粮食安全培训ppt课件.ppt
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1、粮食安全 一、粮食安全的概念与战略意义 二、粮食安全的背景 三、粮食安全的度量指标体系(预警)四、区域粮食安全问题五、中国的粮食安全道路 主要内容一、粮食安全的概念与战略意义一、粮食安全的概念与战略意义一、粮食安全的概念与战略意义一、粮食安全的概念与战略意义(一)(一)粮食安全的概念粮食安全的概念 1、基本概念(、基本概念(Food Security)粮食?粮食?n n狭义的粮食:谷物(含稻谷、小麦、高粱、小米等禾本科植物)和薯类。联合国和国际采用的概念n n广义的粮食:谷物(含稻谷、小麦、高粱、小米等禾本科植物)和薯类、豆类以及其他杂粮。我国国家统计局采用n n食物与粮食的区别食物与粮食的区
2、别:n n食物的概念范围大于粮食食物的概念范围大于粮食n n食物是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤食物是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维等成分构成的,能够食用或饮用的,为维等成分构成的,能够食用或饮用的,为人类及生物提供营养或愉悦的物质。人类及生物提供营养或愉悦的物质。n n食物包括所有可食之物,如畜禽肉蛋、水食物包括所有可食之物,如畜禽肉蛋、水产、果蔬和加工的食物等。产、果蔬和加工的食物等。n n食物的来源可以是植物、动物或微生物。食物的来源可以是植物、动物或微生物。n n人类借助采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼人类借助采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等不同方式获得食物。等不同方式获得食物。粮食所含营
3、养物质主要为醣类,主要是淀粉,粮食所含营养物质主要为醣类,主要是淀粉,其次是蛋白质。其次是蛋白质。粮食作物是以收获成熟果实(种子)为目的,粮食作物是以收获成熟果实(种子)为目的,经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物,主要分为谷类作物、薯类作粮的一类作物,主要分为谷类作物、薯类作物和豆类作物。物和豆类作物。粮食作物包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、粮食作物包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等。但是,其中三大麦、谷子、高粱和青稞等。但是,其中三种作物(小麦、水稻和玉米)占世界上食物种作物(小麦、水稻和玉米)占世界上食物的一半
4、以上。粮食作物是人类主要的食物来的一半以上。粮食作物是人类主要的食物来源。源。n n“粮食安全”是1974年第一次世界粮食首脑会议首次提出n n1996年第二次世界粮食首脑会议对粮食安全的含义做了第三次表述:“让所有的人在任何时候都能享有充足的粮食,过上健康、富有朝气的生活”。虽然专家们对于粮食安全的理解还不统一,但从含义上讲,粮食安全包括粮食数量安全和粮食质量安全是无可疑义的。本文衡量的是粮食数量安全。粮食安全粮食安全 保证保证任何人任何人在在任何时候任何时候都能得到为都能得到为了了生存与健康所需要生存与健康所需要的的足够食品足够食品。2 2、从六个方面理解粮食安全、从六个方面理解粮食安全(
5、1 1)粮食安全的主体可以是宏观的或微观的。)粮食安全的主体可以是宏观的或微观的。(2 2)必须具有与人们生存与健康相适应的足够食品。)必须具有与人们生存与健康相适应的足够食品。(3 3)必须保证所有人都得到相应的食品。)必须保证所有人都得到相应的食品。(4 4)必须保证在任何时候与任何情况下都得到足够)必须保证在任何时候与任何情况下都得到足够的食品。的食品。(5 5)粮食安全的基本工作是在粮食生产、流通与消)粮食安全的基本工作是在粮食生产、流通与消费之间进行有效平衡。费之间进行有效平衡。(6 6)现代粮食安全是以合理成本谋求粮食供给保障。)现代粮食安全是以合理成本谋求粮食供给保障。10月16
