2023年食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库(附含答案).docx

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1、2023年食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库（附含答案）一、单选题1、保健食品声称保健功能，应当0,不得对人 体产生急 性、亚急性或者慢性危害。A.具有实验数据支持B.具有科学依据C.得到消费者认可D.具有市场价值试题答案:B2、 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全， 我国制定（）。A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产品质量安全法试题答案:B3、 中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日第 十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起 施行。B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年试题答案:D24、食品生产经营者在采购食品原料时，

2、除需要查验供货者 的许可证外，还应查验()A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书试题答案:A25、食品生产者米购食品原料、食品添加剂、食品相关产品， 应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格 证明文件的食品原料，应当()。A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、依照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理试题答案:B26、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查 验出 厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记 录和凭证 保存期限不得少于产品保质期满后()；没有明确保质期的，保存 期限不得少于()。A、三个月

3、，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年试题答案:D27、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。(五十二条)A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格试题答案:C28、对食品生产经营者贮存食品的要求、()A、按照食品安全的要求贮存食品B、定期检查库存食品C、及时清理变质或超过保质期的食品D、以上都是试题答案:D29、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营 者进行()，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的， 还应当审查其许可证。A、审核B、实名登记C、许可证D、税务登记证明试题答案:B30、国家建立()制度。食品生产者发现其生产的食品

4、不符合 食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停 止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产 经营者和消费 者，并记录召回和通知情况。A、实名登记B、食品召回C、下架D、销毁试题答案:B31、预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明()。A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表； 生 产者名称、地址、联系方式B、保质期；产品标准代号；贮存条件C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、以上都必须具有试题答案:D32、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大 的内容，不得涉及()A、制作成份B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、明星代言试题答案:C33、食

5、品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有 科 学依据，不得对人体产生、()A、急性危害任何危害B、急性、亚急性危害C、急性、亚急性或者慢性危害D、急性、亚急性、慢性危害及任何危害试题答案:C34、食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人试题答案:D35、食品安全监管部门对食品不得实施()。(pl4第八十七 条)A、抽检B、检查C、免检D、监督试题答案:C36、对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，中请 人依照本法相关规定申请复检，复检机构出具的复检结 论为()。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论试题答案

6、:B37、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()， 委 托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用。(第 八十七条)A、向企业索要样品B、购买抽取的样品C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验成本费试题答案:B38、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符 合 Oo (九十二条)A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准试题答案:A39、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书 的要求不正确的是()。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、

7、联 系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规 定和食品安全国家标准的要求试题答案:C40、县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督 管 理职责，有权采取下列措施()。A、进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进 行抽样检验B、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品， 违 法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法 生产经营或者被污染的工具、设备C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、以上都是试题答案:D41、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营 者应当0oA、增加监督检查频次B、减少

8、检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照试题答案:A42、未经许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政 府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品 以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经 营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚 款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。(第一百二十二条)A、货值金额十倍以上二十倍以下B、一万元以上五万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下试题答案:A43、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标 签、 说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的 OoA、没收违法所得B、处以

9、二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证试题答案:D44、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一 种不适用责令停产停业处罚的是、0A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿 和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、 食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、 治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品试题答案:A45、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受 到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理 部门责令停产停业

10、，直至吊销许可证。（第一百三四条）A、 一B、二C、三D、四试题答案:C46、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接 负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出 之日起（） 内不得申请食品生产经营许可、或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、5年B、4年c、3年D、1年试题答案:A47、食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者 及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员的， 由县级以上人民政府食品药品监督管理部门给予（）。A、警告B、责令停产停业C、责令改正D、吊销许可证试题答案:D48、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）

11、。（P22）A、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作B、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作C、刑满五年后可从事食品生产经营管理工作D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任 食品 生产经营企业食品安全管理人员。试题答案:D49、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推A、2009年5月1日B、 2009年6月1日C、 2015年6月1日D、2015年10月1日试题答案:D4、我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体健 康和生命安全，其前提是0oA、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营 D、严惩违法行为试题答案:A5、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国()从

