2022级食品检测技术专业人才培养方案（高职）.docx

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1、2022级食品检测技术专业人才培养方案一、专业名称及代码（一）专业名称：食品检测技术 （二）专业代码：490104二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力。三、修业年限基本学制为三年；实行弹性学制，学生总修业时间（不含休学）不得超过六年。四、职业面向岗位层次工作岗位岗位层次工作岗位岗位描述职业能力及素质要求（一）职业岗位群所属专业大 类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业技能等级证书、社会认可度高的行业企业（人才）标准或证书举例食品药品与粮食大类（49）食品工业类（4901）农副食品加工 业（13）食品制造业（14）酒

2、、饮料和精制 茶制造业（15） 品测质检技术 服务（745）食品工程技术 人员（2-02-24-00） 农产品食品检 验员（4-08-05-01） 食品、饮料生产 加工人员（6-02-99-01）食品加工技术人员检验、检测和计量服务粮农食品安全评价（1+X 证书）、进出口商品检测证 书、食品安全师、健康管理 师、QMS注册审核员证书、 农产品食品检验员证书、化 学检验工证书、IS09000质 量管理体系内审员证书、 IS022000食品安全管理体 系内审员证书（二）专业面向岗位（群）能力分析及实事求是的科学态度和严谨的科学作风。4食品加工技术468通过食品加工技术课程的学 习，使学生充分了解食

3、品行 业的特点和我国食品工业的 概况以及食品工业的发展现 状及趋势，熟悉食品加工的 基础理论及基本方法，掌握 各类食品的保藏方法，了解 食品加工的新技术，能够利 用实验室的设备制作出面 点、戚风蛋糕、曲奇饼干、 果蔬罐头、腌制蔬菜、酸奶、 冰淇淋、果蔬汁饮料等常见 的食品，并根据其他食品工 艺条件制作出相应的食品， 对各类食品加工中常见的问 题进行分析和判断，并能初 步提出质量控制措施。具备 从事食品加工、生产管理的 能力。本课程的内容主要包括食品加工原料、 粮油食品加工、果蔬产品加工、乳品加 工、肉制品加工、软饮料加工、酿造制 品加工、罐头食品加工、冷冻食品加工 等。5食品生物化学468本课

4、程是食品营养与检测、 食品质量与安全、食品药品 监督管理、食品加工技术等 专业的基础模块课程。通过 课程的学习，使学生掌握食 品成分的组成、结构、性能、 加工、贮运过程中的变化， 以及性质和变化对食品质量 和加工性能的影响等专业知 识，使学生懂得食品生物化 学反应对食品质量的影响， 使学生能分析解决食品加 工、贮运中存在的问题，提 高专业应用能力，依据与食本课程的主要包括食品化学和生物化 学的基本知识、基本理论等内容。教学 内容有水与矿物质、维生素、糖类化学、 脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、功 能小分子、酶、代谢总论、糖代谢、脂 代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸 代谢、代谢调节与基因表达等

5、。10品相关的工作岗位对学生进 行专业人才的培养和能力定 向培养，让学生具备扎实的 职业发展基础和基本职业素 质，掌握职业岗位所需的基 础知识及综合职业能力。2 .专业核心课本专业开设的专业核心课，见表4o表4食品检测技术专业开设的专业核心课序号课程名称学分学时课程目标主要内容备注1食品微生 物检验468通过本课程的学习，使学生 掌握普通光学显微镜的操 作，显微镜装片制作、微生 物染色、无菌操作；包扎常 用玻璃器皿及微生物培养基 的灭菌，能根据微生物生长 要素选择适宜的培养基并独 立配制；会使用常见方法测 定微生物生物量，能选择合 适的方法控制微生物的生 长；初步学会制备食品生产 常用的发酵剂

