高三生物一轮专题复习专题_.pdf

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1、付兑市石事阳光实验学校专题付兑市石事阳光实验学校专题 1616专题三（）专题三（）中学中学孙德孙德高秀芬高秀芬任守运任守运【高考要求】【高考要求】内容内容级要求级要求探究酶在洗涤方面的作用a 级酵母细胞的固化技术b 级腐乳的制作a 级果酒和果醋的制作a 级蛋白质的提取和分离a 级DNA 的粗提取与鉴a 级【考点分析】【考点分析】1 1对葡萄酒有害的微生物对葡萄酒有害的微生物产膜酵母：由于产膜酵母是好气性真菌，所以在卫生条件差的情况下，如贮酒容器不满、暴露在空气中的表面积很大时，很容易产生产膜酵母。产膜酵母又叫酒花菌，最初在酒面繁殖时，形成雪花状的斑片，然后连成灰色薄膜，时间长了，就会在酒的液面

2、上形成一个膜盖。产膜酵母能把乙醇分子氧化成乙醛，又把乙醛分子氧化成水和二氧化碳，从而使葡萄酒的酒精含量降低，酒味变淡薄。乳酸菌：葡萄酒里的糖，为大多数细菌的繁殖提供了良好的营养物质，所以含糖的葡萄酒是最容易被细菌感染的。葡萄酒中有一种有害的乳酸菌，它不分解苹果酸，专门分解葡萄酒中的糖、甘油、酒石酸，使优质的葡萄酒完全变质。醋酸菌：是一种好气性细菌，在有氧的条件下才能进行旺盛的代谢活动。葡萄汁中的糖是醋酸菌重要的能源。在有氧的情况下，醋酸菌能把葡萄汁中的糖分解成醋酸。在葡萄酒中缺少糖源的情况下，酒精便是醋酸菌的能源，它将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。2 2毛霉毛霉毛霉是一种丝状真菌，它的菌丝可分为直

3、立菌丝和匍匐菌丝，繁殖方式为孢子生殖，陈代谢类型为异养需氧型，用于腐乳发酵工艺。毛霉在腐乳制作中的作用：在豆腐的发酵过程中，毛霉微生物产生的蛋白酶能将豆腐的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。传统腐乳的生产中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而的腐乳生产是在无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品质量。毛霉优良菌种的：不产生毒素；生长繁殖快，抗杂菌力强；生长的温度范围大，不受季节的限制；有蛋白酶、脂肪酶、肽酶酶系；使产品气味正常良好。3 3判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法可在洗涤后比较污物的残

4、留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小。4 4酶和细胞的固化方法酶和细胞的固化方法一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固，而细胞多采用包埋法固化。原因是细胞个大，酶分子很小；个大的难以被吸附或结合，个小的酶容易从包埋材料中漏出。5 5在酵母细胞的固化的操作过程中，该注意下列问题。在酵母细胞的固化的操作过程中，该注意下列问题。酵母细胞的活化。在缺水的状态下，微生物会处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重恢复正常的生活状态。酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要 0.51 h；酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器外。加热使海藻酸钠

5、溶化是操作中最重要的一环，涉及到的成败。如果海藻酸钠浓度过高，很难形成凝珠；如果浓度过低，形成的凝珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响效果。刚形成的凝珠在 CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳的结构。检验凝珠的质量是否合格，可以使用下列方法。一是用镊子夹起一个凝珠放在桌上用手挤压，如果凝珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝珠制作。二是在桌上用力摔打凝珠，如果凝珠很容易弹起，也能表明制备的凝珠是的。6 6DNADNA 的粗提取与鉴过程的粗提取与鉴过程提取 DNA 的第一步是材料的选取，其目的是选取 DNA 含量较高的生物材料，否则会由于过程中或多或少的损失而造成检测的困难；第二步是 DNA 的释

6、放和溶解，这一步是与否的关键，要尽可能使细胞内的 DNA 溶解；第三步是 DNA 的纯化，即根据 DNA 的溶解特性、对酶及高温的耐受性的不同特性，最大限度地将 DNA 与杂质分开；第四步是对 DNA 进行鉴，这是对整个的结果的检测。7 7凝色谱法分离蛋白质的原理凝色谱法分离蛋白质的原理8 8与其他真核细胞相比，红细胞的特点及这一特点对进行蛋白质的分离的意与其他真核细胞相比，红细胞的特点及这一特点对进行蛋白质的分离的意义义哺乳动物及人的成熟的红细胞呈双面凹圆饼状，没有细胞核和细胞器。其含有的血红蛋白是蛋白，因此在凝色谱分离时可以通过观察颜色来判断什么时候该收集脱液。这使血红蛋白的分离过程非常直

