《葡萄糖展》PPT课件.ppt

《《葡萄糖展》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《葡萄糖展》PPT课件.ppt（68页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、课前小测课前小测1、乙醛的银镜反应、乙醛的银镜反应2、1.80g某有机物完全燃烧，某有机物完全燃烧，只得到只得到2.64gCO2和和1.08gH2O，该有机物实验式（最简式）？该有机物实验式（最简式）？若该有机物相对分子质量为若该有机物相对分子质量为180，则该有机物，则该有机物分子式为？分子式为？第二节第二节第二节第二节 糖类糖类糖类糖类 第四章生命中的基础有机化学物质第四章生命中的基础有机化学物质随着科学的发展，现在发现碳水化随着科学的发展，现在发现碳水化合物的名称没有正确反映糖类的组成和合物的名称没有正确反映糖类的组成和结构特征，所以碳水化合物这个名称虽结构特征，所以碳水化合物这个名称虽

2、依然沿用，但已失去原来的意义。依然沿用，但已失去原来的意义。因此将糖类称为碳水化合物是因此将糖类称为碳水化合物是不科学的不科学的脱氧核糖脱氧核糖：C5H10O4甲醛甲醛CH2O,乙酸乙酸C2H4O2乳酸乳酸C3H6O3白色粉末白色粉末易溶于水易溶于水有甜味有甜味1 1、你知道葡萄糖有哪些物理性质、你知道葡萄糖有哪些物理性质?二、葡萄糖二、葡萄糖葡萄糖葡萄糖分子结构分子结构的研究的研究葡萄糖的分子结构是由誉为葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化糖化学之父学之父”的德国科学家的德国科学家费歇尔等费歇尔等人人研究测定的研究测定的科学家是如何研究葡萄糖的科学家是如何研究葡萄糖的?科学家是如何研究有机物的科学

3、家是如何研究有机物的?分子式分子式结构式结构式（结构简式）（结构简式）元素种类、元素种类、原子个数原子个数官能团官能团分子组成分子组成分子结构分子结构研究方法研究方法(定性、定量实验定性、定量实验)实验事实实验事实结论结论实验式为实验式为CH2O分子式：分子式：C6H12O6葡萄糖分子式葡萄糖分子式:C6H12O6研究过程研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和和1.08gH2O葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？如何用实验检验葡萄糖有碳、氢元素？如何检验有无氧元素？如何检验有无氧元素？(燃烧法燃烧法)-分

4、子式分子式(定量实验定量实验)1 1、请根据葡萄糖的分子式、请根据葡萄糖的分子式C6H12O6，猜想猜想葡萄糖可能含有哪些官能团葡萄糖可能含有哪些官能团?(根据分子中含根据分子中含氧氧及分子的及分子的不饱和程度不饱和程度分析分析)2 2、设计设计出合理的实验方案出合理的实验方案验证验证以上官能团以上官能团的存在。的存在。研究过程研究过程-结构式结构式OHCOCOOCOOHCOH碳碳双键碳碳双键信息给予信息给予多羟基物质多羟基物质易与新制易与新制Cu(OH)2悬悬浊液呈现特征的浊液呈现特征的绛蓝色溶液绛蓝色溶液新制新制Cu(OH)2+丙三醇丙三醇绛蓝色溶液绛蓝色溶液实验探究实验探究向一支试管里加

5、入向一支试管里加入10%NaOH溶液溶液2ml，再滴加，再滴加5%CuSO4溶液溶液5滴至滴至6滴滴制得新制制得新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液,振荡混振荡混合均匀，加入合均匀，加入2ml10%葡萄糖溶液葡萄糖溶液，观察现象？观察现象？实验步骤：实验步骤：研究过程研究过程实验验证实验验证2ml10%氢氢氧化钠溶液氧化钠溶液加入加入56滴滴5%的硫酸铜溶液的硫酸铜溶液振荡振荡蓝色氢氧化蓝色氢氧化铜悬浊液铜悬浊液加入加入2ml10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液振荡振荡绛蓝色溶液绛蓝色溶液研究过程研究过程实验结论实验结论:多羟基物质多羟基物质易与新制易与新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液呈现特征的呈现特征的绛