6、；能初步识别 不同食品腐败变质的形 状，并初步判断引起食品腐 败变质的微生物类群。能熟 练进行加热灭菌的操作，会 正确选择各种食品保藏和杀 菌方法；能判断食物中毒的 类型及常见食物中毒的表 现；能对引起食品安全隐患 的微生物进行有效预防等。本课程主要包括与食品生产、食品安全 等有关的微生物特性，如何更好的开发 和利用有益微生物为人类生产更多更丰 富的食品，改善食品质量，如何防止与 控制有害微生物引起食品腐败变质、食 物中毒，保证食品安全性等教学内容。2食品质量 管理234本课程要求学生熟悉质量体 系、质量信息、质量控制和本课程主要包括质量管理基础、食品质 量控制、食品质量检查和质量体系等内11

7、质量成本管理。熟练掌握GMP、HACCP、IS09000 等质量 体系，能对这些质量体系进 行审核和完善。容，主要包括 GMP、HACCP、IS09000.IS022000等质量体系。3食品仪器 分析468本课程要求学生熟悉各类食 品分析仪器的结构和检测原 理，能根据不同食品的特点 和检测要求，选用正确的仪 器和检测方法，对食品的理 化指标、食品添加剂以及有 害有毒物质残留等进行定量 分析。本课程主要学习食品分析中常用仪器 分析技术，内容包括电位分析法、紫外 -可见光谱分析法、红外吸收光谱法、 原子光谱分析法、气相色谱分析法、高 效液相色谱分析法和离子色谱法等仪 器的构造、原理和使用方法。4食

8、品理化 检验468本课程以培养学生熟练掌握 现代化食品理化检验技术， 熟悉食品相关标准，具有较 高水平的食品理化检验技能 和良好职业素养为教学目 标。通过本课程的学习，使学 生重点掌握食品质量指标项 目的常规检验方法包括食品 营养成分的检验、食品添加 剂的检验和食品中污染物质 的检验。本课程学习内容主要包括食品理化检测 基本程序、样品检测时方法的选择、检 测结果的数据处理及报告等的认识；食 品物理性能指标相对密度、折光率、旋 光度等的测定方法学习；食品一般成分 水、灰分、酸类、脂类、糖类、蛋白 质、维生素等的测定方法学习；食品中 重金属及其他矿物质元素的测定、食品 中食品添加剂的测定、食品中农

9、药残留 有害物质测定等方法的教学内容。5食品感官检测技术234本课程的目标是让学生学习 食品感官检验的基本要求， 并能根据食品感官检验的要 求，运用差别检验法、标度 与类别检验法、分析与描述 性检验法等组织感官检验； 培养学生掌握感官检测的基 本方法。本课程主要介绍感官检测的基础、食品 感官检验的基本条件、常见的食品感官 检验方法、常见大宗民生消费食品的感 官检验等教学内容。6食品营养学468本课程的目标是让学生掌握 营养素基础知识、食物营养 成分、营养与食品加工、营 养与能量平衡、人群营养与本课程重点介绍人体对营养的需要，即 营养学基础，包括食品定义与内涵、营 养学的基本概念、营养学的内容与

10、研究 方法、营养学的进展；人体消化系统组12营养慢病防治等知识；了解 膳食调查与评价，使其具备 营养知识的综合运用能力； 具备沟通、合作、统筹规划 等职业素质。成与功能，包括人体的构成、人体对食 物的消化和吸收；能量代谢；营养素基 本知识；各类食品的营养价值；膳食结 构与膳食指南；不同人群食品的营养要 求；营养与疾病；膳食调查与评价等。7食品标准 与法规234本课程的目标是让学生了解 从事食品相关工作岗位必需 的食品法规、食品标准基础 知识；掌握食品法规、食品 标准的应用，能根据食品法 规、食品标准开展食品生产 经营活动等。本课程的主要内容为食品法律法规基础 知识、食品安全法及配套法规、中 国