7、观，大大简化了操作。【典型例题解析】【典型例题解析】例例1 1：（2007理综，34）乙醇“绿色能源”的备受关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：（1）玉米秸秆预处理后，该选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。（2）从以下哪些微生物中可以提取上述酶？（多选）A酿制果醋的醋酸菌 B生长在腐木上的霉菌C制作酸奶的乳酸菌 D生产味精的谷氨酸棒状杆菌E反刍动物瘤胃中生存的某些微生物（3）从生物体提取出的酶首先要检测，以便更好地将酶用于生产实践。在生产糖液的过程中，为了使酶能够反复利用，可采用技术。（4）发酵阶段需要的菌种是_，生产酒精是要控制的必要条件是。【解析】（1）植物秸秆中的有机物主

8、要是纤维素，因此需要纤维素酶才能将其水解成葡萄糖；（2）解答本小题的关键是看微生物生活的环境，生长在腐木上的霉菌及反刍动物瘤胃中生存的某些微生物中含有纤维素酶；（3）若从土壤中分离产生纤维素酶的微生物，所用的培养基为选择培养基，利用的能源为纤维素；（4）在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。【答案】（1）纤维素（酶）（2）B、E (3)选择培养基；纤维素（3）酶的活性固化酶（固化细胞）（4）酵母菌无氧（密封、密闭）例例 2 2：下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的正确的是A取一不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B在不同温度的水中，加入不量洗衣粉

9、，看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入30水中发现不如加到 45水中洗涤效果好，说明45为最适温度D将加酶洗衣粉与洗衣粉分别加入 37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37【解析】本的自变量为温度，在对照中，除了要观察的变量外，其它变量都保持相同，B 选项错误；C 选项可以说明加酶洗衣粉在 45时比 30时洗涤效果好，但不能说明 45为最适温度，C 选项错误；D 选项只能比较加酶洗衣粉与洗衣粉的洗涤效果，不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D 选项错误。【答案】A例例 3 3：酵母菌是一种单细胞真菌，酿酒和做面包都需要酵母菌，根据所学知识回答：1）在探究“培养液中酵母

10、菌种群的数量变化”的中，某学生的操作过程是这样的：从静置试管中吸取酵母菌培养液进行计数，记录数据；把酵母菌培养液放置在冰箱中；第七天再取样计数，记录数据，统计分析绘成曲线。请纠正该同学操作中的错误：。（2）下面的流程图示意制备固化酵母细胞的过程，请据图回答：酵母细胞活化配制 CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固化酵母细胞图中酵母菌活化就是状态。影响此成败的关键步骤是，此步的操作采用。观察形成的凝珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明。本所用的固化技术是，而制备固化酶则不用此方法，原因是。【解析】（1）为了使培养液中的酵母菌混合均匀，在从试管中吸出培养液进行计数之前，将试管轻轻震

11、荡几次；酵母菌的正常生长、繁殖需要适的温度；本的目的是探究培养液中酵母菌种群数量的变化，因此该每天取样计数，记录数据，统计分析绘成曲线。（2）在缺水的状态下，微生物会处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重恢复正常的生活状态；加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，涉及到的成败；如果固化酵母细胞数目较少，凝的颜色偏浅；固化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，由于细胞个大，因此多采用包埋法固化，而酶分子小，容易从包埋材料中漏出，不采用包埋法。【答案】（1）将试管轻轻震荡几次再吸取酵母菌培养液进行计数将酵母菌培养液放置在适温度下培养连续七天，每天观察、取样计数并记录数据2）让酵母菌恢

12、复正常生活配制海藻酸钠溶液小火间断加热固化酵母细胞数目较少包埋法酶分子很小，容易从包埋材料中漏出例例4 4：（2007高考，21）在采用鸡血为材料对DNA进行粗提取的中，若需进一步提取杂质较少的DNA，可以依据的原理是（A在物质的量浓度为0.14 molL的氯化钠溶液中DNA的溶解度最小BDNA遇二苯胺在沸水浴的条件下会染成蓝色CDNA不溶于酒精而细胞中的一些物质易溶于酒精D质量浓度为0.1gmL的柠檬酸钠溶液具有抗凝血作用【解析】DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步地分离。【答案】C例例 5 5：红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能

