《中国的茶艺》教案.docx

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1、中国的茶艺教案阳江一职一、课题：中国的茶艺 二、教学目标：1、学问目标：深入探究和理解中国茶文化的核心之“茶艺”。2、德育目标：向学生呈现中国古老的茶艺文化，使其生疏到中国文化的博大精深， 激发其爱国情怀。3、力量目标：通过设置问题，让学生学会思考问题，并利用各种途径探究学问， 学会与他人合作，学会操作茶艺的程序。三、教材内容与教学重点、难点分析（一）教材内容分析：本节教材内容为高教版中等职业教育国家规划教材中国饮食文化课程中的 第四章其次节中国茶文化中的内容。中国茶文化教材内容共分四局部：一 是介绍了茶文化历史，主要要求学生能够了解中国茶文化的产生、形成与进展、进 一步拓展、曲折进展的历史。

2、二是阐述了中国茶的种类及名茶，要求学生把握我国 茶的命名、种类及十大名茶。三是介绍了中国的茶艺，要求学生能够深入探究和理 解中国茶文化的核心之“茶艺”。四是介绍了中国的茶道，要求学生能够深 入探究和理解中国茶文化的核心之二-“茶道”。这四局部内容联系亲热，通过 简述中国茶文化的产生进展、茶的种类和名茶以及茶艺，提醒中国茶道的实质，通 过呈现我国古老的茶文化，使学生对我国茶文化有一个初步的了解，并生疏到中国 文化的博大精深，激发其爱国情怀。本教案为其中的第三局部内容。（二）教学重点及难点：1、重点：理解中国茶艺中的选茶、配具、泡茶用水、行茶等艺茶之术，深入探究 和理解行茶的六道程序：清具-置茶-

3、冲泡-奉茶-赏茶-一续水。2、难点：从茶艺方面深刻理解我国的茶文化。四、学生状况分析：我校学生生源较差，但经过两年多的文化课与专业课的学习，已上高三的09旅游班 的学生总体根底还行，有较强的学习欲望和学习力量，因此，设计本教案是可行的， 不过，需要教师一步一步地加以启发和引导。五、授课类型：专业理论课、授课六、 教学设想与教学方法:清具置茶冲泡奉茶赏茶续水十、课后反思（一）作业反响：从课堂表现和课堂检测结果来看，班上学生根本上都已经把握了中国茶艺中的选 茶、配具、泡茶用水、行茶等艺茶之术的要点内容，并能深入理解行茶的六道程序：清 具一一置茶一一冲泡一一奉茶一一赏茶一-续水中的关键，还能动手操练

4、行茶中的“凤 凰三点头”、“奉茶”、“赏茶”等程序。此外，从上交的课外作业题看，班上绝大多 数学生都能从茶艺方面深刻地理解我国的茶文化，全部学生都能在我国古老的茶文化中 感受到中国文化的博大精深，涌现爱国情怀。可见，本节课教学到达了预期的效果。（二）教学反思：中国茶文化是中国饮食文化课程中重要的内容之一，也是绝大多数旅游专 业学生都感兴趣的一个课题。通过呈现我国古老的茶文化，使学生对我国茶文化有一个 初步的了解，并感受到中国文化的博大精深，激发其爱国情怀。这有助于提高旅游专业 学生的文化底蕴，培育学生的人文素养和旅游专业力量。茶艺和茶道是中国茶文化的核心。本教案的内容是从茶艺方面深刻理解我国的

5、茶文 化。关于中国的茶艺，学生在前面已学过茶文化历史、中国茶的命名、种类及名茶 等相关学问，已有了肯定的根底。但是，由于中国的茶艺的内容是博大精深而又不断推 陈出的，是格外抽象的，因而关于中国的茶艺的内容是教学中比较难把握的，既是教学 重点又是教学难点。所以我在设计这节课的时候，承受图文视频结合的方法，运用多媒 体教学手段，为课文的重要内容配上图片、声音、动画和视频内容，以多媒体播放的形 式吸引学生，激发学生的学习兴趣。充分发挥学生的主体作用，指导学生进一步开展探 究性的学习活动，培育学生探究性学习的力量；引导学生承受归纳总结法、模拟训练等 方法去深入探究和理解中国茶文化的核心之一 “茶艺”，