11、食品相关其他法律法规、标准与标准 化、中国食品标准体系、国际食品法规 与标准、食品企业标准体系等内容。8食品安全快速检测技术468通过本课程的学习，使学生 掌握食品快速检测技术的基 本理论和技术方法，并能运 用所学检测技术对食品质量 安全性进行管理和控制，从 而解决工作中的实际问题。本课程主要学习内容为食品样品预处理 的方法和原理、食品中常见农药的种类 与危害、食品添加剂的限量标准及快速 检测方法、食品中常见非法添加物的快 速检测方法、食品中重金属铅、汞、 碑、镉污染的危害及检测方法等。9食品专业英语468通过该课程的学习，让学生 掌握一些常用的专业单词的 读写和翻译、掌握食品专业 英语的常用

12、语法结构和特点 以及习惯用法，具备课外查 阅食品英语类科技文献和法 律法规。主要内容包括nutrition、 carbohydrates lipids and their uses in foods、amino acids and protein、 flavor 、 microorganisms and sanitation 、 food concentrates storage of vegetables How to write the professional thesis 等内容。10食品掺伪检验技术468通过本课程的学习，使学生 了解各类食品掺伪方式，掌 握鉴别检验掺伪食品的方法 和

13、实操技能，学会运用理论 知识解决实际问题，使学生 掌握食品掺伪检验的基础知 识和掺伪检验的基本技能； 培养学生发现、分析、解决 问题的能力，为整顿食品市 场、发展食品工业、开拓食主要内容包括掌握粮食类制品的掺伪 检验技术及评价，食用油脂的质量评价 及掺伪方式，乳及乳制品的掺伪检验技 术及评价，肉类及其制品的概念及掺伪 方式，了解茶叶、茶饮料、蜂产品、调 味品、酒产品等的质量评价与掺伪检验 技术。13品贸易培养新型实用人才。本课程以无机化学、有机化 学、分析化学、食品生物化 学、食品感官评价、食品理 化检测等课程的学习为基 础，为学生进一步顶岗、就 业实习提供专业基础。11食品机械 与设备468

14、通过本课程的学习使学生了 解食品加工装备行业的发展 状况，掌握常用食品机械与 设备的结构、性能、工作原 理、有关参数的确定和选 择，使学生获得有关食品工 厂机械与设备的基础理 论、基本知识和基本技能。课程主要内容包括：输送机械与设备、 清洗和原料预处理机械与设备、搅拌及 均质机械与设备、原料及半成品的热处 理机械与设备、真空浓缩设备、干燥机 械与设备、排气及杀菌机械与设备等， 并介绍目前我国食品机械工业的现状和 国外的差距。3.专业综合技能（含实践）课本专业开设的专业综合技能（含实践）课，见表50表5食品检测技术专业开设的专业综合技能（含实践）课序号课程名称学分学时课程目标主要内容备注1食品微

15、生物检验实操6102通过食品微生物检验实操 课程的学习，使学生掌握常 用实验室的基本结构及设备 的使用方法，不同样品的采 集方法，菌落总数、大肠菌 群、霉菌及酵母菌几种常见 致病菌的测定方法等；能正 确使用仪器进行食品微生物 的检测工作、合理使用食品 微生物实验室；熟练操作菌 落总数、大肠菌群、霉菌及 酵母菌、常见致病菌等微生 物指标的检测。培养学生良 好的实验习惯、实事求是的本课程的内容主要分为理论和实践操作 两个部分。理论部分主要介绍食品微生 物实验室的构造及设备，实验室的结 构、无菌室的使用、食品微生物检验样 品的采集与处理、菌落总数的测定、大 肠菌群的测定、霉曲及酵母菌的技术、 致病菌

