厨师岗位说明书 (2).pdf

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1、总裁办厨师岗位说明书总裁办厨师岗位说明书一、基本信息一、基本信息岗位名称岗位名称所在部门所在部门二、汇报关系二、汇报关系类类 别别隔级上级隔级上级直接上级直接上级直接下属直接下属三、岗位设置目的三、岗位设置目的在总裁办行政主管的领导下，开展食堂工作，不断提高自身操作技能，变换花样,在保证食品安全卫生的前提下，为广大员工及领导提供可口精致菜肴。厨师总裁办岗位定编岗位定编岗位编号岗位编号1AD006编制编制11岗位名称岗位名称总裁办主任行政主管四、主要工作职责与内容描述四、主要工作职责与内容描述主要工作职责及内容主要工作职责及内容一、按照规定时间及要求，合理计划、采购原材料；购物手续清楚，并与实物

2、相符，配合总裁办工作人员对当天购进的食品进行查验；二、计划用料，精工细作,提高烹调技术，注重饭菜质量,改善制作方法，做到色、香、味俱佳；三、负责厨房服务具体事宜,涵盖采购、摘洗、烹调、善后等服务；四、坚守工作岗位,按规定时间开饭,保持杯、碗、筷、盏等用具清洁卫生、放置（1）采购质量有序和定时消毒；质的食物，杜绝食物中毒事件的发生;的保证率；率；五、负责食堂烹调制作，增加花色品种,保证餐厅食品安全卫生,禁止使用腐烂变（2）节约成本六、参与总裁办每周菜谱的制定,虚心听取员工对伙食的意见，参与研究改善伙（3）餐厅、个食的措施;擅自请客就餐；八、负责餐厅及厨房的卫生管理，保持个人和餐厅卫生，定期进行健

3、康检查；九、节约使用水、电、气。用餐完毕，做到人走桌、地两净,餐具应整齐码放在指定位置;十、服从领导安排，随时做好接待领导事务及临时性工作.人卫生干净、身主要工作成果主要工作成果七、负责餐厅设备、餐厅用具和粮油、副食、酒水等管理,不得自开小灶，不准体健康；五、主要的对外及对内联系五、主要的对外及对内联系第 1 页 共 3 页类别类别单位和部门单位和部门具体事项具体事项采购沟通协调、沟通频度频度经常频繁经常对外对外超市、农贸市场集团总部所有员工对内对内集团财务部、总裁办六、工作环境六、工作环境集团公司餐厅及厨房七、职位权限七、职位权限1、每周菜谱的合理建议权;2、对食品卫生、食品安全的管理监督权

4、;3、对原材物料的采购权、花色品种的制定权；4、对厨房及餐厅环境卫生、设备安全的管理监督及执行权。八、关键素质八、关键素质热爱厨师行业，健康干净，掌握烹调各项基本技能，熟悉八大菜系烹调特点,具备责任心、细心；具有灵活的操作能力和应变能力.九、学历、专业及工作经验九、学历、专业及工作经验学学历历专专 业业专业资格或职称专业资格或职称工作经验年限工作经验年限2-5 年初中-行业经验行业经验3 年相关岗位工作经验相关岗位工作经验2 年十、专业知识十、专业知识精通精通厨艺掌握掌握烹调知识了解了解各式菜系十一、专业技能十一、专业技能熟练掌握熟练掌握厨师专业技能掌握掌握烹调技巧具备具备厨师专业素质十二、其它要求十二、其它要求第 2 页 共 3 页外语外语:无计算机计算机:无其它其它：有健康证十三、填写信息十三、填写信息岗位任职者签字岗位任职者签字部门负责人审核部门负责人审核人力资源审核人力资源审核隔级上级审批隔级上级审批第 3 页 共 3 页