江苏凤凰科学技术小学劳动六年级上册教学计划及教学设计.docx

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1、教学计划（20222023第一学期）学科： 劳动 年级： 六年级 教师:高油温：180、240C,俗称八成热。油烟大量上升，筷子周围有大量气泡。提问：一般家庭炒菜用什么油温的油最好？（出示课件）热锅冷油炒菜最健康。专 家指出，很多人炒菜时习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这是不科学的。高温油不但会 破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时 就可以炒菜了。安全提示：水不能滴入热的油锅内！（出示课件）教师:有几种菜时,先放哪个菜，后放哪个菜，为什么？课件出示炒菜小窍门：蔬菜要尽量采用急火快炒，为了使菜更容易熟，可在快炒时 加入少许热水。3 .合作实践。安全要求:握刀

2、、切菜姿势要正确！水不能滴入热的油锅内！原料放入油锅时要轻 放！卫生要求：桌面保持整洁。食品加工工具要干净。4 .展示评价。教师请学生说说操作中的得失，小组的合作情况等。教师在学生操作时有针对性地 拍摄一些照片，让学生从照片上看到自己存在的问题。品尝:尝一尝谁做的菜口味最好。五、教学后记四、做蛋糕一、教学目标1 .学会用打蛋机打蛋，掌握做蛋糕的基本步骤、方法。2 .提高生活自理能力，通过学习体会劳动的快乐。3 .提高小组自主协调和合作能力，增强安全意识，提高动手实践能力。 二、教学重点难点1 .重点：掌握做蛋糕的基本步骤、方法。2 .难点：蛋白的打发。三、教学准备（1）做蛋糕的材料：糖、白醋、

3、盐、低筋面粉（普通面粉、玉米淀粉）、色拉油、 鸡蛋、牛奶；（2）做蛋糕的工具：电子秤、电动打蛋器、电饭锅、分蛋器、量杯、不锈钢打蛋盆。四、教学过程.导人新课。提问：同学们都吃过蛋糕，可是你们吃过自己亲手做的蛋糕吗？教师：今天,我们就来学做蛋糕。1 .探究体验。教师提出自学要求：做蛋糕需要哪些材料？制作蛋糕分为几步？哪一步最重要?每 一步的制作要领是什么？请你带着这些问题学习导学。小组合作交流以上问题。集体讨论、交流。教师点拨提升：在制作蛋糕的材料中，有没有你不熟悉或不知道的材料。教师重点 解释低筋面粉。低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因低筋面粉无筋 力，制成的蛋糕特别

4、松软，体积膨大，外表平整。如果找不到低筋面粉，那么可以用中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉按照4:1的 比例调和而成。假设想让面粉筋度更低，那么可以再加点玉米淀粉。提问：制作蛋糕一共分几步？哪一步最重要？每一步的制作要领是什么？教师根据 学生回答出示PPT讲解制作步骤：拌蛋黄糊一一打发蛋白一一预热电饭锅一一搅拌蛋糕 糊一一倒入热锅一一烘烤蛋糕一一倒扣脱模。教师重点提示制作要领并用PPT出示相对应的图片。蛋白、蛋黄要完全别离（教 师示范鸡蛋别离器的使用），打蛋用的锅一定要干净，没有水，没有油。牛奶（热水） 加入糖和盐，一定要完全溶化。加入面粉后要上下翻动，不能打圈。打发蛋白时一定 要顺着一个方向，要

5、打均匀。糖分三次放入蛋白中，每次放入糖后就快速地打发，不要 停留过长时间。蛋糕必须倒扣凉透，否那么会塌陷。教师示范电动打蛋器的使用方法。2 .合作实践。教师：我们请每个小组（45人一组）合作完成一个蛋糕。教师出示操作要求，让 学生认真阅读。每组再分成两个小组，一组做蛋黄糊，一组打发蛋白，两组要同时工作。教师巡视，发现问题及时纠正。学生整理清洗。3 .展示评价。请各组谈谈你们在操作过程中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整？ 比一比，哪一组的蛋糕做得最成功？各组讨论分析成败的原因并交流，教师适时点拨。4 .拓展创新。提问：如何区分高筋面粉和低筋面粉？（出示PPT）手试法：将用力握住面粉的手松开