16、的检测等。14科学态度和严谨细致的工作作风。2食品感官评定技术234让学生能掌握食品感官评定 的基础知识和理论，以及相 关食品感官评定的方法。本课程主要介绍感官检测的基础、食品 感官检验的基本条件、常见的食品感官 检验方法、常见大宗民生消费食品的感 官检验等内容。3食品安全检测实验468本课程的目标是让学生掌握 食品常见安全指标分析的基 本原理、方法和实验操作技 能，能完成本专业相关岗位 的工作任务，胜任检验、检 测岗位工作。本课程主要内容包括学习食品中含有 的水分、灰度、酸度、糖、脂肪、蛋白 质、亚硝酸盐、元素铜和铅、农药残留 等物质的检测原理、检测方法和操作技 巧等。4毕业顶卤实习1239

17、2让学生在本专业相关行业实 际工作环境和工作实践中学 习、运用和巩固加深专业技 能和专业知识；同时，学会 分析问题、解决问题的能力， 培养团队合作精神。深入了 解企业和食品行业，培养学 生正确的劳动观念，使学生 养成敬业爱岗、吃苦耐劳的 良好习惯。深入社会，培养 学生社会适应能力。实习是本专业学生的一门主要课程，是 理论知识同生产实际相结合的有效途 径，是增强群众性观点、劳动观点、工 程观点和建设有事业的责任心和使命 感的过程。通过实习，对食品工厂和企 业的生产过程有所了解，为今后学习专 业知识打下深厚的理性认识基础：学会 应用所学的基本知识分析实习中遇到的 问题，初步提高处理问题和分析问题的

18、 能力；在对生产过程有所了解的基础 上，对今后的就业意向有初步的考虑。5毕业设计6102运用所学知识结合毕业课题 在毕业设计中综合运用，做 到设计理论论据充分，提高 专业技能；培养学生面对项 目任务实际独立实施工作能 力，以严谨的科学态度和正 确的思想完成任务，为实际 工作打下良好基础。以主要学习化学、生物学、食品工程学 等方面的基本理论和知识，进行生物技 术与工程、食品生产技术管理、食品开 发、综合利用、食品工程设计和科学研 究等方面的基础研究，开发具有食品保 藏、加工、安全检测和资源综合利用等 多方面的设计方向。4 ,专业拓展课本专业开设的专业拓展（含专业群综合项目）课，见表 6015表6

19、食品检测技术专业开设的专业拓展（含专业群综合项目）课16序号课程名称学分学时课程目标主要内容备注1食品添加剂468使学生对食品添加剂的定 义、种类、安全性及使用范 围及对的发展状况有所了 解，同时掌握添加剂使用的 相关的法律法规要求。本课程主要包含食品添加剂的基本知 识、食品防腐剂，食品抗氧化剂、酸度 调节剂、甜味剂和增味剂、食品着色剂、 护色剂、漂白剂、增稠剂、食品用香料、 乳化剂、酶制剂、稳定剂、膨松剂、食 品加工助剂、食品营养强化剂等，常见 的食品添加剂的性能、性状和应 用及其使用注意事项。2食品安全与卫生学468通过学习该课程，让学生能 够基本掌握食品中主要有害 物质的种类、性质、危害

20、途 径和预防方法，各类食品在 储藏、加工过程中可能产生 的有害物质的种类、性质以 及预防措施，以及掌握新型 食品级新型加工方法的安全 性评价。本课程重点介绍了食品安全与卫生学 的基础知识，食品中主要的细菌性中 毒、动植物性食物中毒、化学性食物中 毒、霉菌食物中毒及预防，食源性疾病 及食源性传染病的概念、传播途径及预 防经济各类食物的卫生问题及管理、食 品添加剂的概念使用原则，餐饮卫生主 要环节的问题及管理，帮助学生在以后 工作中主动预防各类食品安全与卫生 问题。3食品企业管理468通过学习该课程，使学生初 步掌握有关食品企业管理的 基础知识，经营和管理的基 本方7去。本课程重点介绍了企业管理的

