人教版七年级生物下册教案：第四单元 第二章 第三节 合理营养与食品安全_.pdf

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1、人教版七年级生物下册教案：人教版七年级生物下册教案：第第四单元四单元 第二章第二章 第三节第三节合理合理营养与食品安全营养与食品安全_New_New人教版七年级生物下册教案：人教版七年级生物下册教案：第第四单元四单元 第二章第二章 第三节第三节合理合理营养与食品安全营养与食品安全1.1.设计一份营养合理的食谱。设计一份营养合理的食谱。2.2.关注食关注食课标课标要求要求品安全。品安全。【活动建议】【活动建议】1.1.收集食物营养成分的资收集食物营养成分的资料，制订合理的膳食计划。料，制订合理的膳食计划。2.2.调查当地有关食品安全问题的实例。调查当地有关食品安全问题的实例。说出什么是合理营养，

2、说出什么是合理营养，怎样做到合理营怎样做到合理营养。养。说明日常生活中有关食品安全应注意说明日常生活中有关食品安全应注意的问题。在学习完本节后，学生能尝试设的问题。在学习完本节后，学生能尝试设课标课标计一份营养合理的食谱。计一份营养合理的食谱。能够在生活中运能够在生活中运解读解读用有关合理营养和食品安全的知识正确用有关合理营养和食品安全的知识正确购买和选取食物，养成良好的饮食习惯。购买和选取食物，养成良好的饮食习惯。关注食品安全问题及有关文件和有关标关注食品安全问题及有关文件和有关标志。志。知识知识目标目标教学教学目标目标能力能力目标目标阐明什么是合理营养，阐明什么是合理营养，怎样做到怎样做到

3、合理营养；合理营养；描述日常生活中有关食描述日常生活中有关食品安全应注意的问题。品安全应注意的问题。尝试设计一份营养合理的食谱。尝试设计一份营养合理的食谱。情感情感运用有关合理营养和食品安全运用有关合理营养和食品安全态度态度的知识正确购买和选取食物，的知识正确购买和选取食物，养成养成与价与价良好的饮食习惯；良好的饮食习惯；关注食品安全问关注食品安全问值观值观题及有关文件和有关标志。题及有关文件和有关标志。第 3 页重点重点重点重点难点难点尝试设计一份营养合理的食谱；尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。关注食品安全。什么是合理营养，什么是合理营养，设计一份营养设计一份营养难点难点合理的食谱

4、，合理的食谱，将所学知识上升为意将所学知识上升为意识再将意识转化为行动。识再将意识转化为行动。教学教学准备准备相关的食物图片、包装，多媒体课件。相关的食物图片、包装，多媒体课件。课前教师布置学生收集合理营养与食课前教师布置学生收集合理营养与食品安全事件的相关知识，品安全事件的相关知识，在课上通过问题在课上通过问题情景指导学生提出相关的问题，情景指导学生提出相关的问题，然后指导然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动探究学学生通过观察、讨论、分析等活动探究学习有关知识。习有关知识。食品安全事件由学生以播报食品安全事件由学生以播报的形式进行展示，的形式进行展示，目的是培养学生的语言目的是培养学生的语

5、言表达能力，通过对购买食品应注意的问表达能力，通过对购买食品应注意的问题、购买蔬菜、鱼、肉时应注意什么等具题、购买蔬菜、鱼、肉时应注意什么等具体问题的分析，体问题的分析，使学生体会到生活中处处使学生体会到生活中处处有知识、有学问有知识、有学问，进一步激发学生对生，进一步激发学生对生物学科的兴趣。物学科的兴趣。知识应用方面特别归纳了知识应用方面特别归纳了有关专家对合理营养方面的见解，有关专家对合理营养方面的见解，了解营了解营养师这个职业，还有关注绿色食品，这些养师这个职业，还有关注绿色食品，这些都是为了使学生使知识生活化、社会化，都是为了使学生使知识生活化、社会化，使学生懂得学习就是为了生活，为

6、了社使学生懂得学习就是为了生活，为了社第 4 页教学教学策略策略会，为了自己，也为了家人从而培养学生会，为了自己，也为了家人从而培养学生的情感态度与价值观。的情感态度与价值观。教学环教学环节节教师活动教师活动首先请看几则新首先请看几则新闻：闻：吃好喝好未必长吃好喝好未必长得好，学生营养不得好，学生营养不良率达良率达 24%24%。营养知识欠缺，营养知识欠缺，学生活动学生活动看新闻，引起共看新闻，引起共鸣，鸣，思考回答：思考回答：成的。成的。情境导情境导饮食习惯有误，四饮食习惯有误，四入入良。良。全国学生体质健全国学生体质健康调查发现：康调查发现：7 71818岁学生营养不良率岁学生营养不良率为