6、蓝色溶液绛蓝色溶液葡萄糖中有葡萄糖中有多个羟基多个羟基.研究过程研究过程实验事实实验事实结论结论 在一定条件下，在一定条件下，1.80g葡萄糖与葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为质量为3.90g分子中有分子中有5个个-OH研究过程研究过程怎样用怎样用定量实验定量实验来测定葡萄糖中羟基的个数来测定葡萄糖中羟基的个数?CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2OCH3COOH+R-OHCH3COOR+H2O1mol42gm醇醇xmol3.9-1.8=2.1g提示：提示：X=0.05mol实验验证实验验证2ml10%氢氢氧化钠溶液氧化钠溶液加入加入56滴滴5%的

7、硫酸铜溶液的硫酸铜溶液振荡振荡蓝色蓝色氢氧化氢氧化铜悬浊液铜悬浊液加入加入2ml10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液振荡振荡加加热热绛蓝色溶液绛蓝色溶液红色沉淀红色沉淀有醛基有醛基研究过程研究过程注意：注意：仔细观察仔细观察每次操作每次操作后的现象后的现象银镜银镜反反应应和新制和新制Cu(OH)2的反的反应应实验实验步步骤骤在一支在一支洁净洁净的的试试管里配制管里配制2mL银银氨溶液，加入氨溶液，加入2mL10%的葡萄糖溶液，然后在的葡萄糖溶液，然后在水浴里加水浴里加热热35min，如，如图图所示，所示，观观察察现现象象在在试试管里加入管里加入2mL10%的的NaOH溶液，滴加溶液，滴加5%的的Cu

8、SO4溶液溶液5滴，再加入滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加的葡萄糖溶液，加热热，如，如图图所示，所示，观观察察现现象象葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究 配制银氨溶液配制银氨溶液 AgNOAgNO3 3 +NH+NH3 3HH2 2O =AgOH +NHO =AgOH +NH4 4NONO3 3 AgOH+2NHAgOH+2NH3 3HH2 2O=Ag(NHO=Ag(NH3 3)2 2OHOH +2H+2H2 2O O配银氨溶液配银氨溶液加加1010葡萄糖葡萄糖 2 ml2 mlAgAg（银镜）（银镜）水浴加热水浴加热步骤：步骤：？（Ag(NH3)2OH）葡

9、萄糖葡萄糖银镜银镜反反应应和新制和新制Cu(OH)2的反的反应应实验实验现现象象试试管内壁出管内壁出现现光亮的光亮的银镜银镜试试管中生成了管中生成了红红色沉淀色沉淀实验实验结论结论证证明葡萄糖分子里有明葡萄糖分子里有醛醛基基.证证明葡萄糖分子里有明葡萄糖分子里有醛醛基基.葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究（1）分子式）分子式:（2）定性与定量测定）定性与定量测定:（3）信息）信息:同一碳上不能同一碳上不能C6H12O6含含1个醛基个醛基含含5个羟基个羟基连多个羟基连多个羟基书写该有机物的结构式。书写该有机物的结构式。试一试试一试（若有多个答案，请至少写出（若有多个

10、答案，请至少写出2个）个）有机物结构的研究：得出结论有机物结构的研究：得出结论有机物分子中六个碳原子为有机物分子中六个碳原子为_结构。结构。直链直链有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设有机物结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设现代分析仪器现代分析仪器方法：方法：数据：数据：11个氢特征峰个氢特征峰结论：结论：实验事实：氢核磁共振谱图实验事实：氢核磁共振谱图CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH1、葡萄糖的结构式、葡萄糖的结构式研究结论研究结论结构简式：结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOCH2OH(CHOH)4-CHO或或CH

