6.1植物芳香油的提取 课件高二下学期 人教版 选修1.ppt

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1、植物芳香油的提取 背景知识背景知识早在古代，人类就已发现芳香气味早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做植物制成干品后，可当做药物和香料药物和香料使使用。但是，植物香料易挥发，不易储存。用。但是，植物香料易挥发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。物芳香油提取技术的诞生。16世纪，制备植物芳香油的技术世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。已相当成熟。19世纪，有机化学迅速世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化发展，人们通过分析植物芳香油的

2、化学成分，找到了芳香的根源，进而合学成分，找到了芳香的根源，进而合成了成了 人造香料人造香料。如今，植物芳香油广。如今，植物芳香油广泛地应用于泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食轻工、化妆品、饮料和食品制造品制造的方面。的方面。基础知识动物：植物：微生物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等一、天然香料的来源：主要来源是 。根、茎、叶、花、果实、种子 真菌 动物和植物 麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成分泌物干燥而成，是一种高级香料，是一种高级香料，定香剂定香剂。主要用途：化妆

3、品、香水，药材原料（主要用途：化妆品、香水，药材原料（镇痛、消肿）。）。品品 名名:灵猫香灵猫香说明说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊的分泌物。是名贵的囊的分泌物。是名贵的定香剂定香剂。用于配制高级。用于配制高级化妆化妆品香精品香精等。等。品品 名名:海狸香海狸香 说明说明:一种动物性香料。是名贵的一种动物性香料。是名贵的定香剂定香剂。用于配。用于配制高级制高级化妆品、香精化妆品、香精等。等。龙涎香：龙涎香：生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂道中慢慢穿过排入海里或

4、者是在鲸死后其尸体腐烂而掉落水中，做而掉落水中，做香水的定香剂香水的定香剂。玫玫瑰瑰花花玫瑰精油玫瑰精油樟树植物全体均有樟脑香气，可提制樟脑和提取樟油。樟脑为樟科植物樟的枝、干、叶及根部，经提炼制得的颗粒状结晶。柑橘二、植物芳香油的物理性质二、植物芳香油的物理性质:三、植物芳香油的化学本质三、植物芳香油的化学本质:具有很强的挥发性具有很强的挥发性主要包括萜类化合物及其衍生物主要包括萜类化合物及其衍生物基础知识四、植物芳香油的提取方法：四、植物芳香油的提取方法：具体采用哪种方法要根据植具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定物原料的特点来决定蒸馏法、蒸馏法、压榨压榨 法、法、萃取法萃取法五、提

5、取植物芳香油的常用方法：五、提取植物芳香油的常用方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法：水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法六、水蒸气蒸馏法的六、水蒸气蒸馏法的原理原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油携带出来，形成油水混合物油水混合物，冷却后，冷却后，油水混合物又重新分出油水混合物又重新分出油层油层和和水层水层水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的比较水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的比较比较项目比较项目水中蒸馏水中蒸馏水上蒸馏水上蒸馏水气蒸馏水气蒸馏相同点相同点基本原理相同，都是利用水蒸汽将挥发性较强的基本原理相同，都是利用水蒸

6、汽将挥发性较强的芳香油携带出来芳香油携带出来不不同同点点原料原料放放置位置位置置原料放在蒸原料放在蒸馏容器的水馏容器的水中，水要完中，水要完全浸没原料全浸没原料容器中水的上方容器中水的上方有筛板，原料放有筛板，原料放在筛板上，水量在筛板上，水量以沸腾时不浸湿以沸腾时不浸湿原料为宜原料为宜蒸馏容器下方蒸馏容器下方有一排气孔，有一排气孔，连接外源水蒸连接外源水蒸汽，上方有筛汽，上方有筛板，上面放原板，上面放原料料特点特点设备简单，设备简单，成本低，易成本低，易于操作于操作蒸馏时间短，出油率高蒸馏时间短，出油率高 因为水中蒸馏会导致因为水中蒸馏会导致原料原料焦糊和有效成分水解焦糊和有效成分水解等问题

