酒店消防手册格式修订稿.pdf

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1、酒店消防手册格式 Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】酒店消防手册酒店消防手册HOTEL FIRE PREVENTIONHOTEL FIRE PREVENTIONHANDBOOKHANDBOOK目目 录录2 2一、一、消消防手册简介防手册简介二、酒店消防组织二、酒店消防组织三、酒店消防常识三、酒店消防常识四、消防系统介绍四、消防系统介绍 A A、消防系统、消防系统 B B、火警信号触动过程、火警信号触动过程 C C、火警报告步骤、火警报告步骤五、疏散五、疏散10-1110-11总指挥总指挥1111消防控制中心消防控制中心1111电话

2、房电话房管家部管家部12-1312-13餐饮部餐饮部13-1513-152 23-73-77-107-107-87-88 88-108-1010-1810-18目的目的疏散疏散1111财务部财务部1515销售部销售部1616行政办行政办1616前厅部前厅部1616保安部保安部16-1716-17工程部工程部1717人事培训部人事培训部1717采购部采购部1717收货部收货部17-1817-18一般办公室关闭步骤一般办公室关闭步骤1818六、消防管理处罚规定六、消防管理处罚规定18-1918-19附：酒店各层走火图附：酒店各层走火图消防手册的简介消防手册的简介此手册旨在帮助酒店及员工了解在出现紧

3、急情况，如火警、疏散、意外等时如何及时应对和处理的方法。对酒店而言，火灾可以说是最大的危机。本手册不但提供简单适用的火警处理程序，亦包括部门关闭及疏散程序，能有效指导酒店客人和员工的疏散。酒店所有员工都必须明确，出现紧急情况时，他们每个人的职责。此消防手册是否有效，主要取决于每个员工是否了解他们自己的任务。因此每个部门的培训及实习是很重要的，实习的主要作用在于让员工熟悉程序，继而保证能快速有效的处理紧急情况。本手册主要介绍消防基本情况及火灾常识。本酒店的消防设施、消防组织、紧急消防程序以及和酒店有关的消防法规、水灾、台风的处理程序，希望酒店各位员工认真阅读、执行和遵守。消防组织消防组织一、本酒

4、店的消防责任人根据有关规定，酒店总经理是酒店的防火责任人，各部门总监、经理、主管是自己负责区域的防火责任人。二、酒店的消防组织结构消防委员会：消防委员会成员：主席是总经理、副主席是工程总监和保安部经理驻店经理、行政副经理、财务总监、市场销售总监、人力资源总监、餐饮总监、前厅经理、行政管家、行政总厨救火队总指挥：救火队指挥员：总经理/驻店经理工程总监、保安经理、大堂副理、值班工程师、当值保安主管救火紧急行动小组：值班经理、值班保安主管、助理管家、值班公共区域主管、巡逻保安员、值班工程师、电工、空调工、锅炉工酒店义务消防队：现场救火总指挥：后勤指挥：后勤队成员：保安部和工程部全体人员现场职位最高的

5、酒店负责人，只有其有权下令报 119119财务总监、人力资源总监财务部及人力资源部员工注：如部门经理不在的情况下，其部门副经理自动履行有关责任。消防常识消防常识火灾会危及到酒店、客人和员工的生命财产安全，使有关责任人受到法律制裁，使酒店的生意和声誉受到损失，因此，每一位酒店员工一定要重视酒店的消防工作。1、什么是消防消防是以“预防为主，防消结合”为方针，即预先防范、防止火灾发 生和消灭火灾的社会活动。2、什么是火灾是指在时间上或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。3、燃烧和灭火的处理燃烧是一种发光发热的化学反映，多数燃烧都产生烟雾。燃烧要满足三个条件，即 同时存在可燃物、助燃剂(氧气)和火源(火

6、种)构成所谓的燃烧三角形，灭火原理即破坏燃烧三角形，切断三者之间的联系。4、如何使用手提贮压式干粉灭火器手提贮压干粉灭火器，在使用时先将铝封除掉，把保险杆拨出，喷嘴对准火焰根部，距离在 13 米内有效，专用于扑灭小型火灾，即初期灭火。5、消防栓的使用一般情况下，先打开胶管阀门，将胶管喷头拉至现场，打开喷水开关即可出水。如需大量出水，要把帆布水带、水枪接好再打开阀门。6、酒店员工如何内部报警-任何员工发现火情时应就近找到电话拨通总机或者消防中心，还可以用专用火警电话，报警语言要清晰，讲清火警位置、火情、自己身份。-找不到电话时应就近找到消防栓，打碎报警按钮玻璃，任何员工不得擅自报119。7、灭火