11、O(CHOH)4CH2OH分子式：分子式：C6H12O6最简式：最简式：CHCH2 2OO研究有机化合物的基本步骤研究有机化合物的基本步骤分离、提纯分离、提纯元素定量分析确定元素定量分析确定实验式实验式测定相对分子质量确定测定相对分子质量确定分子式分子式波谱分析确定波谱分析确定结构式结构式(有哪些官能团）有哪些官能团）我们这节课的探究工作已经完成，我们这节课的探究工作已经完成，但是我们人生的探究工作才刚刚开但是我们人生的探究工作才刚刚开始，在这里，我希望大家都能够用始，在这里，我希望大家都能够用渊博的知识和科学的头脑，继续我渊博的知识和科学的头脑，继续我们的探究之旅。们的探究之旅。根据葡萄糖的

12、结构根据葡萄糖的结构CH2OH（CHOH）4CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质分析葡萄糖可能有哪些化学性质?交流讨论交流讨论 2 2、葡萄糖的化学性质、葡萄糖的化学性质（1 1）醛基的性质）醛基的性质还原成醇还原成醇氧化成酸氧化成酸（银镜反应、与新制（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）反应）CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4CH2OH（葡萄糖酸）（葡萄糖酸）（已六醇）（已六醇）(1 1)、与新制、与新制 Cu(OH)Cu(OH)2 2 反应反应CH2OH(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2+NaOH加热加热CH2OH(CHOH)4-COO

13、Na+Cu2O+3H2O22 2 2 2、葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质患有糖尿病的人的尿液中含有患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？人是否患有糖尿病？知识应用知识应用？CHCH2 2OH-(CHOH)OH-(CHOH)4 4-COOCOONHNH44+Ag+HAg+H2 2O+NHO+NH3 3(2 2 2 2)、银镜反应、银镜反应、银镜反应、银镜反应2 22 23 3CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO+Ag(NH+Ag(NH3 3)2 2OHOH加热加热加热加热2

14、 2 2 2、葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质用途：用途：镀银工业镀银工业3 3、还原反应、还原反应(加成反应加成反应)催化剂催化剂(己六醇己六醇)CH2OH(CHOH)4CHO+CH2OH(CHOH)4CH2OHHHH2（2 2）羟基的性质）羟基的性质与活泼金属置换与活泼金属置换与氢卤酸取代与氢卤酸取代催化氧化反应催化氧化反应分子内脱水分子内脱水酯化反应酯化反应分子间脱水分子间脱水葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质CH2OH(CHOH)4CHO5+CHO(CHOOCCH3)4CH2OOCCH3H2O5 CH3COOH浓H2SO4（CHOH）4+CHOCH2OH（

15、2 2）羟基的性质）羟基的性质之之 酯化反应酯化反应五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯（3）在体内生理反应）在体内生理反应无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应C6H12O6（s）+6O2（g）6CO2（g）+6H2O（l）H=2804kJ/mol-葡萄糖生理氧化反应葡萄糖生理氧化反应小结小结为生命活动提供所需的能量，为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。是生命活动的物质基础。（3）在体内生理反应）在体内生理反应无氧分解生成乳酸无氧分解生成乳酸葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质有氧时的氧化反应有氧时的氧化反应（4）分解生成乙醇）分解生成乙醇(酿酒酿酒)C6H12O6

16、2C2H5OH+2CO2酒化酶酒化酶C6H12O62CH3-CHOH-COOH乳酸乳酸(4)发酵生成酒精发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2酒化酶酒化酶3 3、葡萄糖的制法葡萄糖的制法 4 4、葡萄糖的用途葡萄糖的用途 营养物质、制酒工业营养物质、制酒工业镀银工业、制药工业镀银工业、制药工业你能写出你能写出葡萄糖酸钙葡萄糖酸钙的结构简式吗的结构简式吗?CH2OH-(CHOH)4-COO2Ca一、一、糖糖（1 1）定义）定义:多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物缩合物（2 2）糖的分类糖的分类:单糖、低聚糖、多糖单糖、低聚糖、多糖 二、二、葡萄糖的化学

