【饮食礼仪】和领导吃饭的餐桌礼仪以及注意事项.pdf

《【饮食礼仪】和领导吃饭的餐桌礼仪以及注意事项.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【饮食礼仪】和领导吃饭的餐桌礼仪以及注意事项.pdf（6页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、和领导吃饭的餐桌礼仪以及注意事项和领导吃饭的餐桌礼仪以及注意事项我们在职场上，难免会有和领导一起吃饭的时候，这个时候有什么餐桌礼仪呢?下面是第一范文网为大家准备的和领导吃饭餐桌礼仪，希望可以帮助大家!1、座位怎么排?哪是主位?八仙桌和圆桌的主客位有什么不同?一般来说，主位都位于正对着房门的位置;若是多个饭桌的大型包间，没有正对着门的位置，那么就是正对着电视的为主位。八仙桌很明确地规定了四个方向，正对着房门的为主位。如果是吃饭，则主位右面为主客位，左面为副客位，下面坐小辈;如果是坐主席台，则是主位作面为主客位，右面为副客位，下面坐小辈。圆桌，一般为十人桌，依然是正对着房门/电视的为主位，然后主位

2、右面为主客位，主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。举个简单的例子，中央部委下到地方某省会城市检查工作，中央领导坐主位，副市长坐主位右面，市人事局长(必须是人事局一把手)坐主位左面，然后两边依次向下排开而坐。有些较上档次的酒店，没有明确主位的位置，但圆桌上每把椅子的椅套颜色(或者桌上餐巾的折叠方式)不一样，有一把椅子背后会被叠得高高的像一顶帽子一样，那即是主位了。2、什么时候点菜?是人来齐了点，还是事先点好?谁来点菜?人均几个菜?首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15 分钟(但领导的办公室主任或秘书长一定要早到!)。领导来之前是第一次点菜时间，并且

3、一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是1 1/6 6禁忌。领导到达之后是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。其次是点菜哲学。一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”;有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。最后，根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的“硬菜”数量也不同，一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。“硬菜”不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来

4、这是“硬菜”。如果被请领导确实级别够高(副省级以上)，可能会需要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。3、倒酒的时候，白酒怎么倒?红酒呢?用什么器皿?倒多少合适?白酒倒小杯，可以一次喝完;红酒在倒之前还要先打开，然后放在一个很大的分酒器上来“醒酒”，作用是让红酒和空气接触，再次发酵，整瓶醒酒之后倒给每人，每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯，为“二次醒酒”，绝不可以一次喝完!。4、什么时候敬酒?从谁敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?一般来说由请客的人先开始敬酒，在敬的过程察言观色判断大领导的“情况”，一共敬所有人三次，是为“酒过三巡”。酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。碰杯就一定

5、要喝完，不碰随意。有些地方还有一种办法叫做“端酒”，就是端着酒杯敬一圈但并不喝，对人表示尊敬。2 2/6 65、什么时候该给领导代酒?怎么代不失体面?这个没有固定的时刻，完全 depends on 领导的意志;领导让你代酒你就要代酒，领导不让你代酒千万不能代，否则就是不给领导面子。一般情况下，每次饭局，事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序：秘书是第一代，办公厅主任是第二代。然后还会事先安排一个人假称其不能喝酒，等到最后万一所有全不行了再让这个人上，相当于“预备役”。在各级领导下地市检查的过程中有时还会出现极端个例，就是全体人都被灌倒了=这个时候就只好司机上场了(事后司机不开车)，因为无论如何

6、领导最不能倒下，所有随行人员是服务于领导的。一般来说，领导不会安排女下属为其代酒，这是没面子的体现，所以各位体制内的女生可以放心了。(同时女同志在敬酒时也无需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先发起敬酒。6、敬酒时说什么?敬领导，男领导说什么?女领导说什么?领导故意为难你，逗你玩，不跟你喝，你该说什么?敬酒的时候看情况而定，看对方喝不喝啊喝多少啊对方的级别啊当时的主题啊等等。最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有 祝对方身体健康，或是“为友谊干杯”等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。7、什么时候陪着敬酒?什么时候千万不能陪?这个也是看情况，大体相同于 5，depends on 领导的意志和暗示

7、。有一个不成文的规定是：处级以上一般拥有不去代酒、陪敬酒的自由和权力，处级以下就没你发言权了，一切以领导的幸福指数为准。3 3/6 68、什么时候添酒?如果都喝多了，酒还有剩怎么办?如果喝多了，领导还闹着要酒怎么办?一般来说饭局上喝酒是为了让大家都“喝好”，气氛要好，所以做下属的要非常会察言观色、把握时机，在适当的时候采取行动。如果感觉大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，这时候可以适当做一些假动作，比如拿起酒瓶摇一摇，跟大家说酒都喝得差不多了喝完了，然后往边上一放，这种时候在座的一般也就懂了，就不再喝了。闹着要酒这种情况，依据对象不同分为两种：第一种是领导闹着要酒。这种时候不能硬“堵”，作为

8、聪明称职的属下要学会“疏通”。最主要的办法是提出换地方，常见的有：去足浴、去茶馆、去 KTV等等。第二种是对面有个很讨厌的人还一定要继续喝。对付这种就不能手软了，就要我们这一边全体人员(除了领导)齐上阵，大家全都针对着他喝酒，最后把他灌倒=哈哈。9、给领导端茶怎么端?添茶怎么添?说什么?同级呢?关于端茶，怎么端，怎么说，这个讲究就太多了。因为首先南北方的端法不一样;其次，不同的茶：红茶，乌龙茶，绿茶，泡的程序，敬的程序，添水的程序，全部都不一样。比如说像乌龙茶里的铁观音分为两种，清茶和熟茶，一般我们泡得功夫茶多是用清茶泡的，一共为 13 道程序，第一遍为漱口茶。因为本问题主要针对于官场酒桌文化

9、，所以这一条就不赘述了。真的要讲起来非常复杂，可以另开一个问题了。4 4/6 610、怎么判断这顿饭用不用己方结账?结账的话，什么时候去结，发票什么时候开?遇见别人抢着结怎么办?一般来说官场上的宴请饭局，大家心里都清楚是谁买单，因为谁请客求人办事谁买单。抢着买单的一般都是朋友之间(包括官场上的朋友之间，只要没有“求人办事”的因素在里面)，往往抢的最积极、喊的声音越大、动作越夸张的人越不是真的要买单的那个。所以不需要纠结“遇见别人抢着结怎么办”。买单的哲学是：以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等接口佯装出包间，悄悄到前台结账，结账后先把发票留在前台;等到走的时候，大家问说谁买单了，再低调的承认

10、。离开酒店的时候悄悄到前台把发票一拿就走。以上 10 条均通用于国内大部分官场的酒桌文化，以下是针对一些省级政府宴请外国友好州政府、姐妹城市时需要注意的与国内不同的地方：1、主位不坐贵宾，坐主人。即：省级政府最大的领导(一般接待友好州/省都是副省长)坐主位，友好州/省政府贵宾坐主位右面，主位对面坐省级对外办公室主任(或省委秘书长)。In other words,谁请客谁做主位。2、敬酒时无需喝完，根据不同国家/地区习俗，以客人为主。1、领导相互喝完才轮到自己敬。2、韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。3、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。4、自己敬别人，如果不碰杯，自

11、己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。5 5/6 65、自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。6、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。7、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?8、碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒?9、假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?6 6/6 6