7、为 26.9%(26.9%(男生男生)和和38.3%(38.3%(女生女生)。同时同时第 5 页成青春少女营养不成青春少女营养不不合理的营养造不合理的营养造学生中营养过剩的学生中营养过剩的情况也在逐年上情况也在逐年上升，尤其是城市男升，尤其是城市男生超重及肥胖者高生超重及肥胖者高达达 12.03%12.03%。师：是什么原因师：是什么原因造成今天这么多中造成今天这么多中学生营养不良或是学生营养不良或是营养过剩呢？营养过剩呢？1.1.什么是合理营养？什么是合理营养？1.1.联联 系系 生生 活活 实实创设问题情境：方便创设问题情境：方便 际，谈谈你对方便际，谈谈你对方便面方便好吃，它能代替面方便

8、好吃，它能代替 面的了解和认识。面的了解和认识。一一 正餐吗？为什么？正餐吗？为什么？合合 养？养？理理2.2.平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔营营播放视频：播放视频：食行为。食行为。图片。图片。阅读教材阅读教材 3232 页，页，合理营养是指全合理营养是指全面而平衡的营养。面而平衡的营养。全面是指摄取的营全面是指摄取的营平衡是指摄取的各平衡是指摄取的各适。适。、提问：什么是合理营提问：什么是合理营 回答：回答：养养生活中的一些不良饮生活中的一些不良饮 养素种类要齐全；养素种类要齐全；出示：平衡膳食宝塔出示：平衡膳食宝塔 种种 营营 养养 的的 量量 要要 合合提问：如何做到合理提问：如何做到合理2.

9、2.观看视频，分观看视频，分第 6 页营养？营养？3.3.如何合理营养？如何合理营养？析讨论：析讨论：认真观看，分析认真观看，分析自主阅读自主阅读 P33P333434 合合 一一 些些 不不 良良 饮饮 食食 行行理营养以及中国居民理营养以及中国居民 为，并与自己日常为，并与自己日常膳食指南膳食指南。餐食谱餐食谱午餐食谱比赛：午餐食谱比赛：饮食相联系，有则饮食相联系，有则3.3.阅读并思考问阅读并思考问题。题。4.4.为家长设计一份午为家长设计一份午 改之。改之。根据自己家长的工作根据自己家长的工作讨论交流，归纳：讨论交流，归纳：性质，为家长设计一份性质，为家长设计一份每日三餐、按时每日三餐

10、、按时午餐食谱。午餐食谱。行情感教育。行情感教育。组织全班交流。组织全班交流。进食；在每日摄入进食；在每日摄入中、晚餐的能量应中、晚餐的能量应30%30%。5.5.关注健康生活，进关注健康生活，进 的总能量中，早、的总能量中，早、指导学生观察、指导学生观察、自学、自学、当分别占当分别占 30%30%、40%40%、点评；引导学生对比点评；引导学生对比4.4.完完 成成 设设 计计 活活了解科学知识前后对健了解科学知识前后对健 动：为家长设计一动：为家长设计一康生活的作用。康生活的作用。份午餐食谱份午餐食谱学生课前为家长设学生课前为家长设计一份午餐食谱；计一份午餐食谱；交流讨论不良饮交流讨论不良

11、饮食习惯、不合理营食习惯、不合理营第 7 页养的危害。再次养的危害。再次为家长重新设计一为家长重新设计一份午餐食谱，并对份午餐食谱，并对比哪一份更合理，比哪一份更合理，全班评一评，比一全班评一评，比一比，评出最合理的。比，评出最合理的。1.1.日常生活中的食品日常生活中的食品课前收集有关食课前收集有关食安全问题安全问题品安全的消息，品安全的消息，设问：在日常饮食，设问：在日常饮食，认真观看，联系认真观看，联系我们的食品都是安全的我们的食品都是安全的 日常生活的饮食。日常生活的饮食。二二、食食品品安安吗？吗？的食品。的食品。页。页。自自 主主 阅阅 读读 教教 材材交流讨论。交流讨论。播放：超市

12、及市场中播放：超市及市场中 P35P35：食品安全，并：食品安全，并指导学生阅读教材指导学生阅读教材 3535全全对学生发言予以肯定对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。并纠正补充某些内容。阅读火腿肠包装阅读火腿肠包装2.2.关注食品安全关注食品安全袋上的内容，分组袋上的内容，分组出示：出示：火腿肠包装袋。火腿肠包装袋。讨论，并推举小组讨论，并推举小组听取学生发言，鼓励听取学生发言，鼓励 代表进行发言。代表进行发言。学生多观察、多比较。学生多观察、多比较。听菜农讲如何保听菜农讲如何保第 8 页实践：到菜市场。实践：到菜市场。的问题。的问题。持蔬菜的新鲜。持蔬菜的新鲜。归纳，回答问题。归纳，回答

13、问题。出示：关于食品污染出示：关于食品污染学生讨论、总结学生讨论、总结1.1.能用发霉、变质的能用发霉、变质的学生通过讨论，学生通过讨论，残羹剩饭或饲料喂养家残羹剩饭或饲料喂养家 认同环境保护与食认同环境保护与食禽家畜吗？为什么？禽家畜吗？为什么？的蔬菜水果，农药含量的蔬菜水果，农药含量少，少，可放心购买。可放心购买。对吗？对吗？引导学生深层次地从引导学生深层次地从防治环境污染的角度认防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调学生的分析，再次强调保护环境的重要性。保护环境的重要性。进一步思考：实际生进一步思考：实际生活中哪些行为最终会导活中哪些行为最终会导