13、主要是由血红蛋白完成。我们可以选用猪、牛、羊动物的血液进行，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：1）前取鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。其中加入柠檬酸钠的目的是_。此过程即是样品处理，它包括红细胞洗涤、_、分离血红蛋白溶液。洗涤红细胞的目的是_。2）收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析，这就是样品的粗分离。透析的目的是_。透析的原理是_。3）然后通过凝色谱法将样品进一步纯化，最后经 SDS聚丙烯酰胺凝电脉进行纯度鉴。其中通过凝色谱法将样品纯化的目的是_。【解析】（1）柠檬酸钠是一种抗凝剂，加入柠檬酸钠可以防止血液凝固；样品处理包括红细胞

14、的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液；洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，以利于后续步骤的分离纯化。（2）透析袋一般是用硝酸纤维素制成的，透析袋能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内，透析可以去除样品中分子量较小的杂质或用于更换样品的缓冲液。（3）凝色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法，因此通过凝色谱法去除相对分子质量较大的杂质。【答案】（1）防止血液凝固血红蛋白的释放去除杂蛋白2）去除相对分子质量较小的杂质透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内3）通过凝色谱法去除相对分子质量较大的杂质一、单项选择题：一、单项选择题：每小题只有一个选项最符合题意。1酒厂利用酵母菌酿酒过程中，

15、经检测活菌数量适但却不生产酒精，采取的措施是A降低温度 B隔绝空气 C加缓冲液 D加鲜培养基2用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般 12 小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是A拧松，进入空气 B打开，进入空气 C拧松，放出 CO2 D打开，放出 CO23下反不属于果酒和果醋发酵过程反式的是（【随堂练习】【随堂练习】（AC6H12O6+6O26CO2+6H2O BC6H12O62C2H5OH+2CO2CCO2+H2OCH2O+O2 DC2H5OH+O2CH3COOH+H2O4为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是A温度为 1518，干燥环境 B温度为 1518

16、，用水浸泡豆腐C温度为 1518，并保持一湿度 D温度为 25，并保持一湿度5下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素的是盐的用量酒的种类和用量发酵温度发酵时间香辛料的用量A B CD6在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，往往采限同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是A便于更好地控制变量 B洗涤时间短 C洗涤时更省力 D可洗涤的衣物多7下列关于固化酶技术说法中，正确的是A固化酶技术就是固反物，让酶围绕反物旋转的技术B固化酶的优势在于能催化一的酶促反C固化酶中的酶无法重复利用D固化酶是将酶固在一空间的技术8酶的固方式不包括A将酶吸附在载体表面上 B将酶相互连接起来C将酶包埋在细

17、微格里 D将酶加工成固体9下列有关固化酵母细胞制备步骤正确的是A使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注人 CaCl2溶液中，会观察到 CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝珠形成10凝色谱法中所用的凝化学本质大多是A糖类化合物 B脂质 C蛋白质 D核酸11凝色谱法操作正确的是A将橡皮塞上部用刀切出锅底状的凹穴B将橡皮塞下部切出凹穴C插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面D将尼龙剪成与橡皮塞下部一样大小的圆片12下列说法不正确的是A.血红蛋白在释放时

18、，加蒸馏水到原血液的体积，再加 40体积的甲苯，充分搅拌B.血红蛋白溶液离心后分为 4 层，第 1 层为白色薄层固体C.血红蛋白溶液离心后分为 4 层，第 4 层为暗沉淀物D.血红蛋白溶液离心后分为 4 层，第 3 层为透明液体，这是血红蛋白的水溶液13做 DNA 粗提取和鉴时，材料用鸡血而不用猪血的原因是A鸡血的价格比猪血的价格低 B猪的红细胞没有细胞核，不易提取到 DNAC鸡血不凝固猪血会凝固 D用鸡血提取 DNA 比用猪血提取操作简便14.在 DNA 粗提取中，向在溶解 DNA 的 NaCl 溶液中，不断加入蒸馏水的目的是A有利于溶解 DNA B有利于溶解杂质C减少 DNA 的溶解度 D