21、知识和 技能，系统阐述了现代企业管理的理论 和方法。内容主要包括食品企业管理概 论，食品企业经营战略、生产管理、技 术研发管理、设备管理、采购和物资管 理、市场营销管理、人力资源管理、质 量安全和环境管理、企业文化建设和企 业经营诊断等。4实验室安全与管理468让学生了解到实验室中存在 的主要安全问题，其形成原 理及危害，安全防护的科学 原理及基本技术，从而提高 学生的实验室安全意识和能 力。本课程主要介绍了实验室的常见基本 危险源比如火灾、电气危害，化学品危 害、射线等的危害，以及对此类危险源 的防护措施，帮助学生了解实验室安全 事故发生的基本规律以及防护措施。（三）职业技能等级（资格）证书

22、与相关专业课程的关系5功能性食品234本课程的目标是让学生了解 功能性食品的发展概况、发 展趋势、高新技术手段以及 最新的研究成果，拓宽学生 的视野，为今后从事相关工 作提供经验。本课程主要学习功能性食品基本理论、 开发功能性食品基本理论、功能性食品 的分类、开发思路与功能性食品评价方 法等主要内容，了解常见的功能性食品 功效因子的生理活性及原料来源，掌握 一些常见的功能性食品开发原则与评 价体系。6食品安全风险评估234通过本课程的学习，使学生 能了解食品安全风险评估的 基础概念和原理，理性地看 待各种食品安全危害因子， 掌握危害因子与食品之间的 关系，并学会采取相应的预 防和补救措施来控制

23、食品安 全事故的发生。主要内容包括风险评估概述、食品安全 风险评估原理、危害识别、危害特征描 述、暴露评估、风险描述、风险评估的 应用于决策等。7食品保藏技术234通过本课程的学习，使学生 熟悉食品保藏的基本原理， 掌握各类食品保藏的基本技 术以及食品保藏技术的基本 要求，熟知影响食品保藏的 各种因素，能够根据食品的 特点选择合适的食品保藏技 术，能够对食品保藏设备熟 练运用，对食品保藏实际工 作过程中出现的问题提出解 决方案，并能够在操作过程 中解决出现的问题。培养学 生具有良好的协调能力、表 达能力和团队合作精神，使 学生具有扎实的基础理论知 识、专业知识和较强的实际 动手操作能力。主要内

24、容包括新鲜事物的贮存技术、食 品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、 食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保 藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射 保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保 藏技术及食品保藏新技术等。学生获得以下职业技能等级（资格）证书（须提交证书原件验证），可获得本专业相关1门或多门专业课程学17分，见表7o表7食品检测技术专业职业技能等级（资格）证书与相关专业课程的关系序号证书名称证书等级颁证单位置换课程名称学分备注1食品安全师助理食 品安全 师中国食品工业协会食品安全与卫生学4食品安全检测实验42健康管理师三级中国营养学会食品营养学1食品加工技术13QMS注册审核员证书助理级中国认证认可

25、协会食品质量管理2食品标准与法规24农产品食品检验员证 书初级中国计量测试学会食品理化检验2食品安全检测实验25食品检验工证书中级职业技能鉴定指导中心食品理化检验4食品安全检测实验46化学检验工证书中级职业技能鉴定指导中心分析化学4食品安全检测实验7IS09000质量管理体系内审员证书初级北京国通认证技术培训 中心食品质量管理1食品标准与法规48IS022000食品安全管 理体系内审员证书初级北京国通认证技术培训 中心食品质量管理4食品标准与法规4七、教学进程总体安排本专业教育教学活动时间安排表，见表8o表8食品检测技术专业教育教学活动时间安排表序号教育教学活动各学期时间分配（周）合计一四五六