7、的最佳时刻发现起火时最初 5-7 分钟内，是最佳的灭火时刻，烟雾少，能见度好，及时扑救和报警就能避免火灾。8、火灾的两大杀手惊慌失措和烟雾。据统计，火灾伤亡 80%以上是这二者造成的。9、酒店易着火部位厨房、发电机房、变压器、锅炉房、木工房、地下油库、各种库房、各种电器和插座。10、火灾时如何自救-发现火灾时不要急于打开现场的门先用手摸一下门的温度，如果温度很高就不要开门，先去报警。如果被困在房间里要用湿的布草堵住门缝和空调孔，防止烟火窜进房间，然后通过电话和其它方式呼救。-离开房间时要关门，火灾时千万不能使用电梯。在浓烟中要爬行，因为这时地面才有新鲜空气，还可用湿毛巾捂住嘴。11、为什么高层

8、建筑火灾危险大-起火可能性多。因为高层建筑容量大、人多、可燃物多、用电设备多。-火灾蔓延快。因为高层建筑的竖井管道多，容易产生烟效应，使火灾扩散快，导至疏散困难。火灾时电梯停止使用，所有人都要走楼梯，很容易造成拥挤。-扑救困难。目前，消防云梯只能达到 15 层即 56 米左右的高度，以上楼层均要靠自救，本酒店楼高 218 米(不包括地下)，共有 57 层，是典型的高层建筑。12、酒店配备了哪些自动消防系统有烟感、温感自动报警、喷淋(花洒)自动报警灭火系统、送风排烟系统、淹没 BTM 系统、煤气泄漏报警、电梯监控系统。上述六个自动监控系统均安置在一楼保安部火警监控中心，24 小时都有人值班，此外

9、还安装了紧急广播系统。13、什么是烟感、温感在楼内 90%的地方，安装在天花板下的白色圆台。当周围的烟雾或烟尘达到一定浓度时，圆台上的红色指示灯会亮起来并把信号在火警监控中心显示出来，电脑 自动打印出报警区域，达到报警的目的。在厨房、车库和一些重要部位的天花板下的白色圆台，是温感。温感比烟感体积小，有室温差温两种。当温度升高到 72 度时，或温度急剧变化超过 15 度时，红灯亮起来，与烟感报警过程相同。14、什么是自动喷淋系统在楼内红色管路连接的装置，又称花洒系统。普通的红色玻璃喷淋 头在温度达到 68 度以上，会自动爆裂喷水，具有报警和灭火的双重作用。在厨房安装的是绿色玻璃喷淋头，在温度达到

10、 90 度以上才爆裂喷水。15、气体灭火系统(BTM)在酒店的五个重要部位必须安有气体灭火系统：锅炉房、发电机房、高、低压配电房、变压器房等处安装。又称淹没灭火系统，简称 BTM。由于灭火气体毒气较大，紧急开动之前要人员撤离，封闭现场门窗，平时禁止无关人员移动玩弄该装置，本系统要有温感和烟感双重报警才能自动打开，也有手动开关。16、手动报警和火警电话报警手动报警是打碎消防栓门上边的报警玻璃（许多楼层的墙壁上），报警时用力按碎或用硬物敲碎，这时本层楼和上下楼层的警钟都会响起来（共三层）火警中心也会显示。17、警钟和紧急广播系统火警警钟安装在每个消防栓箱内，有些安装在楼层通道。火警时，有三个楼层的

11、火警都会响，即楼层的上下层。火警时 1 楼消防控制中心的紧急广播系统也会显示出报警楼层，如证实是火灾需要疏散时，监控值班员启动紧急广播系统，用中英日文、粤语重复播放疏散命令。18、煤气泄漏报警每个厨房煤气表或接口下地面，都安装了煤气泄漏探测器，如有泄漏，在火警中心会显示出来，任何人不能用明火去控测漏气，要打电话通知监控中心或通知工程部前去检修。19、通道分布及电梯酒店共有条消防通道消防通道消防通道消防通道消防通道消防通道（按各酒店实际消防通道名称及编号）酒店共有部电梯客用电梯为：消防电梯为：观光电梯为：手扶电梯：20、消防控制中心在酒店是保安部消防控制中心，24 小时有人值班，电话分机这里可以

