进货台账模版.pdf
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1、附件 7食品及原料、食品添加剂、食品相关产品进货索证台账登记本单 位:_负责人:_餐饮服务业采购查验和索证索票制度指引一、应依法建立采购查验记录和索证制度的品种食品及食品原料(食用米、面、油、调味品等)、食用农产品(肉类、蔬菜等)、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐盒、筷子等用于食品的工用具、包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、设备设施等)二、索证要求1.从食品生产单位、批发市场采购的,须查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应 有检疫合格证明);2.从固定供货商(含个体经营户)采购的,应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等;宜签订采购供货合同以保证食 品安全质
2、量;3.从合法超市、农贸市场采购的,须留存购物清单;4.使用集中式餐具消毒企业的,应索取厂家营业执照及产品消毒合格证明;以上各种来源的采购,均须索取留存有效购物凭证(发票、收据、进货清单、信誉卡等)者盖章或签字确认。三、进货验收1.按照餐饮服务食品安全监督管理办法第 14 条规定,不得有餐饮服务提供者禁止采购、使用和经营的食品。采购时应 进行感观检查,不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料,以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。2.预包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和
3、国食品安全法第3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符。四、台账记录1.应按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。2实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食 品进货查验记录,企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品,应当遵照以上规定进行查验索证索票制度。3应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料。记录、票据的保存期限不得少于2 年。42 条、47、48 和 66 条的规定。;证明资料为复印件者,宜有供应采购进货产品 批 保质 期产品名称(含品牌)数量限日期号是否有索证生产单位供货商供货商联系 方食品 许营业 检验 购物验收人式可证执照证明 凭证页码:
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