开餐饮店铺的规程.pdf

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1、开餐饮店铺的规程 Jenny was compiled in January 2021想开餐饮的朋友在开餐饮店之前必须按下面的步骤深思熟虑。这样才能成功。第一步：1.确定店铺的具体形态。例如：咖啡馆、火锅店、快餐厅,酒楼等.尽量具体。2.自我评估。要从资金、管理、技术、兴趣等.做出一个正确评估。第二步：1.商圈调查。商圈类型分析。要点:人口,职业,年龄层,消费习惯,生活习惯,流动人口等.商圈基础设施,意争店调查,行人评估,未来发展.2.市场调查。市场分析,调查,定位,评估。店址分析.地理位置,竞争角度等影响因素.交通,客流规律,竞争对手,城市规划,地点朝向等.第三步：1.开店资金/股金到位.2

2、.店铺最后形态.形象设计.3.店铺产品组合和概念的确实.4.商标,店名字体,招牌的设计.5.菜单内容确定,测试,价位的确定.6.合作产商,原料货源的洽谈.7.设备,餐具,桌椅的洽谈.第四步：1.方位,动线,平面图的确定.2.装潢,建材的选定和估价.3.设备的采购,立面图的确定.4.装修发包,动工,工程合同确定.5.施工,监工,预算控制付款6.装潢验收,设备安装.7.相关证照的申办.8.菜单,文宣,餐券,折价券的印制.9.原料,订货,厂商付款确立.10.餐具,厨具,桌椅的定购.11.人员的招聘,面谈,确定.12.内部工作表,流程.13.人员培训,配备和安排.14.会计,出纳,发票,现金管理.15.物料,文宣品到位.16.全部设备试用,产品试作.17.交班,安全管理.18.开业活动筹备.第五步：试营业。第六步：正式开业。