12、同时监控烟感、温感、送风、喷淋、消防水泵、煤气泄漏，所有电梯运行，可以和电梯内通话。21、消防控制中心值班员在火警紧急程序中的分工(1)迅速弄清火警方位、观察紧急广播系统显示屏的联动指示灯是否亮了是否和电话报警一致。(2)呼叫紧急行动小组成员、值班经理、值班保安主管、助理管家、值班 PA 主管、值班工程师、消防主管、并保持和小组成员的联系。误报则记录下来。(3)如证明是火警发生时，立即紧急通知保安经理、工程总监、驻店经理、有关部门总监和经理。组织扑救并详细填写火警行动记录，冷静回答各方面的询问，等待酒店最高负责人指示是否报 119。（拨通 119 时，要讲清楚本酒店的名称、位置、起火楼层、火情

13、并准确记录下报警时间）。(4)打开紧急广播系统，等待负责人下达疏散命令。保存所有电话记录，如果疏散命令下达后，立即开始对火警楼层广播，然后是其上层和下层，语言要清晰，态度冷静，用中文、英文、粤语反复广播，并详细记录“紧急情况记录”。(5)监控中心值班员必须坚守岗位，保持线路畅通，没有上级命令不许撤离，除非火情已危胁到电话房，撤退前要通知总指挥，带走所有记录。22、酒店防火措施保安部经理及工程总监应每日、每周进行例行检查，确保所有的消防设备完全处于良好的状态。工程总监应定时检查所有烟感、消防栓、灭火器、报警装置及紧急广播系统。工程总监负责确保所有包括报警装置、烟感、花洒系统、消防栓、灭火器及紧急

14、广播系统在内的有关消防设施处于良好的状态。保安部经理负责与市消防局协调好关系并每月举行消防演习且做出有关的报告，同时，保安部经理要同人力资源部总监一同做好全体员工有关防火及应急措施方面的培训工作。防火会议将每月举办一次，以加强员工的防火意识，完善有关应急及消防措施，解决有关防火及安全方面的问题。附：火灾中的逃生常识附：火灾中的逃生常识假如你不能离开你的房间假如你不能离开你的房间如果通道着火烟雾迷漫，你判断不可能通过着火通道到达最近的出口，你应按以下要求去做：回到你的房间里把门关好；把房间里的澡盆、脸盆都放满水，把床单、毛巾、毛毯都弄湿；把弄湿的床单，毛巾，毛毯塞在门缝处，以防烟从楼道进入房间；

15、一定使房间内的一切都处于关闭状态；如果需要新鲜空气可以打开窗户，否则把窗户关紧；等待灭火队赶来救援。如何从火灾中逃生如何从火灾中逃生火灾中所发生的多数死亡多时由于烟雾窒息所致而不是直接被火烧死。下面所介绍的是火灾中如何逃生的一些方法和常识。如果有可能的话，不要进入充满烟雾的房间。如果进入充满烟的房间，要弯腰而进或爬行进入。如果把一块湿手巾堵住嘴和鼻子，可以对烟有滤清作用。如果你能见到火情，一定朝离火最远的防火出口走，以便远离火情。为了尽快到达防火出口，你需穿过正在着火的楼道时，应用湿毯子，毛巾或床单把头和肩部盖住（当然要留出能看到的路的空隙），因为这种湿毯只能暂时的起到保护作用，所以要以最快的

16、速度穿过火区，如有浓烟可以穿过时尽力把身子放低。除非遇特殊紧急情况，否则不要赤脚离楼房，一定要穿好鞋,尽可能不穿拖鞋。儿童疏散时，用手领着或背着，抱着小婴儿不可放在手推车里，因为手推车放在疏散路上只会成为通往防火出口或楼道里的障碍。如可能在疏散时避免大声喊叫，因为大声喊叫只会制造恐慌，使他人混乱。开门之前首先用手摸一摸门是否热，如果门热，开门时要小心。因为很可能门外边有火。人身上着火怎么办人身上着火怎么办人身上着火了，首先要脱去外套，帽子；如果一时来不及，衣服在身上烧不仅会使人烧伤，而且还会给抢救治疗增加困难，化纤衣服受高温熔融后会与皮肤粘连，而且会有一定毒性使伤势恶化，如果来不及脱衣，也可以

17、卧倒在地上打滚，把身上的火压熄。旁人可用湿布草等把着火的人包起来，或者向着火的人身上烧水。切不可用灭火器直接向着火的人身上喷射，因为多数灭火器内所装的药剂会引起烧伤的创口产生感染。消防系统介绍消防系统介绍一、酒店消防系统包括以下项目：1）烟感探测器：安装在每一个客房，走道，公共区域 天花板下，所有探测器都与消防中心连接。2）温感探测器：安装在厨房、车库和一些重要部位的天花板下。3）手动报警器：安装在楼层，公共区域，亦与消防中心连接。4）喷淋系统：设于客房及公共区域，当温度达到一定高度时自动生效，喷水灭火。5）消火栓系统：安装于楼层走道、电梯间及公共区域，内有水带、枪头、栓口等。安装后可放水灭火