19、减少杂质的溶解度15提取含杂质较少的 DNA 所用的溶液是A.NaCl溶液 B.冷却的酒精体积分数为90的溶液C.加热的酒精体积分数为 90的溶液 D.冷却的酒精体积分数为 90的溶液二、简答题二、简答题16右图为固化酶的反柱示意图，请据图回答：葡萄糖1）请请在横线上填出各标号名称。_；_；_。2）与一般酶制剂相比，固化酶的突出优点是_和_。固化细胞的优点是_果糖。3）的作用是_。4）制作固葡萄糖异构酶所用的方式有_或_ _。（5）据图说出反柱的作用原理。17某同学用如下三组探究温度对酶活性的影响。5min 后把酶溶液分别倒入同一水槽中的另一试管，摇匀后在原温度下维持 5min后，各滴加 12

20、 滴碘液。某学生按要求操作，结果发现：（1）在 0的试管中溶液颜色变蓝，原因是。（2）在 60的试管中溶液颜色不变蓝，原因是。（3）在 100的试管中反复滴加碘液，每一次溶液的颜色均由蓝色变为无色。对该结果，有的同学认为，100高温下酶可能仍有活性，有的同学认为高温下淀粉与碘的复合物不稳。现提供必要的器材和试剂（可根据你的需要自行选择），请你设计一个对两种不同的假设加以验证。步骤：操作：。预测结果与结论：。操作：。预测结果与结论：。18红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成。我们可以选用猪、牛、羊动物的血液进行，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：（1）前取鲜的血液，要

21、切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。（其中加入柠檬酸钠的目的是_。此过程即是样品处理，它包括红细胞洗涤、_、分离血红蛋白溶液。洗涤红细胞的目的是_。（2）收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析，这就是样品的粗分离。透析的目的是_。透析的原理是_。（3）然后通过凝色谱法将样品进一步纯化，最后经 SDS聚丙烯酰胺凝电脉进行纯度鉴。其中通过凝色谱法将样品纯化的目的是_。【能力拓展】【能力拓展】一、单项选择题：一、单项选择题：每小题只有一个选项最符合题意。1在果酒的制作结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是A先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混

22、合液B先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸C先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热酒2.在的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，精酒酒浓正确的是精精酒度浓浓精浓度度度3以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，时间时间时间从代谢类型上考虑哪一项与其他三项时间有明显区别ADBCA青霉 B酵母菌 C曲霉D毛霉4豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解A脂肪 B磷脂 C 葡萄糖 D 蛋白质5有人设计探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于洗衣粉，分为两组

23、，一组衣物加酶洗衣粉，一组衣物用洗衣粉洗涤，该设计缺少A用加酶洗衣粉洗涤和适量洗衣粉洗涤的对照B既不用加酶洗衣粉洗涤也不用洗衣粉洗涤的对照C用洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D用少量洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照6某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10、20、30、40、50、60、70的温度梯度，其他条件都一致，结果发现40时洗涤效果最好，由此可以得出A40为该酶的最适温度 B40不是该酶的最适温度C40酶活性最高 D不能确该酶最适温度7某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：成分：碱性蛋白酶 0.2%，清洁剂 15%下列叙述不正确的是这种洗衣粉较容易清除衣

24、物上的奶渍、蛋清污渍温水条件下蛋白酶的活性最强该洗衣粉可以洗涤各种污渍 该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤12.下列有关提取和分离血红蛋白的程度叙述错误的是A样品的处理就是通过一操作收集到血红蛋白溶液A B CB通过透析可以去除样品中分子质量较大的杂质，此为样品的粗提取D8使用固化细胞的优点是A.能催化大分子物质的水解 B可催化一化学反C与反物易接近 D有利于酶在细胞外发挥作用9下列关于酶和细胞的固叙述不正确的是A酶分子很小，易采用包埋法 B酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固的酶C细胞个大，难被吸附或结合 D细胞易采用包埋法固10固化细胞对

25、酶的活性影响最小，根本原因是A避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程B固化细胞在多种酶促反中连续发挥作用C促化反结束后，能被吸收和重复利用D细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反中有效的发挥作用11在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程中，分析正确的是A洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐B洗涤时离心速度过低，时间过短，白细胞会沉淀，达不到分离的效果C洗涤过程选用 0.1的生理盐水D透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质C可通过凝色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化D可通过 SDS聚丙烯酰胺凝电泳鉴血红蛋白的纯度13样品的加入和洗脱的叙述正确的是A先加入 1ml 透析后的

