中央厨房人员绩效考核项目表.pdf

《中央厨房人员绩效考核项目表.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中央厨房人员绩效考核项目表.pdf（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、中央厨房绩效考核项目考核项目考核 对象厨师1.1.劳动纪律2.2.个人卫生3.3.工作态度4.4.技能等级厨师1.1.生产管理组长2.2.人员管理3.3.工艺及质量管理4.4.成本控制管理5.5.卫生、安全管理&设备、工器具管理考核内容一级考核 频权重率20%20%月度1.上班到位情况，迟到、早退、中途离岗20%20%2.工服、头发、指甲、私品优考核等级良中差30%30%30%30%20%20%3.工作效率、工作主动性月度4.熟练度（技术考核）、差错率1.按质保量完成生产任务；2.人员卫生监督、人员休息排班、组内会议，车间信息传达20%20%20%20%10%10%20%20%10%10%3.

2、标准执行情况、组员技术熟练程度（等级考核）量异常事故4.原材料计划量控制、原材料使用量控制、原材料使用记录5.环境卫牛、5S 效果保持、原材料卫牛检杳：、质6.设备的清洗、维护、保管；工器具的清洗、使用、保管；副厨师长1.1.生产计划与检查2.2.生产及人员协调3.3.劳动纪律监督管理4.4.工艺及质量监督、检查5.5.卫生、安全管理20%20%5%5%5%5%20%20%20%20%月度1.计划量、实际生产量的检杳、差货情况2.协助各组长、各组之间人员调配；生产速度、进度调控；3.跟踪、检杳各组、组长上班到位情况、工作情况巡检，休假审批；4.标准执仃情况检杳，各工序质量抽杳；5.个人卫牛、环

3、境卫牛整体检杳，5S 效果保持检杳，&成本控制管理7.7.综合能力提升20%20%月度月度设备设施安全巡检；6.原材料计划量控制、原材料使用量控制、原材料使用记录检杳，浪费现象纠正；7.主持各小组会议、主持班组长会议、食品卫生安全、10%10%5S 的学习运用；电脑基本操作；车间1.1.组织、团队的建设与提升主任2.2.条件的规划与改善、改进3.3.管理效果的评审与修善；4.4.成本管理、控制5.5.生产管理15%15%15%15%15%15%15%15%40%40%年度年度年度月度月度岗位说明书；考核项目1.1.劳动纪律一级权重20%20%考核 频考核内容率月度1.迟到2.早退、3.中途离岗

4、4.串岗5.旷工（按厂规 处理）月度1.工服二级权重20%1 1 次考核等级优2 2 次无故早退 2020 分钟 w 0 0 次良3 3 次中4 4 次无故早退 2020 分钟1 次差无故早退 2020 分钟2 次20%无故早退 1010 分钟 w 0 0 次20%按旷工 1 天、半天处 理 按旷工 1 天、半天处 理 按旷工 1 天、半天处 理 按旷工 1 天、半天处 理20%无串岗20%旷工 1 天扣 3 天无质量奖25%违规 w 1 1 次串岗 2 2 次旷工 1 天扣 3 天无质量奖违规 2 2 次串岗 4 4 次旷工 1 天扣 3 天无质量奖违规 3 次串岗 6 6 次旷工 1 天扣

5、 3 天无质量 奖违规 4 次2.2.个人卫生20%20%2.头发3.指甲4.私品25%违规 w 1 1 次25%违规 w 0 0 次25%违规 w 0 0 次50%组长评价且差错 w 3 3 次50%组长评价且差错 1 1 次50%能独立操作差错 w 2 2 次50%差错 w 2 2 次违规 2 2 次违规 3 3 次违规 4 次违规 w 0 0 次违规 1 1 次违规 2 2 次违规 w 1 1 次违规2 2 次违规3 3 次3.3.工作态度30%30%月度1.工作效率2.工作主动性组长评价且差错 4 4 次组长评价且差错 5 次组长评价且差错6 6 次组长评价且差错 2 2 次组长评价且差错 3 次组长评价且差错4 次4.4.技能等级30%30%月度1.熟练度（技术 考核）2.差错率能独立操作差错 3 3 次差错 3 3 次能独立操作差错 4 次差错 4 4 次能独立操作差错5 次差错5 次