18、。6）紧急广播系统：由消防中心操作，当有疏散需要时，通过扬声器（客房、公共区域）播放中，英，日三种语言的疏散指示。7）应急灯系统：包括疏散指示灯，应急照明灯，安装在楼层走道，消防楼梯，公共区域，用于火灾断电情况下应急照明和疏散指示。8）消防中心：是整个消防系统的指挥中心，能接收外界所有的报警信号，并能发出各种控制信号,24 小时有人值班。9）联动设备：包括防火卷帘门、排烟风机、排烟阀等，当有火警发生时，在消防中心的控制下自动进行工作。10）灭火器、灭火被配置灭火器分布在楼层走道、餐厅、厨房、办公室等公共区域，主要用于扑灭初期火灾，所有酒店员工都要确保能正确使用灭火器；厨房还特别配置了石棉灭火被

19、，主要用于油锅起火，厨房员工应了解这一灭火器具的使用。11）酒店消防队消防队目的在于火灾进进行灭火，控制火势的蔓延，等待消防队的援救。消防成员由工程部、保安部的当班员工组成，消防队的成员应熟练的掌握灭火器，消火栓的使用方法。消防指挥由总工程师及保安部经理负责。酒店的消防系统是相当全面的，酒店每一个员工都应懂得处理火险，掌握在出现火警时他本人的职责和应对方法。二、火警信号触动过程火警信号有以下情况触动：1、烟感探测器探测到一定浓度的烟雾。2、人为按下手动报警器按钮。3、水流开关动作。4、煤气探测器动作。三、“火警”报告步骤1、所有人员应遵循下述“报告”的步骤：-砸碎最近报警器的玻璃。-拨“0”通

20、知电话房清楚地说明，1)火警的准确地点2)火警的类型及火势3)报告人的姓名、部门、职务-报告火警时要保持冷静，避免引起客人的注意！-报告完毕后，迅速返回现场，在保证自身安全的情况下用合适的灭火工具灭火。-在灭火时，个人的安全是第一要素。要等候救火队及其它的管理层员工到现场。-待火势得到控制之后，员工应将有关的详细情况报告给救火队的指挥员，即工程总监，保安部经理或当值经理。2、员工发现火警应采取的措施在发现火警时的头几分钟的行动是相当重要的，若采取了正确的行为，初期火灾就能有效的受到控制，减少酒店的破坏和损失。a.打电话到总机或按下墙上的红色手动报警器；b.就近使用 1211 灭火器或灭火毯（用

21、于厨房油锅着火）；c.立即疏散火警现场附近房间的人与物；d.立即关闭火警现场所有的门窗；e.不要尝试单人空手救火；f.当酒店保安部人员到达后及时报告情况。g.如有客人询问应按以下内容答复客人：“这是紧急疏散命令，为了您的安全请携带销匙离开您的房间，关好房门；请使用最近处的消防通道；请不要使用电梯，走至一楼；请保持冷静，谢谢您的合作。”h.要准确记录所采取的有关行动及时间。3、火警A、编码“0”号情况：-如遇火警，在所有包括使用对讲机、电话的口头联络中，均应使用火警代号“0”，以免引起客人不必要的惊慌。-如消防中心接到火警报告时，应立即通知电话房当值高级接线生，电话房当值高级接线生应马上通过电话

22、、对讲机等按顺序通知有关人员。B、编号“2”情况：为避免在酒店的客人内引起不必要的惊慌，所有的烟感报警应使用火警代号“2”，在值班工程师或值班保安部主任到达现场后，应判断是否应使用代号为“0”(视火情是否为真火警)。C、工程部-工程总监或值班工程师在收到火警报告时，应立即携同救火队赶到现场，并携带有关的灭火工具。-立刻关闭所有的火警现场的空调系统及通风系统以防止烟雾扩散到其它的区域。-用适当的器具尽力灭火或控制火势。-向酒店救火队总指挥报告所采取行动的情况，以判定是否求助于市消防大队。D、总经理-接到通知后立即赶到火警现场。-判断火势的情况以决定是否向市消防大队报告。-在总经理或驻店经理均不在

