中级茶艺师考试题含答案.docx

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1、中级茶艺师考试题含答案1、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D2、大观茶论的作者是()。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案：D3、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些() 茶点。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干答案：A4、品茗焚香时，()。A、淡香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品答案：D5、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶答案：B6、窖花茶一般都具有()。A、头泡香气低沉B、浓

2、郁纯正香气52、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼答案：C53、香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B54、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德 原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C55、”两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露” 是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：A56、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分

3、茶D、斗茶答案：D57、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡 技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B58、优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C59、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味答案：C60、玉泉催花是宁红太子茶艺的()雅称。A、入茶B、净杯C、筛水D、烧水答案：C61、()茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶答案：D62、在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾 宾客是否意会到目

4、标。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内答案：A63、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素答案：C64、乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎答案：D65、在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神答案：A66、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙 茶()。A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B67、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼答案：D68、茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表

5、演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败答案：A69、茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶答案：D70、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶答案：D71、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、 160mlB、 180mlC、 190mlD、 200ml答案：D72、鲁花茶一般都具有0。A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香答案：B73、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯

6、答案：D74、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、D、下棋、对诗、吟唱、饮酒答案：B75、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C76、神农本草是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C77、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D78、玉泉催花是宁红

7、太子茶艺()的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水答案：D79、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄答案：C80、在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上答案：B81、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B82、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不

8、同答案：A83、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含 量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：B84、下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天答案：C85、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线答案：D86、茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟答案：D87、六大类成品

9、茶的分类依据是()A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺答案：D88、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易 感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C89、阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画答案：C90、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶答案：D91、()红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红工夫三大类。()A、正确B、错误答案：B92、（）接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。（）A、正确B、错误答案：B93、（）

10、土耳其人喜欢品饮红茶并加入白糖。（）A、正确B、错误答案：A94、（）按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。（）A、正确B、错误答案：A95、（）按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。（）A、正确B、错误答案：A96、（）接待印度、尼泊尔宾客时，可用双手合十礼致意。（）A、正确B、错误答案：A97、（）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）A、正确B、错误答案：A98、（）茶叶中含有100多种化学成分。（）A、正确B、错误答案：B99、（）在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益 保护法的。0A、正确B、错误答案：B100、（） 一般普通红茶和绿茶，

11、头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（）A、正确B、错误 答案：BC、有茶味无花香D、有花干无花香答案：B7、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉答案：D8、品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒答案：C9、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：D10、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为0。A、W2B、5X10-6C、20X10-6D、60X10-6答案：A11、“茶室四宝”是指()。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉

12、、壶、瓯杯、托盘C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉答案：B12、冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、12gB、11.5gC、23gD、34g答案：C13、()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A14、音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人答案：B15、()是最能反映月下美景的古典名曲。A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月答案：D16、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立

13、企业信誉D、提高技术水平答案：C17、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光答案：A18、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、D、下棋、对诗、吟唱、饮酒答案：B19、品茗、营业、表演是()的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C20、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉答案：D21、在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对

14、方额部以上答案：B22、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方 答案：C23、反映山水之音的古典名曲有()。A、流水B、情乡行C、塞上行D、月儿高答案：A24、世界上第一部。的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A25、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的0。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D26、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自 己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开

15、答案：A27、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C28、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B29、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A30、不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟喟啾答案：C31、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就

16、座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响 答案：A32、茶艺师与宾客交谈时，应()。A、站立并始终保持微笑B、听顾客说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈D、随意打断对方说话答案：A33、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C铜器杯D、小瓷杯答案：D34、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、史豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉答案：B35、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意答案：A36、下列选项中()茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、

17、表达心情答案：C37、为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族答案：A38、西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：D39、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、史豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉答案：B40、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在 4. 55. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D41、乌龙茶艺“春风拂面”意指0。A、刮沫B、淋壶C、烫杯D、冲水答案：A42、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡 技

18、巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B43、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的 问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准 备节日消费，可说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A44、明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是()A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画答案：A45、茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代答案：A46、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D稍停再喝答案：B47、()

19、五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A48、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时， 应()，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B49、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C50、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水答案：D51、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温 壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：D