餐厅服务员培训大纲初级-员工培训计划【精品文档】.doc

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1、餐厅服务员培训大纲初级_员工培训计划注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。餐厅服务员培训大纲（初级/5级） 一本课程培训的基本要求： 1餐厅服务基本知识 2菜点酒水知识 3基本法规和行业规范 4风俗及饮食习惯知识 5英语知识 6餐饮服务的基本技能 二培训要求与内容： 第一章 餐厅服务 培训要求： 通过本章节的学习，使学员了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序。 培训内容： 一中餐服务接待 1零餐服务的特点和服务程序 2团体包餐服务的特点和服务程序 3茶市、舞厅的特点和服务程序 二西餐服务接待 1西餐基本知识 2零餐服务的特点和服务程序 3酒吧、咖啡厅服务程序 第二章

2、 菜点酒水知识 培训要求： 通过本章节的学习，使学员了解一些菜点知识和酒水知识，便于在工作中向客人介绍，更好地做好服务工作。 培训内容： 一中国菜点简介 1中国的主要菜系 2中国地方菜的风味特点 3中点的种类和特点 二西餐菜点简介 1西餐菜肴的特点 2主要国家菜点的特点及代表菜点 三主要名酒和饮料 1中国酒的分类与特点 2外国常用酒的品种和特点 3主要饮料介绍 第三章 基本法规和行业规范 培训要求： 通过本章节的学习，使学员了解基本的法律法规、行业规范和职业道德，掌握必备的卫生知识和安全知识。 培训内容： 一服务行业的基本法规 1消防、治安法规 2餐饮服务行业法规 3卫生法规 二行业规范和职业道德 1食品卫生与“五四制” 2个人卫生与环境卫生 3餐具消毒 三安全知识 1安全用电、用煤气 2防火与灭火常识 3财产安全