6、时，成团的是低筋面粉，低筋面粉比拟细滑；手 松开时散开的是高筋面粉，高筋面粉比拟粗糙。颜色鉴别法：很白的是低筋面粉，偏米白色的是高筋面粉。教师介绍各类面粉 的用途。高筋粉：适合用来做面包。中筋粉：市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉。适合做包子、馒头、面条等。 低筋粉：比拟适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 教师:今天我们学习了用电饭锅制作蛋糕，家里有烤箱的同学可以回家用烤箱做一 个蛋糕，比一比不同的工具做出来的蛋糕有什么不同？用微波炉可以做蛋糕吗？请同学 们回家不妨也试一试。下节课与大家一起提供交流。今天我们做的是最基本的戚风蛋糕，那芝土蛋糕、水果蛋糕等又是怎么做的

7、呢？请 学生选择一种，到网上搜索制作方法并尝试做一做，下次课上交流。五、教学后记五、土培吊兰一、教学目标.知道士培吊兰的种植方法，了解常见吊兰的生长习性及养护要点。1 .会安全规范地使用劳开工具，养成良好的劳动习惯。2 .初步养成细致耐心、持之以恒的劳动品质。二、教学重点和难点教学重点：用种植工具进行土培吊兰的种植。教学难点：学会士培吊兰的方法。三、教学准备教师准备：常见花卉图片和常见花卉种植工具，瓦片、煤渣或粗土粒、细土、沙、剪刀、 水壶、小铲子和花盆，花茎上带根的吊兰小苗，多媒体课件，关于吊兰的知识信息。 学生准备：关于吊兰的知识信息。四、教学过程.激发兴趣，导入新课教师：每年暑假，老师就

8、会到不少同学家去家访，让我们跟着老师的录像一起来参 观两位同学的家。（播放录像）教师：虽然两位同学家的布置不同，但是他们都用各种花卉装饰着家庭，使家庭环 境充满了生机。其中，吊兰的形态非常美观，而且好养护。揭示课题：今天，我们就来学习家庭土培吊兰的种植方法。1 .探究学习，土培吊兰需要的材料和工具1) 土培吊兰需要哪些材料和工具？组织讨论。出示花盆，说一说各类花盆的特点和用途。展示各种土壤图片，说一说各种土质的作用。1 2) 土培吊兰种植步骤。先学生自学，然后课堂交流，最后教师总结板书。填瓦片一一放粗土粒(煤渣)一一加细土一一放幼苗一一放细土，铺细沙一一按实、 浇水。2 .实践操作，分工合作各

9、小组尝试种植吊兰，教师巡视指导。3 .成果展示，交流评议学生展示土培吊兰，开展自评和互评活动。教师参与评价，了解土培吊兰活动中学生的真实体验、成功经验以及缺乏之处。五、教学后记六、菊花杆插一、教学目标了解菊花品种及其种植的相关知识。2 .掌握打插菊花的方法和技术，学会托插一株菊花。3 . 了解杆插菊花的养护要点。4 .提高种植的兴趣，体验劳动的快乐。二、教学重点难点.重点：掌握托插菊花的方法和技术。1 .难点：菊花杆插后的养护。三、教学准备：1 .教师准备：菊花杆插所需的材料及工具，如菊花枝条、基质、花盆、剪刀、水壶等。2 .学生准备：了解菊花杆插的相关知识。四、教学过程(一)导入新课.提问。

10、你认识这些花吗？1 .出示菊花图片，组织学生欣赏。介绍：菊花是我国的十大名花之一，在我国已有3000多年的栽培历史，菊花品种丰富， 花形千变万化，我国的菊花品种约有3000种。2 .揭示课题。（1）提问：种植菊花需要学会一个关键技术，你知道是什么吗？（2）今天我们就来学习菊花的托插。板书：菊花杆插（二）探究学习.说明。杆插也称插条，是培植植物的一种常用方法。剪取植物的茎、叶、根、芽等，插入沙土 中，或浸泡在水中，等到生根后就可以栽种，使其成长为独立的新植株。1 .组织学生观看菊花杆插示范视频。提出观看要求：菊花杆插分哪儿个步骤，每一步的操作要领是什么？2 .根据学生回答出示教学课件操作步骤。选

