2022年幼儿园食品安全应急预案(通用5篇).docx

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1、2022年幼儿园食品平安应急预案（通用5篇）幼儿园食品平安应急预案1为了落实尧都区教育局学校（幼儿园食品平安工作方案精 神，把幼儿园食品平安工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安 全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园 全体师生就餐平安，避开食品平安事故的发生，我幼儿园特制定 如下方案：一、建立组织机构幼儿园食堂食品平安监管领导小组：组长：成员：幼儿园食品平安领导小组：组长：成员： 二、建立幼儿园食堂卫生治理制度:3、强化治理:严把购进关，每天索证；食品要烧熟、烧透；标准操作，生熟分开；妥当保存原料、成品，免受污染；剩余饭菜准时处理；餐桌、地面每天清扫、清洗，未经消毒的餐饮具不

2、得使用。五、保障措施1、认真学习中华人民共和国食品卫生法，依据市卫生 防疫部门及局平安卫生工作会议精神，加强治理，提高食品从业 人员的职业素养，预防食物中毒。2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生平安工作 的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专 人负责治理、治理措施得力”。幼儿园食品平安应急预案4为了保障我园宽阔教职员工和幼儿的身体安康和生命平安， 预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援 机制，以便在发生重大事故时，能准时、正确、高效地处置可能发生的食品平安事故，把大事造成的损害降低到最低程度，特制 定本预案。一、状况简述我园现有教学班10个，在园幼

3、儿460人，教职工43人，食 堂1个，平安重点问题是：食物中毒等食品事故。二、成立食品平安事故领导小组，落实各部门职责1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品选购员、各 班主任、保育员组成的领导小组。2、园长助理、保健人员帮助医疗人员负责抢救工作。3、食堂班长负责保存好食物留样。三、建立准时逐级报告制度教职员工和幼儿如觉察短时间内消灭多例有呕吐、腹痛、腹 泻等类似食物中毒病症的病人时，当班教师应马上向园平安领导 小组汇报，平安领导小组接报后马上汇报园长，并赶赴现场指挥、 协调大事的处理。园领导那么马上向上级食品卫生部门、医院和上 级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、中 毒人

4、数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以 利于有关部门乐观实行措施，组织抢救，调查分析中毒缘由和预 防方法。假设疑心投毒那么向公安部门报四、事故处置方法及具体措施一旦觉察有食物中毒的现象，幼儿园要马上启动应急预案， 实行抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：1、一旦觉察有食物中毒的现象，大事觉察人要马上向平安 领导小组汇报。园领导那么在第一时间组织人员，并即时启动应急 预案，准时通知有关人员赶赴现场，依据分工开展工作，并马上 将中毒人员送医院抢救。2、食堂人员负责保存好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部 门进展检验。期间，严禁无关人员进入食堂。3、组织由园长助理保健人员、

5、骨干教师组成的陪护队伍， 具体负责陪护事宜。4、稳定幼儿心情，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活 秩序和工作秩序。5、准时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理状况。五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和 可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用 具，饭菜成品，半成品，留样品等保存待查，以便卫生部门检验，为确定食物中毒供给牢靠的状况。每天留取食品样本，24小时 后，全园一切正常后处理掉。幼儿园食品平安应急预案5为了有效应急处置我园内可能发生的重大食品卫生平安事 故，确保事故处理工作高效、有序地进展，最大限度地减轻事故 造成的损失，切实保障师生的生命平

6、安，维护学校和社会稳定， 促进学校教育的安康进展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、领导机构领导小组组长：成员：主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共大事的 应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题准时向教育局 请示报告。医疗抢救组组长：成员:主要职责：当发生食品卫生平安事故时，应马上向就近医疗 机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救 。要准时坚决将 发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭露病状况，做好秩 序维护等工作。2、机构职责：统一指挥食品卫生平安事故处理，协调各方力气进展应急救 援，把握事态进展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施， 尽快恢复学校正常教育、教学秩

7、序。定期组织园内食品卫生平安工作总结、研讨，形成评估和反 馈意见，并负责对学校食品卫生平安工作的年度考核与评价。二、日常工作开展：1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的根底上， 要求对本园食品卫生平安制度进展全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生 制度落实为重点，结合我园其它平安工作，进展定期和不定期的 督查，督查结果以通报形式反响到学校。3、落实职责。园长为学校食品平安第一责任人，平安监视 员为直接责任人，食堂治理人员和从业人员分别在自己的岗位职 责内负责。4、加强教育。加强对家长、幼儿食品卫生学问的宣传教育,丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和责任感

8、。5、添置设备。学校要比照配备标准，逐步完善和提高食品 卫生设施的配备。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生平安事故发生后必需准时报告。具 体为：师生觉察少量5人以下）轻度病症如呕吐、腹泻及 时向组长报告；觉察较严峻食品卫生事故指消灭严峻食物中毒 病症者或消灭5人以上一样病症的群体发病状况，下同），应立 即向教育局或卫生监视局报告，同时马上启动学校食品卫生平安 应急预案。在事故处理中依据实际状况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严峻学校食品卫生平安事故，由 园长负责救援指挥。园长应当机立断，马上启动学校应急预案， 依据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症，群体 发病的还应

9、彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册， 防止遗漏。3、医疗救援。学校发生较严峻食品卫生平安事故，应马上 向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120” 医疗抢救。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医 疗人员报揭露病状况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严峻食品卫生平安事故，应准时 与发病学生家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜测。做 好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及 时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好效劳工作。5、病源保护。学校发生较严峻食品卫生平安事故后，应立 即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。6、人

