《餐旅行销管理报告》PPT课件.ppt

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1、 餐餐旅旅行行銷銷管管理理報報告告 餐旅四乙餐旅四乙495m0090495m0090王雅虹王雅虹 495m0106 495m0106黃家慶黃家慶495m0097495m0097郭書吟郭書吟 495m0088 495m0088連玳喻連玳喻公公司司簡簡介介T.T.G G.I.I F FR Ri iD DA AY YSS介介紹紹 1965年的春天 第一家星期五餐廳在紐約第一大道和63街的交叉口處開業了 30多年之後 Fridays已經在幾十個國家裏開了700多家分店 台南安平店1/28正式開幕(台灣第17家店)T.T.G G.I.I F FR Ri iD DA AY YSS介介紹紹 星期五餐廳的招牌

2、上有著T.G.I.的英文縮寫Thanks God Its Friday!這就是星期五餐廳T.G.I.F.命名的由來選選擇擇餐餐廳廳原原因因 屬規模較大的美式餐廳 公司制度良好 曾獲遠見雜誌排名 留下深刻印象 飲食多樣化經經營營環環境境分分析析-個個體體 企業內部組織文化:“In here,its always friday”對行銷的重視：以體驗經濟讓客人留下深刻美好印象。行銷支援機構中間商和物流機構：由中央廚房提供。全省Fridays也是由統一的廠商叫貨。行銷資訊服務機構：電視廣告、無名小廣告、MSN視窗廣告目標市場情侶組合情侶組合 朋友聚會朋友聚會 家庭聚餐家庭聚餐 公司尾牙公司尾牙 年齡層

3、年齡層 均勻分布均勻分布 1818到到2525歲歲 3535歲以上歲以上 2020歲以上歲以上 用餐頻率用餐頻率 70%70%76%76%62%62%35%35%平均平均消費金額消費金額$500/1$500/1人人$350/1$350/1人人$400/1$400/1人人$800/1$800/1人人 消費目的消費目的 用餐用餐浪漫氣氛浪漫氣氛 慶祝慶祝 生活享受生活享受 慶功慶功 競爭者FRIDAYFRIDAYS S 雙聖雙聖CHILIS CHILIS HOOTERSHOOTERS價位價位次之次之 中等中等 最高最高 最低最低 市佔率市佔率 最高最高 次之次之 中等中等 最低最低 品牌價值品牌價

4、值 次之次之 中等中等 最高最高 最低最低 經經營營環環境境分分析析-總總體體 文化環境 隨著美式餐飲文化的進入加上生活水準的提高，上餐廳吃異國料理不再是奢侈的享受。對於新世代的年輕人而言，吃美式料理已成為普及的現象，而在眾多的美式餐廳中又屬FRiDAYS最受大眾的喜愛，既FRiDAYS之後，陸陸續續又有許多美式餐廳進入台灣市場，致使美式餐飲文化環境相當濃烈。Micros系統KMS系統線上GEM系統科技環境SWOT分析 Strength-優勢 用餐氣氛貼心的服務 店內裝飾品牌價值接受度高不斷更新Weakness-劣勢服務生素質不一廣告曝光率偏低價格偏高產品口味Opportunity-機會內部:

5、妥善運用公關消費者用餐氣氛及服務A+的服務外部:陸客來台品牌價值高Threat-威脅油炸食品的顧慮菜單性質大同小異美式餐廳仍不斷興起，例如:AJ burger，Yellow Bee，Jerrys、Hooters、Chilis目目標標市市場場 選擇進入哪些區隔作為目標市場？地理變數人口統計變數心理統計變數行為變數 市場區隔是否有效？網站或產品定位 屬性與功能利益與用途品牌個性產品定位低品牌低品牌意識意識 高品牌高品牌意識意識 中價位中價位高價位高價位Smoking joesT.G.I FridaysCOSBY SALOONAJ Burger德州農場德州農場圖一產品簡產品簡單化單化 產品多產品多樣

6、化樣化 中價位中價位高價位高價位GBT.G.I Fridays強尼媽媽強尼媽媽JERRYS漢堡跳舞漢堡跳舞圖二行銷組合策略-產品 產品組合的結構廣度 指業者所有產品線的數目長度 指每一產品線販賣的項目數量深度 指每一產品有多少種不同的樣式一致性指產品線的生產方式、最終用 途及配銷通路等相關程度。品牌構面 品牌定位：創新、新奇、現代為核心 關於Fridays的小故事：螺旋漿 銅鐘獨木舟 實際販售的產品酒精性飲料非酒精性飲料精緻美食兒童餐點服務內容 服務的定義傳遞客人和員工我們的經驗趣味的用餐經驗互動次數頻繁舉辦很多活動和比賽提供贈品建立熟客群實體用餐環境 店內裝潢具美式休閒的風格以紅白線條為底色

7、服務生的制服或店內採用的裝飾都非常有活力每一桌都有一黃燈，讓人有非常愉悅的心情用餐秉持專業、休閒、歡樂的原則提供顧客最完善的用餐空間行銷組合策略-訂價 成本加成定價策略(為常見的定價策略)產品出廠價格=單位產品製造成本+單位產品應負擔之期間費用+單位產品稅金+單位產品利潤缺點缺乏競爭力缺乏靈活性不利降低產品成本失去市場競爭力優點計算方法簡便易行所耗費的成本得到補償 有利於保持價格的穩定減少或避免價格競爭 行銷組合策略-通路 折扣：紅卡店內員工50%折扣試吃活動：每季新菜，都會邀請顧客以優惠價格試吃新菜與中國信託結合：點NT$399套餐，可免費享用”特製宮保黃金雞柳”乙份點用NT$399套餐，憑

8、券可享”特製義式鮮果椰奶酪”EDM網路會員：點2人套餐，憑券可享”特製酥炸花枝圈”與奇美電子產業結合：凡員工至店內用餐，可享9折優惠。行銷組合策略-推廣 廣告電視廣告：透過廣告推銷每道只要套餐價，期望吸引不同的客 群入店，作第一次與Fridays的接觸。平面廣告：在Taipei Walker、Here、Vogue等平面雜誌宣傳。人員銷售 藉由不定期考試制度，來訓練員工對餐點熟悉了解及介紹 熟練度，進而能向顧客充分介紹每到餐點之特色和客人所 適合的餐點。網際網路1999年Fridays推出和網友互動的行銷方案，猜猜看這塊牛排是牛的哪個部位？答對就送優 惠券。2002年到2003再推出行銷活動網路連連看，只要連對就贈送大餐促銷優惠券：點”海陸總動員”任乙道，憑券可享特製紐澳良雞肉沙拉乙份。憑券可享甜蜜派對特調飲品買二送一優惠。優惠組合：2人套餐，原價$1579，特價$999(飲料六選二、沙拉、主菜A三選一、主菜B二選一、甜點)。參考文獻 頻果日報Petersyt租稅規劃、公司治理、會計實務、移轉定價.綜合分享區http:/