11、枝f剪叶f插条压土.指导学生探究各步骤要领并用教学课件出示相对应的图片。选枝要领：（1）请学生说一说选枝要领。（2）出示实物和教学课件图片并说明“选取有4个节以上长约10厘米老根萌发的枝条 或当年新生的侧枝条二剪叶要领：（1）请学生说一说剪叶要领并演示。（2）引导学生思考：为什么要剪去下端叶片和上端叶片的一半呢？插条要领：提问：（1）插条时要注意什么？（2）用手指戳个洞再插有什么好处？压土要领：提问：（1）为什么要压紧周围土壤？（2）怎样才是浇透水？（三）实践体验.提出操作要求：每组四人一盆菊花，每人选一个枝条进行托插实践。教学课件出示温馨提示：组长分发工具材料。安全使用工具。注意桌面及个人卫

12、生。1 .教师巡视，同时注重过程性评价，及时表扬操作正确、讲究卫生的学生。组织展评。请每个小组推荐最正确作品进行展示并介绍操作中的成功点。（四）拓展创新.打插完成后怎样来养护，请同学们一起观看菊花养护视频。1 .归纳养护要点。日照：前三天遮阳，半月后阳光充足浇水：适量浇水，孕蕾期稍多浇。补土：立秋后填营养土。施肥：间隔施肥，防止溅污叶片。说明：浇水谚语。养花三年水不干不浇，浇必浇透鱼水肥，米水壮，自来水隔夜才无妨3.除了菊花，还有很多植物也能杆插繁殖，可以选一、两种试一试。举例：长寿花、宝石花、绿萝、常春藤等。五、教学后记七、电池盒一、教学目标1 .学会画简单的电路示意图，了解电池盒的组成和工

13、作原理，设计、制作一个电 池盒。2 .通过多种材料的制作，激发对木工和电路探究的兴趣。3 .提高探究能力和实践能力。二、教学重点难点1 .重点：设计与制作一个电池盒。2 .难点：确定电池盒尺寸。三、教学准备教师准备1 .制作材料：桐木假设干、木胶、细木棒、5号电池2节、红、黑接线、铜丝假设干, 记录纸。2 .制作工具：尺子，记号笔，砂皮纸，尖嘴钳。四、教学过程.唤起需求，引入工程教师用两节电池、一只小灯泡、几根导线演示“让灯泡亮起来”。老师一人难以完成，请学生帮助扶住电池，并将线头压在电池上一一表现“麻烦” 的情景。不要学生帮助，改用电池盒一一表现“方便”的情景。由“电池盒带来方便”从而提出制

14、作电池盒的工程任务。1 .探究学习教师提问：观察电池，说出它的正极和负极分别在什么位置，有什么标志。学生回答。教师提问：说说电池上所标的“1.5v”是什么意思。学生回答。继续演示让灯泡亮起来的实验：比拟一节电池供电与两节电池首尾相连供电时灯的 亮度，引导学生悟出“电池组合能提高电压”的道理。教师用PPT呈现“七、电池盒”的“提示与建议”中的图7-2和图7-3,说明两 节电池如何放置以及连接关系。2 .制作实施（1）设计指导，见“七、电池盒”的“提示与建议”中的图7-4和图7-5。确定采用图7-4的简化结构。指导学生测量盒子底板尺寸。（2）进行制作确定盒子各个壁板的尺寸，在木板上根据尺寸画出裁切

15、线。根据裁切线裁切盒子的壁板。教师提示学生调整相关制作工序：根据尺寸裁切壁板（教材中步骤）。制作 螺旋弹簧触点（教材中步骤）。黏合盒子并打磨（教材中步骤和）。3 .交流评议对作品进行自评和互评，学生推荐制作较好的作品。师生一起对推荐的作品进行检 验。4 .拓展创新学生讨论电池的放置方式，尝试画出不同放置方式的草图。小组进行交流展示。五、教学后记八、兔子灯一、教学目标1 . 了解我国的民间工艺，知道民间花灯的制作材料、工具、程序。2 .能用缠绕、绞合、蒙扎、整形等技能制作兔子灯。3 .在亲历实践的过程中，体验成功的快乐，学会交流、合作。4 .养成认真、细心、精致的劳技活动的习惯，提高发现问题、解

16、决问题的能力。 二、教学重点难点1 .重点：能用缠绕、绞合、蒙扎、整形等技能制作兔子灯。2 .难点：组装牢固。三、教学准备1 .教师准备：成品兔子灯（每组一只）、半成品兔子灯骨架（每组一只）；铁丝假设干、 丝网材料假设干、线、胶布；剪刀、小刀、强力胶、尖嘴钳、十字绣用钝头针、大头针。2 .学生准备：学生课前收集花灯的相关资料。3 、教学过程（2课时）根据课时安排，整个工程分两个阶段进行。第1课时完成“探究学习”“制作灯体” 和“布置后续活动”；第2课时进行“完成整个制作” “交流评议”和“拓展创新二 1.探究学习展示兔子灯实物（PPT呈现“八、兔子灯”的“提示与建议”中的图8-1）。学生 通过

