食品企业安全生产目标安全生产.pdf

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1、食品企业安全生产目标1、食品行业可能发生的主要安全生产事故有哪些染色馒头、毒生姜、瘦肉精、牛肉膏等食品安全检查的内容包括：1、食品以及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他危害人体健康物质的限量规定；2、食品添加剂的品种、使用范围和添加剂的具体用量；3、食品安全、营养有关的标签、标识和说明书的要求；4、食品生产经营过程的卫生要求；5、食品安全有关的质量要求；6、食品安全检验方法与规程等，具体如下：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具

2、有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；直接入

3、口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；法律、法规规定的其他要求。2、急求一份食品生产企业车间安全生产管理制度第一条，加强公司生产工作的劳动保护、改善劳动条件，保护 劳动者在生产过程中的安全和健康，促进公司事业的发展，根据有关劳动保护的法令、法规等有关规定，结合公司的实际情况制订本规定。第二条，公司的安全生产工作必须贯彻"安全第一，预防?主&q

4、uot;的方针，贯彻执行总经理(法定代表人)负责制，要坚持"管生产必须管安全"的原则，生产要服从安全的需要，实现安全生产和文明生产。第三条，对在安全生产方面有突出贡献的个人给予奖励，对违反安全生产制度和操作规程造成事故的责任者，给予严肃处理，触及刑律的，交由司法机关论处。第四条，公司负责对本单位的职工进行安全生产教育，制订安全生产实施细则和操作规程。实施安全生产监督检查，贯彻执行公司各项安全指令，确保生产安全。安全生产小组组长由公司总经理担任，并按规定配备专职安全生产管理人员。第五条，职工必须在本职业务范围内做好安全生产的各项工作。第六条，公司安全生产专职安全员职责：1.协

5、助领导贯彻执行劳动保护法令、制度，综合管理日常安全生产工作。汇总和审查安全生产措施计划。2.制定、修订安全生产管理制度，并对这些制度的贯彻执行情况进行监督检查。3.经常深入现场指导生产中的劳动保护工作。遇有特别紧急的不安全情况时，有权指令停止生产，并立即报告领导研究处理。4.总结和推广安全生产的先进经验，协助有关部门搞好安全生产的宣传教育和专业培训。5.根据有关规定，制定本单位的生产防护用品，并监督执行。对领导的指示和基层的情况上传下达，做好资讯反馈工作。第七条，各机器设备生产安全员要经常检查、督促、遵守安全生产制度和操作规程。做好设备、工具等安全检查、保养工作。及时向领导报告其安全生产情况，

6、做好原始资料的登记和保管工作。第八条，职工在生产、工作中要认真学习和执行安全技术操作规程，遵守各项规章制度。爱护生产设备和安全防护装置、设施及劳动防护用品。发现不安全情况，及时报告领导，迅速予以排除。第九条，对新职工、临时工、实习人员，必须先进行安全生产的教育，才能准其进入操作岗位。第十条，各种机器设备和仪器不得超负荷和带病运行，并要做到正确使用，经常维护，定期检修，不符合安全要求的陈旧设备，应有计划地更新和改造。第十一条，电气设备和线路应符合国家有关安全规定。电气设备应有可熔保险和漏电保护，绝缘必须良好，并有可靠的接地或接零保护措施，电气设备必须符合相应防护等级的安全技术要求。第十二条，易燃

7、、易爆物品的贮存、使用、废品处理等，必须设有防火、防爆设施，严格执行安全操作守则和定员定量定品种的安全规定。第十三条，发现不安全隐患，必须及时整改，并立即报告领导。凡安全生产整改所需费用，应经公司领导审批後，在公司劳保技措经费专案列支。第十四条，凡发生事故，要按有关规定报告。如有瞒报、虚报、漏报或故意延迟不报的，除责成补报外，追究责任者的责任，对触及刑律的，追究其法律责任。第十五条 工伤事故，是指职工在生产劳动过程中，发生的人身伤害事故。在调查处理事故中，对玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊者，应追究其行政责任，触及刑律的，追究刑事责任。第十六条，单位领导在其职责范围内，不履行或不正确履行自己应尽的