7、等问题原因：原因：七、提取七、提取柑橘或柠檬芳香油柑橘或柠檬芳香油的方法：的方法：通常用通常用压榨法压榨法为何不用水中蒸馏？不适合用水蒸气蒸馏的原料还可用什么方法提取？萃取法萃取法提取方法：提取方法：实验原理：实验原理：实验装置：实验装置：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来的芳香油携带出来水蒸气蒸馏装置水蒸气蒸馏装置实验设计玫瑰精油的提取：实验设计玫瑰精油的提取：实验设计玫瑰精油的提取装置实验设计玫瑰精油的提取装置：1、装置中各部分的作用、装置中各部分的作用2、安装仪器和拆卸仪器、安装仪器和拆卸仪器的顺序的顺序使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些

8、？使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。保证冷凝管中的水下进上出。2）蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。实验流程示意图实验流程示意图鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物油水分离油水分离除水除水玫瑰油玫瑰油加无水加无水Na2SO4?加加NaCl？实验设计实验设计橘皮精油橘皮精油的提取：的提取：提取方法：提取方法：实验原理：实验原理：实验装置：实验装置：压榨法压榨法压榨装置压榨装置通过机械加压，压榨出果通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油皮中的芳香油静置静置漂洗漂洗压榨压榨

9、过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡 再次过再次过滤滤橘皮油橘皮油提取橘皮精油的实验流程示意图：提取橘皮精油的实验流程示意图：静置静置漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡 再次过再次过滤滤橘皮油橘皮油提取橘皮精油的实验流程示意图：提取橘皮精油的实验流程示意图：石灰水：石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离促进油和水的分离（用量（用量分别为橘皮质量的分别为橘皮质量的0.25和和5）。）。三、操作提示（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取 蒸馏时的许多因素

10、会影响产品的品质，如蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温温度、时间度、时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。（二）橘皮精油的提取（二）橘皮精油的提取 橘皮在石灰水中浸泡的时间为橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h10h以上。以上。橘皮要浸透橘皮要浸透,这样压榨时不会滑脱，出油率这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。会堵塞筛眼。结果分析与评价：结果分析与评价：1.你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特点吗？油？你能描述提取出的精油的特

11、点吗？从颜色、气味等方面来评价所提取的从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄精油的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油为无色透明的液体，具香；橘皮精油为无色透明的液体，具有诱人的橘香味。有诱人的橘香味。如果出油率高，说明实验方案设计合如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要从实验方法的选择、理；如果出油率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，改进实验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。后再作尝试。2、出油率的计算、出油率的计算植物芳香油散发出的芬芳气味，使植物芳香油

12、散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；植物芳香油还可以不同程复精力；植物芳香油还可以不同程度地提高人体神经系统、内分泌系度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。在具有保健、美容、治疗的作用。在今日崇尚回归自然、预防污染的风今日崇尚回归自然、预防污染的风气下，人们对来自植物本体的芳香气下，人们对来自植物本体的芳香油越来越青睐。油越来越青睐。典型例题：典型例题：通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，

13、学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，回答：回答：（1）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为_,要在_期采收，原因是_。（2）茉莉油的化学性质_、_溶于水，易溶于_，能随水蒸气一同蒸馏。故提取时可采用_和_法，但常采用_，原因是此法_。茉莉花茉莉花盛花盛花茉莉花油的含量较高茉莉花油的含量较高稳定稳定难难有机溶剂有机溶剂萃取法萃取法水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏设备简单，成本低，设备简单，成本低，易操作易操作（3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：AB混合物茉莉花+水C直接精油D过滤茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_。A表示_过程，B表示_过程，C表示_，通过C提