17、观察，说明兔子灯整体上由哪几个局部组成。PPT呈现“八、兔子灯”的“提示与建议”中的图8-2。通过观察发现：灯体骨架 由一系列成对的环组成（兔耳是两个等大、椭圆形的环：兔头是两个等大、圆形的环）o 2.制作灯体（1）根据步骤制作兔头。（2）根据步骤制作并安装兔耳。（3）步骤1011是制作兔身、免尾并进行安装。（教师对兔身的制作过程要进行适当的 指导）（4）完成灯体的制作（步骤1213）。3 .布置后续活动下一阶段，主要任务是“制作轮子和安装电路”。通过讨论，明确任务和要求：(1)你打算怎样制作和安装轮子？需要准备哪些器材？(2)你打算用发光二极管和电阻，还是用2.5伏小灯泡？(3)鼓励学生在课

18、外准备器材并努力完成制作。如制作有困难，至少要在下一节 课之前准备好所需的器材。4 .完成整个制作(1)检查”制作底座、轮子和电路的材料是否准备齐全。(2)进行轮子、底座制作和电路安装。(3)将灯体安装到底座上，完成整个制作。5 .交流评议对作品进行自评和互评，交流经验体会。制作过程中遇到了哪些困难与问题，是如 何解决的。6 .拓展创新主要对轮子的制作进行展示与反思。(1)学生展示自己的作品，观察轮子转动是否自如，提供不同的取材和做法。(2)教师引导学生进行评议，穿插点评；学生展示自己制作(比方根据“八、兔子 灯”的“提示与建议”中图8-3和图8-4的方法进行制作)的作品，教师对作品进行点 评

19、。五、教学后记九、T形路口信号灯一、教学目标1 .知道T形路口信号灯需要几盏红灯和绿灯，知道红、绿灯的亮与灭应该如何变 化。2 .会按模板制作盒子，能正确连接电路，完成信号灯模型。3 .养成认真、细心、精致的劳动习惯，提高分析、解决问题的能力。 二、教学重点难点1 .重点：制作一个T形路口信号灯模型。2 .难点：电路的连接、开关的安装。三、教学准备1 .材料：红、绿发光二极管每组各三个、6V电源每组1个、各色导线假设干、回形 针每组1个、图钉每组3个；2 .工具：工字钉每组一个、剥线钳；3 .范作。四、教学过程.激发兴趣（1）由熟悉的情境（信号灯照片），讨论“探究学习”中的话题。在知道保障交通

20、 安全的基础上，换一个角度提出问题：假设在交通繁忙的路口没有信号灯，除了容易发 生事故外，还会出现什么样的状况？进而说明信号灯还能使车辆和行人有序经过路口， 确保道路畅通。结合“严禁闯红灯”的交通规那么，进行遵守交通法规、保障安全出行 的教育。（2）提出“制作T形路口信号灯模型”的任务，通过“想一想，议一议”讨论需 要儿盖红、绿灯，安装在什么位置，以及还需要哪些工具器材，形成大致的制作方案。 2.制作实施教师演示事先制作的模型（如图1所示），学生了解T形路口信号灯模型制成后的 样子。教师要对主要环节进行指导。（1）模板处理包括步骤、。演示翻折四边、使折痕较深的操作方法。（2）灯的安装包括步骤、

21、。侧重指导步骤和，即1、3、5号发光 二极管的安装。2、4、6号发光二极管的安装由学生自主操作。突出以下几点：一是发光二极管的高度调节和线脚折向模板的示范操作。调节发光二极管的高度相 同，将线脚折向模板（注意线脚弯折的方向，一要美观，二要防止与2、4、6号发光二 极管的线脚相碰，如图2所示）。二是用打火机或火柴去掉导线两端外皮的示范操作。三是通过PPT说明连接关系，并进行示范操作。注意：每完成一个连接点，都要及 时用胶带国定，以免因后续操作而使连接松动。（3）开关的安装，包括步骤、。第一，演示教材“小贴士”栏目中介绍的方法， 说明这样做的好处。第二，投影步骤和步骤（如图3所示），将两者进行对照

