗肿瘤等多种功能。为研究香菇中的酚类物质对不同菌种的抑功能。为研究香菇中的酚类物质对不同菌种的抑菌活性，科研人员进行了如下实验：菌活性，科研人员进行了如下实验：(1)(1)根据香菇中酚类物质具有根据香菇中酚类物质具有 _的特的特点，可采用萃取法提取。点，可采用萃取法提取。(2)(2)制备大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌制备大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌的菌液。的菌液。(3)(3)用用_法将法将 3 3 种菌液分别接种在固种菌液分别接种在固1616体培养基上，使其均匀生长。

27、体培养基上，使其均匀生长。(4)(4)将浸透将浸透_的无菌圆纸片分别贴在的无菌圆纸片分别贴在各个平板上。各个平板上。(5)(5)将完成步骤将完成步骤(4)(4)的平板置于恒温培养箱中进的平板置于恒温培养箱中进行培养，不同平板的培养温度不一定相同，原因行培养，不同平板的培养温度不一定相同，原因是是_。(6)(6)测量抑菌圈直径，结果如下：测量抑菌圈直径，结果如下：抑菌圈直径抑菌圈直径(mm)(mm)工程工程大肠大肠杆菌杆菌香菇酚香菇酚类物质类物质1717金黄色金黄色葡萄球葡萄球菌菌黑曲黑曲霉菌霉菌7.797.798.938.930 0实验结果说明香菇酚类物质对实验结果说明香菇酚类物质对_没有明显

28、的抑制作用，通过抑菌圈直径可以判断没有明显的抑制作用，通过抑菌圈直径可以判断香香 菇菇 酚酚 类类 物物 质质 的的 抑抑 菌菌 活活 性性 上上 下下 的的 原原 理理 是是_。为使实验更具说服力，应如何设计对照组？为使实验更具说服力，应如何设计对照组？_。答案答案(1)(1)易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂(3)(3)稀释涂布平板稀释涂布平板(4)(4)香菇酚类物质香菇酚类物质(5)(5)不同微生物的最适生长不同微生物的最适生长温度可能不同温度可能不同(6)(6)黑曲霉菌黑曲霉菌香菇酚类物质在平香菇酚类物质在平板上扩散使周围的微生物生长受到抑制，抑菌能板上扩散使周围的微生物生长受到抑制，抑菌能

29、力越强，抑菌圈直径越大力越强，抑菌圈直径越大同时将用无菌水浸泡同时将用无菌水浸泡的相同大小的无菌圆纸片分别贴于接种了的相同大小的无菌圆纸片分别贴于接种了 3 3 种菌种菌1818液的培养基上液的培养基上解析解析(1)(1)根据香菇酚类物质易溶于有机溶剂的根据香菇酚类物质易溶于有机溶剂的特点，可采用萃取法提取。特点，可采用萃取法提取。(3)(3)微生物常见的接种方法包括平板划线法和稀微生物常见的接种方法包括平板划线法和稀释涂布平板法。用稀释涂布平板法将释涂布平板法。用稀释涂布平板法将 3 3 种菌液分种菌液分别接种在固体培养基上，使其均匀生长。别接种在固体培养基上，使其均匀生长。(4)(4)将浸

30、透香菇酚类物质的无菌圆纸片分别贴在将浸透香菇酚类物质的无菌圆纸片分别贴在各个平板上。各个平板上。(5)(5)将贴有浸透香菇酚类物质的无菌圆纸片的各将贴有浸透香菇酚类物质的无菌圆纸片的各个平板置于恒温培养箱中进行培养，由于不同微个平板置于恒温培养箱中进行培养，由于不同微生物的最适生长温度可能不同，因此不同平板的生物的最适生长温度可能不同，因此不同平板的培养温度不一定相同。培养温度不一定相同。(6)(6)从实验数据看出，黑曲霉菌的抑菌圈直径为从实验数据看出，黑曲霉菌的抑菌圈直径为0 0，说明香菇酚类物质对黑曲霉菌没有明显的抑，说明香菇酚类物质对黑曲霉菌没有明显的抑制作用。通过抑菌圈直径可以判断香菇

31、酚类物质制作用。通过抑菌圈直径可以判断香菇酚类物质抑菌活性上下的原理是香菇酚类物质在平板上抑菌活性上下的原理是香菇酚类物质在平板上扩散使周围的微生物生长受到抑制，抑菌能力越扩散使周围的微生物生长受到抑制，抑菌能力越强，抑菌圈直径越大。为使实验更具说服力，应强，抑菌圈直径越大。为使实验更具说服力，应1919设计对照组，即同时将用无菌水浸泡的相同大小设计对照组，即同时将用无菌水浸泡的相同大小的无菌圆纸片分别贴于接种了的无菌圆纸片分别贴于接种了 3 3 种菌液的培养基种菌液的培养基上。上。考向三考向三微生物的计数微生物的计数5 5(2022广东汕头质检(2022广东汕头质检)某生物兴趣小组的同某生物