12、事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内D、以上都不是试题答案:C6、食品安全法规定，()对当地食品安全负责，统一领导、 协调本地区的食品安全监督管理工作。A、 县级以上地方人民政府B、地方各级市场监督管理部门荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承 担()责任。(一百四十条)A、同等B、连带C、主要D、次要试题答案:B50、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂 以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食 品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县 级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法 所得和违法生 产经营

13、的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原 料等物品；违法生产经营的食品货值金额 不足一万元的，并处0 以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以 上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关 对其直接负责的主管人员和 其他直接责任人员处五日以上十五 日以下拘留。()A、十万元十五万十五三十B、十万元二十万十十五C、十万元十五万十十五D、十万元二十万十五三十试题答案:A51、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符 合 食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产 者或销售者要求支付价款()倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金； 增加赔偿金额

14、不足一千元的，为一千元。A、三、一B、五、二C、十、三D、十五、六试题答案:C52、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召 回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况 下()；销售时应当向消费者明示补救措施。A、 可以继续销售B、不得继续销售C、 食品生产经营者自行决定D、 以上都不正确试题答案:A3、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加 剂以 外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品 作为原料生产食品，情节严重的()。A、没收违法所得B、 处以二千元以上五万元以下罚款C、 处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证试题答案:D54、生产不符

15、合食品安全标准的食品或者销售明知不符 合 食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产 者或销售者要求支付价款()倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金； 增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。A、三、一 B、五、二C、十、三D、十五、六试题答案:C食品生产许可相关知识55、食品生产许可、食品经营许可的有效期为()。A、2年B、3年C、4年D、5年试题答案:D56、县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申 请 后，应在()日内完成对申请材料的审查并出具受理决定书。B、3试题答案:C58、食品生产许可证编号由SC、( “生产”的汉语拼音 字母缩写)和。位阿拉伯数字组成。A、 12 B、

16、13C、14D、15试题答案:C59、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效 期的，应当在该食品生产许可有效期届满()个工作日前， 向 原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A、 20B、 30C、 45D、 60试题答案:B60、申请材料中()应当按比例标注。A、食品生产加工场所及其周围环境平面图B、食品生产加工场所各功能区间布局平面图C、工艺设备布局图D、以上都是试题答案:D61、对申请材料的审查，应当以书面申请材料的。为 主要审查内容；A、.完整性B、规范性C、符合性D、以上都是试题答案:D62、审查部门应当自收到申请材料之日起()个工作日 内组成核查组，负责对申请人进行现场核查

17、，A、3B、5C、 10D、 15试题答A案:63、县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提交 的 申请材料进行现场核查时，应当由符合要求的核查人员进行，核 查人员不得少于()人。(P44第二十条)A、 1B、 2C、3D、4试题答案:B64、因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场 核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中止 申请。中止时间应当不超过()个工作日，中止时间不计入食品生 产许可审批时限。A、 5 B、 10C、 20 D、 30试题答案:B65、对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在()个月 内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申

18、请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督 管理部门书面 报告。A、 1 B、 2C、3D、4试题答案:A66、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产 许可 的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以 上3万元以下罚款。被许可人在()年内不得再次申请食品生产许 可。A、 1 B、 2C、 3D、 5试题答案:A67、食品生产者中止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在()个工作日内向原发证的 食品药品监督管理部门申请办理注销手续。A、 10B、 15C、20 D、30试题答案:D68、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食 品生产经营要

19、求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安 全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地 县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施D、以上都不是试题答案:C食品安全相关法规及标准69、食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表， 或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检 查的， 由市、县级食品药品监督管理部门（）。A、责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚B、责令改正，给予警告C、给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款D、责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚 款试题答案:A70、被抽样食

20、品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签 字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产 经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签 字或者盖章的，由食品药品监督管理部门（）A、给予警告，并处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、责令改正D、根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款试题答案:D71、食品生产者对抽样产品真实性有异议的，可以向组织 或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面 异议审核申请，并提交相关证明材料。食品生产经营者提供虚 假证明材料的，由食品药品监督管理部门0。A、根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款B、给予警告，并处1

