国家公共营养师理论知识测试题库与答案.docx

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1、国家公共营养师理论知识测试题库与答案1、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒 无害和（）.A、卫生问题B、正常的食品感官性状C、维持生理功能D、营养价值高答案：B2、按摩起源于（）和劳动、生活实践。A、行为意识B、人的本能行为C、集体的智慧D、集体的力量答案：B3、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（）A、 10%-15%B、 11%-16%C、 12%-14%D、 13%-17%答案：C4、食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是（）.A、7. 25B、8. 25C、6. 25D、5. 25答案：C5、职业道德,就是从事一定职业的人

2、,在工作和劳动过程中,所遵守的,与职 业活动紧密相关的是（）.A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是答案：D6、保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、 （）等六大类，二十四种手法。C、暗适应能力下降D、角膜软化，严重者导致失明E、皮肤毛囊角化过度答案：ACDE52、癞皮病的3D症状是（）A、腹泻B、皮炎C、失眠D、痴呆答案：ABD53、蛋白质的良好来源包括（）A、畜禽类B、乳类C、蛋类D、蔬菜、水果类E、鱼类答案：ABCE54、下列乳制品（）属于发酵乳A、炼乳B、酸奶C、奶粉D、奶酪答案：BD55、可能引起孕期母体贫血的营养因素有（）A、维生素C不

3、足B、铁的吸收利用率低C、维生素B12摄入不足D、叶酸摄入不足答案：ABCD56、营养咨询对象有（）.A、患病人群B、住院病人C、门诊病人D、健康人群答案：ABCD57、在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是（）A、可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌B、有利于机体正氮平衡维持C、可使人体精神振奋，具有健康感D、促进体脂分解E、可改善患者心理状态,增强治疗信心答案：ABCDE58、正常成人热能消耗主要包括哪些方面（）。A、体力活动B、生长发育C、基础代谢D、食物的特殊动力作用答案：ACD59、建立健康档案的意义有（）。A、是医生全面了解病人和正确临床决策的基础B、是医生继续教育的一个重要的资料C、

4、是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具D、是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源E、是法律规定的常规性工作答案：ABCD60、（）属于必需氨基酸A、异亮氨酸B、亮氨酸C、苯丙氨酸D、苏氨酸答案：ABCD61、鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质A、胆固醇B、抗生物素蛋白C、卵黄高磷蛋白D、抗胰蛋白酶答案：BCD62、由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）A、钙B、磷C、铁D、锌答案：ACD63、婴幼儿体格测量常选用的指标包括（）A、体重B、身高C、头顶至臀长D、头围E、胸围答案：ABCDE64、下列关于食物能量的折算系数正确的是（）A、每1g脂

5、肪提供妹cal能量B、每1g蛋白质提供4kcal能量C、每1g碳水化合物提供4kcal能量D、每1g乙醇提供7kcal能量E、每1g膳食纤维提供4kcal能量答案：BCD65、（ 160）属于贮存铁A、血红蛋白B、肌红蛋白C、铁蛋白D、含铁血黄素答案：AB66、蛋白质的主要生理功能有（）A、参与机体组织的构成B、参与机体组织的修复C、增强饱腹感D、提供能量答案：ABD67、勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是（）A、节俭是持家之本B、节俭是致富的唯一途径C、节俭是安邦定国的法宝D、节俭是维持人类生存的必须答案：ACD68、食品腐败变质的原因有（）等情况。A、食物的品种B、食品本身的

6、组成和性质C、食物的营养成分D、环境因素E、微生物的作用答案：BDE69、青少年减肥正确的办法是（）A、合理控制饮食B、少吃高能量食物C、增加体力活动D、充足的睡眠答案：ABC70、食谱是指膳食调配计划，即（）主食和菜肴的名称与数量。A、每日B、每餐C、一餐D、每周E、每月答案：AB71、社区营养教育的基本交流模式有（）A、单向交流B、双向交流C、大众交流D、参与式交流答案：ABCD72、食品污染种类按其性质可分为（）。A、生物性污染B、农药污染C、放射性污染D、化学性污染答案：ACD73、下列选项中哪些是脂溶性维生素（）。A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K答案：C

