第七章第四节第一课时《基本营养物质》课件 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

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1、广东省教育科学“十三五”规划课题 课题批准号：2020WQYB094深圳市教育科学研究院监制高 中 化 学 人 教 版 必 修 第 二 册高 中 化 学 人 教 版 必 修 第 二 册 第 七 章第 七 章 第 四 节第 四 节 第 一 课 时第 一 课 时 基 本 营 养 物 质基 本 营 养 物 质 生命活动的维持离不开食物提供的能量，请问同学们一日三餐都吃哪些食物呢？以下是几位同学一天的食谱，如果你是一位营养师，你认为哪位同学的食谱最健康。豆浆，包子汉堡，清炒西蓝花泡面，草莓粥，包子米饭，清炒花菜米饭，红烧肉牛奶，面包炸鸡，炸薯条烧烤，可乐ABC营养物质无机盐维生素油脂蛋白质糖类分子结构

2、分子结构糖糖 类类类别单糖二糖多糖代表物葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖乳糖淀粉纤维素存在水果蜂蜜甘蔗、甜菜乳汁植物种子根、茎、叶存在及分类存在及分类分子结构分子结构糖类糖类 请同学们阅读课本请同学们阅读课本83页内页内容，归纳糖类在自然界中的存在及容，归纳糖类在自然界中的存在及分类。分类。糖类糖类性质性质分子结构分子结构葡萄糖葡萄糖果糖果糖C12H22O11蔗糖，麦芽糖蔗糖，麦芽糖(C6H10O5)n淀粉，纤维素淀粉，纤维素C6H12O6同分异构体Cn(H2O)m碳水化合物碳水化合物糖类糖类 请同学们阅读课本请同学们阅读课本84页内页内容，归纳葡萄糖的物理性质和化学容，归纳葡萄糖的物理性质和化学性质。性

3、质。1.物理性质：有甜味，晶体，溶于水。和银氨溶液反应和新制Cu(OH)2悬浊液反应葡萄糖葡萄糖2.化学性质在酶作用下生成乙醇性质性质葡萄糖加热AgNO3棕色沉淀银氨溶液水浴加热葡萄糖C6H12O62CH3CH2OH+2CO2葡萄糖葡萄糖酶酶糖类糖类葡萄糖葡萄糖性质性质食物中的淀粉(C6H10O5)n糊精(C6H10O5)m(mn)麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6血液中的葡萄糖称为血糖。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。糖类糖类性质性质二糖、多糖的水解二糖、多糖的水解C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖

4、葡萄糖催化剂催化剂麦芽糖麦芽糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂蔗糖蔗糖果糖果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂淀粉或纤维素淀粉或纤维素怎样验证淀粉的水解产物是葡萄糖？课后活动：设计实验验证淀粉的水解程度糖类糖类用途用途 通过对糖类性质的学习并通过对糖类性质的学习并结合生活经验，同学们认为糖类有结合生活经验，同学们认为糖类有什么用途呢？什么用途呢？葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉蔗糖蔗糖纤维素纤维素糖类糖类用途用途资料卡片从营养学的角度来讲，人体每天每公斤体重需要7.5g糖类，如果某高中学生体重为60kg，则每天需要摄入4

5、50g糖类。100g米饭中大约含有79g糖类。一听可乐中大约含有35g糖类。蛋蛋 白白 质质蛋白质蛋白质存在存在元素组成元素组成性质性质用途用途蛋白质蛋白质1.蛋白质在生物体中发挥了什么作用？2.蛋白质在人体中是怎样代谢和合成的呢？3.氨基酸中有什么官能团？4.蛋白质的变性是什么，变性的条件有哪些？5.如何检验蛋白质？蛋白质的变性蛋白质在生命体中的作用蛋白质在生命体中的作用 结构物质结构物质 载体：载体：血红蛋白，转运蛋白等血红蛋白，转运蛋白等 抗体抗体 激素：激素：胰岛素，生长激素胰岛素，生长激素 结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素蛋白质蛋白质资料卡片从营养学的角度来讲，人体每天每公斤体重需要0.8-

6、1.2g蛋白质，假设高中学生平均体重为60kg，则每天需要摄入48-72g蛋白质。100g牛奶中大约含有3g蛋白质。一个鸡蛋大约重50g，当中大约含有6g蛋白质。100g牛肉中大约含有20g蛋白质。油油 脂脂油脂油脂存在存在元素组成元素组成性质性质用途用途油脂油脂1.植物油和动物油结构、性质有什么区别？2.油脂在人体中是怎样代谢的呢？3.油脂中有什么官能团？4.皂化反应是什么？油脂油脂资料卡片从营养学的角度来讲，人体每天每公斤体重需要1-1.5g油脂，假设高中学生平均体重为60kg，则每天需要摄入60-90g油脂。1.糖类是人类最重要的能量来源，下列关于糖类的说法中，正确的是A.糖类都可以水解

7、B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.淀粉和纤维素互为同分异构体课堂练习2.能证明淀粉已经完全水解的试剂是A.碘化钾溶液B.碘水C.银氨溶液D.酚酞溶液课堂练习3.下列关于糖类，油脂，蛋白质的说法不正确的是A.用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液B.淀粉，油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应C.工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂D.动物油含较多饱和脂肪酸的甘油酯，能与Br2发生加成反应课堂练习4.下列说法正确的是A.用于纺织的棉花和蚕丝的主要成分是纤维素B.淀粉的水解产物为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下再进一步水解可得酒精C.75%的乙醇溶液可用于医疗消毒，福尔马林可

8、用于浸制动物标本，二者都是使蛋白质变性D.油脂属于天然高分子化合物，在一定条件下通过取代反应可制得肥皂课堂练习5.下图是某饼干的配料，以下说法不正确的是A.植物油能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色B.白砂糖属于双糖，在人体内水解而转化为单糖C.向该苏打饼干粉末上滴加KI溶液可出现蓝色D.葡萄糖与白砂糖不是同分异构体，也不是同系物课堂练习参考答案：1.C2.B3.D4.C5.C 如果你是一位营养师，请你根据今天所学，自己制定一周的健康食谱。学生活动无机盐维生素油脂蛋白质糖类每天营养物质摄入量参考值7.5g/kg体重0.8-1.2g/kg体重1-1.5g/kg体重约2g约20mg课题名称：粤港澳大湾区教育信息化与学科教学的深 度融合研究广东省教育科学“十三五”规划2020年粤港澳大湾区国际教育示范区建设研究一般项目 深圳市教育科学研究院监制课题批准号：2020WQYB094课题主持：汤幸初规划设计：吴运来 申燕 蔡钦 孙聪 吴红平 余淞发 李敏 张红 邓文莉 胡明喜 张红 寇辉 陈汉 朱池平 张登堃