《食物单元》PPT课件.ppt

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1、食物单元食物单元生生命命活活动动需需要要能能量量和和物物质质认认识识食食物物营营养养关关注注健健康康饮饮食食人人从从食食物物中中可可以以获获取取身身体体生生长长和和修修复复所所需需要要的的能能量量和和物物质质人人从从食食物物中中获获取取的的各各种种营营养养成成分分必必须须均均衡衡才有利于健康才有利于健康我我们们为为了了保保持持身身体体健健康康，需需要要关关注注食食物物的的营养营养选选择择卫卫生生的的食食物物，是是保保持持健健康的重要条件康的重要条件统统计计一一天天中中我我们们吃吃的的食食物物种种类和数量类和数量调调查查一一天天中中吃吃的的食食物物中中含含有有哪些营养成分哪些营养成分比比对对均均

2、衡衡膳膳食食宝宝塔塔，改改善善自自己的饮食结构己的饮食结构分分析析生生、熟熟食食物物的的差差异异，了了解解食食物物营营养养的的保持保持探探寻寻霉霉菌菌（微微生生物物）生生长长的的条件条件根根据据食食物物包包装装上上的的信信息息，选选择健康的食物择健康的食物观观察察食食物物变变质质的的特特征征，理理解解不不同同食食物物包包装装的功效的功效一天的食物一天的食物食物中的营养食物中的营养营养要均衡营养要均衡生生的的食食物物和和熟熟的食物的食物面包发霉了面包发霉了减减慢慢食食物物变变质质的速度的速度食食物物包包装装上上的的信息信息核核 心心概念概念具具 体体概念概念活活 动动过程过程教教 材材内容内容1

3、一天的食物记录一天的食物按照早、中、晚餐的顺序回忆一天中吃过的食物。把每种食物的名称写在卡片上，每张卡片只记录一种食物。重复吃的食物要分多次记录。小组汇集卡片并根据记录卡片进行讨论，一天中我们吃了多少种食物？吃得最多的是什么食物？给食物分类生活中，人们常常把食物分成几类？根据食物的来源，我们又可以把食物分成哪两类？食物植物类动物类米面蔬菜肉鸡蛋奶生食：熟食：2食物中的营养食物中含有哪些营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。脂肪和淀粉是人体能量的主要来源。我们的身体也可以储藏大量的脂肪。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们

4、的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养成分。通过查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分记录在卡片上按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作记录。我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？辨别食物中的营养成分脂肪的辨别方法：用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上，；分别用肥肉、花生等在白纸上挤压、滑动，观察白纸上留下的痕迹；含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。淀粉的辨别方法：1、在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色；2、分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象；如果发现有变蓝色的现象出现，说明这个食物中含有淀粉。辨别食物中的营养成分

5、3营养要均衡“宝塔”各层的面积和食物在“宝塔”中占的位置各不相同，说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能使我们保持健康？“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉我们什么？搭配膳食营养在“一天的食物”记录中，食物的搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？我们需要作出哪些改进？一天的食物早餐午餐晚餐我的膳食营养原则荤素搭配。粗细粮搭配。每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。生的食物和熟的食物哪些食物可以生吃？哪些食物必须烧熟了

6、吃？观察比较生、熟马铃薯与生的马铃薯对比，烧熟的马铃薯有什么变化？观察比较生、熟鸡肉把一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。注意：1正确操作酒精灯2小心热水，不要烫伤3夹取生熟鸡肉要使用镊子4实验物品不可食用食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生一些变化，变得容易被消化和吸收，而且熟的食物比较松软，更容易被消化，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身所有的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃的食物一定要注意饮食的卫生。5面包发霉了面包发霉的条件面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需

7、要得到哪些方面的信息？哪一块面包上的霉菌生长得快准备四小块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。这两组面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？写下你的推测：不同条件下霉菌生长实验记录实验对象观察日期第一组第二组第一块面包（干燥常温）第二块面包（潮湿常温）第三块面包（潮湿低温）第四块面包（潮湿较高温）第一天第二天第三天第四天第五天第六天第七天面包发霉

8、是因为在它的上面生长了一种生物-霉菌，与其它生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能够食用的。减慢食物变质的速度观察变质的食物观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。新鲜的食物有什么特点？观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。变质的食物有什么特点？观察变质的食物要注意：1、不要用手接触食物。2、观察完毕要用肥皂洗手。3、使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分、和温度

9、条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。7 食物包装上的信息食物包装上的信息食物为什么会有多种不同的包装呢？我们从食品包装袋上获得了哪些信息？一般的食品包装袋上有哪几类信息？调查食物的配料把我们熟悉的，含有营养的配料找出来，想想这种食品在食品金字塔中处在什么位置？比较几种食品的保质期食品名称面包生产日期保质期保存条件观察保质期最短和最长的两种食品：1、比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。2、比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。3、比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期长短的因素。4、如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期差别这样大？