23、场的情况下，总工程师和总值班经理应做出决定。-在判断是否做出此项决定时，应主要考虑以下两方面的因素：a、酒店员工和客人的生命安全。b、酒店及客人的财产。-如果火势很难控制，应立即疏散客人和员工到安全的地方，待市消防大队赶到后再做进一步决定，要服从消防大队的一切指挥。-火势扑灭后要立即通知电话房主管，电话房主管要即刻通知前厅经理及其它部门总监。E、大堂副理-在收到火警通知后，应携带“紧急备用钥匙”立刻赶到现场，以备客人房间从里面反锁。-如有客人询问，应以以下的标准回答答复客人：“请不要担心，有关情况正在调查之中，我们会随时通知您进展情况”。F、前厅部-前厅经理或副理听到报警后，应全力负责维护大堂

24、区域内的秩序，要竭尽全力保持客人的员工的稳定情绪。-前厅经理应督促所有的员工用标准的回答答复客人：“请不要担心，有关情况正在调查之中，我们会随时通知您进展情况”。G、电话房-电话房主管应按“A”所述的顺序通知所有的高级行政人员及部门经理。-在接到总经理、驻店经理、总值班经理或救火队副总指挥的进定步指示之前，应该按照所规定的标准答复有关客人的询问：“请不要担心，有关情况正在调查中，我们会随时通知您进展情况”。-在火势扑灭之后，立即通知所有的客人。-准确记录所有关于火警的打进/打出电话。H、管家部-行政管家或副行政管家在接到火警通知后要立即赶到火警现场。-安排各楼层的服务员通知客人并记录服务员的姓

25、名和被通知的时间。-所有的楼层服务员要在服务台处听从救火队总指挥的进一步指示。I、餐饮部-餐饮总监在接到火警通知后应立即赶到现场，随时协助救火队总指挥做好救护方面的工作。-如果餐厅内发生火警，餐厅经理应即刻组织客人的疏散工作，并保持冷静稳定客人的情绪。-如果在厨房内发生火警，要立即切断所有的气源，并砸碎最近处的报警器通知行政总厨。J、在火势扑灭之后-在火势扑灭(或得到控制)之后，工程总监应立即通知电话房。-电话房马上通知有关部门，酒店已恢复正常。酒店疏散措施酒店疏散措施A A、目的、目的1.是在最短的时间内将酒店的客人，员工从酒店撤离出来；2.是要肯定酒店内除应急工作外，所有工作停止并关闭部门

26、以减少触发新火灾点及减少火灾蔓延的可能性。因此在接到疏散信号后，各部门负责人应立即执行部门关闭程序并散部门员工。同时，疏散行动队（管家部前厅部餐饮部担任）应立即疏散所有楼层餐厅和大厅的客人。3.所有部门总监应确保自己所管辖范围之内的员工均熟知有关紧急程序的基本点，应举行定期的会议确保员工了解此紧急疏散程序的内容。4.对一线救火队的成员及救护、疏散队伍的主要成员，要由工程总监和人力资源总监着重进行培训。5.在消防中心要随时备有前线救火队成员的排名表。6.保安部经理、工程总监要确保所有的基本的防火器材均数量充足到位。7.要每月举行防火演习并将报告送呈总经理及房务总监。8.所有救火队成员在接到火警通

27、知后均应携带灭火器赶到现场。B B、疏散总指挥、疏散总指挥1.将根据实际的情况决定是否发布疏散命令。2.将由疏散指挥本人亲自通知电话房发布疏散命令。C C、消防控制中心、消防控制中心1.通知领班及消防员到现场查看；2.拨“0”通知总机传呼值班大堂副理到现场查看；3.通过监控设备进行可视范围内录象；4.接到反馈信号后若非真实火警，按“复原”，作好记录；5.若证实为火警，酒店消防队员立即灭火尽快上报总经理，在火场最高指挥命令下，按“火灾断定”，启动联动设备。6.在总经理或酒店在岗最高管理人员下令拨打“119”电话时，消防中心行动并记录下时间。7.值班员要坚守岗位，除非一定要疏散时，任何情况下不得离

28、开。8.在接到疏散命令之后通过对讲机通知所有的部门：“各部门请注意，紧急情况现已不能控制，请即刻采取有关的行动”并重复两次。9.确保前厅经理接到疏散命令并通过紧急广播将疏散命令传达至员工及客人。D D、电话房、电话房1.电话房主任应按“A”所述的顺序通知所有的高级行政人员及部门经理。2.在接到总经理、驻店经理、总值班经理或救火队副总指挥的进定步指示之前，应该按照所规定的标准答复有关客人的询问：“请不要担心，有关情况正在调查中，我们会随时通知您进展情况”。3.3.在火势扑灭之后，立即通知所有的客人。4.4.准确记录所有关于火警的打进/打出电话：5.接到保安部的报警电话后，立即传呼值班大堂副理到现