22、讲解。步骤完成后，左边留下1、2号发光二极管的“ + ”线脚，右边留下5、6号发光 二极管的“-”线脚。步骤是将1、2号发光二极管的“ + ”线脚分别连接到开关的B和C上：将5、6 号发光二极管的“一”线脚合在一起接出一根线，这根线将在下一步（步骤）接到电 池“-”极。（4）就步骤10、11提醒学生，在完成电路连接后试一试，如果有问题应在折制盒 子前解决。盒子做好后，将电池盒接入电路并固定，再拨动开关试一试。完成制作。3 .交流评议通过自评和互评，激励学生的好胜心理。同时.，注重交流经验体会，说出遇到的问题和解决的方法等。本学期上课19周共19课时新授19课时任课班级的学生 情况分析随着城镇化

23、开展，学生劳动机会少，劳动意识、劳动知识、 劳动能力、劳动素养基本缺失，加强劳动教育，锻炼学生养成 良好品格，帮助每一个学生深度参与，通过学习、探究和感悟， 让每一次勤劳的付出、每一次执着的坚守都有所收获，为促进 德智体美劳全面开展打下坚实基础。本学期教学的主 要任务与要 求（在栏内注明全 学期教学的起讫 章节或篇目和对 所学知识掌握的 程度以及技能技 巧）1 .懂得劳动创造财富、劳动来不得半点虚假、”业精于勤 荒于嬉”等道理。认识到劳动者是国家的主人，“三百六十行， 行行出状元”，体会普通劳动者的光荣与伟大。初步树立劳动 最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念。2 .掌握家庭生活中

24、常用的清洁与卫生、整理与收纳基本技 能。了解家庭常用器具的功能特点，规范、安全地操作与使用。 初步掌握基本的家庭饮食烹饪技法，制作简单的家常餐，具有 食品安全意识。进一步增强生活自理能力和家务劳动能力，初 步具有家庭责任感。3 .进一步体验种植、养殖、手工制作等生产劳动，能根据 劳动任务选择合适的材料和工具、技术与方法，安全、规范、 有效地开展劳动，初步养成持之以恒的劳动品质。4 .主动参加校园卫生保洁和环境美化等劳动，积极参加社 区环保、公共卫生维护等力所能及的公益劳动，进一步体验新 技术支持下的现代服务业劳动，形成关爱他人、积极参与社区 建设的劳动意识和能力，增强公共服务意识，初步形成社会

25、责 任感。5 .根据劳动目标确定劳动任务，制订劳动计划，并根据劳 动过程的进展情况适时优化调整，初步形成劳动效率意识和劳 动质量意识，初步形成爱岗敬业、乐于奉献的精神。6 .在集体劳动中团结协作，提升与他人合作劳动的能力。 在劳动过程中自觉遵守劳动纪律，形成老实劳动、合法劳动的 意识。7 .在劳动中主动克服困难，初步形成不怕辛苦、积极探索、 追求创新的精神。提高教学质量的 措施1、强化劳动与教育的有机统一2、注重与其他课程的紧密结合3、关注劳动实践体验的有效拓展课外活动计划1、主动承当家务 2、积极服务班级3、校园美食节4 .拓展创新围绕作品进行反思，将模型与现实联系起来，增强学生的问题意识和

26、创新意识。将 操作与相关知识联系起来，增强学生的科学、技术与社会意识。五、教学后记十、简易电动车一、教学目标1 . 了解电动机在生活、生产技术中的广泛用途。2 .能综合利用已学技能完成电动机模型的制作。3 .提高小组自主协调和合作能力，提高动手实践能力。二、教学重点难点1 .重点：能综合利用己学技能制作一个简易电动机。2 .难点：电动机线圈的制作。三、教学准备教师准备：范作、所需的工具和器材、导学单、奖励的徽章。四、教学过程.引入：认识电动机演示电动玩具小车：翻开开关，小车运动；翻开小车外壳，观察电动机带动车轮转 动的现象。说明：电动机是一种能为其他机器提供动力的设备。列举电动机的应用，播放电

27、动抽水机、电动车床的相关视频。学生列举与电动机有 关的用具、机器。由灵灵和巧巧的对话进入本工程。1 .介绍将要制作的电动机模型演示事先所做的电动机模型，激起学生的欲望与信心。引导学生观察电动机模型的构造，了解相关的名称和用途，获得由“零件”到“产 品”的大致印象。2 .分段操作并做相关指导线圈的绕制与形状调节。教师先进行示范操作，说明相关技巧和注意点，然后由学 生操作。可以绕成如图11-T所示的线圈形状，由学生根据自己的意愿确定。支架制作。教师指导学生根据图4所示的尺寸确定轴的高度。告诉学生，放置线 圈转轴的局部，也可以做成图5所示的样子。对转轴做刮漆处理。要求学生参照教材中的“小贴士”栏目，