26、1教学活动 时间理论教学、实践教学、职业技 能等级（资格）考证培训1417171717181002其它教育活动时间考核22222103机动21111174入学教育、车事技能训练225毕业教育、毕业离校1118合计202020202020120八、实施保障(-)师资队伍1 .队伍结构学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1,双师素质教师占教师比例一般不低于60%,专任教 师队伍考虑职称、年龄，形成合理的梯队结构。2 .专任教师专任教师应具有高校教师资格；有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心；具有食品 检测技术专业等相关专业本科及以上学历；具有扎实的本专业相关理论功底和实践能力；具有较

27、强信 息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究；有每5年累计不少于6个月的企业实践经历。3 .专业带头人专业带头人原则上应具有副高级以上职称，能够较好地把握食品及其服务行业现状及发展态势, 能广泛联系行业企业，了解行业企业对本专业人才的实际需求，教学设计、专业研究能力强，组织 开展教科研工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响力。4 ,兼职教师兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任，具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具 有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习 实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务。(-)教学设施1 .专

28、业教室基本条件专业教室共15间，每个专业教室配备黑(白)板、多媒体计算机、一体机(投影设备)、音响 设备，互联网接入或WiFi环境，并实施网络安全防护措施；每个专业教室安装应急照明装置并保 持良好状态，符合紧急疏散要求，标志明显，保持逃生通道畅通无阻。2 .校内实训室(中心、基地)(1)客家菜培训中心规模：可供150名学生进行实训教学。功能：中餐烹饪与营养膳食实训教学后，以利进行食品加工与包装。主要设备：(a)热菜烹调实训室。规模：可供50名学生实训教学。19初始岗位食品检验岗位主要从事食品原辅料、食品包装材料、半成品和成品检测工作。1 .掌握食品分析检验所需的化学、仪器分析、微生物等基本知识

29、；2 .熟悉食品生产典型工艺；3 .熟悉食品国家标准、法律法规和食品的检验规范；4 .能按检测要求配制、标定常用试剂；5 .会正确抽样、样品前处理和保存；6 .会使用食品检验常用仪器设备，并会对仪器进行日常保养和维护；7 .掌握食品感官检验、理化检验、微生物检验和现代仪器分析检验的基本理 论和基本操作技能；8 .能填写实验操作步骤及原始数据记录，能对实验数据按照规定的公式进行 正确计算或读数，对结果做出合理分析、按照检测标准判断合格与否，写出 规范的检验报告，建立完整的质量检验台帐；9 .良好的沟通和书面表达能力；10 .良好的职业道德。食品质量安全管理岗位主要从事食品产 业链质量与安全 控制

30、管理工作。1 .具有典型食品生产工艺及质量控制标准的相关知识；2 .具有对产品进行质量控制的能力；3 .具有对不合格产品进行评估分析并提出改进措施的能力；4 .具有典型食品生产安全管理知识；5 .熟知食品标准法规、政策；6 .具有发现问题、解决问题的能力；7 .具有编制和培训食品安全管理制度、食品安全手册、食品检验监督管理制 度并对制度手册进行培训等能力；8 .掌握TS09000. GMP、SSOP、HACCP和企业诚信管理体系等几类质量、保证 体系的概念、特点和基本原理；9 .熟悉各类质量保证体系主要内容和在食品工业的应用；10 .具有质量体系文件编制、管理和应用的能力。食品生产加工岗位主要

31、从事食品生产加工的相关工作。1 .具有食品加工技术基础知识；2 .熟悉典型食品生产工艺要求，设备的性能及操作规程；3 .能够在生产车间进行单元设备操作；4 .能够根据生产工艺流程和技术指标要求完成食品生产；5 .组织、协调、控制、安排生产的能力；6 .具有监控食品加工生产工艺流程的能力。功能：通过热菜烹调，为学生学习中餐烹调、粤菜烹调、客家料理后之食品保藏技术。(b)米面点制作实训室。规模：可供50名学生实训教学。功能：通过米面点制作，为学生学习中式面点、粤式面点、客家米面点之食品保鲜技能。(c)冷菜拼盘实训室。规模：可供50名学生实训教学。功能：通过冷菜拼盘实训，为学生学习中式冷菜、粤式拼盘

