餐饮基本奖罚制度-餐厅管理制度【精品文档】.doc
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1、餐饮基本奖罚制度_餐厅管理制度注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。餐饮基本奖罚制度仪表要求制度一、 上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)二、 女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。三、 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。四、 不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。六、 工作服要整洁,无油渍、无皱痕。七、 上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的
2、事物,饮料。八、 不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。九、 检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。十、 凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。卫生工作制度A、 个人卫生一、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。二、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。三、 大、小便后要洗净、擦干。B、 区域卫生一、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。二、 桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。三、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、
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