28、进行刮漆处理。指导调试。指导学生将线圈放到支架上，观察磁铁是否在线圈的正下方，如有偏离， 通过调节支架进行微调；观察线圈卜边与磁铁的距离，通过微调线圈（参照教材中“小 贴土”栏目的方法）调节两者之间的距离。“玩电动机。引导学生对调电池的连接线，观察其转动方向；将磁铁拿掉，看 看线圈还会不会转。3 .交流评议通过自评和互评，激励学生的好胜心理。注重交流经验体会，鼓励学生说出操作过 程中遇到的问题和解决的方法。4 .拓展创新教师用问题，“电动机也能发出电来，信不信？ ”激发学生的兴趣。用电动机演示发电现象，并让一个或几个学生试一试。鼓励学生在课外自己找器材 做一做。阅读“知识窗”栏目，渗透科学发现

29、与技术创造中的逆向思维。五、教学后记六年级劳动教案上册22教学进度表K年级 学科 劳动制订时间:2022.9周次教学内容课时完成情况第1周课程：小小采购员1第2周实践：学会整理收纳衣服1第3周课程：凉拌黄瓜1第4周实践：学会简单的菜肴1第5周课程：香干炒芹菜1第6周实践：学会制作水果拼盘1第7周课程：做蛋糕1第8周实践：学会清洁家庭卫浴1第9周课程：土培吊兰1第10周实践：校园美食节1第11周课程：菊花托插1第12周实践：清除社区小广告1第13周课程：电池盒1第14周实践：为社区孤寡老人提供帮助1第15周课程：兔子灯1第16周实践：劳动丰富了我们的知识1第17周课程：T形路口信号灯1第18周实

30、践：劳动丰富了我们的意志1第19周课程：简易电动机1一、小小采购员一、教学目标1 .学会制定购物计划、合理搭配食物，提高生活自理能力。2 .初步学习选购所需蔬菜、食品，认识食品商标，能区分食品质量。3 .初步具有处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及 自我保护意识。二、教学重点难点1 .重点：学会识别各种菜，学会食物的合理搭配，提高社会实践活动能力。2 .难点：区分食品的质量。三、教学准备教师准备1 .到离学校最近的菜场做实地考察，作一个全面了解并估计来回时间。2 .设计并印发活动调查表和采购计划表（每人一张）。学生准备1 .收集资料，去菜场体验或请教大人，了解如何识别菜

31、的好坏。2 .准备适量的钱（三口之家一顿中餐或晚餐的菜钱）和一个购物袋。3 .完成活动调查表和采购计划表。四、教学过程.导入新课教师提问：哪些同学跟随父母到菜场买过菜？你有什么感想？学生回答。教师提问：今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当 一回小主人。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食材？我们要做哪些准备工作？学生回答。1 .探究学习（1）认识各种菜。教师提问：（PPT出示各种菜的图片）你认识这些菜吗？学生回答。（2）学会区分食物的质量。四人一组完成表格。请一个组上合交流，其他组认真听，并提出不同的意见，教师 点拨提升。教师提问：如何区分注水肉？学生回答后出示PP

32、To注水肉呈淡灰红色，显得肿账，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案板是湿的， 情况严重的有积水。手摸注水肉有黏滑、湿润的感觉。注水肉的弹性降低，指压凹陷后 恢复较慢。教师提问：如何区分含有瘦肉精的猪肉？学生回答后出示PPTo看猪肉皮下脂肪层的厚度。皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常的猪肉在皮 层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度为2厘米。看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。将猪肉切成二三指宽，假设猪肉比拟软，不能立于案上，那么可能含有瘦肉精：假设肥肉 与瘦肉有明显的别离，且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，那么可能含有瘦肉精。教师介绍：如何识别鱼是否新鲜？下面我们一起来看一段视频