6、日是世界粮食日n n历年主题:历年主题:历年主题:历年主题:n n20082008年:世界粮食安全:气候变化和生物能源的挑年:世界粮食安全:气候变化和生物能源的挑年:世界粮食安全:气候变化和生物能源的挑年:世界粮食安全:气候变化和生物能源的挑战。战。战。战。n n20092009年:应对危机,实现粮食安全年:应对危机,实现粮食安全年:应对危机,实现粮食安全年:应对危机,实现粮食安全n n20102010年:团结起来,战胜饥饿年:团结起来,战胜饥饿年:团结起来,战胜饥饿年:团结起来,战胜饥饿n n20112011年:粮食价格年:粮食价格年:粮食价格年:粮食价格-走出危机,实现稳定走出危机,实现稳
7、定走出危机,实现稳定走出危机,实现稳定n n20122012年:办好农业合作社,粮食安全添保障年:办好农业合作社,粮食安全添保障年:办好农业合作社,粮食安全添保障年:办好农业合作社,粮食安全添保障n n20132013年:发展可持续粮食系统,保障粮食安全和营年:发展可持续粮食系统,保障粮食安全和营年:发展可持续粮食系统,保障粮食安全和营年:发展可持续粮食系统,保障粮食安全和营养养养养n n20142014年:家庭农业:供养世界,关爱地球年:家庭农业:供养世界,关爱地球年:家庭农业:供养世界,关爱地球年:家庭农业:供养世界,关爱地球n n20152015年:社会保护与农业:打破农村贫困恶性循环年
8、:社会保护与农业:打破农村贫困恶性循环年:社会保护与农业:打破农村贫困恶性循环年:社会保护与农业:打破农村贫困恶性循环n n20162016年:气候在变化,粮食和农业也在变化年:气候在变化,粮食和农业也在变化年:气候在变化,粮食和农业也在变化年:气候在变化,粮食和农业也在变化3 3、粮食安全概念的演进粮食安全概念的演进 (1)国家粮食安全()国家粮食安全(19701970年代初年代初8080年代中期)年代中期)(2)家庭粮食安全)家庭粮食安全 到到8080年代中期,粮食安全概念出现了第一次更新。年代中期,粮食安全概念出现了第一次更新。n n(3)营养安全)营养安全 1992年年FAO、世界卫生
9、组织共同召世界卫生组织共同召开了开了“国际营养大会国际营养大会”,要求与会各国承诺,要求与会各国承诺“加强营养监测和教育手段加强营养监测和教育手段”,“注意营养注意营养安全,确保所有的人们都能持续地做到营养安全,确保所有的人们都能持续地做到营养充足充足”。1996年召开的年召开的“世界粮食首脑会议世界粮食首脑会议”上重申:上重申:“人人都有权获得安全而富有营养人人都有权获得安全而富有营养的粮食的粮食”,要求要求“到到2015年把世界上饥饿和年把世界上饥饿和营养不足的发生率减少一半营养不足的发生率减少一半”。可见粮食安全和营养问题是直接联系的,可见粮食安全和营养问题是直接联系的,营养安全是粮食安
10、全的一个重要部分。营养安全是粮食安全的一个重要部分。(二)实现粮食安全的战略意义(二)实现粮食安全的战略意义 1 1、各国、各民族社会安定、政治稳定和经济安全、各国、各民族社会安定、政治稳定和经济安全的基础。的基础。2 2、国际政治斗争的武器。、国际政治斗争的武器。3 3、历史上的饥饿、历史上的饥饿 4 4、人口与资源的矛盾特点突出。、人口与资源的矛盾特点突出。二、粮食安全的背景 1、1970s 早期,受气候变坏及其它因素影响,全球早期,受气候变坏及其它因素影响,全球粮食产量大幅度下降。粮食产量大幅度下降。2 2、联合国于、联合国于1974年年11月在罗马召开世界粮食大会。月在罗马召开世界粮食
11、大会。要求各国政府采纳保证世界谷物库存量处于最低安要求各国政府采纳保证世界谷物库存量处于最低安全水平的政策。全水平的政策。3、1974年年FAO首次提出粮食安全的概念。首次提出粮食安全的概念。4 4、1983年年FAO总干事爱德华总干事爱德华萨乌马提出了类似的萨乌马提出了类似的粮食安全概念,即粮食安全概念,即“确保所有的人在任何时候既能确保所有的人在任何时候既能买得到又能买得起他们所需要的基本食品买得到又能买得起他们所需要的基本食品”。三、粮食安全的度量指标体系(预警)(一)对粮食安全结果的评价(一)对粮食安全结果的评价1 1、基本评价、基本评价 (1 1)保证任何人都)保证任何人都“有饭吃有
