5.1 降低化学反应的酶 酶的特性课件 高一生物人教版必修一.pptx

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1、5.1.2 5.1.2 酶的酶的特性特性必修必修1 1学习目标学习目标1.1.理解理解细胞代谢离不开酶细胞代谢离不开酶的原因；的原因；2.2.理解理解酶酶的化学本质；的化学本质；3.3.通过对酶本质的探索过程的分析，通过对酶本质的探索过程的分析，谈谈自己的感悟。谈谈自己的感悟。导入导入加酶洗衣粉的洗涤效果要比普通洗衣粉强，加入不同的酶，对不同质地衣物的洗涤效果不同，如加入蛋白酶的洗衣粉可以洗掉一般衣物上的血渍、奶渍，但不能用来洗丝质的衣物。另外，加酶洗衣粉使用时要注意水的温度，温水效果较好，用热水反而效果不好。以上事例说明酶的作用有不同于无机催化剂的特点，有很多因素能影响酶的作用。新课教学新课

2、教学酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质其中绝大多数酶是蛋白质化学本质化学本质绝大多数是蛋白质绝大多数是蛋白质少数是少数是RNARNA合成原料合成原料氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成场所合成场所核糖体核糖体细胞核（真核生物）细胞核（真核生物）来源来源一般来说，活细胞都能产生酶一般来说，活细胞都能产生酶作用场所作用场所细胞内、外或生物体外均可细胞内、外或生物体外均可生理功能生理功能生物催化作用生物催化作用作用原理作用原理降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能酶的特性酶的特性1 1、高效性、高效性（比较过氧化氢在不同条件下的分解比

3、较过氧化氢在不同条件下的分解）2 2、专一性、专一性过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。脲酶除了催化尿素分解，对其他化学反应也不起作用。每一种酶只能催化一种或一类一种或一类化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。淀粉溶液淀粉溶液(1(1号试管号试管)蔗糖溶液蔗糖溶液(2(2号试管号试管)实验原理实验原理淀粉酶能让淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀实验步实验步骤骤一一加入2ml淀粉溶液加入2ml蔗糖溶液二二加入淀粉酶2滴，振荡，放在60左右中反应约5min三三加斐林试剂振荡水浴加

4、热煮沸实验现象实验现象蓝色棕色砖红色沉淀无变化结论结论具有专一性具有专一性探究酶的专一性：探究酶的专一性：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1 1号试管号试管淀粉溶液淀粉溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡滴，振荡试管各加入试管各加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色保持保持00冰水中约冰水中约5min5min加热至加热至100100，约约5min5min加热至加热至6060，约约5min5min各加入两滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡无明显现象无明显现象只有在一定温度下酶的催化效

5、率最好只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图动物体内的酶最适温度在35-40之间；植物体内的酶最适温度在40-50之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和：温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响1 1号试管号试管过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2 2号试管号试管3 3号试管号试管加入过氧化氢酶加入过氧化氢酶2 2滴，振荡滴，振荡23min23min试管各

6、加入试管各加入2mL2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液无明显变化无明显变化加加2 2滴蒸馏水滴蒸馏水滴加滴加2 2滴滴NaOHNaOH滴加滴加2 2滴盐酸滴盐酸23min23min后将点燃的卫生香分别放入试管中后将点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的只有在适合的pHpH下酶的催化效率最高下酶的催化效率最高复燃复燃无明显变化无明显变化探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响/mmol.s/mmol.s-1-1最适最适pHpH0pHpH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图一般地，动物体内的酶最适一般地，动物体内的酶最适pHpH在在6.56.58.08.0之间；之间；植物体

7、内的酶最适温度在植物体内的酶最适温度在4.54.56.56.5之间；之间；细菌和真菌体内的酶最适温细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。度差别较大。酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和：pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境酶促反应速率最快时的环境pHpH称为该酶促反应的称为该酶促反应的最适最适pHpH。拓拓展展延延伸伸下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。(2)如果从八点开始温度升高10，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化

8、？为什么？请画出相应的曲线。小结小结课堂检测课堂检测1下图表示的是某类酶作用的模型。有关叙述正确的是()A酶只能在活细胞中发挥催化作用B图中模型可用来解释酶的催化具有高效性C图中A表示酶，反应前后化学性质不发生变化D如果C、D表示两个单糖分子，则B表示麦芽糖分子C C2.下列关于酶的叙述，正确的是()A.酶具有高效性、专一性和作用条件较温和等特性B.酶通过降低活化能和提供能量来提高酶促反应速率C.酶都是在核糖体上合成的，在细胞内、外都能起催化作用D.将酶置于最适温度下保存有利于保持酶的活性3.下列关于酶的叙述，正确的是()A.酶可以降低化学反应的活化能B.酶的化学成分都是蛋白质C.酶是活细胞产生的，必须在活细胞内发挥作用D.酶的催化效率很高，不受环境因素影响A AA A4为探究酶的某种特性，现用可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液(两者都是非还原糖)以及淀粉酶溶液、斐林试剂等材料进行了如下实验，下列叙述正确的是()A实验的自变量是淀粉酶溶液B实验的无关变量有温度、pH等C实验结果的检测可用碘液代替斐林试剂D实验目的是探究酶的高效性B B再见再见