33、一一如何挑选新鲜的 鱼。教师提问：什么样的土豆不能买？学生回答后出示PPTo发芽上豆不要买，青绿色土豆不要买，有霉痕的土豆要买。教师介绍：挑选蔬菜时需要注意以下儿点。PPT出示答案。不买颜色异常的蔬菜，不买形状异常的蔬菜，不买气味异常的蔬菜，最好别买反季 节蔬菜。PPT出示有机食品、绿色食品、无公害食晶标志。教师提问：大家认识这些食品标志吗？有机食品、绿色食品、无公害食品三者的区 别是什么？学生回答，教师点拨提升。PPT出示“中国居民平衡膳食宝塔（2016）”。教师提问：我们可以从“中国居民平衡膳食宝塔（2016）”中获得哪些信息？学生回答。“中国居民平衡膳食宝塔（2016）”的结构有什么特点

34、？（上小下大，呈现每天饮 食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多）我们在搭配食物时应该 注意些什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量）（3）学会合理搭配食物。请学生交流事先制订的购买计划。教师提问：你们认为他的计划合理吗？为什么？怎么调整？（主要从食物的搭配上 考虑）学生回答，教师点拨提升。对照“中国居民平衡膳食宝塔（2016）”，小组修改购买计划。2 .劳动体验教师提问：我们准备去菜场采购食材，在采购过程中要注意些什么？学生回答后教师出示PPT。(1)尽量带纸袋、布袋、竹篮等，减少塑料袋的使用，环境保护从我做起。(2) 了解行情后再购买，学会“货比三家”。(3)可以讨价还

35、价，但不要与别人争吵，会用正确的方式与别人沟通。(4)排队前往菜场，汪意交通安全。(5)以小组为单位进行活动，保管好自己的钱物。教师带着学生到附近的菜场采购食材。3 .展示评价比一比：花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理；同一种菜，谁买得更价廉物美。学生讨论交流。教师提问：你在采购食材的过程中碰到了什么问题，你是怎么解决的？学生回答，教师点拨提升。4 .拓展活动制订一份双休口采购食材的计划，并随父母一同前往菜市场或超市采购。五、教学后记二、凉拌黄瓜一、教学目标1 .掌握握刀、切菜的正确姿势，学会切条。2 .掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤。3 .提高小组自主协调和合作能力，增强环保意识和安全意识

36、,提高动手实践能力。 二、教学重点难点1 .重点：握刀、切菜的正确姿势，凉拌菜的基本方法和基本步骤。2 .难点：切菜的正确姿势。三、教学准备1 .教师准备：拌黄瓜所需要的调料(醋、糖、盐、麻油)，黄瓜每组两根(五人一 组)；已消毒的刀具和餐具。2 .学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。四、教学过程.导入新课教师提问：中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法 的多样性是分不开的。你知道哪些烹饪方法？学生回答。教师提问：用黄瓜来做一道菜，你知道有哪些烹饪方法？学生回答。引入新课：今天，我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌是烹饪方法中最基本的一种，就是 将洗净的生料或加工好的熟料加工成丁

37、、丝、片、块等形状，加上作料拌匀即可。1 .探究体验教师提问：做凉拌黄瓜需要做哪些事？先做什么，后做什么？根据学生的回答， 教师用课件展示操作步骤。板书：清洗一一去皮一一切条一一腌渍一一调味一一拌匀。教师提问：你认为哪个步骤比拟难？哪个步骤比拟重要？学生讨论得出：“切条”的步骤比拟难，同时也比拟重要。让学生上台操作清洗和去皮两个步骤。（提醒学生要节约能源：水、食材）教师重点指导怎样切条。（切之前，教师提醒学生先用硬刷和清水将砧板外表洗刷 干净，再用开水冲洗一遍，一定要注意安全）请学生上台做一做切菜时的站立姿势。教师示范讲解，同时出示PPT（正确的站姿图片）。请学生上台做一做握刀的姿势。教师讲解

38、示范，同时出示PPT（正确握刀姿势的图片）。请学生上台做一做切菜时的姿势。教师讲解示范，同时出示PPT（正确的切菜姿势图片）。教师陈述：掌握了正确的切菜姿势，接下来我们就要来切黄瓜了。教师讲解、演示直切法：根据长短的不同要求，左手均匀地向后移动，右手握住刀 把，运用腕力，紧贴左手的指背垂直下切，右手拿刀切时，抬起刀的高度不要高于左手 中指关节。运刀要连续进行，即移动一次，切一刀；再移动一次、再切一刀，刀要始终 垂直砧板下切。学生练习，教师指导。教师提问：黄瓜切好后，要撒些盐，翻拌均匀，放置半小时左右。你知道这样做的 目的是什么吗？学生回答。教师介绍：黄瓜腌了一会儿会有水出来，将黄瓜挤一挤，倒去