10、员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度， 办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处 理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障宽阔师生和家长在事故发生和处理过程 中的知情权，准时、准确做好信息公开，并照实向上级部门汇报， 不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。一）幼儿园从事食品生产经营人员安康检查制度：1、从事食品生产经营人员上岗前必需到尧都区疾病防控中 心进展安康检查，合格并取得安康证方可上岗，工作时佩戴安康 证。2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进展安康检 查，并把握结果。3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证状况，觉

11、察未 持证，追究本制度执行人及责任人。，二）幼儿园食堂卫生检查制度：1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁“四 定”定人、定物、定时间、定质量制度。2、主管领导定期检查每周二到三次）3、食堂负责人自查（每天）4、卫生领导组成员抽查（不定期5、按标准要求，不留死角。6、查出问题，马上解决，并追究责任人。（三）幼儿园食堂粗加工治理制度:1、食堂治理员依据每日食谱要求，通知库管员预备每餐食 品所用原料。2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进展 切割，装入容器备用。3、蔬菜类依据不同品种进展粗加工程序：1）叶菜类摘除不行食局部，用洗菜池清洗后，用专用切 菜板、专用菜刀，依据食谱要

12、求切割装入装用容器备用。2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的， 打皮后再次清洗，然后用专用菜板，依据食谱要求切割装入容器 备用。4、粗加工人员必需穿戴整齐，持有安康证上岗。5、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作状况。四）幼儿园食品原料选购索证制度：1、原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常 识。2、定点选购食品及原料，选购定期包装食品时索要卫生许 可证、食品检验合格证或化验单。选购肉类禽食品要索取检疫证 明，选购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感 官性状。3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进展后无 特别。4、食品选购员必需有平安证。（四从业人员卫

13、生学问培训制度：1、幼儿园食堂卫生治理人员应当经常参与食品卫生学问及 有关卫生法律、法规学习，把握与食品卫生有关的法律法规和卫 生识，并对本幼儿园食品从业人员进展卫生培训和教育。2、卫生治理人员要定期组织本单位的从行业人员进展食品 卫生学问培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。五）食品添加剂治理制度：1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸 盐。2、加工烹调食品必需使用食品添加剂时要在使用前看清其 食品使用标签和说明书，标签模糊或 不明的添加剂不得使用。3、调料罐必需有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。（六）餐具用餐清洗消毒制度:1、使用后的餐具必需在指定清洗槽内将食物残渣和

14、油污洗 涤干净。2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。七）幼儿园食品平安应急处理预案：为了准时处理和把握食物中毒事故，保障在校生的身体健 康，特制定以下幼儿园食品中毒方案。1、幼儿园食品中毒：组长：张文萍总指挥负责向上级报告组员：许巧巧副总指挥帮助总指挥沈文霞后勤保障封存可疑食品待查曹艳华联系并安抚家长2、食品平安紧急预案启动当共同就餐幼儿就餐后一段时间消灭恶心、呕吐、腹泻等症 状，第一觉察人应马上向学校食品平安领导小组长报告，并通知 领导小组成员到岗，平安事故紧急预案马上启动。幼儿园食品平安应急预案2一、指导思想贯彻“平安第一，预防为主”的思想，宣传与普及平安教育 学问，进一步提

15、升幼儿园对突发大事的处置力量，确保师生生命 平安。二、适用范围本预案适用于本园发生食物中毒的状况处理三、应急程序（一）应急指挥人员名单1、负责人：国雪娟2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁（二）现场措施a、对患儿的处理1、马上将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患 病的.病症，并伴随在幼儿身旁等待家长来院。2、做好家长工作，假设食园外食物所致，马上与家长联系, 尽量争取取样。3、把中毒危害把握在最小的范围 b、建立三级报告制度1、如发生食物中毒事故，保健教师应准时向单位领导报告。2、保健教师准时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。c、协作行政部门对食物中毒大事的调查1、马上停顿食品加工、供给活动2

16、、供给留样3、照实供给有关材料，乐观协作上级有关部门做好诊治、 调查事故、处理等工作。（三）现场指挥处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担当，并依据 事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现 场后，具体汇报事故状况，由总责任人打算是否启动应急预案， 将事故损失降到最低程度。幼儿园食品平安应急预案3一、目标任务从建立幼儿园食品卫生平安工作长效机制和责任追究制度 入手，以量化分级治理为监视手段，以构建幼儿园食品卫生平安 络、形成标准化有序准时高效的集体食物中毒应急处理和快速反 应机制入手，以完善食品卫生平安事故络为要求，大力普及食品卫生平安事故，最大限度地削减食品卫生平安事故的

17、不良影响， 把握食物中毒事故集中。二、工作机构成立以园长为第一责任人的园饮食卫生平安工作领导小组， 设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食 卫生平安工作纳入议事日程，做到园领导班子每月至少进展一次 专题争辩、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职治理人员 每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品选购、存 放、加工中简洁造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进展 重点监视指导，并建立检查、处理状况登记。三、紧急处理1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立 马上中毒师生送往医院救治，保存造成食物中毒或者可能导致食 物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。乐观协作

18、卫生、公安 部门进展调查，按其要求照实供给有关材料和样品。食物中毒事 故得到把握后，园里必需将该大事的和最终处理结果、整改状况 向上级主管部门报告。2、应急处理工作流程如下：【一）事故发生1）救治患者-一关注病情（把握反响状况、随时报告）马上报告（3）把握现场（协作调查、争取支持）二）善后处理（三落实整改四、预防把握措施1、制止选购、使用以下食品：有毒、有害、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品；用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；未烧熟烧透的食品；可能含有残留农药的果品、蔬菜等；“三无”食品。2、假设发生食物中毒或食源性疾患，马上向市教育局和卫 r防疫部门报告，并保存好现场，乐观协作调查，且马上送中毒人员入院救治。