29、场查看；传呼通知工程部值班工程师。6.若接到大堂副理通知是真实火警，立即通知总经理及各部门总监。若是夜班，应打电话到总值班经理的房间通知火警地点。7.在总经理下达疏散指示，通知地方消防队后，电话房应打电话到所有着火楼层的客人房间通知疏散。8.电话房员工应留守总机房工作直到得到疏散电话房人员的通知，或电话房已不能防守。9.打印一份电话记录，离开时应带走电话记录。E E、管家部、管家部一、楼层1、带上住房记录到指定楼层，用万能钥匙首先开启所有住客房间。2、叫醒房客及告诉客人：a、酒店内发生火警，必须疏散离开酒店；b、客人应只需携带护照及钱包，不要再收拾行李；c、给客人指示最近的走火出口，不要使用电

30、梯；d、在疏散行动中，客人一律不得再进入房间；3、对未住客的房间检查后关上门挂上“全清牌”；4、对住客房间，客人离开并检查确定无人后，关闭所有的门窗，关闭空调电灯后，挂“全清牌”离开；5、对记录住客房间但未发现人时，一定要呼叫，检查洗手间，衣柜，重点在于肯定无人才能闭门挂“全清牌”离开；6、消防楼梯口应尽可能安排员工指示方向；7、员工疏散后将万能卡交到行政管家（或专人）管理；8、客人及员工疏散至集合地点；集合点为室外停车场或临时指定的安全地带；9、结束火警重回客房时，由前厅部确认客人的身份后，管家部开房门领客人重回房间，此措施用于减少在疏散及火警期间出现的偷盗财物情况。备注：管家部应配备足够的

31、应急灯，还应配备强力电筒，以防在停电时使用。二、洗衣房1、确保以下电动设备已关好；洗衣机，干衣机，压平机，干洗机，熨斗，整毛巾机等。2、整理并拿走客人的洗衣记录薄。3、保证员工离开洗衣房。4、关上洗衣房电灯。5、关上洗衣房门并挂上“全清牌”。6、到集合点。三、布草房1、把所有的机器插头拔下。2、把员工的制服登记薄带走。3、所有员工离开。4、关闭布草房灯，关上门挂上“全清牌”后离开。5、到集合点。四、管家办公室1、整理并带上管家部万能钥匙记录薄和万能钥匙。2、保证遗失物品确已锁上，且钥匙已拿走。3、关上电脑并把插头拔下。4、招待一般办公室关闭步骤。5、到集合地点。F F、餐饮部、餐饮部一、厨房酒

32、店厨房包括中厨、日厨、西厨、宴会厅厨房1、把所有的电煮食器具开关关上。2、把厨房的煤气总阀关上，油罐加盖。3、熄灭所有的炭烧炉，带走煤气罐。4、疏散厨房所有人。5、关上厨房灯。6、把进入厨房的门关上，在门外挂上“全清牌”。7、到集合点。8、把厨房出口钥匙交到前台。二、管事部1、关上洗碟机。2、关上餐具打磨机。3、收拾好洗涤用品。4、到集合点。三、餐厅酒店餐厅分为中餐厅、西餐厅、红酒雪茄吧、旋转餐厅、日餐厅、宴会厅等。1、旋转餐厅a、指引客人从最近的安全出口离开酒店；b、把食品保暖用的固体燃料熄灭；c、把各种烧烤用的煤气炉或酒精炉关好；d、检查中餐厅外的卫生间，确定无人后锁门挂上“全清牌“；e、

33、疏散出所有员工；f、到集合点；g、把钥匙交到前台。2、中餐厅a、打开所有包间告诉客人；酒店出现火警，必须立即离开酒店；客人请携带好随身物品，将烟头掐灭在烟灰缸里；向客人指引最近的安全出口；客人离开后不得再进入。b、检查所有包间，关闭空调，关灯离开，挂上“全清牌“；c、检查卫生间，确定无人后锁门挂上“全清牌”；d、疏散大厅内的客人从最近的安全出口离开酒店；e、疏散所有员工；f、关闭出口门挂上“全清牌”；g、将所有的钥匙交到前台；h、至集合点。3、红酒雪茄吧（或辣椒吧）a、关闭所有设备；b、检查卫生间，确定无人后锁门挂“全清牌”；c、疏散所有客人从最近的安全出口离开；d、转移或安置好易燃液体及燃料