21、万元以下罚款C、处1万元以上3万元以下罚款D、责令改正试题答案:A72、入网食品生产经营者在网上刊载的非保健食品信息明 示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或 者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致等禁止性规定的, 由县级以上地方食品药品监督管理部门()。A、给予警告，处5000元以上3万元以下罚款B、 责令改正，处1万元以上3万元以下罚款C、 责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3 万元以下罚款D、责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万 元以下罚款试题答案:C73、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合0。A、 矿泉水标准要求B、 纯净水标准要求C、

22、生活饮用水卫生标准要求D、 蒸馅水标准要求试题答案:C74、在()情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用 的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味试题答案:C75、食品添加剂使用标准(GB. 2760-2014)表A、1列出的 同一功能的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)混合 使用 时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过()A、 3B、 2C、1D、0.5试题答案:C76、按照GB、14881-2013标准要求，食品加工过程的 微 生物监控程序应包括0A、监控指标B、取样点C、监控频率 D、以上

23、都是试题答案:D77、预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于 35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度 不得小C、地方各级卫生行政部门D、 各级技术监督部门试题答案:A7、0有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食 品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（P4第 十二）A、 任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、 食品企业试题答案:A8、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从 事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全， 接受社会 监督，承担（）。A.主体责任B.社会责任C.民事责任D.第一责任试题答案:B9、食品安全法关于预包装食品的

24、完整定义是、（）A、1.0 B、1.8C、2. 8D3. 8试题答案:B78、分隔是。的方式进行隔离。A、在物品、设施、区域之间留有一定空间B、非通过设置物理阻断C、通过设置物理阻断试题答案:C79、食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行 为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即 采取整改措施，消除安全隐患，整改时间原则上不超过（）个工 作日，特殊情况可延长整改时间。A、 1 B、 5C、 7D、 10试题答案:C80、食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合 自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规 性自 查原则上0不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专

25、 项自 查。A、每周B、每月C、每季度D、每年试题答案:B81、生产车间进口处。设施设备齐全，保持完好、使 用 正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池A、卫生清洁B、紫外消毒C、洗手设施D、更衣、洗手、清毒等答案:D82、甘肃省食品生产经营者违法违规行为记分管理办法 （试行）中规定记分周期为（）年度，最高分值为（）分。A： 1 6 B ：210C： 312 D： 112答案：D83、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作, 健康证有效期为。年。A B、二C、三C、三D、四试题答案:A84、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏 贮存温度是。A、4-10 B 0-29C、0-10

26、D 0-18试题答案:C85、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）A、神经B、肝脏C、肾脏D、膀胱试题答案:B86、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A、冬季B、春季C、夏秋季D、以上都不是试题答案:C87、可能造成食品污染的环节有、（）A、食品生产B、 食品加工、食品贮存C、食品运输及销售过程D、以上都是试题答案:D88、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素试题答案:A89、加工前应认真检查待加工食品，发现0不得加工和 使 用。0A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或

27、者其他感官性状异常的试题答案:C90、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其 中心温度不低于0。A、 70 B、 50 C、60 试题答案:A91、在仓库检查时应关注以下哪些内容()A、仓库虫害控制B、仓库温度、湿度C、产品存放是否离地离墙D、以上答案都是试题答案:D92、生产过程中产生的()、废弃物、应使用专用容器 分 别收集盛装及时处置并记录。合格品B、不合格品C、残渣D、污染物试题答案:B93、工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供 货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件 的范畴。A、合格证B、供应商的出厂检测报告C、供应商的型式检验报告D、以上答案都是。