12、饭吃”“缺粮人口的比例缺粮人口的比例”。可可以以用用“低低收收入入人人口口比比例例”来来近近似似取取代代,用用粮粮食食安安全全的的范范围围指指数数表表示示粮粮食食安安全全对对社社区区(国国家家)全全体体居居民民而而言言的的实实现现程度,公式表达如下:程度,公式表达如下:PSPSs s=P Pf f/F,/F,或或PSPSs s=P Pl l/F/F式式中中,PSsPSs表表示示粮粮食食安安全全的的范范围围指指数数,P Pf f表表示示未未及及温温饱饱人人口,口,P Pl l表示低收入人口,表示低收入人口,F F表示表示总总人口。人口。(2 2)保)保证证在任何在任何时时候都候都“有有饭饭吃吃”
13、粮食安全粮食安全的时限保障程度(粮食安全时限指数)可表示为:的时限保障程度(粮食安全时限指数)可表示为:FSFSt t=P Pi iT Ti i/PT/PT 式式中中,FSt FSt 表表示示粮粮食食安安全全时时限限指指数数,TiTi表表示示缺缺粮粮时时限限,Pi Pi 表表示示缺缺粮粮人人口口,P P表表示示总总人人口口,T T表表示示考考核核时时限限,若若以以天天为为考考核核时时限限,则则i=1,2,3i=1,2,3365365,若若以月为考核时限,则以月为考核时限,则i=1,2,3i=1,2,312.12.(3 3)“足足够够”的程度的程度即主要食品或即主要食品或营营养物养物质质的保障程
14、度,只能是的保障程度,只能是维维持生存和健康的最低持生存和健康的最低标标准。准。如如果果用用粮粮食食安安全全的的数数量量保保障障指指数数来来衡衡量量粮粮食食安安全全在数量上的保障程度,在数量上的保障程度,则则表达公式如下:表达公式如下:FSFSqiqi=F=Fi i/F/F0 0 式式中中,FSqiFSqi表表示示保保障障程程度度,F Fi i表表示示某某类类食食物物或或营营养养物物质质的的实实际际供供应应或或消消费费量量,F F0 0某某类类食食物物或或营营养养物物质的最低消费量。质的最低消费量。2 2、广泛采用,而又被证明是十分有效的指标、广泛采用,而又被证明是十分有效的指标 (1 1)“
15、粮食总产量粮食总产量”与年增长率与年增长率 粮食是否安全不仅仅决定于粮食总产量。粮食是否安全不仅仅决定于粮食总产量。国内粮食产量是粮食安全的基础。国内粮食产量是粮食安全的基础。各个省市自治区应保持适当的粮食自给率。各个省市自治区应保持适当的粮食自给率。用人均粮食占有量指标衡量粮食安全程度。用人均粮食占有量指标衡量粮食安全程度。粮食产量越高越好越安全吗?粮食产量越高越好越安全吗?粮食产量的年增长率是否达到了安全水平,必须和粮食产量的年增长率是否达到了安全水平,必须和人口增长率紧密联系。人口增长率紧密联系。Log(var)=Log(var)=(LogXLogXt+1t+1-LogX-LogXt t
16、)-(LogXLogXt+1t+1-LogX-LogXt t)2 2II=100 Log(var)II=100 Log(var)(2 2)粮食粮食产产量的量的变变异系数异系数 即粮食即粮食产产量的年量的年际际波波动动幅度。幅度。通常用以下三种方法通常用以下三种方法评评价粮食价粮食产产量的不量的不稳稳定性程度或定性程度或变变异系数异系数.第一种方法是卡斯利(第一种方法是卡斯利(CosleyCosley)的的“对对数方差法数方差法”。卡斯。卡斯利用利用“不不稳稳定指数定指数”(Instability IndexInstability Index)表示粮食表示粮食产产量的量的年年际变际变异程度,异程
17、度,该该方法首先方法首先计计算算对对数方差,公式数方差,公式为为:式式中中,Log(var)Log(var)表表示示对对数数方方差差,N N表表示示年年数数,XtXt表表示示t t年年的产量指数,的产量指数,IIII表示粮食产量的不稳定指数。表示粮食产量的不稳定指数。第二种方法是斯韦德伯格的第二种方法是斯韦德伯格的“变异指数法变异指数法”.计算公式为:计算公式为:VI=0 0VIVI1 1式式中中,Y Yi i为为实实际际谷谷物物产产量量,为为由由Y Yi i推推导导出出的的时时间间趋趋势势值值,为为n n年平均产量,自由度为年平均产量,自由度为n/n-2n/n-2。第三种方法是瓦尔德斯的第三
