2020年西餐的上菜礼仪有哪些.doc.pdf

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1、【最新整理，下载后即可编辑】西餐的上菜礼仪有哪些本页是最新发布的西餐的上菜礼仪有哪些的详细范文参考文章，觉得应该跟大家分享，为了方便大家的阅读。西餐法式上菜礼仪上菜人员将所有食品用小推车送上，因食物在厨房内只进行了初加工，成为半成品，加工为成品菜肴需在小车上完成，所以上菜人员要有一定的专业技术。具体程序是：客人就坐，上菜人员送饮料，再将厨房中烧煮各好的菜放进餐厅的手推小车上，在客人面前完成上菜的准备工作，将未烧好的半成品烧成食品并装盘，同时调味汁也需由上菜人员在客人面前调好，把烧好的菜放入盘里后再送给客人。面包、白脱、色拉或其他小物品装盘时，用左手从客人左边送上外，其他所有食品都从客人右边用右

2、手送上，包括饮料。另外，注意撤盘时仍用右手从客人右边拿走，端盘时应使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盘边的上部，以保证卫生。待所有客人吃完以后，范文网要清除台面。主菜撤去后，将调味瓶也撤下，此时可以送上甜点了。法式上菜程序使客人感到很舒适，但上菜人员则在不停地工作。西餐美式上菜礼仪客人坐下后习惯先喝一杯冰水，这时应在客人的右边将水杯内倒满冰水，如有不喝冰水的客人，应为他送上鸡尾酒或其他开胃酒，再为所有宾客送上面包、白脱、汤中开胃品（色拉）等，用左手从左边送上，将开胃酒杯从右边撤下，再上主菜，一般是在厨房里装盘，放在托盘内送出，同时将汤和开胃品盘从右边撤下。主菜从客人左边送上，从左边再加面包和

3、白脱，如需加咖啡，一般与主菜一起上，不过咖啡须从客人右边上，用右手把咖啡杯倒满，如果有甜点，把主菜盘撤走，再自左侧送上甜点盘，并加满饮料和咖啡。可见美式上菜速度快，方法简便。西餐俄式上菜礼仪客人就坐后，先上饮料，食物在厨房内已完全备好。当服务人员将大盘菜从客人的左边用右手分送给客人时，按逆时针方向进行。另外，大盘内分剩的菜可重新送回厨房，被再利用，减少浪费。【西餐的上菜礼仪有哪些】相关文章：1.西餐上菜有哪些礼仪2.西餐上菜礼仪3.西餐上菜服务礼仪常识4.西餐礼仪的上菜顺序5.西餐上菜顺序及礼仪6.西餐上菜服务礼仪介绍7.西餐有哪些礼仪8.西餐礼仪有哪些这是篇好范文参考内容，主要描述客人、上菜、人员、右边、厨房,左边、主菜,所有，觉得好就按收藏下。