7、DE74、下列食品中，富含维生素A的是（）aA、肉类B、动物内脏C、米面D、鱼肝油答案：BD75、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分 为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）。A、维生素CB、维生素EC、维生素B2D、维生素B6答案：ACD76、可发挥抗氧化的营养素有（）A、胡罗卜素B、维生素CC、维生素ED、硒答案：BCD77、维生素A缺乏引起（）A、干眼病B、脚气病C、夜盲症D、坏血病答案：AC78、公共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要 求（）。A、职业品德B、职业纪律C、职业责任D、职业义务E、社会关系答案：ABCDE79、可被人

8、体利用的多糖一般包括（）A、直链淀粉B、抗性淀粉C、糖原D、纤维素答案：AC80、在酱类食品过程中，（）含量有提高A、维生素B2B、蛋白质C、维生素B12D、脂肪答案：AC81、造成老年妇女骨质疏松的营养因素有（）A、高磷及高钠饮食B、低钙摄入C、维生素D摄入不足，日晒时间少D、营养不足或蛋白质摄入过多答案：ABCD82、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（）A、铁B、锌C、硒D、铜E、镒答案：DE83、大豆经过加热煮熟后（）A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏答案：CE84、合理营养的烹饪原则有（）A、平衡膳食B、复合调味C、合理配菜D、味浓

9、色鲜答案：ABC85、下列哪些是必需氨基酸（）oA、异亮氨酸B、天门冬氨酸C、蛋氨酸D、缴氨酸答案：ACDA、拔伸类B、运动关节类C、抖动类D、提拉类答案：B7、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。A、腐败菌B、致病菌C、无毒菌D、微生物答案：D8、下列关于壮族人风俗习惯正确的是（）。A、单手递送食物B、有客来访，主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶C、在客人面前大声说话D、双手递送食物答案：D9、（）是体循环途径。A、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心房B、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房C、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心室D、自左心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房答

10、案：D10、大腿前群主要是（），后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。A、股中间肌B、股直肌C、股外侧肌D、股四头肌答案：D11、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（）.A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸答案：D12、（）穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等。A、百会B、关元C、少海D、中府。答案：B13、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）.A、具体的膳食食谱B、食物的分类概念C、每日必需的食物摄入量D、较理想的膳食模式答案：D14、维吾尔族人的饮食习惯不包括（）。A、忌食狗肉、驴肉、骡肉等B、禁食自死的牲畜及一切动物的血C、养猪，但禁食猪肉D、主食以面食为主答案：C

11、15、下列不属于肩井穴治疗范围的是（）。A、颈项强痛、肩背疼痛B、上肢不遂C、乳痈、难产D、月经不调、痛经答案：D16、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）.A、 510gB、 1015gC、 1520gD、 2030g答案：D17、具有腐熟食物的生理功能的脏腑是（）。A、大肠B、小肠 田J RD、脾答案：c18、（）是我们应该抵制的人生观。A、个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、以上均是答案：D19、经络是运行全身气血（），沟通上下内外的通路。A、联络脏与脏B、联络腑与腑C、联络脏腑肢节D、联络气血答案：C20、年龄别身高，可应用于儿童,可反映（）营养状况.A、较长期B、当前C、较长期和当前D

12、、无法判断答案：A21、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证 明应认为（）A、不干涉B、由证明人员负责后果C、由作广告厂商负责后果D、属于违法行为应由广告监督部门查处答案：D22、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的（）A、1525%B、2030%C、 25-35%D、 30-35%答案：D23、挤压类手法包括（）等手法。A、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷B、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷C、按、点、拔、捏、拿、揉D、按、点、拔、揉、滚答案：A24、主藏血的脏腑是（）。A、心B、肝C、肾D、脾答案：B25、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）.A、抗生素B、甲状腺