32、、立体盘饰等之立体冷链保存技术。(d)蔬果雕刻实训室。规模：可供50名学生实训教学。功能：通过蔬果雕刻实训，为学生学习蔬菜雕刻、水果雕刻、立体雕刻等蔬果保鲜技能。(e)食品检验检测实训室。规模：可供30名学生有关食品标准与法规、食品安全卫生学等课程的教学与实训。功能：通过食品检验检测实训，为学生学习食品检验、食品标准与质量、食品安全卫生学等课程 技能。3 .校外实训基地基本要求至少能够接纳15人以上的教学实习、顶岗实习要求，能配备相应数量的指导教师对学生实训1/实 习进行指导和管理，规章制度齐全，学生安全有保障。4 .支持信息化教学方面的基本要求具有可利用的数字化教学资源库、文献资料、常见问题

33、解答等信息化条件；鼓励教师开发并利用 信息化教学资源、教学平台、创新教学方法，引导学生利用信息化教学条件自主学习，提升教学效果。(三)教学资源1 .教材选用基本要求按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。2 .图书文献配备基本要求图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。专业类 图书文献主要包括：食品类专业书籍、食品类期刊等。3 .数字教学资源配置基本要求建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教 材等专业教学资源库，应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新，能满足教学要求。20（四）教学方法1 .课程教

34、学实施建议设计有若干任务。在课堂中为学生提供与本课堂任务相关的视频，图片等资 料。通过任务的发布或者其他形式，激发学生的学习积极性，驱动学生自主学习，独立思考。2 .每项任务开始时，先对学生进行分组，主讲教师提出相应问题，提供有关资源（照片、动画、内 容及视频、实车/实际部件等），引发学生思考、讨论、实际操作。同时，主讲教师和辅助教师一起 巡视把控、回答疑问、参与交流、查看、汇总；接续，逐组就任务初始问题进行展示、补充完善；最后, 主讲教师进行点评，精炼讲授与该项任务相关的学科知识；对本项任务涵盖内容进行总结。3 .尽量采用线上线下混合式教学、翻转课堂等先进教学方法。让学生们对于课堂内容有着自

35、己的 理解与思考，并且在完成任务的过程中动手实操，提升学生实操水平，培养实操意识。当学生们对于 课堂内容有了一定的了解，教师进行归纳总结，引导学生学习思路，帮助学生构建科学合理的知识体 系，达到学而能思，思而不殆的教学目标。（五）学习评价教学评价主要包括教师教学评价和学生学业评价两部分。1.教师教学评价教师教学评价主要包括学生评、教学督导评、行业企业专家评等部分。教师教学评价指标主要包 括教学能力评价（综合素养）、教学过程（行为）评价和教学目标评价三部分。4 .学生学业评价多元化评价方式引导学生形成个性化的学习方式。评价标准多元化：对学生考核评价兼顾认知、技 能、情感等多个方面；评价主体多元化

36、：采用学生自评与互评、教师点评、家长评、社会评等评价主体; 评价形式多元化：采用观察、口试、笔试、顶岗操作、职业技能大赛、职业资格鉴定等评价方式；评价 方式的多元化，实行过程评价和结果评价相结合。（1）理论课程采用平时作业成绩（个人书面作业、平时实训项目作业、出勤及纪律）占40%、 理论考试占60%的形式进行考核，考试主要题型包括填空、选择、判断、简答、论述题等，全方位对 学生学习情况进行评价和考核。（2）实训课程采用了平时成绩（平时实训作业、项目任务考核、出勤及纪律）占40%,实训 操作考核占60%,以实操任务完成情况为标准进行考核。考核过程综合考虑原材料成本、操作工艺规 范、成品质量和出品

