XXX超市卫生管理制度.pdf

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1、XXX 超市卫生管理制度一、总一、总 则则一、为维护员工健康，营造良好的购物环境特制定本制度。二、凡本超市卫生事宜除另有规定外，皆依本制度实行,全体人员须一律遵行。三、凡新进的员工必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。二、二、超市各区域卫生标准超市各区域卫生标准1。总台卫生:1）总台桌面保持整齐清洁,有光泽，无破损表面；2）桌面各种记录、资料、按要求摆放整齐；3）总台地面无垃圾，无泥沙，无污渍；4）总台各项物品摆放，整齐有序,组织合理。2。共享空间卫生：1）大门不锈钢无污渍，无手印，不锈钢发亮，大门玻璃通透无积尘、擦拭明亮；2）落地玻璃窗保持通透无积尘、无污迹、擦拭明亮；3）大门标识及门头

2、牌要求无破损、无积灰；4）超市的宣传栏、宣传海报等整洁，张贴整齐,宣传内容清晰无破损、无过期一个月以上的信息；5）儿童乐园保持每日的地面清洁、无污迹、无杂物，乐园设备光洁无破损、摆放有序；6）消防设备如灭火器、灭火箱外观清洁干净无破损，定期检查内部是否有杂物放置，内部设备干净。3。收银台卫生:1）收银台银台面要干净、无污物、禁止放置私人物品；2）收银设备无灰尘、无破损、放置整齐，收银员应时常清扫收银过程中产生的垃圾；3）保持收银标识的清晰、不遮挡、不脱落。4.超市通道卫生：1）通道地面无垃圾,无污渍，无积水；2）地砖晶面处理有亮度,无操作痕迹,表面无污渍；3)墙面无明显积尘污迹，无蛛网，壁面开

3、关无积尘，无电线外露；4）天花板目视无灰尘，无明显污渍，无蛛网；6）通道内的指示牌和宣传牌应保持清洁，表面完整；7）保持通道的通风、换气正常和温度适中；8）通风窗口无灰尘或污物,丝带漂浮物要清洁、定期更换；9）营业时间必须保持超市各个通道通畅、清洁，及时清除包装纸箱等垃圾和补货时暂时存放的货物；10）员工通道内纸皮、胶袋等可回收垃圾必须随时清运，不得堵塞通道。5。电梯、扶梯卫生:1）电梯槽无杂物、无污迹；2）扶梯扶手、传送带表面光滑，无粘物；3）保持电梯扶手两侧的货品区摆放整齐，应经常性的整理和清洁.6.货架区卫生：1）商品表面经常性清理擦拭,保持货品表面的光亮及摆放整齐；2）货架摆放处无包装

4、袋、纸箱等废弃物；3）货架定期清理打扫,保持干燥无灰尘。7.生鲜、蔬果、面点区域卫生：1）常备消毒药水，定期进行消毒工作；2)生鲜区域地面干净,无积水，无血渍,无污渍,下水道无杂物，不堵塞;3)生肉区刀具摆放规范合理,无生锈，无血渍；4）熟食面点区盆碟，食物夹等加工用具摆放规范合理，无油污杂物，每天定期清洁消毒；5)保鲜库周围干净，里面摆放合理规范,陈列生熟分开，冷冻冷藏柜温度正常，无异味；6）后台工作间原材料，成品及半成品分开摆放，陈列台熟食品与非食品分开摆放；7)面包、蔬果、生鲜品展示架、展示柜台每日擦拭清理，保持灯光的正常照明，每月定期大清扫，抹布经常性消毒清洗；8)蔬果陈列区经常性检查

5、,及时清除腐烂变质果蔬，清理菜叶、果皮等垃圾；9)保持区域无异味，不招蚊蝇虫鼠;10)保持垃圾桶身干净，垃圾不外露，放在指定区域。8。办公室区域的卫生1）保持公室内部的地面干净，无污渍，无堆放的杂物;2)办公用品(文具盒、墨水、书写用具、纸张），应放在统一规定的位置。3)各种记录、台帐、资料、按要求统一装存、入柜，因工作需要取用，用完后应放回原位。4）办公室内电话、电脑、空调、传真机、打印机、饮水机应经常擦拭，保持无灰尘、污渍，玻璃门窗明亮干净无灰迹，窗台、窗外平台无灰尘;5)各种物品（包括部门共用工具、个人所用工具、个人服装、工作服等）应归位放置,切勿乱甩，乱放;6）桌上不应堆放与工作不相关

6、物件。9。仓库区卫生：1）仓库内货物摆放应整齐有序，查找标识清晰可见，能轻易辨认；2）定期清理打扫地面卫生，保持仓库内的通风干燥，无污染；3）注意防潮防霉，及时清除发霉变质、包装破损的货物；4）防火防盗等宣传指示牌整洁、无破损，字迹清晰;5）加强防鼠防虫等卫生安全工作；6）补货后及时清除废弃的包装纸箱，货物摆放回归原位，保持通道的顺畅;7）保持天花板、墙面、玻璃窗等无灰尘、无蛛网.10.员工卫生间卫生：1)卫生间标牌清晰，无破损；2)卫生间把手应保持清洁，卫生间无异味，排风系统正常；3）洗手台无水迹,无印痕，手摸无尘,镜面光亮;4）四围的墙壁、瓷砖、厕门及隔板目视无污迹、无印痕，手摸无尘；5）

7、地面无垃圾，无水迹，无印痕，保持干爽干净；6)便池四周及池内无遗留污物,下水道无堵塞，无异味散发;7）垃圾篓的四边无粘物,外观干净,及时更换垃圾袋，无满溢、无异味;8)清洁工具干净、无异味,摆放整齐。11.员工更衣室卫生：1）地面保持干爽清洁，无垃圾,无杂物堆放;2）板及各角落应清洁无污,无悬挂物，无缝隙，无蜘蛛网;3）室内应保持通风、换气正常，空气清新.三三 卫生工作安排与检查卫生工作安排与检查卫生工作的安排：1.每日清晨提前十分钟到岗，由店长安排、监督各柜组、各部门员工负责本区域卫生的打扫，做到日扫日清;2.理货员协助保洁员打扫通道走廊卫生，保证营业前所有通道的顺畅，无阻塞；3.员工在岗期间应随时保证负责区域的卫生清洁;4.每日下班后由店长安排各柜组、各区域员工负责本区域卫生的清洁打扫工作，店长检查合格后方可离岗。卫生工作的检查：1。当班值班人员对当天卫生进行检查确认；2。每周店长及主管要对卫生进行全面检查；3。每个月组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查；4.卫生检查采用百分制进行各项打分、评优；5。检查发现问题及时通报，并予以解决.