14、取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D_吸水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。1 1：4 4水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏冷凝冷凝油水分层油水分层无水无水NaNa2 2SOSO4 4教学反馈教学反馈1.1.下面不能用于提取芳香化下面不能用于提取芳香化合物的是合物的是()()A.A.杏仁杏仁B.B.真菌真菌C.C.玫瑰花玫瑰花D.D.细菌细菌D2.2.柑橘、柠檬芳香油的制备通柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（为：（）A.A.水中蒸馏会导致原料焦糊水中蒸馏会导致原料焦糊 B.B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水柑橘、柠檬芳香油易

15、溶于水C.C.会使芳香油的有效成分水解会使芳香油的有效成分水解 D.AD.A和和C CD3.3.玫瑰精油提取的过程是：玫瑰精油提取的过程是：()A.A.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物分离油层分离油层除水除水 B.B.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水C.C.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分离油层分离油层 D.D.鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水A4.4.在玫瑰精油提取中，收集锥在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶形瓶中的乳白色

16、的乳浊液，向锥形瓶中加入中加入 ()()A.A.氯化钠氯化钠B.B.硫酸铜硫酸铜C.C.石灰水石灰水D.D.无水硫酸钠无水硫酸钠A5.5.蒸馏装置安装完毕后，可以蒸馏装置安装完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是 ()A.A.加速沸腾加速沸腾B.B.防止液体过度沸腾防止液体过度沸腾C.C.减缓沸腾减缓沸腾D.D.防止蒸馏瓶炸裂防止蒸馏瓶炸裂B6.6.在提取玫瑰精油的过程中，除在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入去分离的油层中一定的水分，需加入()()A.A.氯化钠氯化钠B.B.硫酸铜硫酸铜C.C.无水硫酸钠无水硫酸钠D.D.氯化锌氯化锌C7.

17、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是瓶中加几粒沸石，目的是 ()A.加速沸腾加速沸腾B.防止液体过度沸腾防止液体过度沸腾C.减缓沸腾减缓沸腾D.防止蒸馏瓶炸裂防止蒸馏瓶炸裂B8.在提取玫瑰精油的过程中，除在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入去分离的油层中一定的水分，需加入 ()A.氯化钠氯化钠B.硫酸铜硫酸铜C.无水硫酸钠无水硫酸钠D.氯化锌氯化锌CB9 9、植物芳香油的主要化学成分：、植物芳香油的主要化学成分：()()A.A.酚类化合物及衍生物酚类化合物及衍生物B.B.萜类化合物及衍生物萜类化合物及衍生物C.C.醚类化合物醚类化合物

18、D.D.烃类化合物烃类化合物1010、玫瑰精油提取最适方法是、玫瑰精油提取最适方法是 ()()A A萃取法萃取法 B B水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法C C水上蒸馏水上蒸馏 D D水中蒸馏法水中蒸馏法 易挥发、难溶于水、化学性质稳定易挥发、难溶于水、化学性质稳定 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物蒸馏温度蒸馏温度 一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加提取量不再增加下降下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失部分精油会随水蒸气挥发而流失不是不是 较低较低 减少挥

19、发减少挥发a二、植物芳香油的提取方法：二、植物芳香油的提取方法：提取方法提取方法实验原理实验原理适用范围适用范围方法步骤方法步骤水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏压榨法压榨法有机溶剂有机溶剂萃取萃取利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的芳香发性较强的芳香油携带出来油携带出来1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.分离油层分离油层3.除水过滤除水过滤适用于提取玫适用于提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等挥发性强的等挥发性强的芳香油芳香油通过机械加压，通过机械加压，压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油适用于柑橘、适用于柑橘、柠檬等易焦糊柠檬等易焦糊原料的提取原料的提取1.石灰水浸泡石灰水浸泡2.压榨、过滤压榨、过滤3.静置、过滤静置、过滤使芳香油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获发溶剂后就可获得芳香油得芳香油适用范围广，要适用范围广，要求原料的颗粒要求原料的颗粒要尽可能细小，能尽可能细小，能充分浸泡在有机充分浸泡在有机溶剂中溶剂中1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.萃取、过滤萃取、过滤3.浓缩浓缩（水中、水（水中、水上、水气）上、水气）