6、培育学生分析问题、解 决问题的力量、与人合作的力量，并在向学生呈现我国古老的茶文化中，使其感受到中 国文化的博大精深，激发其爱国情怀。本节课教学预备充分，教学目标明确，能调动学生的乐观性。教学内容重量适当， 难度与学生已有学问、力量和阅历相连接，并有利于学生从整体上把握重、难点学问。 教学方法符合旅游专业学生的特点，颖好玩，能提高学生的留意力，利于学生结实把握 重、难点。课堂气氛和谐、开心、民主、互动性强，能启发帮助学生充分开放自己的思 维、想象和动手力量。师生、生生关系融洽。是一节成功的专业理论课和授课。本节课的突出优点是：能充分利用多媒体手段进展关心教学，形象、直观，利于学 生把握教学重、

7、难点，也有利于培育学生的空间思维力量和综合分析问题的力量，而且 教学容量大。此外，利用模拟训练等方法进展关心教学，利于提高旅游专业学生的动手 操作的力量。缺乏之处是：由于时间安排较紧，走下讲台的时候不多，较少与学生进展 有针对性的个别化沟通。这一点将会在以后的教学中努力进展改善。（一）教学设想：承受图文视频结合的方法，运用多媒体教学手段，为课文的重要内 容配上图片、声音、动画和视频内容，以多媒体播放的形式吸引学生，指导学生 进一步开展探究性的学习活动；引导学生承受归纳总结法、模拟训练等方法去深 入探究和理解中国茶文化的核心之一一-“茶艺”，培育学生分析问题、解决问 题的力量，并在向学生呈现我国

8、古老的茶文化中，使其感受到中国文化的博大精 深，激发其爱国情怀。（二）教学方法：1、教法：多媒体教学、讲授法2、学法：归纳总结法、模拟训练七、教学手段、教具预备与课时安排1、教学手段：多媒体关心教学2、教具预备：多媒体课件、茶具一套用于茶艺呈现3、课时安排：1课时。中国茶文化整节内容共是5课时，其中本节课中国的 茶艺为第3课时。八、教学过程： 【温故知】：时间：2分钟教师通过提问的方式复习旧课，促使学生进一步把握我国茶的命名、种类及十大名茶， 并调动学生对“中国的茶艺”问题的思考。师“你们还记得我国茶叶命名的依据有哪些吗？ ”生“茶叶的外形、色香味、品种、产地、采摘时间、发酵程度、加工技术措施

9、等。”师“依据加工方法，茶叶的分类怎样？ ”生”根本类和再加工类。根本类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等；再加 工类有花茶、果味茶、紧压茶、药用保健茶、含茶饮料等。” 师“我国有哪十大名茶？ ”生“西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银、 针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶。”师：确实，中国是茶的家乡。中国有很多有名于世的名茶。而且中国人在种茶、制茶和 品茶的过程中产生了深厚的茶文化，中国茶文化的核心是“茶艺”和“茶道”。 【课导入】：时间：2分钟【教师活动-激趣导入】：1、教师呈现牛力水墨漫画茶之趣让学生欣赏，引出今日的话题。2、多媒体呈现唐代诗人元稹的

10、诗茶，引导学生阅读、欣赏：茶（唐元稹）茶。香叶, 慕诗客, 碾雕白玉, 桃煎黄蕊色, 夜后邀陪明月, 洗尽古今人不倦,嫩芽。爱僧家。罗织红纱。碗转曲尘花。晨前命对朝霞。将至醉后岂堪夸。 【讲授课】：【多媒体呈现，教师表达重要概念】：时间：1分钟三、中国的茶艺中国茶文化的核心“茶艺”和“茶道”。茶艺-是茶文化的形式。是指选茶、制茶、烹茶、品茶等艺茶之术。茶道-是茶文化的精神。是指艺茶过程中贯穿的精神。【学生阅读教材，思考】：中国的茶艺主要表达在哪几个方面？时间：2分钟生：选茶、配具、泡茶用水、行茶。【多媒体呈现，教师表达】：时间：2分钟1、选茶茶是天地间的灵性植物，生长于青山秀水之间，以明月、清

11、风、云雾为侣，得天地 之精华而造福于人类。茶叶没有确定的好坏之分，完全要看个人喜好而定。所谓好茶、 坏茶，是以品质优劣而言。选茶可从观察茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味、区分茶渣入手。【教师承转】：品茶之趣，不仅留意茶叶的色、香、味、形，还要讲究茶具协作。茶具随着 饮茶方法的转变而转变。中国茶具种类繁多，质地迥异，形式简单，花色丰富。【多媒体呈现一组图文】：时间：1分钟2、配具陶土茶具竹木茶具瓷器茶具金属茶具漆器茶具玻璃茶具搪瓷茶具【师生共同小结】：时间：2分钟* 生：中国茶具种类繁多，质地迥异，形式简单，花色丰富。按其制作材料一般分为 陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大

