高级食品检验工ppt优秀课件.ppt
《高级食品检验工ppt优秀课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高级食品检验工ppt优秀课件.ppt(10页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、高级食品检验工ppt第1页,本讲稿共10页o用多次测定结果的平均值表示,可以最大程度地减少(偶然)误差的影响。o氧化还原滴定法分为重铬酸钾法、(高锰酸钾法)和碘量法。o食品中的细菌数量是食品(消洁状态)的标志。o生物富集是指生物将环境中低浓度的(化学物)在体内蓄积积累达到较高浓度的能力。o在感官评定时每品尝一种样品后要(用清水漱口)。o在宰后检验中,若发现猪皮肤上有大小不等的疹块,则基本上可以断定该猪患有亚急性(猪丹毒)病。o葡萄球菌肠毒素作用于(迷走神经)在内脏的分支和脊髓而引起呕吐反应。第2页,本讲稿共10页o肉上未洗净的血液加热后的凝固物叫(血蛋白)。o食品中四环素族抗生素残留量检验用的
2、特定微生物 是(蜡样芽胞杆菌)。o变形杆菌革兰氏染色为(阴性)。o用含有抗生素的牛奶加工凝固型酸奶会影响其(凝固性)。o重金属离子是乳粉产生(氧化味)的一个主要原因。o用68%70%的酒精对乳进行检验时产生絮状凝块的乳称为(酒精阳性乳)。o淡炼乳的粘度降低会导致(脂肪上浮)。o蛋黄高度和蛋黄直径的比值称为(蛋黄指数)。第3页,本讲稿共10页o用物理或化学方法杀灭物体上所有的微生物称为(用物理或化学方法杀灭物体上所有的微生物称为(灭菌灭菌)。)。o细菌在对数生长期对有害因素的抵抗力(细菌在对数生长期对有害因素的抵抗力(增高增高)。)。o黄曲霉毒素的基本结构都有(黄曲霉毒素的基本结构都有(二呋喃环
3、二呋喃环)和香豆素。)和香豆素。o苯并(苯并(a)芘是一种由()芘是一种由(6)个苯环构成的多环芳烃。)个苯环构成的多环芳烃。o用薄层层析法测定肉与肉制品中聚磷酸盐含量时,异丙用薄层层析法测定肉与肉制品中聚磷酸盐含量时,异丙醇起(醇起(展开剂展开剂)的作用。)的作用。o甲基橙指示剂的变色范围是甲基橙指示剂的变色范围是PH(3.14.4).o猪肉在猪肉在40平方厘米面积上有平方厘米面积上有45个囊尾蚴或钙化虫体,个囊尾蚴或钙化虫体,那么该肉应该(那么该肉应该(高温高温)处理后出厂。)处理后出厂。第4页,本讲稿共10页o国家标准中规定熏煮火腿中淀粉含量不能超过(5)。o牛乳因加热可使脂肪球的(物理
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高级 食品 检验 ppt 优秀 课件
限制150内