32、兴趣小组的同学方案调查某快餐店的冰块中大肠杆菌的含量。学方案调查某快餐店的冰块中大肠杆菌的含量。具体实验步骤如下：具体实验步骤如下：第一步：配制培养基第一步：配制培养基(成分：蛋白胨、氯化钠、成分：蛋白胨、氯化钠、乳糖、水、乳糖、水、X X 和和 Y)Y)。第二步：制作无菌平板。第二步：制作无菌平板。第三步：设置空白对照组和实验组，对照组接种第三步：设置空白对照组和实验组，对照组接种，实验组接种。，实验组接种。第四步：第四步：将各组平板置于将各组平板置于 37恒温箱中培养一段37恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。时间，统计各组平板上菌落的平均数。答复以下问题：答复以下问题：(1

33、)(1)培培养养基基中中的的乳乳糖糖可可以以为为大大肠肠杆杆菌菌提提供供-_。2020为了方便大肠杆菌的鉴定，需要在培养基中添加为了方便大肠杆菌的鉴定，需要在培养基中添加成分成分 X_X_，在该培养基外表，大，在该培养基外表，大肠杆菌的菌落呈现肠杆菌的菌落呈现_(_(填颜色填颜色)。为了完成步骤二，该培养基中的成分为了完成步骤二，该培养基中的成分Y Y 通常是通常是_。(2)(2)完善步骤三完善步骤三是是_；是是_。(3)(3)在纯化大肠杆菌前，将灭菌后的空平板先培在纯化大肠杆菌前，将灭菌后的空平板先培养一段时间，目的是养一段时间，目的是_。划线的。划线的某个平板培养后，第划线区域的划线长满了

34、菌某个平板培养后，第划线区域的划线长满了菌落，第二划线区域却无菌落产生，可能的原因是落，第二划线区域却无菌落产生，可能的原因是_2121_。(4)(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一局部进行静置培养，另一局部进行振荡混匀，一局部进行静置培养，另一局部进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是振荡培养能提高细菌生长速度快。分析其原因是振荡培养能提高培培 养养 液液 中中 _ 的的 含含 量量 和和_的利用率。的利用率。答案答案(1)(1)碳源碳源伊红美蓝伊红美蓝黑色

35、黑色琼脂琼脂(2)(2)适量无菌水适量无菌水取自该快餐店的等量冰块水取自该快餐店的等量冰块水(3)(3)检测培养基平板灭菌是否合格检测培养基平板灭菌是否合格接种环灼烧接种环灼烧后未冷却便进行划线后未冷却便进行划线(或划线未从第一区域末端或划线未从第一区域末端开始开始)(4)(4)氧气氧气营养物质营养物质解析解析(1)(1)乳糖是糖类物质，不含氮元素，所以乳糖是糖类物质，不含氮元素，所以培养基中的乳糖可为大肠杆菌提供碳源。鉴定大培养基中的乳糖可为大肠杆菌提供碳源。鉴定大肠杆菌时，肠杆菌时，在培养基中添加的成分在培养基中添加的成分 X X 是伊红美蓝，是伊红美蓝，大肠杆菌的菌落呈现黑色。制作无菌平

36、板是制作大肠杆菌的菌落呈现黑色。制作无菌平板是制作固体培养基，所以该培养基中还应参加琼脂，即固体培养基，所以该培养基中还应参加琼脂，即2222成分成分 Y Y 是琼脂。是琼脂。(2)(2)本实验的目的是调查某快餐店的冰块中大肠本实验的目的是调查某快餐店的冰块中大肠杆菌的含量，故实验中对照组应接种适量无菌杆菌的含量，故实验中对照组应接种适量无菌水，实验组应接种取自该快餐店的等量冰块水。水，实验组应接种取自该快餐店的等量冰块水。(3)(3)为了检测培养基平板灭菌是否合格，常在纯为了检测培养基平板灭菌是否合格，常在纯化大肠杆菌前，将灭菌后的空平板先培养一段时化大肠杆菌前，将灭菌后的空平板先培养一段时

37、间，假设平板上有菌落生长，说明灭菌不合格。间，假设平板上有菌落生长，说明灭菌不合格。接种环在平板内的每一次划线前，都要先灼烧灭接种环在平板内的每一次划线前，都要先灼烧灭菌，待冷却后划线，而且要从上一次划线末端而菌，待冷却后划线，而且要从上一次划线末端而非空白处划线，假设不冷却会烫死上次划线末端非空白处划线，假设不冷却会烫死上次划线末端的菌株，使以后的划线处没有菌落生长，假设从的菌株，使以后的划线处没有菌落生长，假设从空白处划线也是不会有菌落生长。所以划线的某空白处划线也是不会有菌落生长。所以划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线长满了菌个平板培养后，第一划线区域的划线长满了菌落，第二划线区域