12、类。* 师：选择恰当的茶具是泡茶的关键之一。不同的茶叶应选择不同的茶具。重香气的 茶叶(如碧螺春、龙井、六安瓜片)要选择硬度较大的壶来泡；重味道的茶要选择硬度 较低的壶来泡。具体说：(1)饮用花茶，宜选较大的瓷壶泡沏，然后斟入瓷杯饮用。(2)喝绿茶，多用有盖瓷壶泡茶。(3)乌龙茶宜选用紫砂茶具。(4)西湖龙井等名绿茶宜选用五色透亮玻璃杯最为抱负。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论 使用何种茶杯，均宜小不宜大。否则简洁使茶叶烫熟和失去味道。【激趣拓展-多媒体呈现一组图文：介绍常见的茶艺表演用具】：时间：2分钟*主茶具：泡茶、饮茶主要的用具。 (1)茶壶 (2)茶海：用于盛放茶具和废水。3)公正杯：盛放泡

13、好的茶汤之分茶器具。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦 称公正杯、公正杯。 (4)小茶杯：盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 15)闻香杯：盛放泡好的茶汤，倒入品茗杯后，闻嗅留在杯底余香之器具。 6)杯托：放置茶杯的垫底器具。* 关心茶具用品: (1)桌布：铺在桌面并向四周下垂的饰物，可用各种纤维织物制成。 (2泡茶巾：铺于个人泡茶席上的织物或掩盖于洁具、枯燥后的壶杯等茶具上。常用棉、丝织物制成。 3茶盘：摆置茶具，用以泡茶的基底。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成，有规章形、自然形、排水形等多种。 4茶巾、用以擦洗、抹拭茶具的棉织物；或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴；托垫壶底；吸干壶底、杯底之残水。 15茶

14、巾盘：放置茶巾的用具。竹、木、金属、搪瓷等均可制作。 16奉茶盘：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等，敬重端送给品茶者，显得干净而高雅。 (7茶匙：从贮茶器中取干茶之工具，或在饮用添加茶叶时作搅拌用，常与茶荷搭配使用。 (8茶荷：古时称茶则，是把握置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、锡等制成。同时可作观看干茶样和置茶分样用。(9)茶针：由壶嘴伸入流中防止茶叶堵塞，使出水流畅的工具，以竹木制成。3、泡茶用水【学生认真阅读教材，进一步思考】：泡茶用水有什么要求？时间：2分钟* 生：一是水要甘而洁；二是水要活而清鲜；三是贮水要得法。【教师补充、总结】：时间：1分钟一是水要甘而洁；二是水要活而清鲜；三是贮水

15、要得法。宜选软水或暂硬水为好。芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度沸水冲泡。各种花茶、红茶、中低档绿茶，用90到100度沸水冲泡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因茶量较多而且茶粗老必需用100度沸冲泡。 茶与产地的水土可自然融洽。【多媒体呈现，教师表达】：时间：1分钟4、行茶行茶是指正确的泡茶方法。在日常生活中，虽然人人都泡茶、喝茶，但要泡好茶、 喝好茶并非易事。泡好一壶茶有三大要素：第一是把握茶叶的用量，其次是把握泡茶的 水温，第三是要把握浸泡的时间。【激趣拓展-多媒体呈现一组图文：介绍泡茶的根本方法】：时间：2分钟不同的茶类，有不同的冲泡方法，即使是同一种茶类，由于原料老嫩、加工方法不 一，也有不同

16、的冲泡方法。也就是说，在从多的茶叶花色品种中，由于每种茶的特点 不同，侧重点也不同（偏重或色、或香、或味、或形）这就要求有与之相应的泡茶方 法，以充分发挥茶叶本身的特点。 现有的泡茶方法，大致可分为杯泡法、盖碗泡法和壶泡法三类，其程序分述如下： 杯泡程序：备具一备茶一备水一赏茶一置茶一浸润泡一计时一冲泡一计时一（奉茶） f品茶*续水。 盖碗泡程序：备具一备茶一备水一赏茶一置茶一浸润泡一计时一冲泡一计时一（奉 茶）f品茶f续水。 壶泡程序：备具一备茶一备水一温壶一赏茶一置茶一头泡一计时一温杯一分茶一（奉茶） 一品茶一二泡、三泡。中国茶艺泡茶方法洗茶洗茶分茶品茶闻香净器投茶冲泡【多媒体呈现，教师表