14、致食品的污染？致食品的污染？教学环节教学环节教师活动教师活动学生活动学生活动品安全的统一性。品安全的统一性。2.2.有人说有“虫眼”有人说有“虫眼”学生归纳小结。学生归纳小结。指导学生教材指导学生教材学生阅读有关学生阅读有关品的资料，鼓励品的资料，鼓励解绿色食品的积解绿色食品的积第 9 页三、了解绿三、了解绿 阅读阅读3636页绿色食页绿色食 资料，思考并了资料，思考并了色食品色食品学生上网查询，学生上网查询，极意义和重要作极意义和重要作进一步了解该方进一步了解该方面的信息。面的信息。第三节第三节合理营养与食品安全合理营养与食品安全一、合理营养一、合理营养1.1.什么是合理营养什么是合理营养2

15、.2.不注意合理营养的危害不注意合理营养的危害3.3.“平衡膳食宝塔”“平衡膳食宝塔”4.4.我国的膳食指南我国的膳食指南二、食品安全二、食品安全1.1.怎样购买安全食品怎样购买安全食品2.2.关注食品安全法关注食品安全法三、了解绿色食品三、了解绿色食品本节课以新闻资料分析为引子，本节课以新闻资料分析为引子，以生活实际为突破口引出合理营养以生活实际为突破口引出合理营养的概念，的概念，调动了学生想探究的愿望；调动了学生想探究的愿望；用。用。板书设计板书设计教学反思教学反思通过学生分组讨论、全班交流的形通过学生分组讨论、全班交流的形式、食谱比赛、到市场实地调查等式、食谱比赛、到市场实地调查等多种教

16、学手段来进行教学，真正体多种教学手段来进行教学，真正体现了学生的主体地位。现了学生的主体地位。探究点一探究点一合理营养合理营养 情景展示情景展示 第 10 页 问题探究问题探究 你知道上面的图是什么吗？应你知道上面的图是什么吗？应该如何理解？该如何理解？思思考考交交流流 _ 归纳提升归纳提升 为了做到合理营养，我国的营为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，养学家将食物分为五类，并形象地设计成并形象地设计成“平衡“平衡膳食宝塔”膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。食物，以避免营养不良或营养过剩。合理营养就是能够满足人

17、体每天对能量和合理营养就是能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需要的营养。各种营养物质的需要的营养。青少年正处在生长青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。为了做到合理营养，我们应注意以下几点：要。为了做到合理营养，我们应注意以下几点：(1)(1)一日三餐，按时进餐一日三餐，按时进餐每天摄入的总能每天摄入的总能量中，早餐的能量约占量中，早餐的能量约占30%30%，午餐的能量约占，午餐的能量约占40%40%，晚餐的能量约占，晚餐的能量约占 30%30%。(2)(2)不偏食，不挑食不偏食，不挑食人体对营养的需要是人体对营养的需要是多方面

18、的，多方面的，而任何一种食物都不能包含人体所需而任何一种食物都不能包含人体所需要的全部营养，因此长期偏食、挑食，单吃一种要的全部营养，因此长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，都会造成体内某种营养的缺或少数几种食物，都会造成体内某种营养的缺第 11 页乏，影响身体健康。乏，影响身体健康。(3)(3)不暴饮暴食不暴饮暴食人体的消化能力是有一定人体的消化能力是有一定限度的，限度的，如果一次进食过多，如果一次进食过多，消化液供应就不能消化液供应就不能满足需要，满足需要，会引起胃、会引起胃、肠功能紊乱和消化腺分泌肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常，导致消化不良。功能异常，导致消化不良。课课堂堂速速记记_

19、探究点二探究点二食品安全食品安全 情景展示情景展示 问题探究问题探究 如图展示的是什么问题？此类如图展示的是什么问题？此类问题需要注意什么？问题需要注意什么？思思考考交交流流 _ 归纳提升归纳提升 图上展示的是关于食品安全问图上展示的是关于食品安全问题，关注食品安全需注意：题，关注食品安全需注意：(1)(1)应当关注食品包装上有关营养成分，是应当关注食品包装上有关营养成分，是第 12 页否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。厂家地址等内容。(2)(2)根据食品包装袋上注明的生产日期或保根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算

20、，质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质就可以判断食品是否过了保质期。期。(3)(3)购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。就可以知道它们的新鲜程度。买肉时买肉时还应看是否有检疫部门的印章。还应看是否有检疫部门的印章。(4)(4)关注绿色食品关注绿色食品在我国，产自良好生态在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。食品。绿色食品的标志如下图，绿色食品的标志如下图，甲代表甲代表 A A 级绿色级绿色食品，乙代表食品，乙代表 AAAA 级绿色食品。级绿色食品。课课堂堂速速记记_第 13 页