餐饮具保洁管理制度1.pdf

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餐饮具保洁管理制度餐饮具保洁管理制度一、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施应有明显标识。二、接触直接入口食品的餐用具宜按照推荐的餐用具清洗消毒方法的规定洗净并消毒。严格执行“一洗、二过、三消毒、四保管”的程序.三、餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。四、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。五、消毒后的餐饮具应符合 GB14934食(饮）具消毒卫生标准规定。六、不得重复使用一次性餐用具；不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐盒。七、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品.八、采购使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。