37、效率，全方位对学生实际操作能力进行评价和考核。（六）质量管理1.过程评价/抽样评价方案实施过程中，采取抽样提问、操作等方式获得学生对完成教学环节接受/掌握程度反馈。2.全面评价方案实施到特定阶段时，采用学生评价/意见表收集其对已完成教学环节评价/意见。3 .综合评价21方案实施过程中，组织学生通过选拔参加职业技能竞赛、参与职业技能等级证书考证等，通过 第三方考评结果来反馈检验学生在学校阶段培养质量。4 .社会评价方案实施接近尾声，组织学生参加顶岗实习，通过向实习/就业单位调查，获得学生学校培养质 量评价数据。5,持续改进基于以上评价获得的数据/信息，对人才培养方案持续进行局部改进，为下一次人才

38、培养方案修 订完善提供有力支撑依据。九、毕业要求学生通过规定修业年限的学习，修满专业人才培养方案所规定的学分，达到专业人才培养目标和 培养规格的要求以及国家学生体质健康标准（2018年修订）相关要求，准予毕业，颁发毕业 证书。（-）学分要求本专业按学年学分制安排课程，学生最低要求修满总学分141学分。（详细见附表二）1,必修课要求修满124学分，占总学分的87.94%。其中，公共基础课要求修满36学分，占 总学分的25.53%；专业课要求修满98学分，占总学分的69.50%。5 .选修课要求修满17学分，占总学分的12.05%。其中：公共基础课要求修满7学分，占总 学分的4.96%；专业课要求

39、修满10学分，占总学分的7. 09%。6 .允许学生通过创新实践、发表论文、获得专利、技能竞赛和自主创业等方面的成绩获得学分，具体 认定和转换办法见学分认定和转换工作管理办法。（-）体能测试要求体能测试成绩达到国家学生体质健康标准（2018 年修订）要求。1.测试成绩按毕业当年学年总分的50%与其他学年总分平均得分的50%之和进行评定，成绩未 达50分者按结业或肄业处理。十、附录（一）附表一食品检测技术专业课程设置与教学安排表（二）附表二食品检测技术专业各类课程学时学分比例表22附表一食品检测技术专业课程设置与教学安排表课课核计划学时教学周学时/教学周数考核 评价 方式程程序课程编码课程名称心

40、学总学 时4四五六备类别性 质号谭 拮分理论实践14周17周17周17周17周18周注1OOlAOla思想道德与法治I（含廉洁修身）2282082考试2001A02a思想道德与法治n （含廉洁修身）2343042考试3001A03a新时代中国特 色思想概论G34832162考试4001A04a思想和中国特色理论体系概论G2343402考试5001A05a形势与政策I0.28802/4考查6001A06a形势与政策n0.28802/4考查实 践 /7001A07a形势与政策in0.28802/4考查8001A08a形势与政策w0.28802/4考查/ 网 络 学 时 在皇9001A09a形势与政

41、策V0. 18802/ 4考查苑10OOlAlOa形势与政策VI0. 18802/4考查11002A01a职业规划与就业指导1181082/9考查课 外12002A02a创新创业基础1181082/ 9考查安 排13002A03a局职央语I2282802考查14002A04a周j职英语n2343402考查15002A05a信息技术I22814142考试16002A06a信息技术n23417172考试17002A07a军事技能 （含理论）4148361122周考查18002A08a大学生心理健康与安 全教育I1161602/ 8考查19002A09a大学生心理健康与安 全教育II1161602/8考查20002A10a高等数学2282802考试232421002Alla劳动专题教育I0.34402/ 2考查22002A12a劳动专题教育n0.24402/2考查23002A13a劳动专题教育ni0.34402/2考查24002A14a万动专题教育w0.24402/2考查25002A15a实验实训安全教育1121202/22/22/2考试26002A16a体育I2282262考查27002A17a体育n2342322考查28002A18a体育川2342322考查29002A19a行动（实践）每年1周小计36684407277121064221OOlAllb中国化进程与青年学生使命担 当