39、水，加上作料，搅拌 均匀，一道凉拌黄瓜就完成了。2 .合作实践教师出示操作要求，请每个小组完成一道凉拌黄瓜。组长负责，小组成员分工合作，每个人、每个步骤都要操作到位。教师巡视，及时表扬操作正确的学生和合作得好的小组。用手机拍下学生规范的操 作和有问题的操作。（重点拍摄：站立姿势、握刀姿势、切菜姿势、卫生情况、操作规 范）.展示评价刚才你们操作时，老师把一些学生的操作情况拍了下来。我们一起来看看，大家在 操作时，哪些地方做得好，哪些地方还需要改进。（播放教师在学生操作时拍摄的照片）提示：怎么判断站立姿势是不是正确？（刀和砧板应成45度角）请各组谈谈你们在操作过程中的得失，如果下次再做，你们会做哪

40、些调整？（操作 是否规范、分工合作怎样、操作是否正确、刀工怎样等）教师陈述：下面我们就来品尝自己做的凉拌黄瓜，并做出评价。品尝结束，各组完成评价表，.拓展创新教师通过PPT出示其他凉拌菜，请学生选择广2种回家练习。五、教学后记三、香干炒芹菜一、教学目标1 .复习巩固握刀、切菜姿势，学会烹调方法：炒。2 .掌握简单的配菜方法。3 .学会使用电炉，并能做到安全用电。4 .养成良好的劳动观念，提高自理能力，能在小组合作中学会合作，学会交流。 二、教学重点难点1 .重点：掌握生炒的方法。2 .难点：油温的掌握。三、教学准备1 .教师准备：原料、炊事用具等所需物品。2 .学生准备：请教家长或查资料，了解

41、炒菜的基本步骤和基本方法，并了解一些 炒菜的小窍门；请教家长怎么判断油锅的温度，并在大人的帮助下观察油温的变化。 四、教学过程.导入新课。教师：今天，我们再来学习二种烹饪方法炒。炒是最常用的烹饪方法。说说你吃过 的炒菜。提问：你认为炒的基本方法是怎样的？小结：将原料加工成丁、丝、条、片等，炒锅烧热后放少量油，依次将原料放入锅 内，快速翻炒，炒至七八成熟时加调料，炒熟出锅，这种方法叫做炒。炒一般有两种： 一种是清炒，只有主料没有配料。另一种是以一个菜为主料，再加一些配料。教师：今天,我们就来做一道由两种原料配制的炒菜。1 .探究体验教师：这里已经给大家准备好了芹菜，如果让你配一个菜与芹菜一起炒，

42、你会配什 么菜？为什么？小组讨论，各组说说准备的配菜，并说明理由。教师：好，各小组都给芹菜配了一个菜，大家配得好不好呢？下面我们一起来看看 配菜到底有哪些要求。出示课件。数量相配：以一种原料为主料的菜，主料的数量要多，辅料的数量不宜过多，以免 喧宾夺主。颜色相配：突出主料，辅料衬托主料。有顺色配、花色配两种。形状相配：一般是块配块、片配片、丁配丁。质地相配：软配软、脆配脆。教师：配菜时，我们也要考虑菜的营养，同时还可以了解一下哪些菜是不能一起吃 的：如萝卜和木耳（皮肤发炎），花生和黄瓜（伤害肾脏），白萝卜和胡萝卜相冲，虾和 富含维生素C的食物相克，黄瓜和番茄、辣椒相克（破坏维生素，降低营养）教

43、师：下面我们主要对照上面四个配菜要求看看哪组配的菜最好，哪组需要作调整。教师:菜已经配好了，接下来我们要操作了。请小组讨论下操作步骤。讨论交流，教师出示课件（操作过程）并作适当提示。教师：其他各组的操作步喉有不同的吗？你认为哪些步骤或细节要特别注意的？ 你觉得哪些操作有困难？提问：今天的菜切成什么形状？为什么？教师:丝是很细的，切菜时左手要均匀地慢慢往后移。教师:油锅热时放入菜，怎么确定油锅是否热了？（先请学生说，然后教师播放视频, 示范“怎样估计油温的高低二）低油温：85120C,俗称三四成热。油的外表稳定，无烟周围没有明显的气泡。中油温：120180C,俗称六成热。油面波动频繁，有少量油烟，筷子周围有少量气 泡。