餐厅服务员岗位职责范文.pdf

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1、：餐厅服务员岗位职责范文餐厅服务员岗位职责范文1。按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2 宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹.3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料.6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作.7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等.8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料

2、及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作.3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作.6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。篇二篇二:1.1 接受部长分配的服务工作,向客人提供优质服务。1.2 负责开餐前的准备工作.1。3 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。1.4 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁,确保餐具，部件等清洁完好。1。5 保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6 了解每餐客人预订

3、和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。1.7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。1。8 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。1。9 热情接待每一位客人.1。10 接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。1.11 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。1。12 将客人的要求传递给厨房.1.13 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系.1。14 能迅速有效地处理各类突发事件。1。15 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回.1。16 负责及时补充餐厅内的各种餐具，以

4、备急用。1。17 主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。1。18 保持个人身体健康和清洁卫生。1.19 做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。1.20 发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。篇三篇三:1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从 餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。3。正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台,准备好各种用品，确保正常营业使用。4.按规定时间站位，面部表情自

5、然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。5。客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接 挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6。服务开餐间，请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格.7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。8。餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意.9.操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。10.如

6、工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级.11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在 20 度 到 30 度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过 3 个烟头.12。客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13。客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快.14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。15。餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。16。如客人有走的动向，主动及时为客

7、人拉椅，并提醒随身物品.17。送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走,欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。19。下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。篇四：篇四：1，服从领导安排，遵守酒店的管理规定,执行工作程序.2，营业时间内，保持良好的工作状态,仪容，仪表,并正确使用服务敬语。3，准

8、确了解每日菜式，与传菜员密切配合.4，按照服务程序及标准为客人提供优质服务.5,向客人适宜推销酒水,商品，介绍特色菜肴。6,做好客人的意见反馈记录.7，营业结束后,做好收尾工作。8，对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。9,负责本包间的餐具保管和盘点工作。10,完成上级上交的其它工作。11，钻研业务，提高自身素养,持续改进.篇五篇五:1、直接对员工餐厅领班负责,在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁 工作。2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然 有序，符合要求。3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作.7、定期完成每日清扫和大清计划。8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合食品卫生法各项要求。9、完成上级指派的其他工作。