38、却无菌落产生，可能的原因是落，第二划线区域却无菌落产生，可能的原因是接种环灼烧后未冷却便进行划线接种环灼烧后未冷却便进行划线(或划线未从第或划线未从第一区域末端开始一区域末端开始)。(4)(4)振荡培养可增加溶液中氧气的含量以及增强振荡培养可增加溶液中氧气的含量以及增强菌体与营养物质的接触，提高营养物质的利用菌体与营养物质的接触，提高营养物质的利用2323率，从而使振荡培养的细菌比静置培养的细菌生率，从而使振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。长速度快。6 6上的细菌真的比马桶还多吗？就此问题，上的细菌真的比马桶还多吗？就此问题，甲、乙两位同学进行了以下实验甲、乙两位同学进行了以下实验(如

39、图如图)。请答复。请答复以下相关问题：以下相关问题：(1)(1)该实验需制备培养基，培养基中一般都含有该实验需制备培养基，培养基中一般都含有水、碳源、水、碳源、_。(2)(2)据图，两位同学均采用据图，两位同学均采用 _法接法接种，该方法需要种，该方法需要_(_(多项选择多项选择)。A A接种环接种环 B B酒精灯酒精灯 C C移液管移液管 D D涂布器涂布器E E无菌水无菌水(3)(3)通过观察菌落的通过观察菌落的_，可知，可知屏幕和屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物。两位同学的实验马桶按钮上都存在多种微生物。两位同学的实验操作均正确且完全一致，但实验结果却截然不操作均正确且完全一致，但实验结

40、果却截然不同，你认为原因是同，你认为原因是_2424_。(4)(4)按图操作取样面积，实验员测定某按图操作取样面积，实验员测定某屏幕的屏幕的细菌数量，将细菌数量，将 10mL10mL 菌悬液进行梯度稀释，分别菌悬液进行梯度稀释，分别取取 0.1mL0.1mL 稀释倍数为稀释倍数为 10102 2的样品液接种到三个培的样品液接种到三个培养基上，养基上，培养一段时间后，培养一段时间后，统计菌落数分别为统计菌落数分别为 4848、5050、5252，那么该那么该屏幕的细菌数为屏幕的细菌数为_个个/cm/cm。该该实实验验对对照照组组该该如如何何设设置置？_。答案答案(1)(1)氮源和无机盐氮源和无机

41、盐(2)(2)稀释涂布平板稀释涂布平板BCDEBCDE(3)(3)形态、大小形态、大小的取样和马桶的取样的取样和马桶的取样都不相同都不相同(4)210(4)210取培养基涂布取培养基涂布 0.1mL0.1mL 无无菌水进行培养菌水进行培养25252 24 4解析解析(1)(1)微生物培养基的成分一般包括水、碳微生物培养基的成分一般包括水、碳源、氮源和无机盐。源、氮源和无机盐。(2)(2)根据题图分析，该实验根据题图分析，该实验的接种方法为稀释涂布平板法，选项中该方法用的接种方法为稀释涂布平板法，选项中该方法用到的工具有酒精灯、移液管、涂布器、无菌水。到的工具有酒精灯、移液管、涂布器、无菌水。(

42、3)(3)不同的菌落形态、大小不同，图示两位同学不同的菌落形态、大小不同，图示两位同学调查的调查的屏幕和马桶按钮上都有多种形态的菌屏幕和马桶按钮上都有多种形态的菌落，即存在多种微生物。两位同学实验操作均正落，即存在多种微生物。两位同学实验操作均正确且完全一致，但实验结果截然不同，可能是因确且完全一致，但实验结果截然不同，可能是因为为的取样和马桶的取样都不相同。的取样和马桶的取样都不相同。(4)(4)根据提根据提供的数据进行计算，某供的数据进行计算，某屏幕的细菌数屏幕的细菌数(48(4850504 452)31052)310 0.110(55)0.110(55)2 22 2210210(个个/c

43、m/cm)。考点二考点二微生物的利用微生物的利用1 1理清“4种传统发酵食品的技术理清“4种传统发酵食品的技术食食菌菌呼吸呼吸原理原理温度温度品品种种类型类型2626果果酒酒酵酵母母菌菌醋醋兼性兼性 有氧呼吸大量繁殖，有氧呼吸大量繁殖，1818厌氧厌氧无氧呼吸产生酒精无氧呼吸产生酒精2525果果醋醋酸酸有氧有氧菌菌毛毛霉霉有氧有氧等等乳乳糖糖(酒精)醋酸酒精)醋酸30303535腐腐乳乳蛋白酶、蛋白酶、脂肪酶水解脂肪酶水解 1515蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪1818泡泡菜菜酸酸无氧无氧无氧呼吸产生乳酸无氧呼吸产生乳酸菌菌2.2.控制杂菌的“四大措施控制杂菌的“四大措施(1)(1)通过发酵条件控制