34、等；e、安置好酒类等，并上锁；f、疏散员工；g、关灯挂上“全清牌”；h、至集合点；I、将钥匙交到前台。4、西餐厅a、关闭所有咖啡机等；b、将酒品安置好并上锁；c、疏散客人离开；d、疏散员工离开；e、保持亮灯；f、到集合点。5、宴会厅a、火警时若有客人在内，应告诉客人；酒店发生火警，客人必须立即离开，请保持镇静；携带好随身物品，将烟头掐灭在烟灰缸内；向客人指引最近的安全出口；客人离开后不得再进入。b、客人疏散完后迅速检查火灾隐患；c、疏散员工；d、关灯闭门挂上“全清牌”；e、将钥匙交到前台；f、至集合点。6、日本餐厅a、关闭所有设备；b、将酒品安置好并上锁；c、疏散所有客人从最近的安全出口离开；

35、d、转移或安置好易燃液体及燃料等；e、安置好酒类等，并上锁；f、疏散员工；g、关灯挂上“全清牌”；h、至集合点；I、将钥匙交到前台。注：大、小会议室同宴会厅处理程序一致。G G、财务部、财务部一、餐饮收银员1、将所有现金，帐单等放入公文袋并带离酒店；2、将公文袋交给总出纳员；3、至集合点。二、总出纳员1、将所有现金支票，信用卡及可交换钱的文件收入保险箱；2、小额现金帐单也放入保险箱；3、锁上保险箱；4、将钥匙和秘码拿走交给财务总监；5、实行一般办公室的关闭步骤；6、到集合点。三、电脑房1、正确储存重要资料后，取出磁碟，关闭电脑；2、拔下插头；3、关灯，锁上门；4、挂上“全清牌”；5、将电脑房磁

36、碟和钥匙交给财务总监；6、至集合点。四、财务部办公室1、关闭财务部办公室时要拿走以下文件：会计簿、可收取计划薄、可支付计划薄、出入检查记录、信用卡签发票、保险公司档案或保单、薪金发放记录、最近三个月的进帐薄等。2、执行一般办公室的关闭步骤；3、到集合点。H H、市场销售部、市场销售部1、整理并拿走本地饭店信用卡名单及申请表；2、整理并拿走定房信件；3、整理并拿走团体合约文件；4、执行一般办公室关闭步骤。I I、行政办、行政办1、整理并拿走总经理的重要资料；2、疏散各部门办公室文员；3、执行一般办公室的关闭步骤；4、至集合点。J J、前厅部、前厅部1.将客人名单立即交给前厅经理，将每层楼的住客情

37、况交给管家部；当值的接待员应立即将所有客人的最新资料打印一份，高级接待员应立即将所有的客人登记卡取出集中连同资料报告亲自送到疏散集合点，此资料应用来做清点人员的参考。2.前台收银员若客人在结帐的时候得到疏散命令，立即通知客人到集合点并停止结帐。在紧急时万不可替客人办理离店手续；3.将所有现金，支票，信用卡，重要文件等放入贵重物品室保险箱。锁好贵重物品室，将钥匙交给财务总监；4.前台财物妥善处理后，应坚守岗位，将餐饮等部门交上的钥匙分类保管并作登记，出现火警后只有火场指挥及疏散指挥才能动钥匙；5.在前台不能坚守或得到撤离通知后，前台才可离开。6.引导客人出大堂；7.商务中心：a、整理并拿走客人留

38、在商务中心的文件；b、关上电脑，拔下插头；c、关上传真机；d、执行一般办公室关闭步骤；e、到集合点。8.司机班收集客人的车钥匙并记录，在车道拥挤时，不要试图疏散车辆，以免造成交通堵塞；9.前厅在接到撤离命令或不能坚守时才撤离大堂。K K、保安部、保安部1.车道岗a、把阻塞酒店大门车道的汽车疏散开，保证车道畅通；b、无关人员不允许再进入酒店；c、给疏散人员指引集合点方向；d、在接到命令时撤离。2.员工岗a、疏通交通；b、无关人员不得在进入酒店；c、给疏散人员指引集合点方向；d、将员工考勤卡全部拿走，交给人事部经理，用于在集合点点名；e、在接到命令时撤离。3.消防中心坚守岗位，保证紧急广播正常播放

39、，在接到命令后撤离。4.在消防队赶到前同工程部一起参加灭火扑救，在消防队赶到后为消防队指引消防设备方位。5.协助着火楼层及相邻层人员疏散。6.楼层疏散完后，到大堂疏散。7.在接到命令后撤离。L L、工程部、工程部1、空调系统停止工作。2、所有排烟系统正常工作。3、所有配电柜应保持在有电位置，除非配电房发生火警。4、在消防队赶到前参加灭火扑救。M M、人力资源部、人力资源部1、将员工登记簿,员工档案，重要培训资料等放进保险柜，钥匙拿走。2、执行一般办公室的关闭步骤。3、至集合点。N N、采购部、采购部1、整理并拿走“待采购物品单“等重要资料。2、执行一般办公室的关闭步骤。3、至集合点。O O、收