17、性质葡萄糖的化学性质 银镜反应银镜反应 新制氢氧化铜新制氢氧化铜 还原反应还原反应 酯化反应酯化反应 生理氧化生理氧化发酵酿酒发酵酿酒1、在一定的条件下，既可以发生、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇、乙醇B、乙醛、乙醛C、乙酸、乙酸D、葡萄糖、葡萄糖D知识巩固知识巩固2下列关于糖的说法正确的是下列关于糖的说法正确的是A糖类中除含有糖类中除含有C、H、O三种元素外，还三种元素外，还可能含有其他元素可能含有其他元素B葡萄糖是多羟基醛葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类能

18、发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类BD学到目前为止学到目前为止能发生银镜反应的物质：能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖1.下图中化合物下图中化合物B既能使溴水褪色，又能溶解碳酸钙，既能使溴水褪色，又能溶解碳酸钙，D、E均为高分子化合物。根据下图填空：均为高分子化合物。根据下图填空：(1)写出葡萄糖与新制氢氧化铜浊液反应的化学方程式：写出葡萄糖与新制氢氧化铜浊液反应的化学方程式：(2)A中的官能团有中的官能团有_(写结构简式写结构简式)。(3)E在自然界中可降解，对环境无

19、害，下列说法正确的是在自然界中可降解，对环境无害，下列说法正确的是_。aE是一种线型高分子是一种线型高分子b由由A生成生成E的反应属于加聚反应的反应属于加聚反应cE的相对分子质量为的相对分子质量为72dE用作一次性快餐盒有助于减少白用作一次性快餐盒有助于减少白色污染色污染(4)在反应在反应中，属于取代反应的是中，属于取代反应的是_。写出反应写出反应和和的化学方程式：的化学方程式：_。_。(1)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O（2）OH；COOH（3）ad (4)三、果糖三、果糖1、存在：、存在：广泛分布于植物中

20、，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高在水果和蜂蜜中含量较高2、物理性质：、物理性质：纯净的果糖为无色晶体，纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和乙醚易溶于水，乙醇和乙醚3、分子式：、分子式：C6H12O6结构简式：结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个是一个多羟基酮多羟基酮。与葡萄糖是同分异构体。与葡萄糖是同分异构体。了解：果糖也了解：果糖也能被银氨溶液能被银氨溶液和新制的氢氧和新制的氢氧化铜氧化，是化铜氧化，是还原性还原性糖。糖。葡萄糖和新制葡萄糖和新制Cu(OH)2的反的反应应果糖和新制果糖和新制Cu(OH

21、)2的反的反应应实实验验步步骤骤在一支在一支洁净洁净的的试试管里配制管里配制2mL新制新制Cu(OH)2溶液，加入溶液，加入2mL10%的葡萄糖溶液，然后的葡萄糖溶液，然后在水浴里加在水浴里加热热35min，如，如图图所示，所示，观观察察现现象象在在试试管里加入管里加入2mL10%的的NaOH溶液，滴加溶液，滴加5%的的CuSO4溶液溶液5滴，再加入滴，再加入2mL10%的果糖溶液，加的果糖溶液，加热热，如如图图所示，所示，观观察察现现象象果糖是否具有还原性的实验探究果糖是否具有还原性的实验探究实验解释：在碱性条件下实验解释：在碱性条件下,果糖分子中果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原羰

22、基受多个羟基的影响有很强的还原性性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。化铜氧化。如何鉴别葡萄糖和果糖呢？如何鉴别葡萄糖和果糖呢？溴水溴水葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能。葡萄糖能使溴水褪色，果糖不能。在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。溴水区分葡萄糖和果糖。先思考先思考再交流再交流1糖类的分子组成都可以用糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成来表示吗？组成符合符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？的有机物一定属于糖类吗？答案：答案：有些糖不符合有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李

23、糖的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯、乙酸乙酯(C2H4O2)2实验式为实验式为CH2O的物质还有哪些？的物质还有哪些？答案：答案：我们已学过的物质有：甲醛我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果、葡萄糖、果糖等糖等练一练：练一练：1、下列物质具有相同的最简式的组是（、下列物质具有相同的最简式的组是（）A、乙醛、乙醛葡萄糖葡萄糖B、乙酸、乙酸乙醛乙醛C、乙醇、乙醇葡萄糖葡萄糖D、甲酸甲酯、甲酸甲酯葡萄糖葡萄

