《豌豆产品介绍》PPT课件.ppt

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1、豌 豆 产 品 介 绍豌豆分离蛋白豌豆膳食纤维1豌豆分离蛋白的组份豌豆分离蛋白的组份2必需氨基酸每100g 豌豆蛋白中的含量FAO 2008推荐值色氨酸1.0 0.6半光氨酸+蛋氨酸2.1 1.5苏氨酸3.8 2.3异亮氨酸4.7 3缬氨酸5.0 3.9赖氨酸7.1 4.5亮氨酸8.2 5.9苯丙氨酸+酪氨酸9.3 3.8营养价值营养价值PDCAAS(2008)93%3氨基酸用途豌豆蛋白中的含量赖氨酸人体生长、骨头健康7.1%精氨酸体力恢复心血管疾病预防8.7%谷氨酸肌肉恢复16.7%支链氨基酸能量代谢17.9%特殊的功能性特殊的功能性非过敏源，可以明确标示非过敏源，可以明确标示Codex 1

2、985EU 2003/06US 2004国际标准认可国际标准认可4生生 产产 基基 地地山东健源食品有限公司成立于2003年，注册资本2000万元。主要生产豌豆分离蛋白、豌豆膳食纤维等产品。产品销往日本、美国、欧洲。5豌豆分离蛋白的型号豌豆分离蛋白的型号JMPP-80M平均蛋白含量平均蛋白含量80%产品的应用范围产品的应用范围公司公司/产品名称产品名称的缩写的缩写6JMPP系列产品的特点及应用系列产品的特点及应用JMPP-80M应用范围应用范围特点：良好的乳化性 保油保水能力1：4.5：4.5火腿香肠鱼丸其它肉丸素食酱类产品7JMPP-80P应用范围应用范围特点：良好的分散性 风味好、口感细腻

3、其它蛋白类固体饮料蛋白粉蛋白质补充食品烘焙食品8JMPP-80L应用范围应用范围特点：良好的溶解性、稳定性 风味好、口感细腻蛋白型的液体饮料蛋白质补充食品冰淇淋酸奶9JMPP-75A JMPP-80A应用范围应用范围特点：优秀的可消化性，良好的可加工性，提高产出率及改善产品外形及组织。宠物食品动物营养强化产品 水产饲料乳猪料10Source:SPRIM2001200720052003新兴市场的发展世界范围内植物蛋白的发展世界范围内植物蛋白的发展11世界上销售前十名的豌豆蛋白产品世界上销售前十名的豌豆蛋白产品香肠、填充料小食品甜点、冰淇淋婴儿食品水果、蔬菜烘焙食品休闲食品工业化的鱼、肉、蛋类产品

4、主食、膳食补充汤类食品各类豌豆蛋白产品的比例（%）12不同区域豌豆蛋白产品所占比例的对比不同区域豌豆蛋白产品所占比例的对比北美中东、非洲拉丁美洲欧洲亚太各大洲豌豆蛋白产品数量所占比例（%）13豌豆膳食纤维的型号豌豆膳食纤维的型号JMPF-60总膳食纤维含量总膳食纤维含量公司公司/产品名称产品名称的缩写的缩写14JMPF-60的组成的组成15JMPF-60的特点、应用的特点、应用57%的纤维的纤维25%的淀粉的淀粉 13%的蛋白的蛋白提供良好的持水能力提供良好的持水能力提供丰富的膳食纤维提供丰富的膳食纤维提供良好的成胶性提供良好的成胶性提供良好的乳化性提供良好的乳化性肉制品肉制品烘焙食品烘焙食品营养补充营养补充应应 用用16几种不溶性纤维在食品中应用的比例几种不溶性纤维在食品中应用的比例17欧洲丰富欧洲丰富的含的含膳食纤维产品膳食纤维产品20032382004135200525520063022007297年年 份份种种 类类含膳食纤维产品的数量18豌豆膳食纤维的市场豌豆膳食纤维的市场19