40、货部、收货部1、仓库a、保证各柜关好；b、关上仓库灯；c、锁上并挂直“全清牌“；d、至集合点。2、整理并拿走每日收货记录。3、整理并拿走未收到货的单据。4、执行一般办公室的关闭步骤。5、至集合点。P P、一般办公室关闭步骤、一般办公室关闭步骤1.关上所有的电器用具并把插头除去。如，计算机、复印机、传真机、打字机、台灯、电灯、取暖器等；2.将所有纸张放进抽屉，并关好抽屉；3.关好所有档案及文件；4.关好所有窗户；5.关上空调机；6.关门；7.在门外挂上“全清牌”；8.至集合点。酒店紧急关闭和疏散时，主要负责人应负的责任及所处的位置。酒店紧急关闭和疏散时，主要负责人应负的责任及所处的位置。有关人员

41、有关人员所处位置所处位置所负责任所负责任总经理前厅全面控制负责关闭和疏散驻店经理前厅如总经理不在时取代总经理执行任务财务总监前厅收取贵重物品室钥匙磁碟等，负责集合点转移物品的管理行政副经理前厅与消防队一起指挥配合总工程师着火楼层指挥初期火灾，消防队到后向消防队报告情况保安部经理着火楼层指挥人员疏散，与前厅指挥保持联系行政管家着火楼层负责楼层客人疏散餐饮总监餐厅负责餐厅客人疏散行政总厨厨房负责各厨房的人员疏散和检查前厅部经理前厅负责客人疏散和客人情况报告各部门经理各部门负责部门疏散关闭人力资源总监集合点集结地点人员安置消防管理处罚规定消防管理处罚规定(一)下列违反消防管理规定行为，尚未造成严重后

42、果的，对责任者处警告或 500元以上 1000 元以下的罚款：(1)违反消防安全规定，在有禁火标志或易燃化学物品存放场所使用明火、电热器具或夹带火种进入以上场所的；(2)指使或强令他人违反消防安全规定，冒险作业造成火险的；(3)不具有专业合格证进行电业、电气焊、易燃易爆化学物品作业的；(4)负责监控用火、用电和使用危险品的人员擅离职守的；(5)挪用、损坏消防器材、设备、设备的；(6)不按规定配置消防器材、设备、设施及消防安全标志的；(7)拒绝、刁难消防监督人员进行消防监督检查的；(8)故意阻碍消防车、船执行任务或扰乱火场秩序，影响灭火的；(9)隐瞒火灾事故真相或提供伪情况的；(二)下列行为中，

43、尚未构成刑事责任的，对责任者处以 1000 元以上 3000 元以下的罚款。(1)发生火灾后，未经公安消防监督机构查清起火原因便擅自清理火灾现场的；(2)涂改、转借、出租消防安全许可证的；(3)宾馆、酒店、商场和公共娱乐场所使用不符合防火安全要求的装修材料的；(4)未经批准擅自搭建可燃工棚等建筑物，造成火险隐患的，或占用防火间距阻塞消防通道的；(5)在灭火抢险的情况下，拒不执行火场的指挥，影响灭火救灾的；(6)谎报火警的；(7)发生火灾后不报警、延误报警、阻拦报警的；(三)对接到火灾隐患通知书后，逾期不整改而引起火灾的单位处以火灾造成经济损失金额的 1%-5%的罚款，造成人员伤亡的，每死亡 1

44、 人加处 3 万元罚款；每伤 1 人加处 3000 元-5000 元罚款。并提请司法机关依法追究法人代表和直接责任人的刑事责任。(四)新建、扩建、改建以及重新装修的各类工程项目，未经公安消防监督机构防火审核批准擅自施工的，对建设单位处以工程总概算的 5%-15%的罚款，并责令停止施工。(五)建设工程完工后，应及时报公安消防监督机构验收消防设施，未经验收而使用的工程，从使用之日起对建设单位按每日每平方米罚款 2 角至 5 角，直至验收合格。(六)未经消防监督机构同意擅自改变原防火设计施工的，对建设单位、设计单位或施工单位中负有责任的一方，处以工程总概算 10%-15%的罚款，并责令停工整改。(七)对责任者个人的罚款，不得由单位报销。