中学食品安全自查管理制度.docx

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1、xxxx中学食品安全自查管理制度一、目的为进一步规范学校食堂食品生产经营行为，认真落实食 品质量安全企业主体责任，保障广大师生的食品消费安全, 根据食品安全法等法律法规要求制定本制度。二、自查范围对食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安 全负责人牵头，各部门、岗位负责人配合。三、自查内容（一）企业资质变化情况：营业执照与食品生产许可证 实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否 报告。（二）从业人员健康管理及培训落实情况。相关从业人员 健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展 食品安全培训并做好记录。（三）原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加 剂索证、食品

2、相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购 进时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。是否有 详细的采购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否 严格遵照了 GB2760的要求，并做了详细的相应记录；食品添 加剂使用管理是否实施“五专”管理，有单独的进货台账。（四）生产过程控制情况：周边环境、生产加工场所、设 备设施卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做 好相关记录，是否定期维护保养设备设施，确保设备运行正 常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情 况。（五）食品检验落实情况：是否配备了必备的检验仪器、 设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检 验辅助设备和

3、化学试剂是否齐备；检验人员是否经过培训， 具有检验资格和能力；是否按照国家标准，对生产的每批产 品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留 存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。（六）不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况: 是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对 不合格品是否按要求进行处理，对不安全食品是否按相关规 定进行召回，并有记录。（七）食品标识标注情况：生产的预包装食品的包装上是 否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品 标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可 证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和 保质期等相关信息。（八）食品销售台账记录情况：是否建立了食品的销售台 账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合 格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名 字，地址、销货场所等。（九）产品标准执行情况：企业是否积极并严格执行各个 产品的国家标准和企业标准。执行的标准是否有效。四、工作要求应当定期（每月至少一次）开展自查自纠工作，并做好自 查情况记录，真实反映情况，不得隐瞒，对自查发现的问题， 要立即组织整改，并对整改落实情况进行验证。