24、糖2、葡萄糖所不具有的性质是（、葡萄糖所不具有的性质是（）A、和、和H2发生加成反应发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应、和酸发生酯化反应D、和、和NaOH溶液反应溶液反应DD3下列有机物既能在常温下溶于水，又能下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是发生银镜反应的是A甲醇甲醇B甲酸乙酯甲酸乙酯C葡萄糖葡萄糖D苯酚苯酚C4关于葡萄糖的叙述错误的是关于葡萄糖的叙述错误的是A是白色晶体，能溶于水是白色晶体，能溶于水B是一种多羟基醛是一种多羟基醛C能发生水解，生成乙醇能发生水解，生成乙醇D不经过消化过程，可直接为人体吸收不经过消化过程，可直接为

25、人体吸收C用用CuSO4溶液和溶液和NaOH溶液配制新制溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液时，时，NaOH要过量要过量例例1能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是()A能与能与H2加成生成六元醇加成生成六元醇B能发生银镜反应能发生银镜反应C能与酸发生酯化反应能与酸发生酯化反应D能与新制能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀悬浊液共热生成红色沉淀解析解析葡萄糖能被弱氧化剂葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，说明葡萄糖具有还原性氧化，说明葡萄糖具有还原性答案答案BD1(2011平顶山高二检测平顶山高二检测)只用一种试剂就可以鉴别

26、乙酸、只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是()A新制新制Cu(OH)2BNa2CO3溶液溶液C石蕊试液石蕊试液DFeCl3溶液溶液解析：解析：分别加入到新制分别加入到新制Cu(OH)2中，中，Cu(OH)2溶解的是溶解的是乙酸，加热后出现红色沉淀的为葡萄糖溶液，无现象发乙酸，加热后出现红色沉淀的为葡萄糖溶液，无现象发生的为蔗糖溶液生的为蔗糖溶液答案：答案：A1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和和1.08gH2On(CO2)=0.06moln(H2O)=0.06moln(C)=0.06molm(C)=0.

27、72gn(H)=0.12molm(H)=0.12gm(葡萄糖葡萄糖)=1.8gm(O)=0.96gn(O)=0.06mol实验式：实验式：CH2O分子的手性碳原子上连有四个不相同的原子或原子团碳原子上连有四个不相同的原子或原子团,这样的碳原子叫做这样的碳原子叫做“不对称碳原子不对称碳原子”，也，也叫做叫做“手性分子手性分子”。象人的两只手，由于五指的构型不同，象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为全重叠，称为手性手性。例如：例如：乳酸分子乳酸分子CH3 C COOHHOH的的中间碳原子中间碳原子就是手性碳原子。

28、就是手性碳原子。*它在空间的构型有两种它在空间的构型有两种：（呈镜像对称，但（呈镜像对称，但不能完全重叠。）不能完全重叠。）手性分子两种构型生理活性的差别手性分子两种构型生理活性的差别见教材见教材8181页页分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。OHHOHHOHOHCCCCCCHHOHHOHH自然界的葡萄糖和果糖都是自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构型结构一一.单糖的结构、构型和构象单糖的结构、构型和构象最简单的是甘油醛最简单的是甘油醛己醛糖己醛糖己酮糖己酮糖HOCHCHOCH2OHHCOHCHOCH2OHD-甘油醛L-甘油醛HCOHCHOCH2OHHOCHHCOHHCOHHOCHC=OCH2OHHCOHHCOHCH2OHD-葡萄糖D-果糖2、分类、分类单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖糖糖不能水解的糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生糖水解后能产生210mol单糖单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖糖水解后能产生很多摩尔单糖能否水解以及水解产物的多少能否水解以及水解产物的多少淀粉、纤维素淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、乳糖蔗糖、麦芽糖、乳糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、核糖、脱氧核糖