HACCP检查表食品安全管理小组.pdf

《HACCP检查表食品安全管理小组.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《HACCP检查表食品安全管理小组.pdf（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 审核检查表 受审部门：食品安全管理小组 审核员:审核日期:标准条款 审核内容 审核记录 结论 4。2.2 文件 控制 1.是否编制文件控制其内容是否覆盖并 满 足 标 准 的 要求？1、你小组食品安全管理体系文件主要有哪些？提供文件清单.抽查文件受控状态。2、是否有文件更改发生？更改如何进行？3。外来文件是如何识别和管理的?请提 供 法 律 法 规 清单?4.文件发布前是否得到批准?有无发放记录？4。2。3 记录 控制 1、本小组目前识别了多少记录？是否有记录清单。查看记录清单是否规定了标识、贮存、检索、保存和保管场所？2、抽查 23 份记录看是否符合记录控制规定。5。2 食品安全方针 公司

2、食品安全方针是什么?如何理解？5.4 职责、介绍一下食品安全小 组 的 职 责 和 权 权限 限?5。6 内部 沟通 本小组有哪些沟通方式?定期有哪些沟通内容？效果如何?6.2。1 人力资源总则 小组成员是否经过教育或培训？资质评定是否合格？6。3 基础 设施 组织提供的基础设施是否能满足食品安全管理体系？7。1 安全食品的策划和实现总则 在安全食品的策划和实现中你小组主要负责那些工作?是 如 何 开 展 工 作的？7。2 前提 方案 1。在前提方案的建立、实施、和保持过程中小组主要开展了那些工作？2。建立前提方案的目的是什么？7.3。1 实施危害分析的预备步骤总则 实施危害分析是本小组是如何

3、开展工作的？7。3。3 食品安全小组 食品安全小组是否得到任命？请提供食品安全小组成员的相关知识和经验的证据。7.3.5 流程图过程步骤和控制措施 1.在绘制流程图过程中本小组的主要工作是什么？又是对流程图如何控制的？7.4 危害 分析 1.对与产品的危害分析本小组是如何开展工作的？2.在工作中共识别了那些记录？7。5 操作性前提方案的建立 本小组在操作性前提方案的建立过程中起了那些作用?共识别了那些监视记录？7。6 HACCP计划的建立 1。HACCP 是否能满足体系的要求？2。本小组对 CCP点是如何进行监控的？3.CCP 点关键限值的确定是否合理？4。为监视关键控制点设置了那些记录?7.

4、7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件得更新 可能更新的预备信息包括那些?7.8 验证 策划 本小组在验证策划中主要做了那些工作？7.9 可追溯系统 1 你们是如何开展产品标识并实现追塑的？2 产品的监视和测量状态是如何标识的？7.10 不符合控制 1.本小组是如何开展纠正措施的?2.你部门是对潜在不安全产品、不合格品如何进行控制处理的?3。若发生撤回活动，本小组承担的工作是什么?8。1 食品安全管理体系的确认、验证和改进总则8。2 控制措施组合的确认 本小组对控制措施和(或)控制措施组合进行确认所需的过程,并验证和改进食品安全管理体系是如何策划和实施的？8.4。1 内部 审核

5、公司是否根据标准实施了内部审核程序？是否编制了审核计划？该计划是否覆盖了质量体系的各部门？8。4.3 验证活动结果的分析 食品安全小组对分析验证活动是如何开展的？小贴士：夏季养生常识 立夏已过，炎热的夏季来了.夏季是充满生气的季节，但同时也要特别注意养生保健。我们该如何保持在炎热的夏季保持身体健康，从而享受这个夏季呢？让我来告诉大家几个夏季养生保健小常识吧。1。夏季养生保健之多喝温水 每天要喝七八杯白开水，身体要随时保持水分和补充水分，水在人体内起着至关重要的作明，维持着人体正常的生理功能。水是人体不可缺少的重要组成部分，器官、肌肉、血液、头发、骨骼、牙齿都含有水分,夏季失水会比较多，若不及时

6、补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。另外矿泉水、冷茶,牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料.2.夏季养生保健之补钾 暑天出汗多,随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象,会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候.热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾,可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾，可谓一举两得。3。夏季养生保健之尽量穿浅色衣服 深色衣服会吸收阳光，使人体温升高燥热；同时蚊子有趋暗的习性，深色容易吸引蚊子，特别是黑色。4.夏季养生保健之福自“苦”中来 苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦瓜:取其未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量,否则可能引起恶心、呕吐等症状。5。夏季养生保健之皮肤瘙痒注意事项 夏季出游，因日晒而导致皮肤瘙痒、干疼时，可涂少量肤轻松等软膏,不要用热水烫洗,也不宜用碱性大的肥皂清洗，以免刺激皮肤，加重症状。