28、试题答案:D94、以下描述正确的是()A、工人不得从物流通道进入生产车间；B、原辅料、成品等不得从人流通道进入生产车间；C、低清洁区的工人不得未经更衣、洗手消毒、戴口罩 等 进入高清洁区；D、以上答案都是。试题答案:D95、仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据不同食 品原料的特性确定出货顺序。A、先进先出B、取放方便C、先出离出货口远的试题答案:A96、()作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。A、清洁作业区B、一般作业区C、所有作业区试题答案:A97、食品安全管理人员应()检查员工的健康状况。A、每天C、每月B、每周D、每年试题答案:A98、采购食品时索证的作用是()A、证明所采购食

29、品的质量B、证明所采购食品的来源C、证明所采购食品的质量和来源D、证明所采购食品的采购人员的健康试题答案:C99、细菌以消耗()维持其生命并生长和繁殖。A、阳光B、空气C、食物d、试题答案:C100、在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍()A、空气的流速B、空气的流通C冷空气的传导D、食物的存储量101、下列哪种是允许使用的食用合成色素0A 姜黄B、柠檬黄C、 红曲D、 虫胶红酸试题答案:B102、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、0A、药品B、 既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素试题答案:A103、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、 专 人登记、专柜保存0A食品

30、B、调味品C、洗涤用品D、 食品添加剂试题答案:D104、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蝉螂，不得存放()及个人生活用品。()A、 有毒、有害物品食品原料C、食品添加剂试题答案:A105、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持 个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。()A、戴戒指B、戴口罩C、穿戴洁净的工作服D、戴工作帽试题答案:A106、食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污 染源应在()米以上。A、10B、15C、20 D、25试题答案:D特殊食品监管107、不得以（）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用 同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（第八

31、十一条）A、委托生产B、分装C、委托分装D、 以上都正确试题答案:B108、注册申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得保健 食品 注册证书的，被许可人在。不得再次申请注册。A、1年内 B、2年内C、3年内 D、5年内试题答案:C109、擅自转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政府 食品药品监督管理部门。；构成犯罪的，依法追究刑 事责任。A、责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元 以下罚款B、处以5000元以上3万元以下罚款C、 责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万 元以下罚款A、 预先定量包装的食品B、 预先定量包装或者制作在包装材料的食品C、 预先定量包装或者制作在

32、包装材料、容器中的食品D、 准备包装或制作食品的总称试题答案:C10、食品安全法关于食品的完整定义是、（）A、各种供人食用的成品和原料。B、 指各种供人食用或者饮用的成品和原料C、 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统 既是食品又是中药材的物品。D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统 既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的 物品。试题答案:D11、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工 合成或者天然物质。为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工 合成或者天然物质，包括营养强化剂。C、为改善食品品质

33、和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工D、处以1万元以上3万元以下罚款试题答案:D110、关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保 健功 能目录，以下表述正确的是？。A.国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保 健食 品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作B.列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产 的同 时，可用于其他食品生产C.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应 的 功效D.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体 产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内试题答案:C二、多选题1、在中华人民共和国境内从事0活动，应当遵守食品安全 法（第二条）A、

34、 食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营D、 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品试题答案:ABCD2、食品安全工作实行()，建立科学、严格的监督管理制度。(第三条)A、预防为主 B、风险管理C、全程控制D、社会共治试题答案:ABCD3、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会 和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同要求D、 食品安全标准试题答案:ABD4、食品安全事故，指0等源于食品，对人体健康有危 害

35、 或者可能有危害的事故。(一百五十条)A、 食物中毒B、 食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素试题答案:BC5、国家建立食品安全风险监测制度，对0进行监测。（十四条）A、 食源性疾病B、 食品污染C、病毒D 食品中的有害因素试题答案:ABD6、以下属于食品安全标准应当包括的内容的是？（）A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程试题答案:ABCD7、食品生产企业应当就下列（）事项制定并实施控制要求, 保证所生产的食品符合食品安全标准、（四十六条）A、 原料采购、原料验收、投料等原料控制；B、 生产工序、

