餐饮差异化经营营销-餐饮营销【精品文档】.doc
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1、餐饮差异化经营营销_餐饮营销注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。 随着餐饮行业的不断发展,餐饮产品同质化的现象越来越严重,这不仅为企业的餐饮经营带来了更多的困难:餐饮经营利润越来越低,餐饮行业竞争越来越激烈同时也对餐饮经营营销工作提出了更高的要求:如何在激烈的同质化市场中脱颖而出,如何更好的体现自己餐厅的独特之处呢?于是,餐饮差异化经营营销策略就成为我们餐饮企业不得不考虑的经营营销理念之一。 在竞争激烈的餐饮同质市场中,差异化经营是餐饮企业应对竞争的一种重要手段,餐饮企业必须通过差异化经营,建立局部竞争优势,并把这种优势长期保持下去,才能避免在竞争中的被动局面。那
2、么,餐饮差异化经营营销的含义是什么、有何特征和作用,如何实施餐饮差异化经营营销呢?下面就为您一一解读。 一、餐饮差异化经营的含义 餐饮差异化经营是指餐饮企业在同质化的餐饮市场中,企业为了应对激烈的市场竞争,在对餐饮目标市场进行充分调查的基础上,根据餐饮消费者消费需求的变化,通过对餐饮产品、价格、营销等方面制定出不同于竞争对手的策略,向餐饮消费市场提供有独特利益,以达到建立属于自己餐厅的比较竞争优势,取得餐饮市场竞争主动权的目的。 二、餐饮差异化经营特征 1、餐饮差异化经营以市场调查作为基础 市场调查能够为企业决策者提供顾客在物质需要和精神需要的差异,准确地把握“顾客需要什么”,在此基础上,分析
3、满足顾客差异需要的条件,根据企业现实和未来的内外状况,研究是否具有相应的实力,目的是明确“本企业能为顾客提供什么”这一主题。 2、餐饮差异化经营是一个动态的过程 任何差异都不是一成不变的。首先随着社会经济和科学技术的发展,顾客的需求会随之发生变化,满足顾客需求的企业营销活动也要随着变化;其次,竞争对手的策略也在变化。随着科学技术的进步,餐饮企业的模仿和跟进能力日益增强,尤其是一些技术含量不高营销活动,很容易被那些实施跟进策略的企业模仿,任何差异都不会永久保持。要想使本企业的差异化战略成为特效药,出路只有不断创新,用创新去适应顾客需要的变化,用创新去战胜对手的“跟进”。 3、餐饮差异化经营是一个系统工程 首先,差异化经营要在了解顾客消费需求差异和竞争对手营销策略的基础上,经营者实施相应的差异化策略。这就需要餐厅的所有部门通力合作,任何一个环节的失误,都会使营销活动效果打折扣。其次,市场营销活动本身就是一个系统工程,差异化经营只是营销活动的一种策略,它的实施自然也是一个系统工程。 4、实施餐饮差异化经营要加强营销全过程的管理和控制,最重要的是注意顾客的反馈 因为任何营销策略实施成功与否,最终进行裁决的是作为上帝的顾客,得不到顾客的认可,再完美的策略也只不过是纸上谈兵。只有通过顾客的反馈企业才能准确地判定是保持、强化还是改变自己实施的营销策略。
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