餐饮管理人员考试题.pdf

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管理人员考试题得分分店面：姓名：时间：年 月 日 一、请说出你的每日工作流程（写清楚部门岗位）。（5 5 分）、概述管理格言中的 7 7 句检查经和管理者的三个学会。（1010 分）三、餐前检查内容包括哪些内容（前厅后厨根据自己的岗位来答）四、（后厨）请简述冷荤五专、食品存放四隔离、原材料存放四防。5 5 分）1010 分）。（五、怎样对员工进行日常人文关怀、我们实际做了哪些关怀工作。1010 分）六、（前厅）巡台的内容包括哪些（5 5 分）七、阐述门店的经营品种（卖什么）和现行的营销内容八、请简述六常的内容和执行六常的好处.（1010 分）.（1010 分）九、工作中的安全内容包括哪几个方面（5 5 分）十一、填空题：（3030 分）1 1、的发展目标 _2 2、和员工发展目标 _。3 3、的管理方式 _4 4、和价值观 _。5 5、管理人员忘打卡 1 1 次扣_ 元、迟到或早退 _海次扣除 2020 元；超过 30306 6、分钟者按 _计算。7 7、请病事假需要填写 _8 8、计时工：员工不得无故迟打卡或早退打卡、迟到或早退一次 _ 扣除 1 1 小时工资，半小时以上扣 _,旷工一天扣小时。9 9、患有 _,_,_,_,_.疾病的人不能从事餐饮。7 7、餐饮服务六大技能 _，_ _,_,_,_ _,_,_ _,_,_._ 部年 月曰