36、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；C、 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；D、运输和交付控制。试题答案:ABCD8、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品 应采取。等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上 食品药 品监管部门报告。（六十三条）A、 停止生产B、补救C、 无害化处理D、销毁试题答案:ABCD9、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列哪些 说法是错误的？。A.保健食品的标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致B.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当 真实、科学可靠C.保健食品标签、说明书如涉及疾病治疗功能，除了内容 应当真实、科学可靠，还应

37、声明“本品不能替代药物”D.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致试题答案:BC10、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故。，不得毁灭有关证据。（第一百零三条）A、 隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报试题答案:ABD11、按照食品安全法规定，有权进入生产经营场所实施现 场检查的包括、）（一百一十条）A、 国家市场监督管理部门B、 省级市场监督管理部门C、 市级市场监督管理部门D、县级市场监督管理部门试题答案:ABCD12、县级以上地方食品药品监督管理部门应当将（）等情 况 记入食品生产者食品安全信用档案，并依法向社会公布。（一百h三条）A、食品生产许可颁发B、企业经营

38、收入C、日常监督检查D、许可违法行为查处试题答案:ACD13、违反食品安全法规定，有下列情形之一，尚不构成 犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没 收违法所 得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、 设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的， 并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并 处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可 证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任 人员处五日以上十五日以下拘留。（）A、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品B、经营未按规定进行检疫或者

39、检疫不合格的肉类，或者生 产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品C、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食 品D、 生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品试题答案:ABC14、违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由县级 以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不 改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产 停业，直至吊销许可证。（）A、 食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和 生产的食品、食品添加剂进行检验B、食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或 者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员C、食品、食品添加剂生产经营者进货时未

40、查验许可证和相 关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验 记录和销售记录制度D、 食品经营者未按规定要求销售食品试题答案:ABCD15、国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要 依法取得许可的是、）（三十五条）A、食品生产B、食品销售C、餐饮服务D、食用农产品销售试题答案:ABC16、食品生产许可证有效期内，（），需要变更食品生产 许 可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个 工作日 内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。A、住所、生产地址名称发生变化的B、食品类别或品种明细发生变化的；C、工艺设备布局和工艺流程发生变化的；D、主要生产设备设施发生变化

41、的；试题答案:BCD17、因申请人()原因导致现场核查无法正常开展的，核查 组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结 论、A、不配合实施现场核查的；B、现场核查时生产设备设施不能正常运行的；C、存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的；D、 其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。试题答案:ABCD18、有下列情形之一，食品生产者未按规定申请办理注销手 续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许 可注销手续()A、 食品生产许可有效期届满未申请延续的；B、食品生产者主体资格依法终止的；C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可 证依 法被吊销的；D、因不

42、可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。试题答案:ABCD19、食品生产许可材料的审查中（）应当按比例标注。A、食品生产加工场所及其周围环境平面图B、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、C、工艺设备布局图D、工艺流程图试题答案:ABC20、食品生产许可材料的审查中（）等填写内容应当与营业 执照一致A、申请人名称B、法定代表人或负责人C、社会信用代码或营业执照注册号D、住所试题答案:ABCD21、食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变 化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请 变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警 告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下

43、罚款。（）A、食品生产者工艺设备布局和工艺流程B、主要生产设备设施C、食品类别D、外设仓库地址试题答案:ABC22、下列患有那种疾病的人不得从事食品加工()A、痢疾B、伤寒C、甲型病毒性肝炎D、慢性胃炎试题答案:ABC23、下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料()A、法律、法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加、 使用的物质B、国务院有关部门公布的食品中可能违法添加的非食用 物质名单保健食品中可能非法添加的物质名单上的物质C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其他有 毒、有害物质D、其他危害人体健康的物质。试题答案:BCD24、在下列哪些情况可使用食品添加剂()A、保持或提高

44、食品本身的营养价值 工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工 工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包 括营养强 化剂。试题答案:D12、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。C、食品在出厂后保持品质的期限。D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。试题答案:A13、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是（）。（第 25条）A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准 外， 允许制定其他的食品强制性标准C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务 院食 品药品监督管理部门制定、公布D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。试题答案:ABCD25、食品添加剂的标签、