13、素C、抗原D、抗体答案：A26、钙对人体最重要的功能是（）A、构成机体的骨骼和牙齿B、参与血液抗凝C、调节皮肤结构D、影响毛细血管通透性答案：A27、纤维素主要存在于植物的（）.A、细胞膜B、细胞核C、细胞质D、细胞壁答案：D28、下肢部按摩的作用是（）。A、对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用B、改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等C、以上都是D、以上都不是答案：C29、在体内可转化为维生素A的是（）A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸答案：B30、中府穴定位是（）。A、胸前正中线上平第一肋，距胸正中线6寸B、胸骨上窝中央C、前胸,平第一肋间隙，距胸正中线6寸D、

14、前胸，平第四肋答案：C31、心的主要生理功能是（）。A、主血脉，主神明B、主藏血，主运化C、主气,主藏精D、主统血，主藏血答案：A32、五行相生的次序是（）。A、木- 火-* 土-*水金B、木f 金f 水一火f 土C、木-火一土-金水D、金 f 火 f 木 f 土水答案：C33、根据GOMEZ分类法，体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为A、营养正常B、I度营养不良C、H度营养不良D、 HI度营养不良答案：C34、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）.A、甲状腺素B、甲状旁腺素C、胰岛素D、肾上腺素答案：B35、人工呼吸的方法不正确的是（）A、口对口吹气法B、仰卧压胸人工呼吸法C、俯卧

15、位压背式人工呼吸法D、器械辅助呼吸法答案：D36、按摩上肢部时推法遵守（）。A、从左至右B、离心性进行C、向心性进行D、从右至左答案：C37、内关穴推挤后按揉（）。A、只能使高血压患者的血压下降B、只能使处于休克状态患者的血压上升C、既能使高血压患者的血压下降,也可使处于休克状态患者的血压上升D、以上叙述均不正确答案：C38、以下不属按摩介质剂型的是（）。A、脂剂B、水剂C、油剂D、膏剂答案：A39、维生素D3在血液中主要存在形式是（）.A、25-OHD3B、 24,25-0H2-D3C、1, 25-0H2D3D、1, 24-0H2-D3答案：A40、蛋白质的卡价为每克（）A、4KJB、 16

16、o 7KJC、 9KCALD、 370 6KJ答案：B41、促进锌吸收的因素是（）A、植酸B、维生素DC、纤维素D、肉类答案：BD42、从膳食调查的结果进行膳食评价时，其内容包括（）。A、从膳食中摄取的能量B、从膳食中摄取的营养素C、膳食食物的烹调加工方法D、营养素得到满足的程度E、膳食食物与价格的性价比答案：ABCD43、下列食物中属于豆类及制品的有（）。A、大豆B、豆浆C、豆腐D、千张E、腐竹答案：ABCDE44、计算体质指数时需要以下哪些数据（）A、性别B、年龄C、身高D、体重E、籍贯答案：CD45、“终身学习”理念提出的主要依据是（）.A、低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识B、

17、由于科技快速发展和知识爆炸,需要通过学习才能适应时代发展的需要C、因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习来实现目标D、学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉 答案：BD46、维生素C参与羟化过程中的作用（）。A、促进神经递质合成B、促进类固醇醇羟化C、解毒D、促进抗体形成E、促进酶的形成答案：ABCD47、婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）A、佝偻病B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、锌缺乏症答案：ABD48、与高血压呈负相关的膳食因素有（）A、钠B、钾C、镁D、酒精E、钙答案：BCE49、蔬菜的合理烹调加工原则为（）.A、流水冲洗B、先洗后切C、长时间浸泡D、急火快炒答案：ABD50、下列哪些属于抗氧化剂？（）A、二丁基羟基甲苯B、果胶C、明矶D、没食子酸丙酯E、木糖醇答案:AD51、维生素A缺乏的主要体征包括（）A、眼干燥B、牙龈出血和皮肤出血