17、达行茶的六个程序】：时间：3分钟行茶的程序和礼仪是茶艺的重要表现。一般茶艺要经过“清具一-置茶一-冲泡一- 奉茶一一赏茶续水”等六个程序。 （1）清具：用热水冲淋茶具，包括壶嘴、壶盖，用开水烫淋茶杯。然后将茶壶、茶 杯沥干。其目的在于清洁饮茶器具，提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，不使 温度过快下降。 （2）置茶：将适量的茶叶放入壶（杯）中。 （3）冲泡：置茶后，依据茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。假设使用玻璃杯或白瓷杯冲泡留意欣赏 的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，常用“凤凰三点头”之法，马上水壶下 倾上提三次，其意义

18、是表示仆人一直宾点头，欢送致意；也可使茶叶和茶水上下翻动， 使茶汤浓度全都。（4）奉茶：奉茶时，仆人要脸带笑容，最好用茶盘托着送给客人。假设直接用茶杯 奉茶，应避开手指接触杯口，污染茶具；如正面上茶时，双手端茶，至近客处，左手作 掌状伸出，以示敬意；如从客人侧面奉茶，假设左侧奉茶，则用左手端杯，右手作请用 茶姿势；假设右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请用茶姿势。这时，客人可用右手除拇 指外其余四指拼拢弯曲，轻小扣打桌面，或微微点头，以表谢意。 （5）赏茶：假设饮的是高级名茶，茶叶冲泡后，不行急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再呷汤尝味。尝味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头， 这

19、样反复23次，以留下茶汤芳香甘甜的回味。 （6）续水：一般当已饮去三分之二壶（杯）的茶汤时，就应续水。一旦到茶水全部 饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味了。续水通常23次，假设还想连 续饮茶，应当重冲泡。【激趣拓展、德育渗透-多媒体呈现：茶艺中的寓意礼】:时间：1.5分钟茶艺中，以操作等手法表现礼节的地方很多。尽量表达出中国的传统的待客礼节。 操作手法中的寓意礼有： “凤凰三点头”：即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢送。 敬茶：高举起眉一举起茶杯，低头示意。 回转斟水、斟茶、烫壶等动作：左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”欢送客人的意思，右手必需逆时针方

20、向向内回转。假设相反方向操作，则表示挥手“去! 去！去！ ”的意思。 茶具摆放中的寓意礼有： 茶具的字画：应迎一直宾，以表示敬意。 茶壶壶嘴：放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开斟茶水量中的寓意礼：斟茶只斟七分满，再添三分真情意。酒满敬人，茶满欺人。【激趣拓展-多媒体呈现：茶艺表演中值得留意的几个问题】：时间：0.5分钟仪表（端庄、面带微笑、尽量不使用化装品）；茶具搭配（适合茶类的需要）；茶室布置（清静、淡雅，不追求豪华铺张）；动作（轻揉，尽量不使茶具发出响声）。【教师活动】：时间：11分钟播放视频资料中国茶艺经典-白云流霞，提示学生留意结合刚刚教师所讲的 内容欣赏茶艺表演中的主要

21、程序及操作要领，让学生感受中国茶文化的熏陶，感受 中国文化的博大精深，激发其爱国情怀。并要求学生生疏把握茶艺的六个程序:清 具置茶冲泡奉茶赏茶 续水。【学生活动】：时间：4分钟1、归纳茶艺每道程序的关键。2、在教师的带着下练习“凤凰三点头”、“奉茶”、“赏茶”。 【课堂检测】：时间：2分钟中国茶文化的核心是什么？何谓茶艺？茶艺主要包括哪些内容？ 【课堂小结及辅导、答疑】：时间：2.5分钟师生共同小结本节课要点内容；教师对学生的存在问题与难点进展辅导和答疑。 【布置课外作业】：时间：0.5分钟1、在广泛查阅资料的根底上，结合旅游专业的实际，谈谈你对中国茶艺的生疏和感受 （500字以上）。2、预习下节课的内容，思考：中国茶道表达了 “儒、释、道”怎样的思想精华？九、板书设计：其次节中国茶文化三、中国的茶艺茶艺-是茶文化的形式。是指选茶、制茶、烹茶、品茶等艺茶之术。选茶观看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味、区分茶渣。、中 国 茶 文 化 的 核 心中 国 茶 文 化 的 核 心配具重香气的茶叶要选择硬度较大的壶来泡； 重味道的茶要选择硬度较低的壶来泡。中国茶艺泡茶用水一要甘而洁；二是水要活而清鲜；三是贮水要得法。 茶与产地的水土可自然融洽。行茶一是要把握茶叶的用量；二是把握泡茶的水温; 三是把握浸泡的时间。 行茶的六道程序：