26、样品 B加样前要使缓冲液缓慢下降流出C如果带均匀一致移动，则色谱柱制作 D洗脱时可以用缓冲液也可以用清水14关于“DNA 粗提取和鉴”的原理的叙述中，正确的是A用猪血为材料的原因是猪血的红细胞有细胞核，DNA 含量多B利用 DNA 在 2mol/L 的氯化钠溶液中溶解度最低，易析出的特性提取 DNAC利用 DNA 不溶于酒精，而细胞中的其他物质可溶于酒精的特性提纯 DNAD利用 DNA 与二苯胺作用而显现紫色的特性鉴 DNA15在 DNA 粗提取与鉴中，将获得的含有 DNA 的黏稠物(含较多物质)分别处理如下放入 2molL 的氯化钠溶液中，搅拌后过滤，得到黏稠物 A 和滤液 a；放入 O.1

27、4 molL 的氯化钠溶液中，搅拌后过滤，得到黏稠物 B 和滤液 b；放入冷却的 95的酒精溶液中，搅拌后过滤，得到黏稠物 C 和滤液 c。以上过程获得的滤液和黏稠物中，因为只含有少量 DNA 而可以丢弃的是AAbC BABc CAbc D abc二、简答题二、简答题16在进行 DNA 粗提取时，为得到含 DNA 的黏稠物，某同学进行了如下操作：态的微生物恢复_ _状态。活化前选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_ _。在鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，经离心后，除去血浆留下血细胞备用。取 510mL 血细胞放入 50mL 的塑料烧杯中，并立即注入 20mL0.14mol/L 的氯化钠溶液，快速搅

28、拌 5min 后经滤纸过滤，取其滤液。滤液中加入 40mL2mol/L 的氯化钠溶液，并用玻璃棒沿一个方向快速搅拌1min。上述溶液中缓慢加入蒸馏水，同时用玻璃棒沿一个方向不停地轻轻搅拌，直到溶液中出现丝状物为止，再进行过滤而得到 DNA 的黏稠物。结果是：所得含 DNA 的黏稠物极少，导致下一步无法进行。（1）请指出并改正上述操作中的三处错误：_ _；：_；：_ _。（2）步骤中加入蒸馏水使 DNA 析出的原理是_ _。（3）要进一步提取 DNA 时，加入冷却的酒精的其作用是。17下图是制备固化酵母细胞步骤图解，请据图回答：酵母细胞活化配制 CaCl2溶液配置海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细

29、胞混合固化酵母细胞（1）在_状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状（2）影响成败的关键步骤是_。（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成凝珠包埋酵母细胞数目_。（4）观察形成凝珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明，如果形成的凝珠不是圆形或椭圆形，说明。（5）制备固化酶不用包埋法，为什么？。18某同学为探究加酶洗衣粉洗涤效果，按下表的顺序进行操作：步骤烧杯（1000mL）1、注入自来水500mL500mL500mL500mL2、放入含油迹的衣服一件一件一件一件3、控制不同水温10水浴10水浴10水浴10水浴10min10min10min10min4、加入量加酶洗衣粉05g05g05g05g5、用

30、玻璃棒搅拌5min5min5min5min6、观察现象（1）该的目的是二：探究二：探究 pHpH 对果酶活性的影响对果酶活性的影响（2）请分析该同学的设计中存在的的问题，并提出改进措施：（3）步骤 3 和步骤 4 顺序能否调换？请说明理由（4）、号试管加入洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间，搅拌速度和时间均相同，这是为了，以便得出结论。19果是植物细胞壁以及胞间层的主要组分之一。果酶能够分解果，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中用果酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果酶和果汁生产的课题。用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布。苹果、质量分数为 2%的果酶溶液、

31、蒸馏水。一：果酶在果汁生产中的作用一：果酶在果汁生产中的作用方法及步骤：（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。（2）取两个 100mL 洁净的烧杯，编号为 1、2 号，按相程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。（3）步骤中用玻璃棒搅拌的目的是使，以减少误差。结果的预测及结论：（4）取出两个烧杯，同时进行过滤，进行观察比较，并记录结果。如果是，则说明在烧杯中加入苹果泥注入果酶溶液注入蒸馏水在恒温水浴中保温，并用玻10min璃棒不时搅拌10min操作顺序项目120mL2mL220mL 2mL在课题步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果酶溶液、编号、编组”之