44、杂菌通过发酵条件控制杂菌无氧发酵时的无氧环境可以抑制好氧菌。无氧发酵时的无氧环境可以抑制好氧菌。乳酸菌发酵、酒精发酵形成的酸性环境抑制杂乳酸菌发酵、酒精发酵形成的酸性环境抑制杂菌繁殖。菌繁殖。2727(2)(2)利用盐控制杂菌：如腐乳的制作。利用盐控制杂菌：如腐乳的制作。(3)(3)利用酒精控制杂菌：如果酒、腐乳的制作。利用酒精控制杂菌：如果酒、腐乳的制作。(4)(4)利用香辛料控制杂菌：如腐乳、泡菜的制作。利用香辛料控制杂菌：如腐乳、泡菜的制作。3 3乳酸菌数量、乳酸含量、亚硝酸盐含量随发乳酸菌数量、乳酸含量、亚硝酸盐含量随发酵时间变化的曲线酵时间变化的曲线考向考向利用微生物进行发酵生产食品

45、利用微生物进行发酵生产食品7 7(2022(2022全国，全国，37)37)豆豉是大豆经过发酵制豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的的 A A、B B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在适宜条件下进行发酵，并在32h32h 内定期取样观测内定期取样观测发酵效果。答复以下问题：发酵效果。答复以下问题：(1)(1)该该 实实 验验 的的 自自 变变 量量 是是 _、2828_。(2)(2)

46、如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是底层的好，说明该发酵菌是_。(3)(3)如果在实验后，发现如果在实验后，发现 32h32h 内的发酵效果越来内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，那么无法越好，且随发酵时间呈直线上升关系，那么无法确定发酵的最正确时间；假设要确定最正确发酵确定发酵的最正确时间；假设要确定最正确发酵时时间间，还还需需要要做做的的事事情情是是_。(4)(4)从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为变化，其中，蛋白质转变为_，脂肪转变为脂肪转变为_

47、。答案答案(1)(1)菌种菌种发酵时间发酵时间(2)(2)好氧菌好氧菌(3)(3)延延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最正确发酵时间对应的时间即为最正确发酵时间(4)(4)氨基酸和氨基酸和肽肽脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油解析解析(1)(1)由题意可知该实验的自变量是菌种和由题意可知该实验的自变量是菌种和2929发酵时间。发酵时间。(2)(2)如果发现发酵容器内上层大豆的如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是好氧菌。发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是好氧菌。(3)(3)如果在实验后，发现如果在实验后，发现 32

48、h32h 内的发酵效果越来内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，那么无法越好，且随发酵时间呈直线上升关系，那么无法确定发酵的最正确时间；假设要确定最正确发酵确定发酵的最正确时间；假设要确定最正确发酵时间，还需要做的事情是延长发酵时间，观测发时间，还需要做的事情是延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最正酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最正确发酵时间。确发酵时间。(4)(4)从大豆到豆豉，大豆中的成分从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为氨基酸会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为氨基酸和肽，脂肪转变为脂肪酸和甘油。和肽，脂肪转变为脂肪

49、酸和甘油。8 8请答复与酿酒和制醋有关的问题：请答复与酿酒和制醋有关的问题：(1)(1)红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等微生物，红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵的双重作用，为了获得优良的酿具有糖化和发酵的双重作用，为了获得优良的酿酒红曲，将红曲制成较稀浓度的悬液后，可通过酒红曲，将红曲制成较稀浓度的悬液后，可通过_或或_法法别别离离出出单单菌落。菌落。(2)(2)大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用食用酵母大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用食用酵母进行发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙进行发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙3030醇浓度不超过醇浓度不超过 15%15%。其主要原

50、因是当发酵液中的。其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度超过乙醇浓度超过 16%16%时，时，_。(3)(3)影影 响响 红红 曲曲 酒酒 风风 味味 的的 主主 要要 因因 素素 有有_等环境因素。等环境因素。(4)(4)在红曲醋生产工艺中，将适量的红曲酒、水、在红曲醋生产工艺中，将适量的红曲酒、水、醋醋酸酸菌菌等等混混合合，醋醋酸酸生生产产过过程程的的反反响响式式是是_。醋酸发。醋酸发酵酵 时时 要要 始始 终终 保保 持持 有有 氧氧 状状 态态，原原 因因 是是_。答案答案(1)(1)稀释涂布平板法稀释涂布平板法平板划线平板划线(2)(2)会对会对酵母菌产生毒害作用酵母菌产生毒害作用(3)(