餐饮后勤部工作流程-餐厅服务流程【精品文档】.doc

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1、餐饮后勤部工作流程_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。文件名：后勤部PA工作流程文件编号：007页码：-07-时间流程9：00点到、检查仪容仪表、分配工作。9：1010：00员工做1楼至4楼男女客卫及公区卫生。10：0010：40换班排队去食堂吃饭10：4010：50值班人员领用当日清洁用品10：5011：00餐前检查卫生，做上岗前准备11：0014：30餐中保洁14：3016：00值班人员做1楼至4楼男女客卫及公区特别工作。16：0016：50员工换班吃饭，1楼至4楼各留1名值班人员坚持岗位16：4517：00餐前检查卫生17：0021：00餐中保

2、洁21：0021：15清洗公用具21：1521：25PA点退 、打考勤、总结全天工作21：2522：003楼至4楼轮流派1名员工值班，做3楼至4楼公区及客卫保洁工作文件名：后勤部技术PA工作流程文件编号：008页码：-08-时间流程21：5022：00点到、检查仪容仪表、学习礼貌用语、22：0024：00单机组：洗公区地面、洗1楼至4楼男女客卫、大理石打蜡做保养。地毯组：洗美食中心和康乐中心地毯，由中餐部门领班或小组长报洗，做好办搬椅子工作。24：0002;001楼至4楼所有公区高位木质结构逐步抹尘并上蜡02:：0004：00休息、吃饭04：0006：00公区高位打尘及高位大理石墙面清洗。高位

3、玻璃刮洗分区域逐步清理06：0008：001楼大厅玻璃内外侧刮洗08：0008：30早餐08：3009：00检查收尾工作，点退下班文件名：后勤部收件工作流程文件编号：009页码：-09-时间流程10：0010：303名员工到岗做值班工作，洗大小件下栏盒10：3011：30做1楼至4楼货梯口卫生，将洗净的下栏盒发放各个区域11：5012：00点到、班前例会12：0012：306楼卫生、附楼卫生、康乐特别工作12：3016：00收大件、小件送洗碗房，回收一次性小毛巾16：0017：50不值班人员休息，值班人员做1楼至4楼货梯卫生，洗大件盒并发放到各区域17：5018：00点到、例会18：0018：

4、306楼卫生，康乐特殊工作18：3021：30收大件、小件送洗碗房，回收一次性小毛巾21：3022：00吃饭22：0023：00洗盒子、抹餐车、做货梯口卫生文件名：后勤部洗碗房工作流程文件编号：010页码：-10-时间流程9：009：101楼小洗2名员工到岗与晚餐交接，并检查卫生、设施设备完后方可下班，到6楼晒蒸笼9：1010：00清洗早茶餐具，洗厨房进餐餐盒、碗、筷子10：0011：00后勤员工持吃饭11：0011：502名值班人员在3楼洗碗房清理洗餐盘、碗、筷子，做垃圾房卫生11：5012：00点到、例会12：0012：30领用清洁剂，做洗碗房卫生12：3016：00洗碗房3个洗碗机一起洗碗16：0017：50不值班员工休息、吃饭。值班人员洗餐具、做垃圾房、洗员工餐盘、收6楼的蒸笼17：5018：00点到、检查仪容仪表、例会18：0023：00清洗所有餐具，分类入保洁柜，放不下搬进厨房23：00收市做洗碗房卫生与晚茶交接班