餐饮前厅领班岗位职责-岗位职责【精品文档】.doc

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1、餐饮前厅领班岗位职责_岗位职责注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。前厅领班岗位职责3.1、岗位要求直接上级：前厅经理直接下级：服务员、传菜员、吧员、泊车员、保洁员、鲜榨员、收银员文化程度：中专以上性 别：男女不限年 龄：2040岁身 高：男，1.70米以上; 女，1.60米以上仪 表：形象良好工作资历：有一年以上同等职务工作经历，具备服务业从业人员资格证及健康证。3.2、工作职责1、在前厅经理的领导下，负责做好分配区域的管理工作，保证前厅各项工作任务有序完成，确保顾客满意。2、对前厅工作提出合理化建议并汇报前厅经理。3、负责拟定前厅所需低值易耗品及其它服务用品计划

2、，并按时按需领用，确保工作所需，无浪费。（如餐巾纸、筷子、牙签、垃圾袋等）。4、对领货单仔细检查（领货单一般三联，一联交财务、一联交库房、一联领货保存，在单上写清货物名称、规格、数量、日期并签上姓名以备核对）。5、组织监督前厅人员完成清洁卫生、安全设备、设施保养工作。6、负责服务技能的培训达标，共同营造良好服务氛围。7、有针对性制订员工的培训计划，并上报前厅经理审核。8、处理餐厅突发事件及顾客投诉，并上报前厅经理及值班经理。9、了解当日订餐情况，详细布置当班任务，加强餐前检查，餐中主动与厨协调，保证按时上菜，对脱销的菜品要立即告之服务员，餐后做好收尾检查工作。10、合理安排员工的值班与休假，上

3、报前厅经理核准。11、多与客人交流、沟通、收集客人提出的意见，迅速处理并汇报上级。12、留意帐单，保证客人按单付帐，严防跑单、错单、漏单吃单的现象出现。13、了解员工思想动态，作好思想工作，关心、帮助、教育员工以提高凝聚力，确保餐厅员工团结。14、负责点菜单的合理发放与收捡工作，下班前仔细清点点菜单，必须核对清楚。15、负责外洗台布的清点工作。3.3、工作程序签到上岗参加晨会早餐领取当天所须用品组织服务员餐前准备工作检查餐前准备参加班前会餐中巡台、督导各岗位工作状态检查餐后收尾工作收集反馈信息午餐下班重复早上工作3.4、应知应会1、接受过餐饮服务的专门培训，通晓餐饮服务的工作程序和标准。2、熟

4、记菜单、酒水单的内容、名称、价格、产地等，并了解菜品的制作程序、服务程序和各种特殊服务。3、了解餐饮行业相关的法律法规，监督服务员按照服务标准进行工作。4、具有较强的组织能力和管理能力。5、反映灵敏、机智灵活、善于处理客人实际问题。6、具有一定语言沟通能力，与客人保持良好沟通。3.5、注意事项1、餐前：A：检查服务员的仪容仪表，并做纠正。B：了解当天菜品供应情况，并通知各岗位服务员。C：做好餐具卫生、环境卫生、水电气及消防安全检查工作。2、餐中：A：根据客流协调服务员工作。B：了解顾客的消费情况，酌情收集客人资料。C：做好带头工作，组织并检查服务员餐中服务。D：注意特殊、重点顾客的服务。3、餐后：A：检查服务员餐后收台、清洁情况并提醒服务员清点用具用品。B：检查水、电、气、门、窗、柜的安全情况。C：根据当天用餐情况，填写并交前厅经理。