32、后，有下列两种操作：方法一：将试管中的果酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至 4、5、6、10。方法二：将试管中的果酶溶液和烧杯中的苹果泥的 pH 分别调至 4、5、6、10，再把 pH 相的果酶溶液和苹果泥相混合。（5）请问哪一种方法更为：，并说明理由：。（6）如果用曲线图的方式记录结果，在现有的条件下，如果的操作和记录是比较切实可行的，根据你对酶特性的了解，绘出表示结果的曲线图。20如图简单表示了葡萄酒的酿程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是先通气行，以增加酵母菌的数然后再获得葡萄酒。葡萄汁+白糖+酵母断绝与空气接触气泡不再发生时，盖甲乙丙制过进量，上盖子（1520约

33、（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因烧杯是。（3）下列叙述中不正确的是A在进行搅拌是为了增加氧溶量B在，酵母菌的能量来源将消耗C甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 D揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生果酶对果的水解具有催化作用。(4)酒精发酵时，_左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是_。(5)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_来检验，现象是_。(6)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反式：_。专题专题 1616专题三专题三1、B 2、C 3、C 4、C 5、A 6、A 7、D 8、D 9、B 10、A 11、A 12、B 13、B 14、C 15、D16（

34、1）反柱固化酶分布着小孔的筛板2）既能与反物接触，又能与反物分离能被反复利用成本更低，操作更容易3）酶颗粒无法通过筛板上的小孔，反溶液可自由出入4）将酶相互连接起来；将酶吸附在载体表面上5）反物溶液从反柱上端注入，使反物溶液流过反柱，与固化酶接触，得到产物，从反柱下端流出。17（1）温度太低，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解。2）温度适，淀粉酶催化淀粉彻底水解。3）在上述（经加酶 100处理的）试管的溶液中加入斐林试剂，混匀后沸水浴 2 分钟。观察结果。如果出现砖沉淀，结论是在 100时淀粉酶仍有活性；如果不出现砖沉淀，结论是高温下淀粉酶已失去活性。另取两支试管分别加入 2ml 可溶性淀粉溶液和

35、 1ml 蒸馏水，置于 100水槽中水浴 5min；然后将蒸馏水加入淀粉溶液中，继续水浴5min；在100下加入碘液 12 滴，混匀。观察结果。如果先出现蓝色，再变为无色，结论是高温下淀粉与碘的复合物不稳；如果出现蓝色且不再褪色，结论是高温下淀粉与碘的复合物稳。18（1）防止血液凝固；血红蛋白的释放；去除杂蛋白2）去除相对分子质量较小的杂质；透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内3）通过凝色谱法去除相对分子质量较大的杂质能力拓展能力拓展1、C 2、A 3、B 4、C 5、B 6、D 7、D 8、B 9、A 10、D 11、D12、B 13、C14、C 15、C16（1）将步骤中的“0.

36、14mol/L 的氯化钠溶液”改成“蒸馏水”；将步骤中的“滤纸”改成“纱布”；将步骤中的“直到溶液中出现丝状物为止”改为“直到溶液中丝状物不再增加为止”。2）加入蒸馏水，使溶液浓度降低至约为 0.14mol/L 时，DNA 的溶解度最小，使 DNA 析出随堂练习随堂练习（3）溶解杂质、析出 DNA17（1）缺水；正常生活状态；体积增大（2）配制海藻酸钠溶液；(3)少（4）固化酵母细胞数目较少；海藻酸钠浓度偏高，制作失败（5）因为酶分子很小，容易从包埋材料中露出18（1）探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响（2）选用大小相同的白布，分别滴加4 滴同种植物油，使油渍大小相同；选用的水温不合适，考

37、虑时间，根据当地一年中的实际气温普化来确水温，如选取5、15、25、35、的水温（3）不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时已分解了油渍（4）避免因水温、水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小及浸泡的时间和洗涤时间不同，给结果带来误差。19（3）酶和反物（果）充分的接触（4）相同时间内 1 号烧杯滤出的果汁体积比 2滤出的果汁体积大，澄清度高（5）方法二（1 分）方法二的操作能够确果汁体积20（1）有氧呼吸发酵（2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和 CO2，酒酶精的密度比糖水低（3）B (4)20 3035 (5)重铬酸钾在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反呈现灰绿色。(6)C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O+能量号烧杯反环境从一开始便达到预设的pH(或方法一的操作会在达到预pH 之前就发生了酶的催化反)（6）如右图PH保酶的