18、种方法是瓦尔德斯的“变异系数法变异系数法”.公式为:公式为:V Vi i=式式中中,V Vi i表表示示第第i i年年粮粮食食产产量量的的变变异异系系数数,Y Yi i表表示示第第i i年年的的实实际际粮粮食食产产量量,表表示示第第i i年年的的趋趋势势产产量量(用用时时间间序序列列资资料料计计算算出的预测值)。出的预测值)。粮食产量的变异系数的影响因素:粮食产量的变异系数的影响因素:自然因素;自然因素;政治;政治;社社会会及及经经济济因因素素;社社会会及及经经济济因因素素对对粮粮食食生生产产的的波波动动造造成成影影响响,有有时时远远甚甚于于自自然然因因素素。一一个个国国家家的的粮粮食食安安全
19、全状状况况与与其其政政治治制制度度、经经济济政政策策、社会形势有密切联系。社会形势有密切联系。粮食安全的调控区域大小。粮食安全的调控区域大小。(3(3)粮食储备率)粮食储备率 粮粮食食储储备备是是粮粮食食安安全全的的重重要要基基础础,是是保保障粮食安全最主要,最主动的手段。障粮食安全最主要,最主动的手段。计计算算:粮粮食食储储备备率率是是指指粮粮食食的的日日常常储储备备量占消费需求量的比率。量占消费需求量的比率。n n粮食储备的类型粮食储备的类型粮食储备的类型粮食储备的类型.广义的粮食储备包括四种类型:广义的粮食储备包括四种类型:广义的粮食储备包括四种类型:广义的粮食储备包括四种类型:n n一
20、是战略性储备,如战争储备、重大自然灾害储一是战略性储备,如战争储备、重大自然灾害储一是战略性储备,如战争储备、重大自然灾害储一是战略性储备,如战争储备、重大自然灾害储备、社会动乱储备等;备、社会动乱储备等;备、社会动乱储备等;备、社会动乱储备等;n n二是政策性调控储备,即为了缓解市场供求矛盾,二是政策性调控储备,即为了缓解市场供求矛盾,二是政策性调控储备,即为了缓解市场供求矛盾,二是政策性调控储备,即为了缓解市场供求矛盾,稳定市场粮价,实行粮食的吞吐调节而进行的储稳定市场粮价,实行粮食的吞吐调节而进行的储稳定市场粮价,实行粮食的吞吐调节而进行的储稳定市场粮价,实行粮食的吞吐调节而进行的储备。
21、备。备。备。n n三是为了赚取差价目的而进行的储备,包括季节三是为了赚取差价目的而进行的储备,包括季节三是为了赚取差价目的而进行的储备,包括季节三是为了赚取差价目的而进行的储备,包括季节性差价、地区性差价,甚至还包括政策性差价,性差价、地区性差价,甚至还包括政策性差价,性差价、地区性差价,甚至还包括政策性差价,性差价、地区性差价,甚至还包括政策性差价,如套取政府的粮食价格补贴。如套取政府的粮食价格补贴。如套取政府的粮食价格补贴。如套取政府的粮食价格补贴。n n四是正常的商业周转性储备。四是正常的商业周转性储备。四是正常的商业周转性储备。四是正常的商业周转性储备。粮食储备率的标准。粮食储备率的标
22、准。FAOFAO规定全球粮食安全的最低储粮水平,即粮食规定全球粮食安全的最低储粮水平,即粮食储备规模不小于消费量的储备规模不小于消费量的17%17%18%18%,其中商业性、,其中商业性、盈利性储备占盈利性储备占12%12%,战略性、政策性储备占,战略性、政策性储备占5%5%6%6%。从品种上看,小麦、粗粮和大米的最低安全储从品种上看,小麦、粗粮和大米的最低安全储备量分别应占其消费量的备量分别应占其消费量的23%23%26%26%,17%17%18%18%,14%14%15%15%。这一标准有几个适用条件:一是任何一个国家的粮食储备都是世界储备的一一是任何一个国家的粮食储备都是世界储备的一一是
23、任何一个国家的粮食储备都是世界储备的一一是任何一个国家的粮食储备都是世界储备的一部分;部分;部分;部分;二是这样的粮食安全水平只限于防备一次性的严二是这样的粮食安全水平只限于防备一次性的严二是这样的粮食安全水平只限于防备一次性的严二是这样的粮食安全水平只限于防备一次性的严重粮食歉收;重粮食歉收;重粮食歉收;重粮食歉收;三是无论储备在何处,都能做到完全地调动和容三是无论储备在何处,都能做到完全地调动和容三是无论储备在何处,都能做到完全地调动和容三是无论储备在何处,都能做到完全地调动和容易得到;易得到;易得到;易得到;四是只保证最低粮食需求;四是只保证最低粮食需求;四是只保证最低粮食需求;四是只保
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