8、职责，按玩忽职守论处：1.不执行有关规章制度、条例、规程的或自行其事的。2.对可能造成重大伤亡的险情和隐患，不采取措施或措施不力的。3.不接受领导的管理和监督，不听合理意见，主观武断，不顾他人安危，强令他人违章作业的。4.对安全生产工作漫不经心，马虎草率，麻木大意；对安全生产不检查、不督促、不指导，放任自流。5.延误装、修安全防护设备或不装、修安全防护设备的；违反操作规程冒险作业或擅离岗位。6.不服指挥和劝告，进行违章作业的，擅动有"危险禁动"标志的设备、机器、开关、电闸、信号等。7.生产作业有严重错误的。第十七条，本规定由公司法定代表人负责解释。3、食品类安全生产目标管理

9、制度是指什么这是我司的目标管理程序，请借鉴下：1.目的:为了保证公司质量管理体系得到持续提升，确保公司及各部门能制订与公司质量方针相一致的目标，并确保目标可达成，特制定本程序。2.范围:本程序适用于山东总厂及公司各相关部门质量目标的制订及分解管理.3.定义：无。4.权责：4.1 公司质量目标由质量小组制定，管理代表审核，总厂长审批后发布。4.2 各部门目标由各部门主管制定，总厂长审批后组织实施。5.作业内容：5.1 流程绩效管理程序流程图（如附件1）。5.2 流程描述5.2.1管理代表结合公司质量管理的实际以及往年落实的情况于每年12月份订定公司下一年度质量目标，提交管理评审会议评审,各部门主

10、管一致通过以后最终定稿.呈总厂长审核后发布。定稿后的质量目标以公告形式通知各部门,并采取适当的形式进行宣传.质量目标的制订需符合以下要求:a.质量目标应包括满足产品要求所需的内容,如:成品合格率、顾客投诉率等；b.质量目标应是量化的,并可测量的；c.质量目标应与质量方针保持一致；d.质量目标应是实际的,有可能达成的；5.2.2各部门主管在公司质量目标发布后依照公司质量目标制定相应部门质量目标，填写部门目标展开表，先呈部门经理确认，再呈管理代表审核，经总厂长核准后发布实施。各部门制订质量目标的要求:a.紧扣公司质量方针和质量目标b.针对本部门的主要职能c.能量化尽可能量化d.数据切合实际.各部门

11、质量目标分解之层级依各部门实际情况决定，分解之目标须有记录或其它方式来统计、显示是否达成。5.2.3 各部门质量目标发布实施后，由专案组协同各部门主管确定各个目标的检讨方式及达成统计时间，做成清单格式，见附件2。5.2.4 各部门依本部门的质量目标，制定具体的达成方案和行动计划，内容须函盖5W1H(谁去执行，何时进行，用什么方法执行，何时达成目标绩效，怎样确认等。)5.2.5 各部门根据本部门之达成方案和行动计划执行实施。并针对各自的质量目标制订相应考核方法。将实际达成与订定目标进行对比，定期进行数据统计与汇总,针对实际与目标之间的差异进行原因分析。拟定改善对策及改善期限。并填写于部门目标达成

12、检讨表中，呈部门经理确认，再呈管理代表审核，并经总厂长核准后，由各部门执行改善措施，改善措施之效果于下次目标检讨时确认。5.2.6 每年度质量目标的达成情况由各相关部门提报分析资料列入管理审查进行检讨.管理代表做整个公司的目标达成状况报告并讨论制定下年度质量目标。5.3 记录保存：依【记录控制程序】执行。6.相关文件：6.1【记录控制程序】SD-P-Q-0026.2【管理评审程序】SD-P-Q-0157.使用表单：7.1部门目标展开表R-Q-0097.2部门目标达成检讨表R-Q-0104、如何管理好食品企业的安全生产工作一、进货索证索票制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）

13、的许可证和食品合格的证明文件。（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销

14、售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。二、食品进货查验记录制度（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2 年。（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤

15、下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。三、库房管理制度（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。(五)建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，5

16、、食品企业安全生产标准化管理文件所谓食品安全管理要从两个方面考虑，一是公司内部安全管理，二是产品销售所针对的消费者的安全管理，这两知者是相互关联的。内部安全没有保障直接影响产品的合格率，也是对消费者不负责任。其实安全管理总的内容都是雷同的。管理人、机、料、物，从各个方面管理，制定道适合本公司安全生产的需求。确保产品得到客户的满意。首先制定产品安全责任制，建立管理机构，制定管理目标和实施方案，根据自身企回业管理模式制定适合食品卫生的安全管理制度与正确的操作规范，定期检查、监督各项管理答，在发现问题能及时修正，不断完善自身企业的安全管理。同时关注自身产品质量安全管理。使产品能符合消费者的需求。与食品企业安全生产目标相关的资料